Easy French Bread 法國麵包 ｜Mrs Harry Baking Practice
Vložit
- čas přidán 5. 07. 2024
- [中英文解說 Chinese & English instructions available]
Remember to subscribe this channel (@Ms Harry Baking Practice) and click the bell. You will be notified upon new video upload. 記得訂閱此頻道 (哈利太太烘焙練習), 再按鐘仔, 新影片上載時就會立即收到通知喔!
***************************************************
》》》Shopping for ingredients 購買烘培材料《《《
✏︎ Organic Cane Sugar 有機蔗糖： iherb.co/3NmQ5Kp
✏︎ Himalaya Pink Salt 喜馬拉雅粉紅鹽： iherb.co/ko4DSrg
✏︎ Discount Code 優惠碼：CRH6784
Remarks(1)：All the arrangements of purchase and discount are solely handled by iHerb.com, and this channel is not involved. For any enquiries, please contact iHerb.com direct.
備註：所有產品安全、購買程序及優惠安排由iHerb.com全權負責，本頻道並無參與，相關事宜請向iHerb.com查詢。
Remarks(2): Mrs Harry would receive small commissions at every transaction via the above affiliate links. Your support to this channel is most appreciated.
備註 (2)：透過以上連結進行購物並完成交易，哈利太太將會收到微薄佣金，感謝大家對此頻道的支持。
***************************************************
Easy French Bread (2 pc/ 28cm long each)
Ingredients:
Bread flour 250g OR Bread flour 200g + French bread flour T55 50g
Sugar 8g
Instant yeast 2g
Salt 2g
Drinking water 175g
*Preheat
*Bake 230C 10min (with steam) + 230C 10min
Remarks:
1. Use luke warm liquid if weather is cold (lower than 15C). Use icy liquid if weather is hot (higher than 30C).
2. Individual oven might have different characteristics, adjust baking temperature and time accordingly.
法國麵包（2條/ 每條28厘米長）
材料:
高筋麵粉 250克 或 高筋麵粉 200克 + 法國麵粉T55 50克
糖 8克
即溶酵母 2克
鹽 2克
飲用水 175克
*預熱
*烘烤 230度 10分鐘（有蒸氣）+ 230度 10分鐘
備註:
1. 冬天天氣(低於15度)宜用暖水. 夏天天氣(高於30度)宜用冰水.
2. 每個焗爐/烤箱有自己的個性, 可按其個性調節溫度和時間.
*******************************************************
Feel free to visit these platforms created by Mrs Harry :)
有時間歡迎前往以下平台與哈利太太交流 :)
Contact 聯絡: mrsharrymrsharry@gmail.com
Social Platform 社交平台
IG: / mrsharrybakingpractice
FB: / mrsharrybakingpractice
MeWe: mewe.com/i/mrsharrybakingprac...
#frenchbread #baguette #baton #demibaguette #frenchsticks #simplebaking #easybaking
#法國麵包 #法國長棍 #長棍麵包 #簡易烘培 #簡單烘培 - Jak na to + styl
哈利太太, Merry Christmas ⛄⛄
你焗的法國麵包好靚,我會嘗試學做,多謝你的食譜分享,和教傳視频.❤️👍🙏
謝謝鼓勵
離最標準的法包還有一段距離喔
一起努力練習
還有很多很多有趣的麵包讓我們發挖呢
聖誕快樂🎄
非常好！謝謝分享！
客氣客氣
最緊要大家睇得開心
整包整得開心
聖誕快樂
多謝講解。。速度非常合適。。好似好難但想試試
唔好客氣
最緊要做得開心
😉 enjoy
我今日跟你個食譜做咗兩條法棍，好軟熟好OK啊。多謝你
🙌🏻太好了！
謝謝你跟我分享，開心😊
好漂亮，好滿足⋯⋯🤩
謝謝鼓勵💕
好吸引，要繼續努力，加油💪🏻！Merry Christmas 🎉
大家一齊努力💪🏻
Merry Christmas 🎄💕
整得好靚👍🏻加油💪🏻
謝謝鼓勵🙏
聖誕快樂
聖誕快樂🎅
好開心我跟住你既方法成功做到法包😚感覺唔係想像中咁難！多謝你啊
我發現我用同你同款既廚師機，但係呢款好似最大只可以用3速打麵團，所以我用多一倍時間先打到起薄膜🤔
唔好客氣
多謝你鼓勵💕
如果要更認真
這個不算是正宗法包呢👉🏻👈🏻
至於廚師機，我都係用3度
我估用水溫度、室溫、麵粉牌子都可能有影響
你好整得好靚，想請教頭10分鐘能用蒸氣焗爐代替嗎？之後轉回焗爐模式
Hello
謝謝鼓勵
我無用過蒸焗爐
抱歉
不過支持你試吓
Gogogo
已經好靚啦，我試過整不過一D都唔好食，你好叻叻豬呀。加油
多謝你鼓勵呀！🥺😊
聖誕快樂🎄
好靓啊！不過可以請問這款面包需要註意溫度嘸？打面團要控制在28°一下嘸？
多謝鼓勵
也謝謝查問
你是對的👍🏻
揉麵是盡量保持25C上下
因為我會五分鐘停一下檢查麵糰(因為拍攝，希望提高成功率)
如果持續揉麵
確實要留意一下溫度🤗
@@mrsharry.mrsharry 太謝謝您那麽快回復！ 烘培愉快噢！ 加油 希望能看到更多你的作品◡̈
烘培愉快～謝謝支持～
老师如果我用蒸烤箱，是不是可以用蒸烤功能可以吗？谢谢你老师分享😊❤️🙏
Hello Hello
我不是高手
只是把自己練習成功的
拍影片分享
我沒有用過蒸烤爐
抱歉未能給你意見
不過支持你大膽試一下
Gogogo
@@mrsharry.mrsharry 好的，谢谢你😊👍
你好! 我是新手, 好鐘意食法包, 想請教一下, 如冇石仔, 可以做你出爐效果嗎? 另如用氣炸窩, 可以焗到嗎? 請多多賜教!
冇石仔, 要預熱得好好，推麵包入去後，立即倒入100C熱水（一定要小心保護自己喔，水也不要碰到爐門喔）。至於氣炸鍋，我會有疑問，麵包面是靠蒸氣造成的。但我未實踐過，我不完全對。而一般概念，只要食譜焗爐溫度跟時間都減低一點來焗。加油加油，多練習就會進步。
@@mrsharry.mrsharry謝謝你細心回覆!
唔好客氣～～～～
其實石仔用處是什麼🤔？ 另外我沒有你用那程刀，用一般cutter可以嗎？
烘培用的石仔可以幫忙維持散發蒸氣
只要刀片消毒衛生就可以用了，始終是要吃進肚子裡的
祝順利喔！
聽你既旁白好好笑 聽聽下笑左出黎 >V
😆😆😆🤪
您好，請問您都使用室溫發酵與靜置，若使用發酵箱，溫溼度設定多少呢?
謝謝。
Hi
我沒有那麼講究
30-40度就可以了
實際發酵時間要看看麵糰狀況
🙏
你好 請問手作揉麵糰大概多久？ 食譜上的t55可以代替t65嗎 謝謝你～
揉麵時間跟麵粉、室溫、濕度都有關係。我拍片那次蠻幸運的，20分鐘就起薄膜了。t55應該是OK的，按我從資料中學習的，可能t65做出來的麵包會更酥一點點。但不同批次的麵粉也會有分別的。我不是高手啦，只是跟大家一樣，從實踐中學習，如果你也跟我一樣，就勇敢去試試看吧！祝成功！
請問 為什麼烤10分鐘後 要先取出蒸氣石？
妳烤的麵包很漂亮，看起來好好吃喔！
謝謝你的喜歡😉
蒸氣是用來製作脆脆外表的，後段讓麵包上色。我不是專業的，只是分享分享，大家可以一起研究研究喔！
@@mrsharry.mrsharry
謝謝妳的回覆
好食😋
如果沒有法國粉... 用埋高筋麵粉可以嗎?
可以呀🤗
沒有廚師機 ， 請問手搓可以嗎？
可以呀！如果你有手搓的經驗，這個水量比例不會太困難。加油～
请问如果单单用T55的粉会是怎样的呢？
我估計麵包皮會厚一點，麵包會偏向硬一點，香氣的話要看麵粉牌子和批次。哈利太太功力還沒有去到那個層次的要求啦！
如果改用氣炸鍋，可做到嗎？
用氣炸鍋，我會有疑問，麵包面是靠蒸氣造成的。但我未實踐過，我不完全對。
而一般概念，只要食譜焗爐溫度跟時間都減低一點來焗。
祝順利
你好呀，想問下你部焗爐好唔好用呀？一直都想換爐，但又唔知換邊部好
算合格啦
而且平平地又大牌子係經濟選擇
焗歐式麵包其實唔夠爐溫
如果budget多啲
我會建議買部再厲害啲嘅型號😝
@@mrsharry.mrsharry 多謝你嘅回覆！都諗住如果好用嘅幾千蚊嘅都OK，但係睇咗好耐一路都唔知換邊個好，好頭痛，haha
@@mrsharry.mrsharry 我都係新手請問Panasonic NB-H3203 好嗎？太多選擇但唔識揀，希望比到意見
新手用係OK，加上個爐都會焗下雞之類，係合理選擇。不過之前提過，要做歐包，爐溫係唔太夠。希望幫到你～
@@mrsharry.mrsharry 謝謝回覆。想問有冇簡單啲比初學者？因為太多發酵時間未能掌握，想回簡單學起。thanks
冇即溶酵母用乾酵母可以嗎？
可以呀
但份量不一樣
抱歉
我不太知道確實份量
烤箱沒蒸氣是否用噴的
可用100C熱水的蒸氣
放下面
請問d石仔係邊到買
較大型嘅烘焙店比較容易搵到
又或者係Amazon 買ceramic baking pebbles
Where can I buy the baking pebbles? Are they expensive ? Thanks;
You can find them in bakery shop. They can be used for baking pie (giving pressure for pie shaping) too. Good luck.
They cost me about hkd $70
FYI 😊
@@mrsharry.mrsharry where can I found bakery stores in HK?
FB link: facebook.com/mrsharrybakingpractice
I would like to share more info with you. Would you mind to chat at my FB? You click the blue button 'send message', so I can give you more details in the chatroom. Thanks.
We can chat at IG DM too. Its up to you.
IG link: instagram.com/mrsharrybakingpractice/
你把聲好卡通，好攪笑
🤓😊😆
我買錯了T65高筋，可以做到嗎？
質感有一點不一樣
可以試試看喔
@@mrsharry.mrsharry 做好了，包面的確脆脆，謝謝妳
可以用麵包機嗎？如可以，攪動幾耐？
用麵包機的揉麵功能
時間比較難提議
因麵包機品牌、機號、麵粉牌子、吸水量、空氣濕度和溫度⋯都會影響到呢
如果你熟悉你正在用的麵包機和麵粉，
可能要一直看著揉麵進度至麵糰狀態如影片所示
相信自己
也多練習
祝成功
我跟食譜份量，出嚟麵團好濕好黏，正唔正常？可以點避免？
不同牌子吸水力不一樣
用同一個牌子試不同食譜
從經驗中了解不用水比例
麵糰狀態會有冇改變
我多數用70%水+-
如有蛋，總水量會偏向少啲
供參考