ロジックの鬼才「山田宏巳シェフ」基本のペペロンチーノが想像を超えた一皿
Vložit
- čas přidán 13. 06. 2024
- 冷製パスタをこの世に作りだしたシェフとしても有名な山田宏巳シェフ。
沖縄サミットではイタリアのアマート首相のプライベートシェフを務めたり料理の鉄人では鉄人を２度撃破している凄腕の料理人。
俺のペペロンチーノへも快くご協力頂き、そのロジックの凄まじさを体感してきました。
非常にわかりやすく言語化されており例え話を交えて楽しく料理を学ばせて頂きました！
□「俺のペペロンチーノ」Amazon予約受付中
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□山田シェフのお店のInstagram
/ hiroinfinito
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ご協力頂きましたシェフの皆様（敬称略）
・落合務・小川洋行・奥田政行
・小倉知巳・片岡護・神保佳永
・鈴木弥平・濱崎龍一・日高良実
・ファビオ・山田宏巳・山根大助
・弓削啓太・坂井宏行・関斉寛
・山野辺仁・大西哲也・Chef Ropia
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◇Ropiaの料理オンラインサロン
→ lounge.dmm.com/detail/1949/
◇長野都市ガスさんでのRopia出演「料理番組」
→ • Chef Ropia’s JOYFUL CU...
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◇使用している調理器具・撮影機材など
・ぺティナイフ amzn.to/2LhUkyI
・黒のまな板 amzn.to/3tJkjtv
・バラリーニ フライパン amzn.to/2VosxTo
・牛刀（このタイプの240ｍｍ）amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶） amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石（1000番） amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石（5000番） amzn.to/2Cf2G7l
・アルミパン amzn.to/2FlrjBX
・ハンディ真空機 amzn.to/3vtE1dm
・食品乾燥機 amzn.to/3S93Bx1
・箸タイプのトングamzn.to/3S6mLUa
・食品保存パック amzn.to/3NTIg8c
・カメラa7iii amzn.to/3hIQz4z
・カメラXF400 amzn.to/3lwMyTi
・カメラマイク amzn.to/2QE7p8R
・編集ソフト adobe premire pro
他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
※Amazonアソシエイトを利用しております。
☆お仕事の依頼等⇒ ristorantefloria@yahoo.co.jp
◇Homepage ropia.jimdo.com/
◇Twitter / ropia515
◇Instagram / chef_ropia
楽曲提供：Production Music by www.epidemicsound.com
＃ペペロンチーノ ＃山田宏巳シェフ ＃イタリアン - Jak na to + styl
動画、途中でなぜか終わってしまい申し訳ございません！
恐らくエンコード失敗したのだと思われます。
次の動画は山田シェフの応用編になりますので、残りの１分程のシーン入れ込もうと思います。
ご迷惑お掛け致しました。
びっくりした。やっぱりそうだったんだ。ｗ
この終わり方わざとだったら失礼すぎだもんな笑笑
ペペロンチーノに「考えてみたら全然おいしそうなもの入ってないｗ」って言うのは感動ですね。塩おにぎりってなんでおいしいんだろうって感じたのを思い出しました。
こういうプロの考え方を無料で聞けるCZcamsとロピアさんの動画に感謝でしかない
シェフって面白い人多いなぁwww
充分個性的なロピアシェフが普通に見えてしまうくらいみんな面白いw
偽物のバジリコじゃなくて本物の紫蘇だという言葉にハッとさせられました
やっぱりレジェンドの言葉には惹きつけられるものがある
このシリーズ本当に面白いですね。
ペペロンチーノという共通の料理に対して、それぞれのシェフの考えがじっくり聞けて、改めて料理という作品に対する人生観のようなものを強く感じました。
深いなぁ。
山田シェフ😀素敵で楽しいシェフ❤
お話しに引き込まれました
出た！天才山田宏巳！
僕も10年くらい前に仕事でご一緒することがあって、そのときに銀座のお店に行ったことがありました。
こんな美味しいものがあるのかとびっくりしましたし、そもそもメニューの発想がどれもすごいし、ユニークさもあり、最後にはキャベツのかき氷なんてのも出てきたりと、とにかく食べていてほんとに楽しかったのを覚えています。
その時もアリさんのお皿登場しました笑
うわ！このお皿！とすっごい懐かしい気持ちになりました😌
やはり、色々なシェフを見てて思ったんですが。。。
みんなユーモアに溢れている😆
その人柄が料理の美味しさに
現れてるんだろぅなぁ🥰
ペペロンシリーズ本当に
楽しい！！！
ロピアさん流石です🙇
1980年代イタメシブームに天才シェフと呼ばれた山田宏巳シェフ。 山田シェフとてもお元気そうでなによりです。
まさか山田シェフと繋がるとは！
アイアンシェフで作ってたペペロンチーノ教えてくれんかなぁ
白子を貝類の旨味で生かすのも面白かったが、テクスチャー出すために柿ピー入れたり相当工夫してて、心躍った記憶がある
坂井シェフの回で、坂井シェフもニンニクを水でサッと洗ってましたね。
水分抜くわかりやすい料理といえば干物。めちゃくちゃ美味い
やっぱペペロンチーノって面白いよね
料理=水分を抜く、、、
脳が震えた❤
山田シェフギャグセン高いわぁ。何回も声出して笑った
味は心なり、料理は人なりだなぁ、凄すぎる。神田川さんも陳さんも天国で見守ってくれているでしょう。
先人の努力、知恵によっての素晴らしい J Italianoだと思います
美味しそう…このシェフのお店に行ってみたくなりました。
でも小林シェフのイワシとフェンネルも美味しかった。あれが8月のオープン時にやっていたんですねぇ
たかがペペロンチーノでも色んな考え方があって楽しいなぁって思う反面、逆にこれは絶対ダメっていう方を集めるのも勉強になりそうだと思いました
なんて素敵なシェフ。
人柄も味のうち
30年もイタリア被れだったからこその料理だと思うと、何でもありなんだなぁ
どっかで聞いたことある名前だなと思ってたら昔どっちの料理ショーに出てた方ですね。
波瀾万丈な人生を歩んできた方ですが元気そうでなにより。
料理の鉄人ではありませんでしたか?私の記憶が確かならば、ですけどね
@@user-il4oh6ke8u どっちの料理ショーにも出演されてましたよ(^^)有名シェフ対決だったかかな？
お名前は忘れましたが本場イタリアのシェフの動画ではにんにくをサッと湯通ししていました
にんにくを使いまくってる国ですから色々試してるでしょうね
山田シェフ相変わらずおしゃれだなぁ
ナイス
山田シェフってフランス料理だと思ってた😮イタリア料理だったんだ！
「料理の鉄人」で陳さんにキャベツ対決で勝利しましたね。
その時のパスタをお店で頂いた時は感動しました。
包丁カッコいい
面白い人だ
フレンチの坂井シェフもやっていたニンニクを水にさらすってやり方を山田シェフもやってた！
と思ったらこれは中華の技法？そうなんですね・・・
このフライパンかっこいいなー
一時は表舞台から消えましたが、元気な姿でよかったあ😂落合シェフ、片岡シェフと並ぶイタリアンの伝道師🎉
イタリア風おでんもお願いします。
山田さん ！？
ズッ〜 ッ と、
お待ちしておりました ♫ 〜
片手中華鍋みたいなステンレス鍋を使っている違和感
だけど、欲しい‼️
衝撃の結末‼
ラストが途中で切れてますか？
ジョーダンに聞こえなくて笑うｗ
最後の終わり方何？！😂 食ってむせてパスタを吹き出しちゃったの？！
Paneraiではないですか？
流石Yozoさん、ありがとうございます！
トッピング用のみじん切りニンニクに使ったオイルを使わないのは何故だか知りたかった。
それ知れましたら私Levelアップるするかもしれません。
変なところで動画切れましたね？？？
今まだ自宅じゃないので原因わかりませんが、恐らくエンコードミスったのかと・・・すみません( ﾉД`)ｼｸｼｸ…
1番やらかしたシェフのイメージやな
そのイメージしかない😂
何か変な所で動画終わってますけど大丈夫ですか？
あと１分程あったのですが、変な終わり方になってしまっており申し訳ございません！
次回動画で切れてしまった部分入れ込みます。
@@ChefRopia いや投稿しなおせよ
口悪
なんでそんなに偉そうに…。動画で出しますって言ってるでしょうに😅
途中で途切れてるwww
10:00 アンダルシアの犬みたいなお皿
山田シェフ....巨匠なんだろうけど
大癖やなぁ..
さすがにあの皿はないわ
あり❤
あり😊
虫料理なら相乗効果😛
世界の一流のシェフは時計つけて料理しないでしょ！知識、経験、実績あってもトップが料理をしている時に時計してる意識を持った店で食べたいと思わない！
やっぱり料理するときに時計つけてるのは気になるなー。。。。