Как сделать сыр / Сыр Пошехонский в домашних условиях / Сыры Ольги Елисеевой
Vložit
- čas přidán 5. 09. 2024
- Внимание! Сообщаем, что все рекламные компании( промокоды, интеграции ,реферальные ссылки и тд..) в роликах остановлены.Все видео ролики снятые до 1 сентября 2023 года не являются рекламой. Наши социальные сети:
Вк: sirovar...
Ок: clck.ru/35P7XD
Спасибо огромное за мастер классы по сыру, всё очень понятно.А можно про Кострамской сыр ролик.Зараннее благодарю.
Здравствуйте, пожалуйста! Этот сыр возьме́м на заметку.
Смотрю вас последние 3 дня почти без перерывов)
Здравствуйте ,напишите что Вам интересно
Как же ждала это видео.
Здравствуйте, отлично!
Ольга спасибо огромное за вашу работу удачи Вам всего хорошего !!!
Благодарю! Что делаем это Ценно для Вас , успехов Вам)🌷🌷🌷
Браво Олечка!!! Молодец! Буду варить!
Здравствуйте! Успехов Вам!
То чувство когда ешь "пошехонский сыр" из пальмы и порошкового "молока" и облизываешься.😢 Автор красавица, с наступающим вас праздником 🤗❤
Благодарим вас🌹🌹🌹Вам всего самого доброго!
Музыка на фоне огонь
Благодарим), стараемся
Спасибо.
💚💚💚💚
здорово!
Здравствуйте! Во Благо!
алилуя! адекватное видео на ютубе
Благодарю!
Благодарю Вас! Сегодня сделала по вашему рецепту. Все получилось. Подскажите можно на созревание положить в контейнер пластиковый чуть большего размера?
Здравствуйте!
Благодарю Вас!
Да можно конечно!
@@FERMERZNAET 🙏Благодарю
Оля, добавки в этот сыр можно добавлять?
Здравствуйте, да можно.
Здравствуйте Ольга .Второй год варю сыр по вашим рецептам ,но захотелось что то новенького ,у меня появилось желание положить головку сыра в рассол маринада после огурцов с помидорами ,Сам маринад очень вкусный и его так пьем ,Не знаю что получится ,А вопрос такой .В маринад надо добавлять соль ,это если сразу после прессования и на засолку ,или можно взять созревший сыр который мочился в солевом растворе и высох на дозревании и положить на время просто в маринад ?Может что то подскажете ?
В моринад соль добавлять, конечно. Делайте будет сыр с этим вкусом, это как сыр высаживают в вине.
Здравствуйте, Ольга. Я Вас правильно поняла, что можно использовать сыворотку для сыра вместо закваски. И закваска, например, от пошехонского только для пошехонского или для других сыров тоже, где надо мезофильная закваска???
Здравствуйте!
Да можно если сыр делаете каждый день и берёте сыворотку каждый раз с новой варки сыра, для сыров с низкой температурой нагревания, не только пошехонского.
Если сыворотку использовать большего срока, то может сыр тем самым испортить тк кислоты в ней накапливается много во время хранения.
☺👍👍👍👏
Благодарю!
Ольга здравствуйте, скажите пож.какого производителя у вас сыроварня.
Здравствуйте, Тремасов
sir-tremasov.com
Оля покажите свои сыры в разрезе
Как дегустировать будем, покажу, в видео переодически показываю
Приветствую .А сколько можно хранить сывороточную закваску. И ещё вопрос почему не используете кальций хлорид . Спасибо.
Здравствуйте!Смысла в хлористом для своих сыров не вижу, но и не восприпятствую,каждый сыровар решает нужен или нет.По сыворотке,можно хранить в холодильнике до месяца, три недели пробовала легко делается сыр Адыгейский, для других сыров неделя точно нормально
@@FERMERZNAET спасибо большое
У меня закваски от бакздрав, какую использовать, для полутвердых сыров или мягких? После добавления воды сколько времени вымешивать? Заранее благодарна.
Посмотрите новые ролики!
Всё отлично🌹👏👍,но я не очень люблю соленый сыр,можно как-то меньше 1кг. соли на 4л.воды положить?Пожалуйста ответьте🙏🙏,сег.хочу сделать сыр по вашему рецепту.
Здравствуйте!
Знайте, что недосол приводит к неправильном вызревания.
Пересол останавливает развитие благородных бактерий в сыре.
В 20 % рассоле можно меньше просаливать по времени, но учтите что выше сказала.
@@FERMERZNAET Спасибо,буду следовать по вашему совету😘
Добрый день , прошу прощения но у меня вопрос немного не по теме, если возможно ответьте, можно но ли использовать вместо закваски немного подкисшее молоко. У меня образовалось немного подкисшее молоко , для творога его мало а вылить жалко. Спасибо.
Здравствуйте! На сыр не подойдёт, будет тоже творог, вы покупным йогуртом заквасите на 10 л молока 100 гр йогурта, только без красителей, с натур. составом.
Т.е 1-1,5% .
@@FERMERZNAET спасибо большое!
Здравствуйте,скажите пожалуйста можно оставлять сыворотку от сыра для закваски для последующих сыров.Если можно,то где и сколько можно её хранить?
Здравствуйте, да можно, есть даже ролики где так делаю. Как вариант заморозить и использовать в качестве закваски. До трех месяцев пробовала, нормально.
Оль,технология Российского и Пошехонского отличается только заменой 30 процентов сыворотки водой и промывание?
Здравствуйте! Пошехонский относится к сырам с низкой температурой второго нагревания, а Российский с низкой температурой второго нагревания с повышенным уровнем молочнокислого брожения
Здравствуйте! Такой вопрос. У меня только козье молоко. Можно использовать на этот сыр. И надо ли что-то менять?
Здравствуйте, делайте на козьем, менять не нужно.
@@FERMERZNAET Спасибо!
🌺
Для чего нужно отобрать 200 мм сывороткт в начале рецепта
Здравствуйте, снижения кислотности.
Оля а брюност сделать можете
Брюност делали для себя, долго вываривать, пожелание услышала) Благодарю Вас
А где купить.такую мини сыроварню?
Ссылки есть подвидео или в поисковик забейте, выдаст сайт
Добрый день.уточните пожалуйста как приготовть рассол для засолки.Почему то получается скользким
Здравствуйте!
Причин может быть много.
Использование закваси.
Степень вымешивания сгустка.
Концентрация рассола, время посола.
Рассол:20%
4 л воды
1 кг соли
1 ст л усюксуса 9%
0,5 гр хлористого кальция
давайте дружить.
Давай!
@@FERMERZNAET лайк