Марина!!! Спасибо Вам огромное!!! Все получилось!!! Я только начинаю печь хлеб на закваске! Это мой третий хлеб, а по Вашему рецепту первый и самый удачный!!! Прямо выше всяких похвал! Душистый, румяный, высокий , мягенький, с хрустящей корочкой и очень вкусный!!!)
Пеку хлеб на закваске по Вашему рецепту. да и не только хлеб, многое уже делала по Вашим рецептам. Очень нравится, даже перестали хлеб, торты, булочки в магазине покупать. Большое спасибо Вам за Ваши передачи, и за то, что ведете на русском языке. Да я уже Ваша фанатка)). Счастья Вам и Вашей семье!
мариночка смотрю вас давно!вы молодец!многие рецепты ваши у меня в фаворитах!сама повар но есть чему учиться!вы наш учитель наша гордость!спасибо вам огромное!мы любим вас и ценим ваш труд!а злые языки пусть лесом гуляют!
Вы умница! Большое спасибо, за очередной мастер класс!!! Мне до Вас расти и расти , но я очень стараюсь и благодаря Вам, у меня уже многое получается ))) С Уважением Наталья.
Здравствуйте, испекла по вашему рецепту, У МЕНЯ ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ, это мой первый хлеб пшеничный на пшеничной закваске! Спасибо вам огромное за рецепты и идеи!!!
Мариночка, умничка Вы!😍👍 Тысяча рецептов вашей голове, спасибо, что делитесь, а мы пробуем, у нас получается и мы радуемся, радуем близких и друзей!!! БлагоДарю!!! 😍🥰😘
Шикарный хлеб! Я тоже ращу заквасочку свою и как только так сразу попробую этот рецепт ,а потом и другие) Очень нравятся все Ваши уроки с объяснениями для тех кто не совсем в теме🌹
Здравствуйте Марина.Испекла по вашему рецепту хлебушек.дрожжи тоже по вашему рецепту делала.Получается красивый, пышный,а самое главное вкусный.Спасибо огромное! Здоровья вам и вашей семье.
Сегодня испекла. Хлебушек получился обалденный на вкус, с мягким пышным мякишем и хрустящей корочкой. А что понравилось больше всего, так это то, что он не кислый. Спасибо за отличный рецепт!
Недавно начала осваивать бездрожж закваску, делала по вашему рецепту на 2 буханки, мне понравилось. Скоро Пасха, просматриваю рецепт куличей. Думаю буду печь с вами. Вы понятно объясняете, и вкусно получается у вас, спасибо вам большое. Дай Бог вам и вашим близким крепкого здоровья и новых открытий!!!
Мариночка, огромная благодарность Вам за рецепт хлеба. 5 дней назад вывела пшеничную закваску, пекла хлеб два раза по другим рецептам с растойкой теста в три часа, затем ещё в формах. Случайно увидела вчера ваш рецепт и попробовала спечь по вашему рецепту, без долгой растойки. Хлебушек получился отличный и корочка хрустящая, тонкая, но не грубая. Вкус отличный. И разрыхлитель убрал кислоту. У нас отключили свет из за погоды, а я вечером приготовила закваску. Утром нужно было выпекать, а свет дали только вечером, попробовала закваску, а она кислая, хотела выбросить, но рискнула добавить разрыхлитель. И , о боги...хлеб получился не кислый, то что нужно. Теперь только по вашему рецепту буду выпекать хлебушек. Я уже пол года не ем магазинный хлеб, а муж всё покупает себе. Теперь начал есть со мной бездрожжевой хлебушек. Завтра снимет пробу, я уже попробовала. Ещё раз благодарю, дай бог вам здоровья и спасибо, что делитесь с нами рецептами.
Я хочу поблагодарить от всей души Марину за её труды!Наконец у меня получился хороший хлеб на закваске.!И ещё отдельное спасибо за рекомендацию о покупке хлебных формочек у Олега Кочетова.Хорошие формочки,хлеб выходит очень легко.
Я читаю все коменты и удивляюсь!! Ребята смотрите все видео , на все вопросы у нее есть ответы в ее видео, просто нужно иметь терпение и смотреть от начала до конца!!!
Привет из Украины. Очень благодарна Вам за Ваши рецепты. Многое уже попробовала , моим всем нравится. Огромное,огромное спасибо! Мы всей семьёй желаем Вам и Вашей семье успехов, удачи во всём.
Здравствуйте Марина. На 7 день я всю закваску поставила в холодильник. В неделю раз я отбирала из баночки 3 ложки закваски и добавляла в нее 3 ложки муки и 3 ложки воды. На 0.5 кг муки я взяла 200 гр закваски добавила 50гр. муки и 50мл. воды. опара у меня стояла 8 часов затем я замесила тесто. оно стояло у меня 4 часа. затем я его перемесила и оставила в форме, оно у меня подошло , но когда испекла, хлеб получился тяжелым и по всему периметру его как будто разрезали пополам. Я все месила вручную Благодарю вас за то что вы мне ответили.
Слишком долго стояло тесто. Сделали опару, оставили до 8 часов, замесили тесто, оставили на 20-30 минут для набухания клейковины, перемесили и сразу в форму, дали подняться до 2х часов и выпекать. Что хлеб треснул и тяжёлый, много муки , мало воды, большая температура в духовке. Если я вижу, что замесила слишком тугое тесто, я делаю надрезы на хлебе, тогда он не трескается.
Доброго времени суток всем! Марина, огромное спасибо Вам , наша милая, родная, дорогая! 🥰🤗испекла сегодня и по этому рецепту хлебушек!😋 это превосходно👏👏👏👏хлебушек очень вкусный😋ароматный, текстура хлебушка в разрезе правильная, нет разрывов👍👍👍поднимался по времени правильно, благо нет холода и жары😁со вчерашнего вечера кормила закваску (опару) ну а после тесто, делала его на молоке, выдержка его и … все пошагово по МК, по рецепту. В холодную духовку ставила (даже удивилась, что в холодную?!) но все замечательно 👍, хлебушек живой, дышит, корочка хрустящая. Верх укрывала фольгой. Сыновьям моим хлебушек по Вашему рецепту уж очень понравился, не дали выстояться, остыть ему и 3-х часов 😁разрезали, отведали! Сказали: « Мама, зачёт! Супер хлебушек получился! Будем его печь!» ну, конечно же теперь будем ж от рецепт держать в руках! Обрадовалась увидев этот рецепт у Вас, хоть я и давно подписана , но Недавно только стала хлебушек я выпекать. Мира ,здоровья и добра всем! Спасибо ещё раз Вам, Мариночка! 🥰🥰🥰🥰🥰
Марина несу свое спасибо за рецептик,испекла хлебушек,это что то бесподобное,запах стоял на весь дом,мне очень понравился этот рецептик,буду и в дальнейшем пользоваться твоими рецептами.
очень прекрасный и фкусный хлебушек;)я просто в шоке какие талантливые люди))) из всего умеют приготовить вкуснятинку ..вы Мастер Шеф👍👍👍👍 у меня проблема очень хочу научиться хорошо готовить бличики тонкие... но всегда не получается. сделайте масстер класс .. плизззз
Марина впервые обращаюсь к вам. Я уже давно смотрю как вы все готовите .У вас все так хорошо получается.Вы такая рукодельца.А я уже стольтко муки перепортила, так никак не могу научиться испечь хлеб. У меня от дрозжевого теста изжога. А так как вы печете у меня не получается. Сделела закваску, она у меня поднималась, на 7 день я поставила ее в холодильник, в неделю раз подкармливала, 3 недели она у меня пузырилась, а потом перестала,
+Lydia 123 Вы всю закваску поставили в холодильник или часть? Как вы её кормили, вы отбирали или нет? В холодильнике она может подниматься, может стоять на месте, если переставить в тепло опять оживает и поднимается. Как хлеб замешивали, машиной или руками, сколько закваски добавляли?
Марина, добрый день. Этот рецепт - просто чудо. Пеку на нем хлеб и белый и серый - пышный, вкусный, отличный - СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ! Даже не знаю теперь, как раньше жили без своего хлеба:))) Мне нужен Ваш совет, помогите пожалуйста: пеку хлеб по этому рецепту в обычных хлебных формах - все отлично, две буханки, все супер. Но иногда пеку хлеб большой: все тесто по этому рецепту (только я беру ржаную закваску и замешиваю хлеб на пшеничной муке) и выпекаю его круглым на большой сковороде (чугунной). И вот тут начинается самое интересное. Хлеб "хулиганит": он трещит в разные стороны, по разрезам и куда ему хочется, верхушка отходит сама по себе, будто ее срезал кто-то. В общем, красивым хлеб такой получается крайне редко. Я уже и температурный режим меняла (обычно пеку при 180 градусах с паром 10-15 минут, потом стала 10 минут при температуре 220 тоже с паром, постепенно снижая температуру), все равно хлеб трескается (могу фото пристать). Духовка без конвекции. Предположила о времени расстойки. Стала больше выжидать и с опарой, и подъемом теста. Вроде лучше стал печься, но все равно не так ровно, как обычные буханки. Хочу добиться идеала, тем более, что круглый хлеб интереснее смотрится. Может, Марина, Вы мне что-нибудь подскажете? Заранее благодарна!
Марина, добрый вечер! Огромное спасибо за все видео! Вы просто большая умница! Готовлю только по вашим рецептам и все прекрасно получается. Вы объясняете все мельчайших подробностей,ещё раз спасибо. Хотела спросить, вы лён замачиваете перед замесом теста или необязательно? И еще опару из 300 грамм муки, вы сказали можно сделать дробно по 100 грамм, то через какие промежутки?
Марина,здравствуйте . Спасибо огромное, за Ваш труд. Все Ваши рецепты супер хороши.Очень многое готовила по них.Всегда все получится вкусно. Готовила хлеб на закваске. Был перерыв .Вырастила новую.Уже забыла. Если всю закваску поставлю в холодильник и через несколько дней её возьму 600 гр как опару.?Хлеб не будет кислый? Когда начинать кормить оставшуюся если не печь хлеб дня 4-5.? ОГРОМНОЕ СПАСИБО! !
Марина здраствуйте, Вы прям для меня наставница я готовлю всё по Вашим рецептам, всё получается, Вы так всё хорошо объясняете . Хотела спросить Вас, можно вместо пектина в сах. массу добавлять квитин? заранее большое прибольшое спасибо.
Добрый день! Марина скажите пожалуйста почему вы каждые тесто не месите с блендером? Я планирую блендер приобрести для тесто мне очень интересно знать.Спасибо.
Здраствуйте уважаемая Марина,скажите закваску через какое время ставить новую,или можно каждый раз подкармить и продолжить его использовать ?Чудесный хлеб👍🏻☀️🙏🏻😍✨
Марина добрый вечер! Пеку по машине рецептам хлеб и каждый раз он очень вкусный, пеку каждую неделю, но у меня вопрос? После того что тесто уже в форме, но нужно срочно уйти, чтобы оно не оставалось в тепле для подъёма, можно ли поставить на пару часов в холодильник , а потом вынуть и уже дождаться когда поднимется и затем выпекать?
Марина, следовала Вашему рецепту. Первые два дня опара поднималась необыкновенно, полный восторг! Остальные три дня опара созревала, пузырилась, но почти не поднималась. Что случилось и что делать? замесить ли хлеб ? боюсь что хлеб не поднимется. Спасибо.
+Ludmila Ishansade Вообще закваска должна подниматься каждый раз, после того как вы её покормили, и с каждым разом всё лучше и лучше. Перемешайте, поставьте куда нибудь, где потеплее, может начнёт подниматься..
Здравствуйте , Мариночка. Я в полном восторге отт Вашего хлебушка , никак оторваться от экрана не могу. Только никак не могу понять , когда Вы ставите выпекаться хлеб с паром , с какого момента ведется отсчет времени выпечки. Ведь обычно духовку разогревают заранее и уже в горячей создают пар. И только тогда замечем время. С ппирогами вссе понятно , а вот с хлебом ? Спасибо. Елена.
+АЛЕКСЕЙ ФЁДОРОВ Вообще конечно нужно ориентироваться на свою духовку, как она у вас выпекает, В своей, я засекаю с самого начала, как включила духовку.
Здравствуйте, Мариночка! У меня молодая пшеничная закваска, сегодня созрела и опустилась. Если я завтра утром возьму из неё 600гр и сразу буду замешивать тесто по Вашему рецепту (не буду ставить опару на 8 часов), это будет правильно? Заранее благодарна за ответ!
Здравствуйте, Марина! Сделала ржаную заквас ку.Оставила стартер,а теперь подкармливаю пшеничной мукой.Так можно делать?Я заметила,,то опара хорошо поднимается,а тесто потом не так, как раньше....и тесто завожу на пшеничной муке...Я раньше никогда не стряпала на закваске,поэтому извините конечно,возникают вопросы....
В начале так и будет, пока вы полностью не перекормите эту закваску в пшеничную, если видите, что тесто поднимается не так, как вам хотелось, пеките батоны или лепёшки, что не требует сильного подьёма, со временем закваска станет сильнее и будет опять, как раньше..
Марина здравствуйте, у меня к Вам такие вопросы, Вы когда печете хлеб со стартером, когда делаете закваску, вы учитываете количество воды потраченное на закваску, или при замесе ориентируетесь по замесу, и если можно сделайте видео как вы храните стартер и как приготавливаете высушенный стартер для выпечки хлеба, я у Вас этой темы не нашел, если можно по подробней пожалуйста.
На все эти вопросы я отвечала в своих видео, вот ссылкиgoo.gl/kaaEcl goo.gl/DgOSCh Конечно я учитываю кол-во муки и воды потраченное на закваску, смотрите видео, если есть вопросы, спрашивайте, что знаю, отвечу..
здравствуйте Марина, спасибо за Ваш труд, подскажите пожалуйста, может Вы уже говорили где-то, но я не могу найти, какая закваска считается старой? когда и как ее обновлять? извините, я только внедряюсь в эту тему.
Зрелой считается та закваска, которая уже какое то время постояла в холодильнике и вы её несколько раз кормили..Когда берёте , тогда и кормите, сколько взяли , столько и добавили на половину муки и воды. 2 недели можно хранить в холодильнике без подкормки..
Спасибо большое, Марина! Отлично получилось. Первый раз сделала закваску. Пробовала пару лет назад из пшеничной муки- не вышло ничего. А сейчас из ржаной и о чудо! Хлеб быстро подошёл, очень воздушный, как я люблю. Пока мне не ясно, как Вы определяете сколько стартера нужно брать для хлеба? Обычно ложку, но в одном рецепте с зернами Вы взяли аж 320. Почему? Из-за наличия зёрен?
+Галина С 320 гр взяла, потому что закваска была молодая, только что сделанная, поэтому взяла 320 гр и сразу замесила тесто, можно было взять 20 гр закваски добавить 150 гр муки и столько же воды, оставить на 8-12 часов и только потом замесить тесто. А так как закваска молодая, её же много, и всё равно надо использовать поэтому первый раз можно взять столько, сколько опары в рецепте, это для того чтобы долго не ждать и использовать закваску. Вроде бы понятно объяснила, если нет то спрашивайте..
Спасибо, Марина! Правильно ли я поняла,что количествам закваски хлеб не испортишь? Т.е, если я на всякий случай положу стартера больше, то вкус хлеба не испортится. И ещё, наличие зёрен в хлебе не предполагает увеличения количества стартера. Очень всё интересно. Хлеб в доме ещё есть, а я уже планирую следующий. 😁.
+Галина С Вы же из стартера будете делать опару, остальную закваску будете кормить, со временем она будет становится сильнее и крепче, поэтому если стартера добавить больше, хлеб может кислить, поэтому надо следить, как опара поднялась сразу замешивать тесто, а лучше со стартером не перебарщивать. Стартера берут немного больше, когда добавляется сдоба (масло, яйца), когда тесто тяжелое, чтобы оно быстрее поднималось и не перекисло.
Скажите пожалуйста Марина, как поступить с закваской дальше..как правильно хранить, подкармливать и т.д. У меня она плохо действует после того, как долго постоит в холодильнике...Спасибо за ответ.
Марина, а Вы свои формы прокаливали с маслом в духовке, чтобы создать защитную плёнку, или они у Вас с антипригарным покрытием? Ссылка о Ваших формах на немецком языке)
Если сперва 1 день 100 гр цельнозерновой муки и вода,дальше можно с высщего сорта муки добавлять чтобы получилось закваска?Мне надоело есть хлеб приготовленный на дрожжах.
Добрый вечер! Спасибо огромное за ваше видео! Очень все доступно и понятно! Хотела бы спросить,можно ли закваску в морозильнике хранить? Хлеб получился очень вкусный! Немного нижняя часть разделилась от верхней,хотя настаивался несколько часов.Спасибо за ответ!
можно ли сделать свежую закваску... и половину в холодильнике оставить чтоб через два дня её достать и испечь хлеб. Она не испортится? Первый раз такое делаю, опыта пока нет.
Марина, здравствуйте! Такой вопрос: хочу испечь беленький хлеб по данному рецепту, но к меня есть в наличие только ржаной стартер, перекармлевать нет времени , т.к. хочу печь завтра.... Сколько мне нужно добавить ржаного стартера на этот рецепт, чтобы тесто тоже хорошо поднялось?
Марина, по вашему совету замешиваю тесто не очень густое, на подъем уходит два часа вместо 30 минут. Сейчас возникла другая проблема: Стартер подкормила-100гр воды+100гр муки, перемешала и поставила в холодильник. Сегодня опара не поднялась и тесто соответственно тоже. остались без хлеба. В чем проблема, что не так я сделала? Посоветуйте, пожалуйста, как печь удачный хлеб? Муж магазинный хлеб не ест
Во первых если стартер не поднялся, зачем замешивать на нём тесто???? Во вторых , у меня тоже за 30 минут тесто не поднимается, только начинает немного пузыриться, а иногда остаётся на месте, оставляем на 30 минут чтобы клейковина набухла, не надо оставлять тесто на 2 часа, оно будет кислым, поднимается оно в формах, этого достаточно..
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, в каком из Ваших видео Вы рассказали о том, как работать с очень свежей закваской, (Вы мне уже подсказали , что ее нужно 200 мл на 500 гр муки) и что делать с остальной частью закваски, а также, когда она становится сильной и ее нужен всего 3 ст.л. на целый кг муки? Спасибо большое! Очень хочется душистого хлеба, который приятно пахнет дрожжами, а не закваской. Спасибо!
Маринкины Творинки :) у меня булки на молоке и с большим количеством масла получаются на закваске лучше, чем простой хлеб. Булки пахнут очень вкусно, а хлеб нет. Думаю, Ваш хлеб очень вкусно пахнет, Вы все умело делаете. Нет, дрожжи стараюсь избегать. Я имела в виду, когда пахнет дрожжами, образовавшимися в закваске, а не молочно-кислыми бактериями
Какая , примерно, должна быть температура в этом теплом месте, чтобы подходило? Спасибо! ( Включенной лампочки в моей духовке недостаточно, а дома холодно, дом частный. Можно ли на поставить на доску, полотенце и на батарею?
Если опара поднялась, значит всё с закваской впорядке, оставляйте дольше на расстойке, пока не поднимется. Если закваска молодая, только что сделали, попробуйте больше её добавлять, когда будет быстрее подниматься, количество закваски можно уменьшеть..
Марина!!! Спасибо Вам огромное!!! Все получилось!!! Я только начинаю печь хлеб на закваске! Это мой третий хлеб, а по Вашему рецепту первый и самый удачный!!! Прямо выше всяких похвал! Душистый, румяный, высокий , мягенький, с хрустящей корочкой и очень вкусный!!!)
Мне очень приятно! ❤
Пеку хлеб на закваске по Вашему рецепту. да и не только хлеб, многое уже делала по Вашим рецептам. Очень нравится, даже перестали хлеб, торты, булочки в магазине покупать. Большое спасибо Вам за Ваши передачи, и за то, что ведете на русском языке. Да я уже Ваша фанатка)). Счастья Вам и Вашей семье!
Спасибо огромное!
От видео веет теплом.Очень приятно смотреть.
Спасибо огромное!
Марина, спасибо Вам за рабочие рецепты! Здоровья Вам и самореализации! С удовольствием смотрю Ваш канал.
Спасибо огромное!
мариночка смотрю вас давно!вы молодец!многие рецепты ваши у меня в фаворитах!сама повар но есть чему учиться!вы наш учитель наша гордость!спасибо вам огромное!мы любим вас и ценим ваш труд!а злые языки пусть лесом гуляют!
+Оксана Тімченко Спасибо!
Спасибо Вам, Марина, за ваши рецепты! Испекла вкусный, душистый хлеб с хрустящей корочкой. Хлеб из магазина больше не хочу!
Готовьте на здоровье!
Вы умница! Большое спасибо, за очередной мастер класс!!! Мне до Вас расти и расти , но я очень стараюсь и благодаря Вам, у меня уже многое получается ))) С Уважением Наталья.
+наталья коршуненко Удачи вам!!!
Здравствуйте, испекла по вашему рецепту, У МЕНЯ ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ, это мой первый хлеб пшеничный на пшеничной закваске! Спасибо вам огромное за рецепты и идеи!!!
+Валерия Зеленина Готовьте на здоровье, мне очень приятно!
Мариночка, умничка Вы!😍👍
Тысяча рецептов вашей голове, спасибо, что делитесь, а мы пробуем, у нас получается и мы радуемся, радуем близких и друзей!!! БлагоДарю!!! 😍🥰😘
Мне очень приятно!
Шикарный хлеб! Я тоже ращу заквасочку свою и как только так сразу попробую этот рецепт ,а потом и другие) Очень нравятся все Ваши уроки с объяснениями для тех кто не совсем в теме🌹
Спасибо!
Спасибо большое за рецепт! Настоящая хозяюшка! Приятно смотреть и слушать😉❤️👍🏻
Спасибо огромное!
Здравствуйте Марина.Испекла по вашему рецепту хлебушек.дрожжи тоже по вашему рецепту делала.Получается красивый, пышный,а самое главное вкусный.Спасибо огромное! Здоровья вам и вашей семье.
+Elvira Alekseenko Спасибо огромное, мне очень приятно!
Просто хочу сказать Вам спасибо! Марина, Вы просто невероятная женщина. Спасибо за Ваш труд😊🌷
Спасибо огромное!
Какая вы хорошая женщина живу в Италии больше 20 лет здесь очень не хватает человечности
💖
Сегодня испекла. Хлебушек получился обалденный на вкус, с мягким пышным мякишем и хрустящей корочкой. А что понравилось больше всего, так это то, что он не кислый.
Спасибо за отличный рецепт!
Мне очень приятно!
Недавно начала осваивать бездрожж закваску, делала по вашему рецепту на 2 буханки, мне понравилось. Скоро Пасха, просматриваю рецепт куличей. Думаю буду печь с вами.
Вы понятно объясняете, и вкусно получается у вас, спасибо вам большое.
Дай Бог вам и вашим близким крепкого здоровья и новых открытий!!!
Спасибо огромное!
Пеку не первый раз по вашему рецепту этот хлеб только муку разную беру. Просто супер хлеб получается. Спасибо за ваш труд
Мне очень приятно! ❤
Мариночка, огромная благодарность Вам за рецепт хлеба. 5 дней назад вывела пшеничную закваску, пекла хлеб два раза по другим рецептам с растойкой теста в три часа, затем ещё в формах. Случайно увидела вчера ваш рецепт и попробовала спечь по вашему рецепту, без долгой растойки. Хлебушек получился отличный и корочка хрустящая, тонкая, но не грубая. Вкус отличный. И разрыхлитель убрал кислоту. У нас отключили свет из за погоды, а я вечером приготовила закваску. Утром нужно было выпекать, а свет дали только вечером, попробовала закваску, а она кислая, хотела выбросить, но рискнула добавить разрыхлитель. И , о боги...хлеб получился не кислый, то что нужно. Теперь только по вашему рецепту буду выпекать хлебушек. Я уже пол года не ем магазинный хлеб, а муж всё покупает себе. Теперь начал есть со мной бездрожжевой хлебушек. Завтра снимет пробу, я уже попробовала. Ещё раз благодарю, дай бог вам здоровья и спасибо, что делитесь с нами рецептами.
Спасибо огромное, мне очень приятно!
Я хочу поблагодарить от всей души Марину за её труды!Наконец у меня получился хороший хлеб на закваске.!И ещё отдельное спасибо за рекомендацию о покупке хлебных формочек у Олега Кочетова.Хорошие формочки,хлеб выходит очень легко.
Спасибо огромное, мне очень приятно!
Я читаю все коменты и удивляюсь!! Ребята смотрите все видео , на все вопросы у нее есть ответы в ее видео, просто нужно иметь терпение и смотреть от начала до конца!!!
Привет из Украины. Очень благодарна Вам за Ваши рецепты. Многое уже попробовала , моим всем нравится. Огромное,огромное спасибо! Мы всей семьёй желаем Вам и Вашей семье успехов, удачи во всём.
+Ксения Комарницкая Спасибо огромное!
Здравствуйте Марина. На 7 день я всю закваску поставила в холодильник. В неделю раз я отбирала из баночки 3 ложки закваски и добавляла в нее 3 ложки муки и 3 ложки воды. На 0.5 кг муки я взяла 200 гр закваски добавила 50гр. муки и 50мл. воды. опара у меня стояла 8 часов затем я замесила тесто. оно стояло у меня 4 часа. затем я его перемесила и оставила в форме, оно у меня подошло , но когда испекла, хлеб получился тяжелым и по всему периметру его как будто разрезали пополам. Я все месила вручную Благодарю вас за то что вы мне ответили.
Слишком долго стояло тесто. Сделали опару, оставили до 8 часов, замесили тесто, оставили на 20-30 минут для набухания клейковины, перемесили и сразу в форму, дали подняться до 2х часов и выпекать. Что хлеб треснул и тяжёлый, много муки , мало воды, большая температура в духовке. Если я вижу, что замесила слишком тугое тесто, я делаю надрезы на хлебе, тогда он не трескается.
Всё получилось,аромат и вид хлеба просто невероятные. Благодарю за рецепт.
Не знаю как добавить фото.
Муж ест только домашний хлеб , который пекла на дрожжах, а теперь сказал : пеки только такой , на закваске.
Готовьте на здоровье!
Доброго времени суток всем! Марина, огромное спасибо Вам , наша милая, родная, дорогая! 🥰🤗испекла сегодня и по этому рецепту хлебушек!😋 это превосходно👏👏👏👏хлебушек очень вкусный😋ароматный, текстура хлебушка в разрезе правильная, нет разрывов👍👍👍поднимался по времени правильно, благо нет холода и жары😁со вчерашнего вечера кормила закваску (опару) ну а после тесто, делала его на молоке, выдержка его и … все пошагово по МК, по рецепту. В холодную духовку ставила (даже удивилась, что в холодную?!) но все замечательно 👍, хлебушек живой, дышит, корочка хрустящая. Верх укрывала фольгой. Сыновьям моим хлебушек по Вашему рецепту уж очень понравился, не дали выстояться, остыть ему и 3-х часов 😁разрезали, отведали! Сказали: « Мама, зачёт! Супер хлебушек получился! Будем его печь!» ну, конечно же теперь будем ж от рецепт держать в руках! Обрадовалась увидев этот рецепт у Вас, хоть я и давно подписана , но Недавно только стала хлебушек я выпекать. Мира ,здоровья и добра всем! Спасибо ещё раз Вам, Мариночка! 🥰🥰🥰🥰🥰
Спасибо огромное, взаимно! ❤️
Спасибо вам за ваши рецепты! С наступающим праздником вас ! Счастья, здоровья, успехов в вашем хлопотном и очень нужном деле!🌺💐❤️👏👏👏👏
+Evgeniy Pokidov Спасибо огромное!
Хлебушек красавец,а Вы как всегда большая умница! Удачи Вам,здоровья! Обожаю вас слушать и смотреть все ваши творения.
+Елена Новожилова Спасибо!
Мариночка, с праздником Весны поздравляю Вас от всей души,Вы ЧУДО !!!
Соасибо огромное, вас тоже с наступающим праздником, всего самого наилучшего!
Марина,хлебушек супер! Полезный и вкусный.Спасибо огромное.
+Людмила Тищенко На здоровье!
Спасибо Марина .здороаья Вам
💕
Спасибо Марина. Хлебушек получился супер!!! Молодец.
+Людмила Тупицына Спасибо!
Марина несу свое спасибо за рецептик,испекла хлебушек,это что то бесподобное,запах стоял на весь дом,мне очень понравился этот рецептик,буду и в дальнейшем пользоваться твоими рецептами.
Мне очень приятно!
Уже давно пеку хлеб по этому рецепту. Спасибо Вам, Марина!
Мне очень приятно! ❤
Спасибо большое, рецепт замечательный, хлеб замечательный и вы замечательная! Очень вкусный хлебушек!
Спасибо огромное!
настоящая кудесница кулинарного и кондитерского искуства!
+Оксана Тімченко Спасибо огромное!
Мариночка спасибо за хлеб все доступно и понятно..............
Готовьте на здоровье!
Спасибо Мариночка!
Марина,Спасибо! Очень Красивые булочки,но хорошо что есть вес муки.....иначе не можем с орентироваться. Молодчина!
+любовь перерва Спасибо!
Марина как сделать тесто на пирожки
очень прекрасный и фкусный хлебушек;)я просто в шоке какие талантливые люди))) из всего умеют приготовить вкуснятинку
..вы Мастер Шеф👍👍👍👍 у меня проблема очень хочу научиться хорошо готовить бличики тонкие... но всегда не получается. сделайте масстер класс .. плизззз
+Настёна Гасанова czcams.com/video/hHF19XpKTFk/video.html
Привет из Конектикута! Марина Вы Мастер класс! Unbelievable ! Лайк!
+Natalia Lim Спасибо!
Марина впервые обращаюсь к вам. Я уже давно смотрю как вы все готовите .У вас все так хорошо получается.Вы такая рукодельца.А я уже стольтко муки перепортила, так никак не могу научиться испечь хлеб. У меня от дрозжевого теста изжога. А так как вы печете у меня не получается. Сделела закваску, она у меня поднималась, на 7 день я поставила ее в холодильник, в неделю раз подкармливала, 3 недели она у меня пузырилась, а потом перестала,
+Lydia 123 Вы всю закваску поставили в холодильник или часть? Как вы её кормили, вы отбирали или нет? В холодильнике она может подниматься, может стоять на месте, если переставить в тепло опять оживает и поднимается. Как хлеб замешивали, машиной или руками, сколько закваски добавляли?
Хлеб очень красивый! Пытаюсь повторить))
Готовьте на здоровье!
Spasiba, U vas vso tak zdorovo palucaetsa. Hleb vozdusnij i vkusnij, Domasnij
+Anita Vasarina Спасибо!
Марина, добрый день. Этот рецепт - просто чудо. Пеку на нем хлеб и белый и серый - пышный, вкусный, отличный - СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ! Даже не знаю теперь, как раньше жили без своего хлеба:)))
Мне нужен Ваш совет, помогите пожалуйста: пеку хлеб по этому рецепту в обычных хлебных формах - все отлично, две буханки, все супер. Но иногда пеку хлеб большой: все тесто по этому рецепту (только я беру ржаную закваску и замешиваю хлеб на пшеничной муке) и выпекаю его круглым на большой сковороде (чугунной). И вот тут начинается самое интересное. Хлеб "хулиганит": он трещит в разные стороны, по разрезам и куда ему хочется, верхушка отходит сама по себе, будто ее срезал кто-то. В общем, красивым хлеб такой получается крайне редко. Я уже и температурный режим меняла (обычно пеку при 180 градусах с паром 10-15 минут, потом стала 10 минут при температуре 220 тоже с паром, постепенно снижая температуру), все равно хлеб трескается (могу фото пристать). Духовка без конвекции. Предположила о времени расстойки. Стала больше выжидать и с опарой, и подъемом теста. Вроде лучше стал печься, но все равно не так ровно, как обычные буханки. Хочу добиться идеала, тем более, что круглый хлеб интереснее смотрится. Может, Марина, Вы мне что-нибудь подскажете? Заранее благодарна!
Если трескается, значит мало даёте времени на расстойку, много теста для одной буханки, разделите на две, будет всё нормально..
спасибо, Марина. перестала спешить, стало ровнее выпекаться!
Марина, добрый вечер! Огромное спасибо за все видео! Вы просто большая умница! Готовлю только по вашим рецептам и все прекрасно получается. Вы объясняете все мельчайших подробностей,ещё раз спасибо. Хотела спросить, вы лён замачиваете перед замесом теста или необязательно? И еще опару из 300 грамм муки, вы сказали можно сделать дробно по 100 грамм, то через какие промежутки?
Семена льна лучше замочить, чтобы они не тянули влагу из теста, хлеб потом не будет крошиться. Опару подкармливать каждые 4 часа..
Спасибо большое за ответ.
Liebe Marina vielen lieben Dank für das leckere Brot 👌💯💖💖💖🤭🤭💐
Готовьте на здоровье!
Марина,здравствуйте . Спасибо огромное, за Ваш труд. Все Ваши рецепты супер хороши.Очень многое готовила по них.Всегда все получится вкусно. Готовила хлеб на закваске. Был перерыв .Вырастила новую.Уже забыла. Если всю закваску поставлю в холодильник и через несколько дней её возьму 600 гр как опару.?Хлеб не будет кислый? Когда начинать кормить оставшуюся если не печь хлеб дня 4-5.? ОГРОМНОЕ СПАСИБО! !
goo.gl/HDa3iZ
Мартночка спасибо. хлеб у меня получился супер!!!!
+Ольга Ольгина Очень рада!!!
Марина здраствуйте, Вы прям для меня наставница я готовлю всё по Вашим рецептам, всё получается, Вы так всё хорошо объясняете . Хотела спросить Вас, можно вместо пектина в сах. массу добавлять квитин? заранее большое прибольшое спасибо.
+алма хасенова Я ни когда в сах.массу пектин не добавляю. Квиттин , насколько я знаю ,это тот же пектин и лимонная кислота..
Какой красивый хлебушек ....
Спасибо!
Добрый день! Марина скажите пожалуйста почему вы каждые тесто не месите с блендером? Я планирую блендер приобрести для тесто мне очень интересно знать.Спасибо.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста как избавиться от кислинки в пшеничном хлебе, если не хочется добавлять соду или разрыхлитель? Спасибо
Читала, что добавляют соду, чтобы нейтрализовать кислоту. Относительно пропорций не скажу.
Спасибо!
мне очень понравилось спасибо за ваш рецепт
+Ольга Андросович Готовьте на здоровье!
Большое спасибо
Готовьте на здоровье!
privet iz Kalifornia...smarty i radujus taboi....spasibo.
+Anna Flynn Привет!
рецепт понравился!Лайк! спасибо тебе огромное!
+maxim petrushin Спасибо!
Рецепт хороший, рада, что увидела. Сколько примерно весит одна часть теста и выход готовой поодукции.
Ни разу не взвешивала..
Спасибо большое за рецептик. Попробую
Готовьте на здоровье!
Спасибо ! Спасибо за пожелание !!!!!!!!!!!!
+pristavka doma Готовьте на здоровье!
Красивый хлебушек.
+Ёла Спасибо!
Марина, сколько в итоге замеса ушло муки? И если делать муки цельнозерновой, принцип тот же? Благодарю вас!
Марина, а можно оставлять в холодильн ее для подъема. На ночь. Утром печь. Очень люблю ночной хлеб...
Попробуйте.
Здравствуйте Марина, у меня плохо подходит хлебушек , всё делала по рецепту, в чём причина?
Спасибо за рецепты! Можно в этом рецепте заменить часть муки вс на пшеничную цельнозерновую?
Можно, вы же для себя готовите, добавляйте то что вам нравится....
Боюсь что с цельнозерновой тесто не поднимется.
Наталья САнду цельнозерновой должно быть 20% к общему весу , тогда получится и хлеб и лаваш и пицца.
Любаша, Благодарю!
Вкусный и полезный хлебушек
+Готовим вкусно Спасибо!
Скажите пожалуйста, если хлеб из ржаной муки, время выпечки такое же 15+30 мин.?
Здраствуйте уважаемая Марина,скажите закваску через какое время ставить новую,или можно каждый раз подкармить и продолжить его использовать ?Чудесный хлеб👍🏻☀️🙏🏻😍✨
Эта закваска вечная, её нужно постянно кормить..
Здравствуйте Марина, скажите пожалуйста вы когда-то делали Zwiebelbrot на закваске? Ели делали могли бы вы поделиться рецептом. Спасибо
Нет не делала..
Здравствуйте Марина!Очень нравится ваш канал.Ответьте пожалуйста,обе закваски и пшеничная и ржаная пахнут бражкой,это нормально?
Где они у вас стоят? Они должны пахнуть кислым тестом, но не бражкой..
можно спросить-вот вы для ржаного хлеба берет всего чайную ложку стартера! а тут полторы столовые ложки на буханку!пшеничной закваски нужно больше?
Марина добрый вечер! Пеку по машине рецептам хлеб и каждый раз он очень вкусный, пеку каждую неделю, но у меня вопрос? После того что тесто уже в форме, но нужно срочно уйти, чтобы оно не оставалось в тепле для подъёма, можно ли поставить на пару часов в холодильник , а потом вынуть и уже дождаться когда поднимется и затем выпекать?
Можно.
@@MarinkinyTworinki спасибо большое за ответ!🙏🌺
Марина, следовала Вашему рецепту. Первые два дня опара поднималась необыкновенно, полный восторг! Остальные три дня опара созревала, пузырилась, но почти не поднималась. Что случилось и что делать? замесить ли хлеб ? боюсь что хлеб не поднимется.
Спасибо.
+Ludmila Ishansade Вообще закваска должна подниматься каждый раз, после того как вы её покормили, и с каждым разом всё лучше и лучше. Перемешайте, поставьте куда нибудь, где потеплее, может начнёт подниматься..
Благодарю !
Готовьте на здоровье!
Здравствуйте мы приготовили закваску и собераемся печь хлеб подкармливать закваску можно высшим сортом пшеничной муки или нет
Нет.
Здравствуйте , Мариночка. Я в полном восторге отт Вашего хлебушка , никак оторваться от экрана не могу. Только никак не могу понять , когда Вы ставите выпекаться хлеб с паром , с какого момента ведется отсчет времени выпечки. Ведь обычно духовку разогревают заранее и уже в горячей создают пар. И только тогда замечем время. С ппирогами вссе понятно , а вот с хлебом ? Спасибо. Елена.
+АЛЕКСЕЙ ФЁДОРОВ Вообще конечно нужно ориентироваться на свою духовку, как она у вас выпекает, В своей, я засекаю с самого начала, как включила духовку.
Здравствуйте, Мариночка! У меня молодая пшеничная закваска, сегодня созрела и опустилась. Если я завтра утром возьму из неё 600гр и сразу буду замешивать тесто по Вашему рецепту (не буду ставить опару на 8 часов), это будет правильно? Заранее благодарна за ответ!
Да.
Здравствуйте, Марина! Сделала ржаную заквас ку.Оставила стартер,а теперь подкармливаю пшеничной мукой.Так можно делать?Я заметила,,то опара хорошо поднимается,а тесто потом не так, как раньше....и тесто завожу на пшеничной муке...Я раньше никогда не стряпала на закваске,поэтому извините конечно,возникают вопросы....
В начале так и будет, пока вы полностью не перекормите эту закваску в пшеничную, если видите, что тесто поднимается не так, как вам хотелось, пеките батоны или лепёшки, что не требует сильного подьёма, со временем закваска станет сильнее и будет опять, как раньше..
Марина здравствуйте, у меня к Вам такие вопросы, Вы когда печете хлеб со стартером, когда делаете закваску, вы учитываете количество воды потраченное на закваску, или при замесе ориентируетесь по замесу, и если можно сделайте видео как вы храните стартер и как приготавливаете высушенный стартер для выпечки хлеба, я у Вас этой темы не нашел, если можно по подробней пожалуйста.
На все эти вопросы я отвечала в своих видео, вот ссылкиgoo.gl/kaaEcl
goo.gl/DgOSCh
Конечно я учитываю кол-во муки и воды потраченное на закваску, смотрите видео, если есть вопросы, спрашивайте, что знаю, отвечу..
здравствуйте Марина, спасибо за Ваш труд, подскажите пожалуйста, может Вы уже говорили где-то, но я не могу найти, какая закваска считается старой? когда и как ее обновлять? извините, я только внедряюсь в эту тему.
Зрелой считается та закваска, которая уже какое то время постояла в холодильнике и вы её несколько раз кормили..Когда берёте , тогда и кормите, сколько взяли , столько и добавили на половину муки и воды. 2 недели можно хранить в холодильнике без подкормки..
Спасибо большое, Марина! Отлично получилось. Первый раз сделала закваску. Пробовала пару лет назад из пшеничной муки- не вышло ничего. А сейчас из ржаной и о чудо! Хлеб быстро подошёл, очень воздушный, как я люблю. Пока мне не ясно, как Вы определяете сколько стартера нужно брать для хлеба? Обычно ложку, но в одном рецепте с зернами Вы взяли аж 320. Почему? Из-за наличия зёрен?
+Галина С 320 гр взяла, потому что закваска была молодая, только что сделанная, поэтому взяла 320 гр и сразу замесила тесто, можно было взять 20 гр закваски добавить 150 гр муки и столько же воды, оставить на 8-12 часов и только потом замесить тесто. А так как закваска молодая, её же много, и всё равно надо использовать поэтому первый раз можно взять столько, сколько опары в рецепте, это для того чтобы долго не ждать и использовать закваску. Вроде бы понятно объяснила, если нет то спрашивайте..
Спасибо, Марина! Правильно ли я поняла,что количествам закваски хлеб не испортишь? Т.е, если я на всякий случай положу стартера больше, то вкус хлеба не испортится. И ещё, наличие зёрен в хлебе не предполагает увеличения количества стартера. Очень всё интересно. Хлеб в доме ещё есть, а я уже планирую следующий. 😁.
+Галина С Вы же из стартера будете делать опару, остальную закваску будете кормить, со временем она будет становится сильнее и крепче, поэтому если стартера добавить больше, хлеб может кислить, поэтому надо следить, как опара поднялась сразу замешивать тесто, а лучше со стартером не перебарщивать. Стартера берут немного больше, когда добавляется сдоба (масло, яйца), когда тесто тяжелое, чтобы оно быстрее поднималось и не перекисло.
Скажите пожалуйста Марина, как поступить с закваской дальше..как правильно хранить, подкармливать и т.д. У меня она плохо действует после того, как долго постоит в холодильнике...Спасибо за ответ.
Как долго она у вас стоит?
Марина, а Вы свои формы прокаливали с маслом в духовке, чтобы создать защитную плёнку, или они у Вас с антипригарным покрытием? Ссылка о Ваших формах на немецком языке)
Нет не прокаливала. Просто помыла с моющим средством и высушила, ни какого покрытия в них нет...
Марина скажите пожалуйста можно по этому рицепту добавить немного ЦЗ муки добавить? Спасибо зарание!
Можно.
Здраствуйте Марина,можно приготовить закваску с высщим сортом муки не добавляя целнозерновой муки?
Нет.
Доброе время суток. Скажите пожалуйста, где хранить стартер после того как взяли на хлеб 🍞?
В холодильнике.
Марина, здравствуйте! А можно использовать хмелевую закваску по вашему рецепту? Пшеничная что то у меня никак не получается.
Можно..
Если сперва 1 день 100 гр цельнозерновой муки и вода,дальше можно с высщего сорта муки добавлять чтобы получилось закваска?Мне надоело есть хлеб приготовленный на дрожжах.
Нет.
Марина,будьте добры, скажите,а можно не добавлять сливочного масла? В тесто,вообще, не добавлять никакого масла?
Можно.
@@MarinkinyTworinki спасибо,что ответили!
Добрый вечер! Спасибо огромное за ваше видео! Очень все доступно и понятно! Хотела бы спросить,можно ли закваску в морозильнике хранить? Хлеб получился очень вкусный! Немного нижняя часть разделилась от верхней,хотя настаивался несколько часов.Спасибо за ответ!
Нет, в морозилке нельзя, она не будет работать, можно высушить..
Пожалуйста,подскажите как можно высушить ее?Может быть у вас есть видео?Спасибо!
У меня на канале есть плэйлист Хлеб, там есть и как сушить, и как востановить сухую закваску..
Нашла плэйлист! Там столько всего! Спасибо Вам большое за столько всего интересного и за Ваше время!
можно ли сделать свежую закваску... и половину в холодильнике оставить чтоб через два дня её достать и испечь хлеб. Она не испортится? Первый раз такое делаю, опыта пока нет.
Можно.
не смешивая со ржаной мукой?
Марина, здравствуйте! Такой вопрос: хочу испечь беленький хлеб по данному рецепту, но к меня есть в наличие только ржаной стартер, перекармлевать нет времени , т.к. хочу печь завтра.... Сколько мне нужно добавить ржаного стартера на этот рецепт, чтобы тесто тоже хорошо поднялось?
3 ст.ложки.Здесь белый хлеб на рж.закваске czcams.com/video/WWDefwQxz_M/video.html
Ага, спасибо!
Марина, по вашему совету замешиваю тесто не очень густое, на подъем уходит два часа вместо 30 минут. Сейчас возникла другая проблема: Стартер подкормила-100гр воды+100гр муки, перемешала и поставила в холодильник. Сегодня опара не поднялась и тесто соответственно тоже. остались без хлеба. В чем проблема, что не так я сделала? Посоветуйте, пожалуйста, как печь удачный хлеб? Муж магазинный хлеб не ест
Во первых если стартер не поднялся, зачем замешивать на нём тесто???? Во вторых , у меня тоже за 30 минут тесто не поднимается, только начинает немного пузыриться, а иногда остаётся на месте, оставляем на 30 минут чтобы клейковина набухла, не надо оставлять тесто на 2 часа, оно будет кислым, поднимается оно в формах, этого достаточно..
Алена Нелина После того как Вы подкормили закваску, мне кажется, её не надо сразу ставить в холодильник. Надо дать ей подняться.
Пекли много раз очень вкусный хлеб ! Только почему-то срывает крышу . Не знаете почему ? И что делать чтоб было красиво как у Вас ?
+Егор Соколов Если срывает крышу, значит хлеб плохо расстоялся, дайте больше времени на расстойку...
Марина,у вас электр духовка вы ставите выпекать в холодную духовку, а если газовая духовка тогда как?Подскажите пожалуйста
В газовой не знаю, делайте так, как вы делаете всегда...
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, в каком из Ваших видео Вы рассказали о том, как работать с очень свежей закваской, (Вы мне уже подсказали , что ее нужно 200 мл на 500 гр муки) и что делать с остальной частью закваски, а также, когда она становится сильной и ее нужен всего 3 ст.л. на целый кг муки? Спасибо большое! Очень хочется душистого хлеба, который приятно пахнет дрожжами, а не закваской. Спасибо!
goo.gl/9Sz9Ah
Если вы хотите хлеб, который пахнет дрожжами, пеките на дрожжах..
Маринкины Творинки :) у меня булки на молоке и с большим количеством масла получаются на закваске лучше, чем простой хлеб. Булки пахнут очень вкусно, а хлеб нет. Думаю, Ваш хлеб очень вкусно пахнет, Вы все умело делаете. Нет, дрожжи стараюсь избегать. Я имела в виду, когда пахнет дрожжами, образовавшимися в закваске, а не молочно-кислыми бактериями
Какая , примерно, должна быть температура в этом теплом месте, чтобы подходило? Спасибо! ( Включенной лампочки в моей духовке недостаточно, а дома холодно, дом частный. Можно ли на поставить на доску, полотенце и на батарею?
25 градусов, если батарея сильно греет, может снизу запариться, а сверху не подняться..
Добрый день ,Марина,скажите пожалуйста ,как сохранить пшеничную закваску?(при сушении)
+Роман Живаев Высушенную закваску хранить в банке с закрытой крышкой, в сухом прохладном месте, я храню в кладовке в шкафу.
Ставим в холодную духовку и 15 мин. сразу засекает или когда духовка наберёт 200°?
Духовка такая как у вас.
Я засекаю сразу...
@@MarinkinyTworinki Спасибо
Марина здравствуйте, вчера пекла этот хлебушек, получился не кислый очень вкусный , но почти не поднялся😔, может закваска плохая?
Опара поднялась?
@@MarinkinyTworinki да
Если опара поднялась, значит всё с закваской впорядке, оставляйте дольше на расстойке, пока не поднимется. Если закваска молодая, только что сделали, попробуйте больше её добавлять, когда будет быстрее подниматься, количество закваски можно уменьшеть..
Марина , доброе утро , скажите пожайлуста , почему в хлебе на закваске рвет верхушку? спасибо.
+Светлана Шевченко Если рвёт верх, значит мало времени стоит на расстойке, или большая температура в духовке..