Jambon à l'os - saumuré et cuit au bouillon. Ttes les étapes de la recette, comment cuire un jambon.
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- čas přidán 5. 02. 2023
- Comment faire une saumure pour un jambon entier ou comment préparer un jambon ?
Faible coût, facile à faire, excellent, pourquoi s'en passer lors de vos repas festifs.
Compter 250g/personne (os et couenne compris)
Pour rester dans une ambiance champêtre, pensez aux pommes de terre grenaille, cuites à l'eau salée et finies dans des plats (à paëlla par ex) avec de l'huile de tournesol et des oignons... Hummmm pas besoin d'éplucher les peaux en +
attention tout de même à l'endroit de cuisson (l'huile bouillante).
Les ingrédients obligatoires pour le saumurage sont le sel et le sucre et pour finir c'est mon 5ème jambon.
👌👍
Excellente recette que je vais d'abord tester sur une épaule en adaptant le temps de
trempe en saumure . Surtout ni salpêtre ni sel nitrite !!!!!!!!!!!!
Je recherche d'abord la saveur à l'aspect . Merci
Je pense que tout a était dit ! Le petit secret à mon humble avis, c’est le contenant (la Glacière ! 😜) qui a permis un bon saumur au jambon, qui soit dit en passant était extra ! Cuisson parfaite, viande souple et tendre. (Un délice 👌) Bravo au Chef
Cuistot pour sa préparation. Un vrai régal et merci pour le partage. Ça peut aider et éclairer d’autres cuistots 😊
Merci pour la recette ; Question : la saumure est gardée au frais pendant les 15 jours ou à l'air libre?
@@SathMouth je n'ai pas bien saisi la question
- le jambon est resté 15 jours dans l'eau saumurée dans une glacière avec un couvercle (donc à l'air libre) et après ce délai (qui aurait dû être de 3 semaines) il en a été sorti pour être placé au congélateur.
merci
T as pas de cuisine mec
Il est gris ton jambon
Sa couleur normal