COMMENT TAMPER UN ESPRESSO
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- čas přidán 9. 09. 2024
- Ce geste qui parait très simple en apparence est en réalité compliqué à réaliser car de ce geste découle une bonne partie de la qualité de votre espresso.
L'eau cherche le moyen le plus facile de trouver son chemin jusqu'à votre tasse, ce qui peut provoquer par endroit une sous-extraction et de fait une sur-extraction.
"Tamper" correctement un café permet permet donc à l'eau de traverser la mouture de manière homogène et d'avoir ensuite un café équilibré, délivrant toutes ses saveurs.
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Perso le meilleur conseil que j’ai reçu pour le tamper c’était au niveau de la pression du tassage : laisser seulement le poid de son bras. Pas plus pas moins, aucune chance d’irrégularité entre 2 shots. Sauf à se mettre à la muscu 😄
Le tassage n'est effectivement pas un concours de force 😅
merci bien je suis debutant en la matiere j'avais vu il fallait 15kg de pression donc j'appuyai comme un malade sur ma balance lol 15kg ca me paraissait bcp mais en fait c'etait pas ca
Je veux vraiment pas être méchant, mais ça sert à quoi de faire un tuto avec un temper quasi automatique ?😂
Genre, à mes yeux, ça reviendrait au même de faire un tutoriel pour savoir comment baisser la poignée d’une porte 😂😂🙏🏼