[Eng Sub]【曼食慢语第78集】糖渍柚子皮 Sugaring Grapefruit Peel

冬天是吃柚子的季节，吃完柚子，剩下的皮大多都进了垃圾桶。偶尔留一两块放在冰箱里或暖气上，作为天然熏香，已经能算是废物利用了。今天介绍的糖渍柚子皮，是个很好用的方法，除了葡萄柚之外，大个儿的沙田柚，或橙子柠檬等等，只要是有一定厚度的柑橘类果皮，都可以这么处理。渍过的果皮会变得像软糖一样，清香甜蜜，完全看不出它本来有着被扫进垃圾箱的命运呢
完整菜谱见www.amandatastes.com
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[@B--se5nh]

試做了之後發現是可以省去浸泡隔夜的步驟的
柚皮白色的部分要削的比影片更薄 會比較不苦也比較容易成功
砂糖的部分我少加了很多也是沒問題的
兩次加糖的步驟我是一次就加完的
完成後沒有鐵架也沒關係
我是直接放在吐司片上 不會沾黏
（請不要挑屑屑很多的鮮奶吐司）
最後我沒有裹砂糖
我是用 懶+窮（沒鐵架QQ) 的手法做的
此種方法要成功前提是皮削得要薄
我白色的部分幾乎全去掉了
而且我水煮也有煮兩次 煮很久（滾、小火交替）
檸檬汁有加味道有差（我加蠻多的）
不專業心得還請見諒與指教
謝謝

[@saumuili6337]

😜😜👏👏

[@tobysiu1]

請問你這個可以放多久？也是放冰箱裡嗎？

[@DansySingsBig_Youtube_channel]

糖加的太多了对健康有害

[@user-gm4wv6hp3s]

我做過糖漬柚子皮，最後用微波爐轉乾，是好吃，可是有點麻煩和太甜。會做是因為小時候看野台戲時，旁邊的攤子做的紅柚子皮，回憶兒時的美味零食

[@conniess22]

之前按照amanda说的分量去做了~很成功 朋友都说超好吃
不过虽然我是个爱吃糖的人，还是觉得有点太甜了><
下次再做会试着少放一些糖

[@user-wc4tm6uq5g]

很棒呢

[@mlzgddan]

怎么不把你自己烧了？
@yanshu94

[@waterlipvvvv]

你视频不错👍 没废话！不啰嗦！又很亲切

[@paiwang5611]

试了一下真的很棒，下次希望可以看到你做的芒果干

[@julieyuyu94]

最后改用糖粉应该会更好吧♥

[@user-jd1zf4qz8n]

老師您好，我 依照您的烹煮時間與材料 ， 就在最後一個晾乾果皮的階段 ，變得很硬 並不是軟Q的,請問我問題出在哪，而我覺得糖漿離火後裹在果皮上的糖液瀝乾會逐漸變硬，是我煮太久嗎？還是？糖漿溫度應該控制幾度？會不會比較準確？我用的是白柚。但成品和老師做的一樣，很美。希望老師您能看到回覆，謝謝您

[@keoling1391]

歐妮 你回复错地方了，CZcams并不是amanda活动的主要阵地！

[@林芳芳-f7z]

煮過頭了，糖漿硬了做糖胡蘆哦！

[@JenZLuv13]

谢谢你的tutorial!!非常简单易懂！！！

[@lid7213]

感觉就是吃糖啊，怕胖😝

[@fruit03082010]

Amanda, can use orange peel to replace grapefruit peel for this recipe ?

[@user-my9bs3di7p]

不需要粘着糖分啊炒到出沙出糖沙就可以了只要后期不停搅拌

[@xijeanito3998]

看到你做的柚子皮糖超诱惑，剥了8个柚子折腾了两天，尝了两块儿现在我的舌头变成花椒加热狗啦，麻呀！🥵🐶🤪😝😛😜🤣
发愁那8个光屁股柚子如何处理呢！🤭🤔

[@amyliu1819]

太多糖啦！

[@oneskitchen8530]

好厉害啊，真聪明

[@ylangylang6198]

照这个方法做出糖柚子皮切丝后代替放入自制的五仁月饼馅里味道提高不少。

[@linyanfeng2409]

好喜欢！！！最喜欢柚子了

[@mouse4455able]

让废物变宝噢，喜欢! 超喜欢!

[@KFish613]

喜欢amanda的配方，求肉松小贝做法

[@lapkeungso3136]

試吓放黃磄或者冰磄。

[@knl3094]

讲解得很清晰~~赞！！！

[@amberwang3994]

Amanda，请问能否告知这款零嘴的热量？

[@ShaoYuanYuan]

算算自己加了多少糖，就差不多知道了。

[@鲁非-r9x]

因为你说的是中文
所以,其实你在CZcams上的视频可以配上英文字幕.
这样更多观众就会看懂和喜欢上你的视频的 加油

[@鲁非-r9x]

你在英国?还是华人么
好喜欢你的节目 加油

[@buytwyezgjg8792]

至少五個人問，橘子或檸檬皮可以嗎。
不看影片就提問，標題黨還是伸手黨？
30秒，她說橘子或檸檬皮也可以。

[@user-fi2nx5km5v]

為何都照步驟做了 吃起來味道還是有些苦澀?
還是因為我第二次煮沸前因為時間關係冰在冰箱
才會苦澀的味道沒有除盡?

[@user-bu2yu4jg6y]

真的好喜歡~~
謝謝.....太棒了

[@陳奕名-c4g]

棒棒的！

[@ruimiaoqui9350]

真的不苦吗？我试过做柠檬和橘子皮都是苦的

[@yushi911]

Perfect for christmas snack....

[@gaga0712520]

天阿好酷!!!
等台灣的文旦出來就可以做了哈哈

[@gretali1769]

会不会太甜了？

[@mmaaiissee1]

好犀利啊! 我一定要試做.

[@wingkilulu]

會不會太甜 可以把煮柚皮的糖份量減一半嗎

[@Misspuff16]

谢谢你

[@anderson.s4201]

謝謝分享！我上你的博客看過菜譜，上面說糖的分量是處理好的柚皮的分量，可是這個處理好是指哪個步驟呢？

[@Amandatastes]

lee andy 指切好去掉白瓤，还未水煮前

[@user-ml4kc2bj2d]

老師，做完可以保存多久呢？可以超過3個月嗎？

[@sarahchen2650]

总买葡萄柚，皮全都丢了。现在想想好可惜呀

[@daisygarcia7920]

可以用二砂糖或糖粉嗎？

[@wendy1851]

请问糖和柚子皮有没有一定的比例？

[@cakeychestnut1944]

如果是上午做還要隔夜嗎？

[@user-uf9jz8ty9i]

文旦皮是綠的可以嗎？ 謝

[@JohnHWChong]

讚👍!!

[@user-xxx3yyy]

Very laborious process.

[@yoyodong8904]

可以不加檸檬汁嗎？

[@zhenmin930301]

转发Fb可以吗?

[@jiamingpu1250]

做到的是什麼意思就是要在哪裡呢我也沒想到他是基地址和我也會不

[@weilinchen3489]

太多糖了

[@appleapple-nd6ey]

葡萄柚可以吗？

[@huyanhua08]

如果不放柠檬可以吗？剩下的柠檬🍋不知道做什么，有点浪费哦^_^

[@Amandatastes]

胡艳华 放柠檬是为了防止糖结晶，也可以放一点白醋

[@enitian397]

+曼食慢语 Amanda Tastes 放超市里买来的柠檬汁呢？

[@wendy1851]

+曼食慢语 Amanda Tastes 白醋要多少？

[@user-iz1pk3vn5u]

thank you

[@smsndndnfndndndnflingxinri2034]

这种柚子在哪里能买到

[@HerrlicheMajestaet]

高糖，不健康

[@francieDD]

Hi, Amanda. 我做好的糖渍橘皮第二天发现表面糖都化掉了，黏在一起。有可能是什么原因呢？谢谢啦

[@xiaoyuouyang9283]

francie sun 是不是没有放凉就粘糖了？或者没有密封好？

[@user-qb8dd3vi6m]

Chong Sun 可能是糖漿沒煮好的關係吧

[@ch890333]

糖會化，是因為水分太多，這相當可能是因收乾過程太短，水分蒸發太少，所以本身的柚皮糖含水量太高。

[@Andrew-nj9ek]

糖是一定会化开的。只有工业方法才不会让糖化开。但是家里做没必要那么麻烦。

[@Jjj-vl8cz]

太多糖了，担心不健康

[@user-tq4tz3ug8z]

可以不放隔夜嗎？

[@jessmunn6692]

良品铺子卖的那种糖渍柠檬片也能用这种方法做吗？

[@buytwyezgjg8792]

30秒，她說橘子或檸檬皮也可以。

[@yuyu-rb5dy]

赞

[@michutcheng3444]

請問若用橘子皮是否運用同樣的方法？

[@buytwyezgjg8792]

30秒，她說橘子或檸檬皮也可以。

[@user-oc7gj4km6r]

請問柚子皮可以嗎？不是葡萄柚

[@劉綰娟]

柚子皮比較苦

[@lilylim7645]

我要、煮蝦麵。

[@marinaklisheva5312]

Где перевод?

[@asmaaflower]

جميل 😍احسنتى 😊

[@joshlyn9041]

你好amanda，请问你在英国吗，像这样的架子要哪买呢

[@damienyang8995]

我用橙皮做的，可是做完特别的硬是为什么呢？糖多了？

[@jiabaoguan386]

Damien Yang 内白瓤去多了 或者没泡够时间

[@anderson.s4201]

謝謝分享！我按照菜譜做了一次，可是多我來說有點太甜了，請問可以減少糖的分量嗎？

[@Amandatastes]

lee andy 糖少了就不能保存很久，质地也会不太一样

[@tseng2365]

請問那可以增加檸檬的份量嗎?

[@kwokkwongcheung664]

lee andy 👍👍👍

[@user-qb8dd3vi6m]

lee andy 可以多留一些白瓤中和甜味

[@user-wz1vb1wm1v]

可以用橘子嗎？

[@yeapszeying3945]

+陳毓璇 橙子皮和柠檬皮都可以

[@buytwyezgjg8792]

30秒，她說橘子或檸檬皮也可以。

[@lazybonezlee433]

为什么我做到倒数第二步，柚子皮并没有变透明 5555

[@yujingjiang4463]

煮的时间不够呗?或者白瓤留的太厚了

[@gangshan]

柚子皮也可？

[@buytwyezgjg8792]

她不就是介紹用柚子皮做嗎？

[@李敏嘉-p7w]

請問浸泡隔夜要冰冰箱嗎？

[@user-qb8dd3vi6m]

李英宗 不用

[@kit5354]

抽皮。

[@wenbinyu5777]

芒果皮可以吗？

[@user-qb8dd3vi6m]

wenbin yu 不行喔~

[@alexlim2346]

请问可以用橙子吗？

[@buytwyezgjg8792]

30秒，她說橘子或檸檬皮也可以。

[@user-np9bt5xv8g]

如果用檸檬可以嗎？

[@user-qb8dd3vi6m]

雲悠 可以

[@buytwyezgjg8792]

30秒，她說橘子或檸檬皮也可以。

[@HowtoMakeyummy]

Like :)

[@jimmyhuang6222]

为什么我做好后保存第二天会变粘和有水份?

[@ellacarmen7331]

jimmy huang 可能是因为你没有把它放在一个不透风的包里。空气会让糖化的。

[@souistudio6328]

我这就去把我扔掉的皮都捡回来

[@jorjihonma7414]

太费事了，就那么几块柚子皮，用那么多的糖，花那么多工夫。。。

[@smsndndnfndndndnflingxinri2034]

junior staff 有钱有闲得慌的家庭主妇

[@julieyuyu94]

最后改用糖粉应该会更好吧♥

[@yujingjiang4463]

糖粉会因为空气中和柚子糖的水分而变粘变潮，不利于保存和美观。