Ваш рецепт самый лучший, я ужу 30лет солю рыжики и продаю, только ложу 30 гр соли на 1кг мытых рыжиков и через 4дня уже кушать, и можно продавать, так я зарабатываю за сезон рыжиков до 100тыс
Порылся в старых книгах нашел про рыжики. "Рецепт номер 3923 Рыжики солёные. Только что собранные рыжики не мыть, но чисто вытереть, сложить их в ведёрко шляпками вверх; каждый ряд пересыпать солью, накрыть кружком, положить на него пресс. Когда рыжики опадут, доложить свежих. В других ведёрках солёные рыжики можно пересыпать рубленой луковицей и перцем, что придаёт им вкус, но рыжики изменят цвет, немного потемнеют. На 1 ведро рыжиков берётся полтора стакана соли." (Е. И. Молховец книга "Подарок молодым хозяйкам"). По изданию 1901г. За видео разумеется лайк автору👍
В Сибири испокон такая засолка имеет место. Вот только по поводу мыть или не мыть? Раньше это была норма,а сейчас всё же лучше помыть и просушить на бумаге. А потом солить.
Спасибо за видео!!! Солим так же, как и вы!!! Вкус действительно самый лучший!!! Успехов вам и всего самого наилучшего!!! Выпью стопочку за ваше здоровье под солёный рыжик!
А я давно сам придумал такой способ, без специй, когда ещё интернета не было, и книг по грибам. И удивился что люди часто так солят. Я таким макаром все пластинчатые солю, а не только рыжики. Часто даже не мою. Сверху на доску камень- голыш большой, хорошо помытый.
Абсолютно правильная засолка!!! Сразу видно специалиста! Солю так же. Рецепт от отца, ему от деда! Рыжик солится без специй!!! Это самостоятельный гриб высшей грибной категории. Вкуснее грибов я не ел. Груздей банка может простоять зиму ,а рыжики улетают в первую очередь. Ещё маленький секрет это разложить через 2 недели засолки по баночкам внутрь вставить обрезанную крышку типа пресса,чтобы прижать грибы в засоле а сверху на засол налить масла подсолнечного сделать плёнку так называемую от бактерий и в холодильник. Месяца 3-4 продержаться.
Тоже посолила на днях рыжики! Вечером посолила в кастрюле,на следующий день переложила в банки и уже можно кушать!Из приправ ничего не надо, только соль!
Сделал точь в точь по вашему рецепту.Попрововал на следующий день.Рецепт бомба спасибо!забыл добавить,что рыжиков мало в этом году.в прошлом году жена солила с приправами и вкус гриба вообще не ощущался... спасибо за рецепт еще раз.
Спасибо большое за совет,посолила именно так,как вы рекомендовали. Грибы действительно получились очень вкусные,вкуснее чем отварные и схреном. Жму руку 🤝
Из рецепта в старинной книге. Для засолки Рыжиков берут 40г соли на 1 кг грибов. Сухим посолом они вкуснее, особенно, если не добавлять пряности, от которых они темнеют и теряют свой истинный вкус. Рыжик лучший гриб для засолки, наряду с Груздём настоящим. Единственный минус этого видео в том, что слова ВЫЛАЖИВАТЬ не существует в русском языке. Есть слово выкладывать.
Солить грибы нужно в деревянной или эмалированной посуде. Сразу после прочтения названия видео и увидев пластиковое ведро, написал коммент и перестал смотреть
@@DOZBUT Если пищевой пластик, то ничего страшного. Я солю в нержавейке. Солил в дубовых бочках раньше, но дуб меняет вкус. Да и обслуживать его затратнее. Прогресс не стоит на месте, давно уже есть нейтральные пластики. Дерево не защищает от бактерий, а эмаль царапается и повреждается. Нержавейка надёжней.
Спасибо за рецепт. Прочитала комментарии - вопросы остались без ответа: 1. При какой температуре надо все это делать 2. Как долго хранить в рассоле 3. Как хранить в долгой перспективе (и солько можно их хранить) 4. Если перекладывать в банки, надо ли закрывать крышками.
Спасибо! Самый правильный рецепт засолки рыжиков!!! Я их если есть возможность просто солю и через пол часа промываю и кушаю. Вкусней гриба чем рыжик нет!
Супер рецепт,я уже на следующий день ем,вкуснота да и только.Только я собирала в еловом лесу,они у меня потемнели,но от этого они не менее вкуснее,так что я за ваш рецепт!
То что РЫЖИК самый вкусный гриб-100 процентов правда он не требует предварительной термообработки, т. е кинул свежий на сковороду добавил сметаны и будет тебе счастье. Моя бабушка добавляла свежие побеги багульника, лист смородины и вроде зонтик укропа, а она м Забайкальского края была там самый ценный гриб это РЫЖИК. Видимо наши предки что-то знали.
Здравствуйте! Как и все соленые грибы - в прохладном месте. Либо погреб, либо холодильник. Из емкости засолочной, если большая, можно переложить в банки стеклянные, закрыть обычной крышкой. @@user-ov3hm4yv6f
Рыжик самодостаточный гриб! Очень вкусный! Не похож на другие по вкусу! И портить его вкус не нужно! Я лично замораживаю и зимой жарю, делаю супы! Самый классный и вкусный гриб!!!!!❤
Спасибо! Захотелось попробовать солёных рыжиков, заказал на Озоне, но там везде пишут состав: рыжики, соль и далее - вода, лимонная кислота, лавровый лист, чеснок, перец и прочие специи - всё, чтобы убить настоящий вкус рыжика. Вот получу заказ, попробую и напишу им в отзыве, как нужно правильно солить этот замечательный гриб (но боюсь, что вряд ли производитель прислушается к доброму совету, они же "лучше знают как надо")
А ножки порезать на сухую сковороду, на огонь они дадут сок, когда сок выпариться добавить много нарезанного лука, жарить до готовности лука, залить взбитым яйцом и посолить. Вкуснота!!!
Грибницу белых груздей из леса пересадили на дачный участок под кедр. Прошло два года. Нынче собрали урожай - почти 1кг. Один огромный и далее средние и маленькие. Просто удивительно что прижилось..
Никогда не молила рыжики. Спросила у сторожил. Сказали , что нужно их вымачивать 3 дня. Сделала и выкинула. Получилась квашня. Попробую вашим способом.
солю в кастрылю ЭМАЛИРОВАННОЙ!!!3 ДНЯ .ОСЕЛИ ГРИБЫ.ОБМЫВАЮ КИПЯЧЕНОЙ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ.А РАССОЛ,в котором были рыжики кипячу,остужаю и заливаю в банках рыжики.сверху гнет из пакета,смазанный кипяченым маслом.хранятся 2 года
Александр, а мы засолили рыжики, одна банка нормально спустя три дня, а в другой плесень наверху появилась и запашок. Мы верхние выкинули, промыли всё остальное, поварили минут 15, собирая пену, и опять засолили. И немножко остывшей кипяченой соленой воды добавили. Стоят сейчас. Как думаете, живы останемся? )))
Спасибо за отличный рецепт,из за погоды в наших краях лет 6 не было грибов,в этом году рыжики,наконец то пошли! Булу непременно по Вашему рецепту солить У меня вопрос: а в банки для длительного хранения перекладываете? А плесень сверху не образуется,так как часто приходится забирать грибы для потребления?
Здравствуйте! В банки не перекладываю(в ведре засаливаю,там же они и стоят). Не переживайте плесени никогда не было и у вас не будет! Плесень может появиться если в грибы добавить хрен и другие составляющие которые многие советуют (но забывают при этом совете про горчицу). Но вам с рыжиками кроме соли абсолютно ничего не нужно
Это говорит о вашей невоспитанности, прежде всего. Умничать не надо. На России множество диалектов и не только на России..надо уважать традиционный говор..а не вот это вот,указывать..каждому народу, как говорить. Бессовестные и наглые.
@@alecsamishina5560-gn6nfпо- русски надо говорить: на Украине (так благозвучнее), ровно также, как на Урале, на Сахалине, на Кавказе и т.д., но вы же хотите, чтобы все говорили в Украине. Это тоже выглядит бессовестно и нагло.
Мне непонятно только одно, откуда грибы такие чистые. Я уже 3 раза в этом сезоне нахожу, если шляпка шире 4см -- черви и личинки сжирают похлеще белого
Прежде чем насобирать такое количество рыжиков-я их вдвое больше выкинул по причине червей. У нас просто ну очень много рыжиков -от этого такое и количество)
Посолили!ставьте на балкон или в холодильник...через сутки уже можно кушать(предварительно вымочив).хотя рыжики такой гриб,что его можно есть и сразу чуть присолив.
Все сделал так же, переложил в банку и залил рассолом из ведра. Но верхнихний слой всплыл и почернел вместе с рассолом. Из можно есть? Рассола же не много и вышло 2/3 банки, часть потемнела((
Скажите пожалуйста, а вот вы второй слой грибов, положили на первый который уже засолился, я правильно поняла что можно есть грибы все подряд не смотреть на срок засолки,
Рыжики раньше, по сути дела, квасили, а не солили в крутом рассоле, который и без всяких приправ, перебьёт вкус гриба. Он должен медленно ферментироваться при небольшой температуре, ведь он, фактически - сырой. Только условия для этого, есть не у каждого, да и умельцев, передающих опыт, почти не осталось...
здравствуйте, как я поняла рыжики в таком засоле можно хранить на балконе даже при тёплой погоде? И ещё, замачивать в воде перед употреблением примерно сколько? спасибо большое заранее за ответ.
Вы все правильно поняли!На балконе в рассоле они стоят долго!а перед упореьлением заливайте водой-и через минут 10 можете попробовать на вкус на соленость-если соленоватые,то еще немного вымочите!потом масло лук и вперед....можно еще салатик со сметанкой(тоже вещь шикарная)
Рыжики не надо вымачивать, это не грузди, просто хорошо промывают и солят, я солю и таким способом, но, один год они у меня закисли, прошлый год делала в собственном соку, очень всем моим понравилось, если будут в этом году, посолю в собственном соку.
@@SilverBerry01 А это значит, что рыжиков у вас тьма-тьмущая! Разложите по стерилизованным банкам, залейте рассолом под капроновую крышку и ставьте в холодильник. Если начали большую банку, ещё один совет - в оставшиеся грибы положите сверху чистый пакетик и, уже в банке, тихонько налейте в него холодной воды. Под таким гнетом воздуха не остается и грибы не чернеют.
@@user-uq6el3wv6d вот это совет так совет! Сроду бы не сообразила. Спасибо за идею! Я по банкам разложила, а чтобы верхние не всплывали и не упирались в крышку, то придавила пробками от вина (пробка натуральная!)
На25 литровую пластиковую тару, где половина грибов ставлю такую же тару. Начинает вытекать сок. Грибы прессуются отлично, но сока много вытекает из тары. Остаётся 1/3 тары грибов. Я из 2 тар по25 л в одну тару грибы сложила. Получилась2/3 тары но сока мало. Ставлю гнет. Сок начинает вытекать. Как рассчитать гнет правильно.
@@user-fb3un2mg5r солить грибы нужно исключительно в стеклянной, эмалированной посуде или в деревянных кадках. Солить грибы в пластиковом ведре нежелательно. Потому, что грибной рассол едкий, солевой раствор вступает в реакцию со стенками емкости, молекулы пластика интенсивно начинают проникать в засолку и это вредно. Даже если и предназначено для пищевых продуктов.
Смело ставьте на балкон и пусть стоят...захотели покушать,достали,вымочили ,порезали добавили лука масла и приправ по желанию и кушайте...у нас в деревне в бочках мы всегда именно так и солили и ели.не бойтесь этот гриб не портится.
@@user-KlenovA из-за того,что рыжики обильно пересыпаются солью,то вымачивать желательно Так как не все любят перестроенное. Вымачиваются они абсолютно легко и быстро (20-30мин).и вкус обалденный
Рыжик бланшеруете опускаете в холодную воду! На 10л ведро стакан соли и стакан уксуса! Берете мешок поллетененовый и склодываете туда гриб и завязуете наглухо чтобы не было доступа воздуха ! Через 30 дней квашеные грибы готовы! Сделав так Вы больше не будите солить я в этом уверена !!! Успеха попробуйте!!! Я 20 лет успешно квашу маслята рыжики и зеленуху!!!!!!!!!!!!!!!
Сегодня сбылась мечта нашел рыжики первый раз в жизни в Казахстане. И сразу увидел ваш рецепт, засолил попробую😊
Я из Кирова, Вятка, край рыжиков! Просто респект блогеру, солим так и не как иначе🎉 Сегодня набрали 3 ведра😊
Ваш рецепт самый лучший, я ужу 30лет солю рыжики и продаю, только ложу 30 гр соли на 1кг мытых рыжиков и через 4дня уже кушать, и можно продавать, так я зарабатываю за сезон рыжиков до 100тыс
Ложу, а может кладу😅
@@user-gp3nb7sq1x мы вятские
👍
Порылся в старых книгах нашел про рыжики.
"Рецепт номер 3923 Рыжики солёные.
Только что собранные рыжики не мыть, но чисто вытереть, сложить их в ведёрко шляпками вверх; каждый ряд пересыпать солью, накрыть кружком, положить на него пресс. Когда рыжики опадут, доложить свежих. В других ведёрках солёные рыжики можно пересыпать рубленой луковицей и перцем, что придаёт им вкус, но рыжики изменят цвет, немного потемнеют. На 1 ведро рыжиков берётся полтора стакана соли." (Е. И. Молховец книга "Подарок молодым хозяйкам"). По изданию 1901г.
За видео разумеется лайк автору👍
Спасибо за лайк!
Эх читануть бы эту книгу !
@@user-fb3un2mg5r Она есть на "Озоне"
В Сибири испокон такая засолка имеет место. Вот только по поводу мыть или не мыть? Раньше это была норма,а сейчас всё же лучше помыть и просушить на бумаге. А потом солить.
Наконец -то правильный засол рыжиков! Спасибо, что поделились. Всегда так солю. Очень вкусно.
Рыжику не одна специя не нужна-молодец
Тогда клади все специи подряд какие найдёшь - долбоёб )
Спасибо за видео!!! Солим так же, как и вы!!! Вкус действительно самый лучший!!! Успехов вам и всего самого наилучшего!!! Выпью стопочку за ваше здоровье под солёный рыжик!
А я давно сам придумал такой способ, без специй, когда ещё интернета не было, и книг по грибам. И удивился что люди часто так солят. Я таким макаром все пластинчатые солю, а не только рыжики. Часто даже не мою. Сверху на доску камень- голыш большой, хорошо помытый.
Абсолютно правильная засолка!!! Сразу видно специалиста! Солю так же. Рецепт от отца, ему от деда! Рыжик солится без специй!!! Это самостоятельный гриб высшей грибной категории. Вкуснее грибов я не ел. Груздей банка может простоять зиму ,а рыжики улетают в первую очередь. Ещё маленький секрет это разложить через 2 недели засолки по баночкам внутрь вставить обрезанную крышку типа пресса,чтобы прижать грибы в засоле а сверху на засол налить масла подсолнечного сделать плёнку так называемую от бактерий и в холодильник. Месяца 3-4 продержаться.
Молодец мужчина!!! Четко и правильно всё рассказал!!! Отлично!!! Очень понравилось видео и неутомильно!!!🎉
Чётко, кроме " вылаживал" .Надо же было придумать слово
Тоже посолила на днях рыжики! Вечером посолила в кастрюле,на следующий день переложила в банки и уже можно кушать!Из приправ ничего не надо, только соль!
Сделал точь в точь по вашему рецепту.Попрововал на следующий день.Рецепт бомба спасибо!забыл добавить,что рыжиков мало в этом году.в прошлом году жена солила с приправами и вкус гриба вообще не ощущался... спасибо за рецепт еще раз.
Спасибо большое за совет,посолила именно так,как вы рекомендовали. Грибы действительно получились очень вкусные,вкуснее чем отварные и схреном. Жму руку 🤝
Бусяю)
Мы тоже так делаем, рыжик самодостаточен😊,для меня один из любимых грибочков❤
Какое удовольствие получаешь, когда собираешь рыжики. Правда в нашей области их мало. И на вкус самый лучший гриб.
Какая область если не секрет?
Из рецепта в старинной книге. Для засолки Рыжиков берут 40г соли на 1 кг грибов. Сухим посолом они вкуснее, особенно, если не добавлять пряности, от которых они темнеют и теряют свой истинный вкус. Рыжик лучший гриб для засолки, наряду с Груздём настоящим. Единственный минус этого видео в том, что слова ВЫЛАЖИВАТЬ не существует в русском языке. Есть слово выкладывать.
Я тоже смотрю и мысленно исправляю !
Спасибо, за рецепт , я в этом не бум -- бум!😊
Солить грибы нужно в деревянной или эмалированной посуде. Сразу после прочтения названия видео и увидев пластиковое ведро, написал коммент и перестал смотреть
@@DOZBUT Если пищевой пластик, то ничего страшного. Я солю в нержавейке. Солил в дубовых бочках раньше, но дуб меняет вкус. Да и обслуживать его затратнее. Прогресс не стоит на месте, давно уже есть нейтральные пластики. Дерево не защищает от бактерий, а эмаль царапается и повреждается. Нержавейка надёжней.
@@DOZBUTи я подумала об этом.какие страшные рыжики.я всю черноту убираю.и ни когда не смешиааю,и не добавляю вчерашние с сегодняшними.
Почему у меня горькие рыжики
Спасибо за рецепт. Прочитала комментарии - вопросы остались без ответа: 1. При какой температуре надо все это делать 2. Как долго хранить в рассоле 3. Как хранить в долгой перспективе (и солько можно их хранить) 4. Если перекладывать в банки, надо ли закрывать крышками.
Крышки капроновые, в банки стерилизую, и всё в холодильнике
Я грибы не люблю.Но от соленых рыжиков,или свежих с майонезом,сметаной не отказываюсь.Очень вкусный гриб....
Ни когда не солил сам. Щас буду пробовать.
Спасибо! Самый правильный рецепт засолки рыжиков!!! Я их если есть возможность просто солю и через пол часа промываю и кушаю. Вкусней гриба чем рыжик нет!
Делаю точно так же)))
Тоже сразу солю,потом уже промываю, и варю новый рассол и закрываю в банки под капроновые крышки
Спасибо,рыжики это супер ❤❤❤
И вам спасибо!
Спасибо, что поделились! Счастливые! У нас рыжики встречаются, но их очень мало! Отдельно посолить именно рыжики, нет никакой возможности.
Не исключено,что в вашем регионе есть довольно много других вкусных грибов,которых нет в наших краях)))
@@user-fb3un2mg5r в этом году у нас почти одни белые. Нажарила, заморозила и кайфую!♥️👍😄
Молодец! Самый правильный метод соления!
Какие чистые рыжики! А у нас жарко и хоть я знаю одно место, где полно рыжиков, но они все червивые. Замечательный рецепт.
Ждите понижение температуры.
Супер рецепт,я уже на следующий день ем,вкуснота да и только.Только я собирала в еловом лесу,они у меня потемнели,но от этого они не менее вкуснее,так что я за ваш рецепт!
Приятного аппетита!
Спасибо очень хороший 👍 рецепт 👍 спасибо. Всё толково без лишних слов
Всё я захлебнулся слюной
Спасибо за рецепт!!!! Очень вкусно🤗
Согласен с вами рыжик это супер гриб 🍄 👍
А есть люди ,которые их вообще не признают)))
@@user-fb3un2mg5r люди они такие 😂
То что РЫЖИК самый вкусный гриб-100 процентов правда он не требует предварительной термообработки, т. е кинул свежий на сковороду добавил сметаны и будет тебе счастье. Моя бабушка добавляла свежие побеги багульника, лист смородины и вроде зонтик укропа, а она м Забайкальского края была там самый ценный гриб это РЫЖИК. Видимо наши предки что-то знали.
Полностью с вами согласен!многие знания предков утеряны(забыты)...
Я из Читы сейчас у нас самый сенокос рыжиков груздя 😊😊😊
@@albinkaalka5193 рецепт в студию
@@user-po1lt4vh4t Мы солим всегда только соль и грибы слоями под гнёт на 10 дней затем в банки и через 40 дней готово.Храню и в подвале и дома .
@@albinkaalka5193 Да у нас в Забайкалье грибов хоть косой коси....
Полностью согласена❤ для меня вкуснее рыжика гриба нет. Только так и солим
Всё верно,я делаю также.
на редкость удачный рецепт. всё верно.
Умничка, я так же делаю, а потом вареники с рыжыками😊
Правильно ,Рыжики даже не моют протирают и все ,пересыпают солью 40 гр на кг и на 4 день можно кушать очень ароматные
Рыжик можно есть уже через пару-тройку минут слегка присолив!
Скажите, а как сохранить на зиму солёные рыжики?
@@user-ov3hm4yv6f мы хронили в маленькие 05 бан в холодильнике
Здравствуйте! Как и все соленые грибы - в прохладном месте. Либо погреб, либо холодильник. Из емкости засолочной, если большая, можно переложить в банки стеклянные, закрыть обычной крышкой. @@user-ov3hm4yv6f
@@user-fb3un2mg5r
У меня через пару минут они горькие😢
Рыжик самодостаточный гриб! Очень вкусный! Не похож на другие по вкусу! И портить его вкус не нужно! Я лично замораживаю и зимой жарю, делаю супы! Самый классный и вкусный гриб!!!!!❤
Спасибо! Захотелось попробовать солёных рыжиков, заказал на Озоне, но там везде пишут состав: рыжики, соль и далее - вода, лимонная кислота, лавровый лист, чеснок, перец и прочие специи - всё, чтобы убить настоящий вкус рыжика. Вот получу заказ, попробую и напишу им в отзыве, как нужно правильно солить этот замечательный гриб (но боюсь, что вряд ли производитель прислушается к доброму совету, они же "лучше знают как надо")
Там не соленные, а маринованные.
Соленные герметично не закрывают
Портят только вкус гриба пытаясь все виды грибов под одну гребёнку мариновать ...
Ммне точно так об этих замечательных грибах так и говорили просто в нашей волгоградской об , они не каждый год бывают т,есть в южной части
Вкуснее гриба (мое мнение)....нет!
У нас к сожалению тоже не все виды грибов есть, которые хотелось бы собрать...
Спасибо большое за рецепт
Пожалуйста!
Правильно. Солю аналогично. В нашем регионе пока нет влаги - дождей и рос по утрам /Крым/, Ждём, рыжиков много - сосняков хватает
Я в этом году уже два ведра20 литровых засолил.....
Ммммм няма -ждите)
Моя бабушка так и солила,просто слоями и стояли в бочках в подвале,не кисли. БЕЗ ВСЯКИХ ПРИПРАВ.
Слышу по акценту, что беларус. 😊
Ой как вы правы , я хреном укропом и лаврушкой убила вкус рыжиков, жалела конечно. Но на будущее научена. 🙏
Спасибо большое
Посолила по вашему рецепту
Не пожалеете!
Спасибо большое.
Пожалуйста)
А ножки порезать на сухую сковороду, на огонь они дадут сок, когда сок выпариться добавить много нарезанного лука, жарить до готовности лука, залить взбитым яйцом и посолить. Вкуснота!!!
Не, не яйцом сметаной и лучше густой
Спасибо за видео
И так в ведре их на зиму и оставлять, а по банкам раскладывать как и когда?
Я грузди белые больше люблю, но рыжик тоже обалденный гриб.
Белый груздь.....ммммммм няма)
Я тоже😊
Грибницу белых груздей из леса пересадили на дачный участок под кедр. Прошло два года. Нынче собрали урожай - почти 1кг. Один огромный и далее средние и маленькие. Просто удивительно что прижилось..
@@lidija9995 отлично!👍👍👍
@@lidija9995 Класс!
Рад за вас
Никогда не молила рыжики. Спросила у сторожил. Сказали , что нужно их вымачивать 3 дня. Сделала и выкинула. Получилась квашня. Попробую вашим способом.
Попробуй не пожалеешь!
Они наверное про грузди вам рассказали...
Это были не рыжики это прушки они превращают человека в квашню.
спасибо
👍👍👍👍👍👍👍👍супер
Спасибо, я уже наклал.
В штаны 😂😂????
Согласна с вами на все сто! Кроме соли не добавляйте ничего. Иначе испортите вкус рыжика.
солю в кастрылю ЭМАЛИРОВАННОЙ!!!3 ДНЯ .ОСЕЛИ ГРИБЫ.ОБМЫВАЮ КИПЯЧЕНОЙ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ.А РАССОЛ,в котором были рыжики кипячу,остужаю и заливаю в банках рыжики.сверху гнет из пакета,смазанный кипяченым маслом.хранятся 2 года
Александр, а мы засолили рыжики, одна банка нормально спустя три дня, а в другой плесень наверху появилась и запашок. Мы верхние выкинули, промыли всё остальное, поварили минут 15, собирая пену, и опять засолили. И немножко остывшей кипяченой соленой воды добавили. Стоят сейчас. Как думаете, живы останемся? )))
Тоже пробовал солить по вашему рецепту,вонь стоит неописуемая,поэтому ошпариваю сначала кипятком потом солю.
Вы точно Белорус)
Спасибо за отличный рецепт,из за погоды в наших краях лет 6 не было грибов,в этом году рыжики,наконец то пошли!
Булу непременно по Вашему рецепту солить
У меня вопрос: а в банки для длительного хранения перекладываете?
А плесень сверху не образуется,так как часто приходится забирать грибы для потребления?
Здравствуйте!
В банки не перекладываю(в ведре засаливаю,там же они и стоят).
Не переживайте плесени никогда не было и у вас не будет!
Плесень может появиться если в грибы добавить хрен и другие составляющие которые многие советуют (но забывают при этом совете про горчицу).
Но вам с рыжиками кроме соли абсолютно ничего не нужно
Меня на Урале научили перед засолкой 5 минут проварить, ятобы пена сошла. Они от этго не меняют цвет. Солю в банках, стоят в погребе
Слышал об этом-причем от авторитетных в этом направлении для меня людей,но.....солю по-старинке(и для себя считаю,что так правильнее).
Спасибо за рецепт ! Время 23 00. Я закончила засолку по вашему, ура ! Вопрос, у нас днем +25 , когда мне в банки перекладывать ?
Молодцы, всё хорошо, только осталось насморк вылечить.😂
И отучиться "налаживать" в ведро, а вместо этого говорить НАКЛАДЫВАТЬ. 😎
Это говорит о вашей невоспитанности, прежде всего. Умничать не надо. На России множество диалектов и не только на России..надо уважать традиционный говор..а не вот это вот,указывать..каждому народу, как говорить. Бессовестные и наглые.
@@alecsamishina5560-gn6nfпо- русски надо говорить: на Украине (так благозвучнее), ровно также, как на Урале, на Сахалине, на Кавказе и т.д., но вы же хотите, чтобы все говорили в Украине. Это тоже выглядит бессовестно и нагло.
Слово слаживать употребляют люди с Ростовской обл 😊ничего страшного
Рыжик, да с рюмочкой и не надо его ести только нюхать👍🍄
Тоже так солю
Мне непонятно только одно, откуда грибы такие чистые. Я уже 3 раза в этом сезоне нахожу, если шляпка шире 4см -- черви и личинки сжирают похлеще белого
Прежде чем насобирать такое количество рыжиков-я их вдвое больше выкинул по причине червей.
У нас просто ну очень много рыжиков -от этого такое и количество)
Вот как это называется сухой Посол, используют засолочные грибы
Посолили и можно ставить в холодильник? И через какое время они будут готовы? Заранее спасибо за ответ.
Посолили!ставьте на балкон или в холодильник...через сутки уже можно кушать(предварительно вымочив).хотя рыжики такой гриб,что его можно есть и сразу чуть присолив.
Царский гриб, любые приправы убьет его настоящий аромаи.
Все сделал так же, переложил в банку и залил рассолом из ведра. Но верхнихний слой всплыл и почернел вместе с рассолом. Из можно есть? Рассола же не много и вышло 2/3 банки, часть потемнела((
Волнушки и Грузди на три дня проточную воду,воду меняли и так же само как рыжики без всяких приправ.😂😂
Рыжики и соль ,и под гнёт всё,вариант добавить шишечки можжевельника
Без лишней болтовни
Скажите пожалуйста, а вот вы второй слой грибов, положили на первый который уже засолился, я правильно поняла что можно есть грибы все подряд не смотреть на срок засолки,
Рыжик это такой гриб который можно есть уже сразу чуть чуть присолив!
@@user-fb3un2mg5r Спасибо
Когда солишь свежий рыжик, он зеленеет, а зашпареный цвет не меняет. И конечно никаких приправ!
Добрый день
А как их потом хранить соленые?
Я вчера засолил так.сеголня попробовал.горчат.в чем причина
Спасибо,за рецепт, сейчас начну процесс!
Александр, добрый вечер.
А как вы их храните, что бы на зиму?
Сделали как вы, Самые лучшие, вкус рыжиков остался,мясистость. Ничего кроме соли!!!! На третий день разложила по банкам и в холодильник.
Сколько не делаю через неделю ем бомба,еще через неделю начинают закисать рассол густеет и тянется на вкус шляпа
Когда банки снял, что за белый лист под ними лежал?
У кого городские условия,грибы обязательно нужно отваривать,а простым ,посолом приготовить баночки2,3.И спать будете спокойней.
Рыжики раньше, по сути дела, квасили, а не солили в крутом рассоле, который и без всяких приправ, перебьёт вкус гриба. Он должен медленно ферментироваться при небольшой температуре, ведь он, фактически - сырой. Только условия для этого, есть не у каждого, да и умельцев, передающих опыт, почти не осталось...
Ищу способ, как заквасить рыжики в рассоле(т.е. с водой). Не подскажете?
@@user-re2vt1dk4r Нет, к сожалению я тоже не специалист.
Я солю рыжики также но ещё добавляю багульник молодые веточки делю хорошии надав грибы получаются с небольшои кислинкой а рассол холодцеватыи.
@@user-re2vt1dk4r по-моему так же как на видео. Только в холодный погреб надо на пару месяцев. Вроде так делала бабушка
👍👍👍👍👍
Хранить их трудно, только в холодильнике. Но мои рыжечки покрасивее будут, уральские!
Ну да....в городских условиях только так(при данном виде засола).
здравствуйте, как я поняла рыжики в таком засоле можно хранить на балконе даже при тёплой погоде? И ещё, замачивать в воде перед употреблением примерно сколько? спасибо большое заранее за ответ.
Вы все правильно поняли!На балконе в рассоле они стоят долго!а перед упореьлением заливайте водой-и через минут 10 можете попробовать на вкус на соленость-если соленоватые,то еще немного вымочите!потом масло лук и вперед....можно еще салатик со сметанкой(тоже вещь шикарная)
Рыжики не надо вымачивать, это не грузди, просто хорошо промывают и солят, я солю и таким способом, но, один год они у меня закисли, прошлый год делала в собственном соку, очень всем моим понравилось, если будут в этом году, посолю в собственном соку.
@@user-fb3un2mg5rну при чем здесь балкон?.. спрашиваем же при какой температуре хранить? На балконе у меня +32
@@SilverBerry01 А это значит, что рыжиков у вас тьма-тьмущая! Разложите по стерилизованным банкам, залейте рассолом под капроновую крышку и ставьте в холодильник. Если начали большую банку, ещё один совет - в оставшиеся грибы положите сверху чистый пакетик и, уже в банке, тихонько налейте в него холодной воды. Под таким гнетом воздуха не остается и грибы не чернеют.
@@user-uq6el3wv6d вот это совет так совет! Сроду бы не сообразила. Спасибо за идею! Я по банкам разложила, а чтобы верхние не всплывали и не упирались в крышку, то придавила пробками от вина (пробка натуральная!)
Все правильно, вот только гнета слишком много. Хватило бы, 1-2 банок с водой.
@@ВИТАЛИЙВасильев-и9ы в видео просто не весь объем грибов,поэтому и гнет такой)
На25 литровую пластиковую тару, где половина грибов ставлю такую же тару. Начинает вытекать сок. Грибы прессуются отлично, но сока много вытекает из тары. Остаётся 1/3 тары грибов. Я из 2 тар по25 л в одну тару грибы сложила. Получилась2/3 тары но сока мало. Ставлю гнет. Сок начинает вытекать. Как рассчитать гнет правильно.
Я никогда не промываю грибы перед едой. Это вообще, для чего вы сохраняли вкус, чтобы выполоскать его?
Эх, где бы ещё рыжиков добыть???
Да их ещё полно (по крайней мере у нас в Беларуси)
@@user-fb3un2mg5r счастливые! У нас в Подмосковье они редко встречаются
Так а ферментация проходит ?
Почему грибы горчат,засолила и на второй день попробовала горчат,что делать.
Здравствуйте, а я не поняла, а воду добавлять? Или они сами сок так дали?
Сами дали сок-воду не нужно доливать.
Конечно дадут сок !
В пластмассе солить грибы нельзя, а рецепт отличный
Это ведро предназначенное для пищевых продуктов
@@user-fb3un2mg5r солить грибы нужно исключительно в стеклянной, эмалированной посуде или в деревянных кадках.
Солить грибы в пластиковом ведре нежелательно. Потому, что грибной рассол едкий, солевой раствор вступает в реакцию со стенками емкости, молекулы пластика интенсивно начинают проникать в засолку и это вредно. Даже если и предназначено для пищевых продуктов.
Скажите пожалуйста при какой температуре нужно хранить эти грибы если нет погреба ?
Смело ставьте на балкон и пусть стоят...захотели покушать,достали,вымочили ,порезали добавили лука масла и приправ по желанию и кушайте...у нас в деревне в бочках мы всегда именно так и солили и ели.не бойтесь этот гриб не портится.
@@user-fb3un2mg5r, а вымачивать как? И обязательно ли вымачивать?
@@user-fb3un2mg5r, спасибо, не отвечайте. Нашёл ваш комментарий по вымачиванию)
@@user-KlenovA из-за того,что рыжики обильно пересыпаются солью,то вымачивать желательно Так как не все любят перестроенное.
Вымачиваются они абсолютно легко и быстро (20-30мин).и вкус обалденный
@@user-fb3un2mg5r , спасибо!
Как отличить рыжик от млечника нейтрального (дубовый)
Рыжик бланшеруете опускаете в холодную воду! На 10л ведро стакан соли и стакан уксуса! Берете мешок поллетененовый и склодываете туда гриб и завязуете наглухо чтобы не было доступа воздуха ! Через 30 дней квашеные грибы готовы! Сделав так Вы больше не будите солить я в этом уверена !!! Успеха попробуйте!!! Я 20 лет успешно квашу маслята рыжики и зеленуху!!!!!!!!!!!!!!!
Попробую ради интереса,что получится.....
Завтра же сделаю!
@@user-fb3un2mg5r что, у вас получался этот эксперимент??? Как-то без доступа воздуха да целый месяц?! вспомнилось про ботулизм.
@@user-fb3un2mg5rну как опыт? Удачный?
А потом эту ёмкость куда ставить- в холодильник не влезет а где хранить в кухне заплесневеют?
Полчаса тарахтел, за 1 минуту мог бы рассказать.