Какая вы чудесная 🤩 вчера случайно попала на ваш канал и все, я ваша на веки😁 Кладезь вкусных рецептов, полезных советов и эстетики, а еще вашего обаяния, оно прям через экран телефона передается😊 Огромное спасибо за ваш труд ❤️
Впервые попала на канал и получила неописуемое удовольствие - Праздник Души! Просто заслушивалась: всё чётко, лаконично систематизировано и изложено ! Спасибо большое! Успехов и процветания!
Валентина здравствуйте! извините что именно к вам обращаюсь но мне кажется вы можете вот это что блогер про соду говорит сможете ещё проще объяснить на простом языке ну написать так как я русский не хорошо понимаю. Заранее благодарю за помощь.Пожалуйста простите ещё раз.
Добрый день,Арусяк джан! У вашей маленькой кухне такое большое сердце,не могу выразить словами❤Я о вас недавно узнали и всегда с восхищаюсь вашей работой,как вы общаетесь с нами и все можно сказать прожевываете нам рецепты,как мама птичка своим деткам!Спасибо вам!
господи дай Бог вам здоровья, вам бы кондидатскую писать про тесто для новичков полезно, а для нашего возраста смешно все ваши изьяснения, на самом деле всё очень просто с душой и хорошим настроением.
Спасибо Вам, за полезную информацию. Я с содой мало что пеку, так как всегда выпечка пахнет содой и дети не едят. Вот теперь буду знать все тонкости и нюансы. Спасибо большое 🙏
Очень приятная, грамотная речь. Слушать одно удовольствие. Спасибо большое за такой полезный урок, сразу чувствуется профессионал. Очень многие советуют гасить соду. Теперь буду знать. Ещё раз большое спасибо
Честно говоря, я так и думала, что греть продукты до комнатной температуры это просто прикол) спасибо, что все так подробно объяснили. Слушать вас - одно удовольствие 😌. Я сама часто пеку и многие нюансы подсмотрела в ваших видео. Формовка пирожного муравейник, шуба для выпечки бисквита из фольги и т.п. Все получается вкусно и красиво, да еще подкреплено теоретической базой👌👌👌. На вашем канале я получаю хорошую базу для развития. Спасибо большое вам за это! Успехов и процветания!
@@valdy7319я всегда рекомендую ставить максимальную температуру, потом, как только тесто поднимется и на несколько минут фиксируется на определенной высоте, снижаем температуру, чтобы тесто внутри успело окончательно зафиксироваться, испечься до конца. Если снизить темп. раньше времени, тогда внутри ещё поры не зафиксированные, из за довления внутри пор, они сжимаются и тесто падает
Как приятно вас видеть и слышать, столько позитива и приятных эмоций исходит от вас .С наступающим новым годом вас счастья, здоровья, любви и успехов во всех ваших делах ❤❤❤❤❤❤❤❤
Огромное спасибо Вам за такую подробную информацию, давно искала секреты химических реакций выпечки и случайно наткнулась на вас. Спасибо за щедрость и доброту❤
Дорогая Арусяк, благодарю Вас за прекрасную лекцию! Всё изложено чётко, ясно и понятно. Случайно увидела Ваш канал и уже второй день смотрю его. Очень много интересных нюансов я отметила для себя в Ваших рецептах. Теперь хочу испечь и оладьи и эклеры, и много чего ещё именно по Вашим рецептам. А слоёное тесто - это просто волшебство какое-то! От всей души желаю Вам всего хорошего! Привет из Харькова (Украина)¡❤
Вам и вашей семье желаю здорового и мирного Нового Года! Очень приятно слушать грамотно поставленную русскую речь, поделитесь секретом - где так безукоризненно выучились русскому?! Спасибо!
Спасибо ))) Приятно получать такой отзыв от носителя языка 😊 Был опыт общения в школе с русскими классами, а так же большая любовь к русской классической литературе. Вот и весь секрет )
@@arusyakhokhikyan9342 Я проникаюсь огромной симпатией к людям, говорящим на грамотном литературном языке (неважно каком!) без жаргона и всяких "модных" вульгарных словечек, тем более, что русский - не ваш родной язык, как и не мой:)))
Арусяк, доброе время суток❤ Я как раз носитель не только языка, но и привычек😂 Первым делом замес сделала со всеееееми возможными ошибками, закинула в духовой шкаф и, пока выпекается, решила включить видео Вас послушать. Так сказать, инструкуию смотрим опосля😂😂😂 Сейчас как раз наблюдаю всё о чее Вы рассказываете. Спасибо Вам за то, что делитесь знаниями и так понятно. ❤
Я сегодня случайно попала на ваш канал. Я была удивлена ,что вы Армянка. У вас разговор почти без акцента,и голос приятный,я сразу и подписалась. Процветания. ВамВо всем.
Спасибо за интересную лекцию❤прошу совет, можно ли исправить универсальное тесто на кислом молоке с содой, делала пирожки, вареники. Положила в холодильник, но оно стало кислее, даже появился запах спирта. Как добавить в него соду и вообще можно ли его исправить как-то?
Обычно советуется, когда много кислоты или на разрыхлителя, делать 3 теста, не делать сразу одно. Например, когда делаем Пеле. Но иногда, если коржи пекутся быстро, не обращают на это внимания, но всегда последний в сравнении уступает первым коржам
Здравствуйте! Спасибо за видео! Положила в тесто разрыхлитель. Он не сработал. Тесто как лепешка, плотное и сырое. В духовку ставила сразу на 180 ° на 40 мин. Вода холодная+банан+растительное масло+сироп топинамбура 2 ст ложки+мука 2 стакана. На 2 стакана муки 2 ч.л. разрыхлителя. Разрыхлитель новый, не просроченный. Но возможно при хранении его на даче бывает влажно. Это мое предположение.
Да, разрыхлитель, в не зависимости от того, что есть в тесте, в сырости должен сработать, если не сработал, значит уже погасится, а это происходит из за неправильного хранения, из за сырости, или просто из за истечения срока годности. Вы правы, однозначно !
Спасибо большое Расскажите ещё пожалуйста, почему выпечка получается иногда тёмная?(( как цвет коврижки кексы получаются иногда(( а хочется светлых приятных кексиков 😢
спасибо большое, пеку сама уже с детства и всё равно нашла для себя новые нюансы. Скажите пожалуйста а есть ли какой то золотой стандарт отношения количества соды к количеству кисломолочного продукта? Сколько нужно к примеру иметь кислой массы на одну чайную ложку соды? Спасибо
Смотря какая кислотность у кислой массы. Это по опыту легко определить, если, особенно, периодически используете одни и те же продукты. К примеру, если на стакан кефира использовали 1 ч/ л соды, смотрите на поры в разрезе. Если они одинаковые, значит баланс есть, если неодинаковые, большие поры ( местами и очень большие )расположены хаотично, то там явно соды не хватило. Если тесто в целом будет не хорошо разрыхленным, это тоже говорит о недостатке соды, но тут уже скорее есть баланс, просто мало было и кислоты и соды.
Спасибо за подробное описание рецептуры, понятно и легко готовить. Спасибо. Подскажите в телеграмм канале у вас есть страничка? Можно ссылочку. Спасибо.
Здравствуйте. когда печем на соде , выпечка темнее по цвету. а когда добавляем разрыхлитель, в тот же самый рецепт, светлая хорошая выпечка. с чем это связано?
С разрыхлителем просто получается идеальный кислотно-щелочной баланс, а с содой иногда трудно идеально рассчитать это количество. Ещё в разрыхлителе мало соды, а когда мы добавляем соду в тесто, его получается давольно много. Если там есть сода, значит в тесте есть кисл. среда, следовательно уменьшать соду просто так невозможно ( будет дисбаланс ). Или уменшайте как кислоту так и соду, чтобы реакция не привела к глубокому оттенку бисквита. Удачи
Доброго времени суток! Спасибо Вам за информацию которой Вы делитесь. Хочу задать логичный вопрос:какое соотношение кислоты с содой должны быть чтобы был баланс? Спасибо заранее за ваш ответ.
Такого конкретного ответа нету, так как и кислота бывает разной. По опыта легко можно вывести. Или сделав раз, увидев неровномернык поры, модно сделать вывод, что осды было мыло, что кислота преобладала ( кислотно_щелочнлй дисбаланс). У меня так. И это прекрасно работает. Например, на стакан кефира или мацуна, или сметаны ) требуется 1 полная ч/ л соды. Она полностью там расходуется. Если есть ещё и какао ( какао тоже кислота), тогда горку нужно делать суть больше и тд
Арусяк, как всегда, обосновала грамотно и со знанием.
Умная, интеллигентная, всегда приятно вас слушать.
Мира всем!
Спасибо 🤗
Спасибо большое за такую важную, интересную информацию. Ни у кого такого разъяснения не слышала. Только у вас. Буду применять на практике. 👍
Спасибо за доверие ☀️ ☺️
Потрясающе объясняете, заслушалась, век живи-век учись. Спасибо огромное, здоровья Вам и благополучия
Спасибо 🤗
Арусяк джан,мне нравится ваша подача материала и то,что в своих ответах всегда на высоте и корректны,желаю вам пройти миллионный рубеж.
Спасибо 🤗
Очень классная дама. Сразу понравилась. Сразу подписалась.❤️
@@ALYONUSHKA.666спасибо 🤗
Какая вы чудесная 🤩 вчера случайно попала на ваш канал и все, я ваша на веки😁
Кладезь вкусных рецептов, полезных советов и эстетики, а еще вашего обаяния, оно прям через экран телефона передается😊
Огромное спасибо за ваш труд ❤️
Благодарю за такое отношение 😊
Впервые попала на канал и получила неописуемое удовольствие - Праздник Души! Просто заслушивалась: всё чётко, лаконично систематизировано и изложено ! Спасибо большое! Успехов и процветания!
Спасибо за отзыв )))
Добро пожаловать
Валентина здравствуйте!
извините что именно к вам обращаюсь но мне кажется вы можете вот это что блогер про соду говорит сможете ещё проще объяснить на простом языке ну написать так как я русский не хорошо понимаю. Заранее благодарю за помощь.Пожалуйста простите ещё раз.
Меня покорила ваша грамотная речь👍вас слушать просто праздник . Спасибо👏👏
Спасибо за оценку 🌺
Спасибо! Очень информативно, слушается и смотрится на одном дыхании! Много восхитительных комментариев, ко всем присоединяюсь! Вы лучшая! Удачи Вам!
Спасибо за просмотр и за отзыв тоже 🌷🌷🌷😊😊😊
Мне очень приятно
Много лабуды,краткость сестра таланта,можно в двух словах!!!Дизлайк!!!
Мила, добрая, замечательная хозяюшка! Восхищениям Вами нет предела!
Всех благ Вам и Вашей семье!
Благодарю 💋
Спасибо большое, за подробное разъяснение! Первый раз,до этого нигде не слышала,такого тщательного объяснения! 👍🌹
Рада, что сумела быть полезной
Одно удовольствие слушать вас ❤
Спасибо 🤗
Как всегда со своими нюансами и обаянием вы на высоте. Всех вам благ!❤️
Спасибо 🌹
Спасибо большое за удовольствие слушать Вас!Прекрасное интересное и нужное видео!
Спасибо )
Рада, что мои старания оказались полезными ☺️🌺
Добрый день,Арусяк джан! У вашей маленькой кухне такое большое сердце,не могу выразить словами❤Я о вас недавно узнали и всегда с восхищаюсь вашей работой,как вы общаетесь с нами и все можно сказать прожевываете нам рецепты,как мама птичка своим деткам!Спасибо вам!
Спасибо Вам огромное за то, что цените мои старания ☺️
Большое Вам спасибо. Удачи Вам во всем.❤
Благодарю! Вы дали очень ценную информацию👍. Отдельная благодарность за четкое и грамотное изложение 👏👏👏.
Спасибо 🤗
Спасибо за урок.
Очень важно знать и понимать эти процессы. От этого зависит результат и качество продукта на выходе. 🌞
Да. У меня на канале много роликов, где результат получается именно благодаря этим нюансам
СЛУЧАЙНО ПОПАЛА НА ВАШ КАНАЛ СПАСИБО ВАМ ЗА ГРАМОТНУЮ РУССКУЮ РЕЧЬ .ОЧЕНЬ ДОСТУПНО.И ПРОФЕСССИОНАЛЬНО👍👍👍💐💐💐
Спасибо 🤗
господи дай Бог вам здоровья, вам бы кондидатскую писать про тесто для новичков полезно, а для нашего возраста смешно все ваши изьяснения, на самом деле всё очень просто с душой и хорошим настроением.
Спасибо Вам, за полезную информацию. Я с содой мало что пеку, так как всегда выпечка пахнет содой и дети не едят. Вот теперь буду знать все тонкости и нюансы. Спасибо большое 🙏
Рада помочь 😊
Удачи
Очень ценная информация, спасибо большое! Мозги распирали от количества нюансов, теперь увидела свои ошибки. Еще раз благодарю!
Рада помочь )
Спасибо!! Было ОЧЕНЬ информативно, чётко и убедительно - всё по существу!!! РЕСПЕКТ!!
Спасибо Вам за оценку 💐💐💐
Я боялась, что очень длинное получилось видео, но информации очень много, короче все никак не могло получится )))))
@@arusyakhokhikyan9342 Не я посмотрела на одном дыхании!! Класс!!! 👍👍
@@dinni2007 😚😚😚
@@arusyakhokhikyan9342 😘😘😘
Очень приятная, грамотная речь. Слушать одно удовольствие. Спасибо большое за такой полезный урок, сразу чувствуется профессионал. Очень многие советуют гасить соду. Теперь буду знать. Ещё раз большое спасибо
💋💋💋
Благодарю Вас за понятное и подробное объяснение👍
Спасибо за просмотр )
Я старалась )))
Спасибо большое за ценную информацию и понятное объяснение. Успехов вам и благополучия 🙏🧡✨
☺️☺️☺️🌷🌷🌷🤗🤗
Большое спасибо! Очень важная информация! Все очень чётко и понятно!
Спасибо Вам за просмотр ☺️
Я старалась, рада, что понравилось ❤️
Вот это даа!Спасибо Вам огромное!Столько нужных ньюансов!!!!
☀️☀️☀️🥰
Честно говоря, я так и думала, что греть продукты до комнатной температуры это просто прикол) спасибо, что все так подробно объяснили. Слушать вас - одно удовольствие 😌. Я сама часто пеку и многие нюансы подсмотрела в ваших видео. Формовка пирожного муравейник, шуба для выпечки бисквита из фольги и т.п. Все получается вкусно и красиво, да еще подкреплено теоретической базой👌👌👌. На вашем канале я получаю хорошую базу для развития. Спасибо большое вам за это! Успехов и процветания!
Спасибо )))
А греть продукты нужно минимум до комнатной температуры, но, желательно, ещё теплее
Привет!
всё-таки про температуру
- подскажите температурный режим духовки от начала до конца для заливного теста.
@@valdy7319я всегда рекомендую ставить максимальную температуру, потом, как только тесто поднимется и на несколько минут фиксируется на определенной высоте, снижаем температуру, чтобы тесто внутри успело окончательно зафиксироваться, испечься до конца. Если снизить темп. раньше времени, тогда внутри ещё поры не зафиксированные, из за довления внутри пор, они сжимаются и тесто падает
Как приятно вас видеть и слышать, столько позитива и приятных эмоций исходит от вас .С наступающим новым годом вас счастья, здоровья, любви и успехов во всех ваших делах ❤❤❤❤❤❤❤❤
34:18
Спасибо милая, это очень важно!!!
😊😊☺️
Милая Арусяк, большое Вам спасибо за понятное объяснение!
🌺🌺🌺
Arusyak jan, arachin angam handipeci dzez ev shat uraxem,!!! Hiaskanch xogharar ev mard!!!! Shat shnorhakalem dzez mer azgi pativ@ barcr pahelu hamar!!!! ❤
Շնորհակալ եմ գնահատելու համար։ Օտարալեզու հարթակ ունենալու դեպքում հայի կերպարը ներկայացնելը առաջին առաքելությունն է
Спасибо !Всё понятно объяснили браво ❤
Спасибо за отзыв ❤️
Вы очень, очень милая! удачи вам и всего доброго!
Спасибо 🤗
Огромное спасибо Вам за такую подробную информацию, давно искала секреты химических реакций выпечки и случайно наткнулась на вас. Спасибо за щедрость и доброту❤
Рада помочь )))
Все это всегда есть в моих видео со всеми рецептами )))
Очень познавательно!Спасибо!
Вот это мастер-класс!!спасибо!
🌺🌺🌺
Уважаемая Арусяк, спасибо за подробные разъяснения, всю жизнь пеку, а этих нюансов не знала!
Рада помочь 🥰
Ваши знания о соде действительно полезные, применяю их при выпечке хлеба и получается, как вы и описывали. Благодарю, что так хорошо все пояснили.
Спасибо за внимание и за отзыв )
Мне очень приятно 🥰
Спасибо милая Арусяк!
Спасибо)
СПАСИБО!
Однозначно лайк и подписка!
Дорогая Арусяк, благодарю Вас за прекрасную лекцию! Всё изложено чётко, ясно и понятно. Случайно увидела Ваш канал и уже второй день смотрю его. Очень много интересных нюансов я отметила для себя в Ваших рецептах. Теперь хочу испечь и оладьи и эклеры, и много чего ещё именно по Вашим рецептам. А слоёное тесто - это просто волшебство какое-то! От всей души желаю Вам всего хорошего! Привет из Харькова (Украина)¡❤
Теплый привет из солнечной Армении ☺️
Удачи 🌺
Большое спасибо за информацию.Отдельное спасибо за чернослив.Получился очень красивый, блестящий и вкусный.
Рада быть полезной 🤗
Ви дуже красива і позитивна людина.Дякую щиро за відео.
Дуже дякую 😍
Спасибо вам,большое.Всегда хотела пышные,не жирные оладьи и по вашему рецепту получились. Спасибо, за рецепт.
На здоровье 🌺
Спасибо, очень важная информация
Спасибо 🤗
Вам и вашей семье желаю здорового и мирного Нового Года! Очень приятно слушать грамотно поставленную русскую речь, поделитесь секретом - где так безукоризненно выучились русскому?! Спасибо!
Спасибо )))
Приятно получать такой отзыв от носителя языка 😊
Был опыт общения в школе с русскими классами, а так же большая любовь к русской классической литературе. Вот и весь секрет )
@@arusyakhokhikyan9342 Я проникаюсь огромной симпатией к людям, говорящим на грамотном литературном языке (неважно каком!) без жаргона и всяких "модных" вульгарных словечек, тем более, что русский - не ваш родной язык, как и не мой:)))
@@annaachtchian641))
Очень редко пишу но не могу не сказать Большое спасибо! Вот у кого надо учиться!Здоровья Успехов Счастья! Любовь 69 лет Киев.
Спасибо, что оценили )
Огромное спасибо за подробное разъяснение!
Рада помочь )
Какая умница! Браво!!!!!❤
Спасибо 🌹 🌹 🌹
Спасибо Арусяк Джан , всегда приятно вас слушать
На здоровье, сирунс 💋💋💋
Арусяк, благодарю Вас за грамотную русскую речь, умничка!
Спасибо, что цените ) Я стараюсь 🌺
Спасибо, Вам, огромное! Очень познавательно и интересно - я этого не знала
😍☀️☀️☀️
Благодарю за прекрасную информацию,полезные,нужные советы! 👍♥️🙏
Рада помочь 🥰
Добрый день, вы женщина богиня❤
☺️☺️☺️☺️
Спасибо большое за информацию
🌺🌺🌺
Спасибо 💥очень интересно и полезная информация 🌺🌼💥
🌺🌺🌺
Спасибо Вам большое, рада что Вас нашла.
Спасибо и добро пожаловать 🤗🌺
Большое спасибо за подробную информацию!!!
На здоровье 🌺
Надеюсь пригодится
Очень давно хотела это узнать.... Спасибо!
Рада помочь ☀️
Благодарю вас за видео 💯😊👍👍👍🌹🌺🌹
☺️☺️☺️☀️
Спасибо за науку!!!🙂
🤗🤗🌺
Спасибо большое!
Теперь всё по полочкам!
Рада ) Я старалась 🌷☺️
Спасибо. Было очень познавательно.
Рада помочь 🤗
Вы самый лучший кулинар👍
Благодарю 💋
Благодарю Вас за полезный урок
Рада помочь 😊
Умница,нет слов.
☺️☺️☺️
Огромное спасибо Вам!!!!
На здоровье 🤗
Благодарю за Мастер класс❗❗❗❗❗😋😋😋😋😋👏👏👏👏👏
На здоровье 🌺
Супер информация.
Спасибо
🤗🤗🤗🥰
Все грамотно и по делу. Спасибо
Спасибо, что оценили )
Спасибо огромное Арусяк джан 🥰🤗
Надеюсь было полезно)))
Умница. Спасибо. Наконец-то.
☺️☺️☺️😊
Հայուհի գեղեցկուհի խելացի գրագետ հաճելի ձայնով շնորհակալություն որ Դուք կաք
Շնորհակալ եմ աշխատանքս ու ջանքերս գնահատելու համար ❤️
Спасибо за видео!!!
🌺🌺🌺
Арусяк, доброе время суток❤ Я как раз носитель не только языка, но и привычек😂 Первым делом замес сделала со всеееееми возможными ошибками, закинула в духовой шкаф и, пока выпекается, решила включить видео Вас послушать. Так сказать, инструкуию смотрим опосля😂😂😂 Сейчас как раз наблюдаю всё о чее Вы рассказываете. Спасибо Вам за то, что делитесь знаниями и так понятно. ❤
В следующий раз будет лучше )))
Всё так понятно. Рахмет. Алла жар болсын
☺️☺️
Спасибо очень познавательно
Какая красавица! Солнечная!
Спасибо 🤗
Благодаря за м.к. за полезную информацию.
Надеюсь информация пригодится ☺️
Красавица с золотыми ручками😉👍👌
Спасибо 🌺
Случайно попала на ваш канал понравилась ооооочень потому и подписалась и лайк 👍👍👍👍👍🇬🇷🇬🇷🇬🇷
Спасибо 🌺
Добро пожаловать 🤗
Я сегодня случайно попала на ваш канал.
Я была удивлена ,что вы Армянка. У вас разговор почти без акцента,и голос приятный,я сразу и подписалась.
Процветания. ВамВо всем.
Спасибо Вам и добро пожаловать 🤗
Аруся,если можно поделитесь рецептом песочного торта "Поцелуй" при вариант,заранее благодарю
Какой именно ? С меренгой ?
Аруся с меренгой именно, песочное очень сочетается с меренгой и орехами,благодарю,дорогая,что так быстро откликнулась
Есть у меня в тетрадке один вариант, поделюсь )
Да, там именно так, как Вы описали )
Спасибо за интересную лекцию❤прошу совет, можно ли исправить универсальное тесто на кислом молоке с содой, делала пирожки, вареники. Положила в холодильник, но оно стало кислее, даже появился запах спирта. Как добавить в него соду и вообще можно ли его исправить как-то?
спасибо ❤️
🌺🌺🌺
Благодаю
🥰
Благодарю Вас!
На здоровье 😊
Браво
🌺🌺🌺
Арусяк,советы полезные, так и делаю,жидкое тесто выпекаю сразу. А если из одного такого теста выпекаем 3 коржа?
Обычно советуется, когда много кислоты или на разрыхлителя, делать 3 теста, не делать сразу одно. Например, когда делаем Пеле. Но иногда, если коржи пекутся быстро, не обращают на это внимания, но всегда последний в сравнении уступает первым коржам
Спасибо!)
Спасибо и Вам за просмотр и за отзыв ❤️😊
Надеюсь смогла быть полезной 🤗
Здравствуйте! Спасибо за видео! Положила в тесто разрыхлитель. Он не сработал. Тесто как лепешка, плотное и сырое. В духовку ставила сразу на 180 ° на 40 мин.
Вода холодная+банан+растительное масло+сироп топинамбура 2 ст ложки+мука 2 стакана. На 2 стакана муки 2 ч.л. разрыхлителя. Разрыхлитель новый, не просроченный. Но возможно при хранении его на даче бывает влажно. Это мое предположение.
Да, разрыхлитель, в не зависимости от того, что есть в тесте, в сырости должен сработать, если не сработал, значит уже погасится, а это происходит из за неправильного хранения, из за сырости, или просто из за истечения срока годности.
Вы правы, однозначно !
Спасибо большое
Расскажите ещё пожалуйста, почему выпечка получается иногда тёмная?(( как цвет коврижки кексы получаются иногда(( а хочется светлых приятных кексиков 😢
Отдельно благодарю за подробности с разрыхлителем. Что к чему. ❤
Рада помочь 🤗
спасибо большое, пеку сама уже с детства и всё равно нашла для себя новые нюансы. Скажите пожалуйста а есть ли какой то золотой стандарт отношения количества соды к количеству кисломолочного продукта? Сколько нужно к примеру иметь кислой массы на одну чайную ложку соды? Спасибо
Смотря какая кислотность у кислой массы. Это по опыту легко определить, если, особенно, периодически используете одни и те же продукты.
К примеру, если на стакан кефира использовали 1 ч/ л соды, смотрите на поры в разрезе. Если они одинаковые, значит баланс есть, если неодинаковые, большие поры ( местами и очень большие )расположены хаотично, то там явно соды не хватило. Если тесто в целом будет не хорошо разрыхленным, это тоже говорит о недостатке соды, но тут уже скорее есть баланс, просто мало было и кислоты и соды.
Какой прекрасный русский язык у вас, Арусяк!
Спасибо ) Стараюсь)
Вы красавица!аккуратница!худеть не надо!
Уже похудела))))
Но спасибо 🌺🌺🌺
Спасибо за подробное описание рецептуры, понятно и легко готовить. Спасибо.
Подскажите в телеграмм канале у вас есть страничка? Можно ссылочку. Спасибо.
К сожалению, пока что платформы там я ещё не создала, там только личная страничка )
Здравствуйте. когда печем на соде , выпечка темнее по цвету. а когда добавляем разрыхлитель, в тот же самый рецепт, светлая хорошая выпечка. с чем это связано?
С разрыхлителем просто получается идеальный кислотно-щелочной баланс, а с содой иногда трудно идеально рассчитать это количество.
Ещё в разрыхлителе мало соды, а когда мы добавляем соду в тесто, его получается давольно много. Если там есть сода, значит в тесте есть кисл. среда, следовательно уменьшать соду просто так невозможно ( будет дисбаланс ). Или уменшайте как кислоту так и соду, чтобы реакция не привела к глубокому оттенку бисквита.
Удачи
а что такое не очень кислая среда в тесте, примеры теста???ИЛИ кислая?Что даёт кислоту?Кефир?Там где масла много, там кислоты мало?
Доброго времени суток! Спасибо Вам за информацию которой Вы делитесь. Хочу задать логичный вопрос:какое соотношение кислоты с содой должны быть чтобы был баланс? Спасибо заранее за ваш ответ.
Такого конкретного ответа нету, так как и кислота бывает разной. По опыта легко можно вывести. Или сделав раз, увидев неровномернык поры, модно сделать вывод, что осды было мыло, что кислота преобладала ( кислотно_щелочнлй дисбаланс). У меня так. И это прекрасно работает.
Например, на стакан кефира или мацуна, или сметаны ) требуется 1 полная ч/ л соды. Она полностью там расходуется. Если есть ещё и какао ( какао тоже кислота), тогда горку нужно делать суть больше и тд
Такая приятная хорошенькая ❤
Спасибо 🌹