中秋後柚子多到吃不完？全部做成酸甜美味的【自製柚子果醬】教你一刀流殺柚法、柚子沙拉醬、氣泡飲，廚房廢寶索艾克
Vložit
- čas přidán 24. 08. 2024
- 我其實是剝柚子苦手，這集很想請出我媽來幫忙啊～
食材
柚子 3顆，約1kg
砂糖 500g
鹽 1小撮
糖 500g
檸檬 約1-2顆
有多少柚子都可做，不一定要用這個數量！
糖的量為柚子果肉的一半
做法
1.柚子頭尾去掉，側面切一刀到中間，將柚子整個對折開來，去掉籽和果皮，取肉。
2.用3鍋沸水，分開各燙3分鐘不然會太苦～
3.今天柚子肉是 1200g，所以糖放 600g。柚子肉和柚子皮入鍋，放入糖、1小撮鹽、檸檬汁
4.煮到滾沸後轉小火，開蓋燉煮、收乾，約20-30分鐘
5.時不時攪一下鍋底，以免黏住喔
6.試吃一下味道，若太甜的話可以多放一點檸檬汁，但還是要滾沸過才能裝瓶喔
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廚房廢寶索艾克
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新書《Soac 的台灣菜》www.books.com....
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈 - Jak na to + styl
昨天看到今天就馬上動手做，真的很棒、很好吃👍原本就很喜歡韓式柚子醬的我好開心
不過真的很費時費工，撥了四顆只產一罐😅
心得：一定要放柚子皮才會像真正的柚子醬（而且真的要川燙三次水才不會太苦）~檸檬汁可以提味，可以邊加邊試味道
家裡有剩餘的麥芽糖，就減砂糖量，再補一些麥芽糖，一樣好吃😋
行動派!
柚子皮可用鹽殺青至少12小時以上…
然後再過水燙三次。會更出味
涮燙的水可以加鹽做清潔液！
如果有麵包機就可以直接選擇 果醬功能..輕鬆愉快 換成蜂蜜也不錯
如果家裡有蘇打水機⋯⋯
就可以搭配…很棒的！
請問用鹽殺青是什麼意思？
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就是比一般炒菜鹹度多一倍的鹽量醃製
這樣可以去除蔬果的生澀味還有保持清脆度
像醃製泡菜一樣
大白菜 高麗菜 蘿蔔…都需要這個程序
水餃餡的高麗菜也是 殺青後清洗去除鹽份在剁碎擠乾就很完美啦！
@@pearlchang9705 感謝喔，再來試看看
請問柚子清潔液要怎麼做？謝謝！
我的天，剛跟辦公室還在苦惱兩箱柚子怎麼辦
結果google搜尋點進來看到這影片，
真心覺得超級實用又有質感還有台羅文，直接訂閱了！
超感謝 我在煩惱我家剩下的文旦怎麼辦的時候，這個影片就出現了，謝謝你們為果農找到新出路
燙出柚子皮的水可以用来洗头，使头发非常烏柔软。
試做了很可以、我是皮直接切絲用鹽挫洗淨泡分三次個半個小時、最後直接跟果肉檸檬汁糖直接一起熬煮
謝謝教學。個人覺得，把柚子的頭尾去掉後，再把外層的厚皮削掉一圈，柚肉會剝除的更輕鬆也更快速唷！
以前有煮過果醬，真的要很有耐心，而且柑橘類要加皮，真的更加費時。不過煮出來送人時真的很有成就感！
真的很簡單易學讚啦！煮出來是有帶苦味，不過改泡熱的比較好喝，冷泡感覺苦味較明顯。下次再試搓鹽泡或是多燙幾次試試。很喜歡啊謝謝教學😄
顏色看起來很漂亮喔，成功。
以這個頻道的性質來說應該會出現柚子酒吧
敲碗
可是柚子又不會發酵😮
用泡的就好啦
謝謝🙏索索❤️
試做了，但忘了加鹽😁，不過熱飲實在太讚👍！ 今年冬天香柚暖喔❤️❤️
太好了、今年後院種了一顆學學你的好方法做看看⋯⋯否則浪費很多柚子；謝謝你的分享🥰🤩
終於知道過多的柚子該如何處理了 謝謝你
之前第一次試作時，以為只要柚子皮多放一些會比較好吃，結果吃起來很苦，影響整個柚子醬的口感和味道，看完索艾克的做法後，來試作看看😋
感謝分享，功德無量！🙏🙏🙏
柚子的季節又到了～
我們越南有釀柚子酒喔，還有皮做柚子皮糖，皮囊做甜點。
整顆都沒有被浪費
加檸檬汁很好的idea.
已經連續兩年來看影片做果醬了，真的好吃不過好費工～～～最後關鍵時刻真的會黏鍋，要注意嘿
正在看煮柚子皮的過程中..突然飄出柚子香..也太神奇,以為影片有香味飄出來,原來是家人在客廳吃柚子,飄進來的香味🤣🤣
所以...柚子整顆都可以吃
綠皮做果醬
白皮做柚子糖
果肉可以吃
噢耶！
用刨刀削皮很快的
一刀流好厲害喔
6:49 檸檬🍋滾走的畫面好俏皮啊～
全員逃走中（X
緊酸喔～
好開心看到這個影片~~剩下的柚子知道怎麼處理了
今年換了這種剝柚子法…………然後果肉就稀巴爛了😝😝😝
中秋又來了 今年做起來🥲
讚耶！台語的部分還有羅馬拼音，索艾克好棒棒
謝謝索大廚。
昨天就去做柚子果醬，真的一個人剝柚子剝到往生...
是不是也可以做 柚子酒
請問果醬做完放冰箱能放多久呢？謝謝
今天試做了，真的不難！
今年來做，謝謝尼
哈哈哈😄索艾克嫦娥愛你的柚子氣泡水👍
柚子酒有譜嗎~
看到蘋果轉蛋糕那集再過來看你變瘦了
好讚~不過我家只剩一顆柚子了
請教一下，為什麼放冷藏後，整罐變硬塊呢? 是反砂嗎(但剛煮好時沒有結晶)? 煮過頭水蒸太乾了嗎? 謝謝
請問老師柚子鹽製作，為什麼鹽巴及柚子粉要在鍋子裡翻炒加熱？用意是？
救命喔試吃燙一個 我都覺得自己舌頭燙到><
看到氣泡水就想說.....還不去買鋼瓶!!!!哈哈哈哈哈
2023的中秋節剛過，又要開始找食譜來消化柚子了😂
那麼多棵柚子，結果也只有幾瓶果醬，難怪柚子果醬賣那麼貴
請問在熬煮的過程中，果汁水很多，我可不可以把水先撈起來，再繼續熬煮。
是之前TLC的艾索克嗎？
果醬做好了 苦苦的
你喊了一聲“媽”
讓我覺得好親切
我也是這樣喊，這種聲調
老师，我没有放柚子皮，果肉直接煮好了也很苦。怎么办呀
這個是不是跟韓國柚子醬一樣嗎？我買過非常的甜膩
自己做可能不一樣?
不會懷疑人生🤤
如果煮出來苦了怎麼補救？？
柚子果醬可以放多久？
請問可以冷藏保存多久？
教一下柚子酥。
那個是氣泡水嗎還是什麼？ 如果柚子是比較乾的那種會好吃嗎
熬柚子醬的時候，可以加一匙百富嗎？
在加熱時間相同的條件下，加冰糖煮會不會比加砂糖煮起來更濃稠?
跪求柚子酒教學
果皮做精油水也可
前幾年自己做，結果皮太苦...（放太多）最後實在吃不下口…放冰箱快兩年後當廚餘倒給垃圾車的回收桶給豬吃了…要我再做…不想放皮了…
我家柚子多到爆
至少收了4箱，現在剩一箱半擺著不知道幹嘛
公教職業
柚子皮可以用刨刀
索索今天不在線上？！🤔
請問 煮很久 卻還是土黃色
是什麼原因嗎？
敲碗柚子酒 ❤️
偷偷說 全聯一堆快要過期的柚子
今天怎沒聊天室？😥，想問索索砂糖ㄧ定要放到果肉ㄉㄧ半嗎？可減糖嗎？😂，ㄧ刀流太實用ㄌ！學起來！👍
請問可以先用果汁機打碎果肉在熬煮嗎？
請問已經裝罐後發現太稠了，接近硬，有方法救嗎？
煮果皮的水可以少一點嗎？要燙3次如果可以少少水來燙比較方便。
請問可以放多久（冷藏）？
舉手發問：也可以用這個方法做「奇異果🥝果醬」嗎？
太好了，柚子吃不完可做成柚子醬
可以泡茶喝嗎？
這個可以保存多久
想知道這樣一罐可以放多久～
高粱酒可以嗎？
我怎麼煮不成橘紅色？
之前煮過，沒有放皮，白膜跟籽也有挑乾淨，純果肉下去煮，結果不知道為啥越煮越苦，砂糖檸檬都救不回來的那種⋯⋯怎麼說，就是你吃得出甜味跟酸味，但苦味依然自成一派，直接輾壓。
有換水再燙三次？
@@niya577 我沒有放皮啊，就只有放果肉，這樣還要燙嗎?
@@ady90266072 剛上網Google 。內容是說剝柚子時，外皮不能切太深，不然在剝皮的時候，柚皮柑會滲入柚子肉裡，而且柚子肉外層的薄皮膜也是苦的，處理那一層也要小心唷。（打錯字，重新編輯）。
這樣可以保存多久啊？！
怎麼保存期限
如果柚子果醬想要增加一點酒的風味 比較適合加甚麼酒類 以及步驟應該放在哪一段呢?
喜歡酒味重
就晚點加
不喜就早點加
琴酒 / 伏特加 / 威士忌
應該都不錯
加龍舌蘭還不錯
太好了 本來以為很多的柚子
三天被我裝到胃裡了😂😂
也想吃柚子醬
請問為什麼我的柚子果醬變焦糖了呀？是比例不對還是煮過頭了🥲
3:28我以為戴髮箍(小惡魔或蟲蟲危機)，結果頭一動⋯發現是冰箱上的鍋子柄😂
可以加冰糖嗎？謝謝你
今天無酒？
如果柚子皮多了一點，有苦味還可以救嗎？😂
我做了会苦的 怎么办??
可以用削皮器可以取到薄薄的綠皮
我也是這麼想的，跟做檸檬蛋糕一樣
柚子好吃的時候皮都是乾皺的 不容易用削皮器削外皮
砂糖跟糖不一樣嗎？為什麼材料裡有兩種？
食譜內文寫錯啦，只要記得糖的份量就是柚子肉重量的一半就對了。
請問糖可以用蜂蜜之類的代替嗎？
我去年也有做！可是皮加太多燙了4、5次還是苦不啦機，最後的果醬成品吃起來舌頭還會麻麻的哈哈哈
皮可減量，苦味會少很多
柚子陪龍舌蘭呢
柚子，可以降血壓，不能吃太多，很容易，拉肚子，放屁也很臭🤔
我喝完柚子氣泡飲之後 嘴巴麻麻的 ·＿·
好多砂糖哈哈哈哈
原來柚子果醬吃法這麼多
每次看都覺得很出戲，很喜感，可能是太帥了吧
無法消出去，才這麼多
現在不能找朋友一起撥柚子囉⋯⋯群聚