Como montar o cremar leche para capuchinos ☕ | Más que Rico
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- čas přidán 14. 03. 2022
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Como montar o cremar leche para capuchinos ☕ | Más que Rico
El arte del latte o arte del café con leche se refiere a los diseños creados en la superficie de expresos por un barista. Hay dos formas de crear estos diseños, y generalmente se utiliza uno de los métodos, e incluso a veces, una combinación de ambos.
El primer método consiste en ir manipulando el flujo de leche desde una jarra (conocido como latte art «vertido libre»). El segundo consiste en dibujar diseños con un instrumento (conocido como etching), con plantillas, polvos y espuma de la leche. El arte del latte se suele ver en un latte, aunque también puede formar parte de la presentación de un capuchino, un café mocha o incluso un espresso macchiato. Conforme ha ido aumentando la popularidad de las bebidas tipo espresso, la calidad del adorno realizado con arte del latte también lo ha hecho.
Con el aumento del renombre del arte del latte y la presentación artística en la taza, han emergido competiciones por todo el mundo para permitir a los baristas demostrar sus habilidades.
El arte del latte es considerado por muchos consumidores de café el toque final, poniendo la guinda a un espresso exquisitamente preparado. Debido a su presentación visual ante el consumidor y el aumento de la importancia que el arte del latte tiene en las cafeterías de todo el mundo, conviene que el gusto nunca se convierta en algo secundario ante el arte.
Para la obtención de una espuma adecuada para este arte, es necesaria una cierta técnica a la hora de calentar esta con el vaporizador de una máquina de espresso. Es importante tener en cuenta que lo que se persigue es crema densa y persistente sin microburbujas. Los pasos a seguir son los siguientes:
Vaciar la cantidad suficiente de leche fresca en la jarra, de preferencia entera.
Introducir mínimamente la lanceta del vaporizador en la superficie de la leche.
Abrir el vaporizador.
Es de suma importancia que la lanceta se coloque de lado, de manera que la leche gire rápidamente para evitar espuma seca y no maleable.
A medida que la leche comienza a girar, mantener la posición de la lanceta inicialmente.
Al llegar a los 37 °C, introducir el vaporizador en la leche a más profundidad.
Seguir hasta los 65 °C.
Apagar el vaporizador y extraerlo de la jarra.
Golpear la jarra contra la mesa y moverla en círculos para eliminar las burbujas grandes que se puedan haber formado.
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Aquí puedes ver cómo se hace el mejor café de las Islas Canarias típico de Tenerife "Barraquito" 👉👉czcams.com/video/jT_M7Pjgfn8/video.html
No sabia la importancia de la temperatura de la leche ,gracias por sus videos siempre tan tan buenos ,saludos
Muchísimas gracias por tu apoyo al canal! 🙂🙂👍👍
¡Muy útil! ¡Gracias por enseñar a los demás! Nunca sabía cómo se hace eso 😅
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻 sigue adelante!
Gracias mi amor guapa!😍😍
Huele muy bien 😃 y el dibujo que hicistes en el café muy bonito
Si!! y muy Rico😁😁
¡Perfectooo! Esto le servirá a muchas personas. ¡Impresionante! No hace falta ser profesional, para un buen café preparar 🤣. ¡Gracias!
Muchas gracias mi miní!😅😅😁😁
😍😍
Espectacular
Gracias 😀
Que buena explicación! Vi mil videos y nada que salía. Toda una cátedra! Gracias maestro! 😊❤
Muchas gracias 😍😍
Me encantó tu explicación, gracias
Muchas gracias
Exelente
Gracias por tus consejos
Gracias
gracias buen video❤
Voy a probar esa técnica, hasta ahora no me queda tan cremosa.
Gracias
Gracias, te va a funcionar
¡Muchas gracias!
Gracias
Excelente!🇵🇪
Muchas Gracias 😊
Esa máquina que marca y modelo es? Participante esas máquinas no tienen esa presión para cremar
Cómo cuantos mililitros más o menos de leche son lo que le echo podría decirme porfavor 🙏
Eso depende mucho de la presión de la máquina y la cantidad de cafés que necesite pero normalmente unos 100 ml
Excelente viendo amigo una consulta yo no tengo máquina para vaporizar la leche lo hago con un mini batidor y caliento la leche en una hoya pero no me sale la crema de leche como a otros que estar haciendo mal será que estoy calentando d más la leche por eso no se monta la leche
Puede ser por varios factores , la temperatura de la leche , la cantidad según el mini batidor etc
@@masquerico umm ok bueno la cantidad de leche que uso es la recomendada abajo antes de llegar al pico de mi jarra tengo la jarra pequeña la leche que uso es de 8g de grasa, y es raro e visto gente que tambien usa mini batidor y si le queda la leche bien ...
Y si no tengo maquina de vapor 😅
En ese caso es bien difícil 😅
Espectacular
Gracias 😀