ویژه عشاق واقعی برگر: روش ایده‌آل تهیه ۲ نوع برگر تپل و آبدار روی گریل زغالی و نکات مهم انتخاب گوشت
Vložit
- čas přidán 23. 04. 2024
- در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار مفیدترین اطلاعات لازم برای کسب اوج لذت از برگر باربکیو را با جزییات کامل تقدیم نموده. از انتخاب گوشت و روش چرخ‌کردن و فرم دهی تا نکات مهم گریل کردن روی باربکیوی زغالی و پیشنهاد روشی برای طعم‌دهی بدون تغییر اساسی طعم عالی گوشت کبابی را در این ویدیو خواهید یافت.
راهنمایی برای تهیه گوشت مناسب در خارج از ایران:
هر قسمتی از گاو که چربی کافی داشته باشد مناسب است، اما طبیعتا برشی مانند استیک ریب‌آی برای برگر زیادی گران بوده و با استفاده از Chuck, brisket, flank, blade roast نتایج خوبی خواهید گرفت. گوشت و چربی اطراف و میان دنده‌ها نیز با حذف پوست ضخیمی که روی دنده‌ها وجود دارد، بسیار لذیذ خواهد بود.
ویدیوی روش تهیه برگر اصیل آمریکایی در تابه:
• آموزش حرفه ای چیزبرگر ...
چیزبرگر دوبل زغالی با توضیحات تکنیک افزایش طعم دودی و کبابی:
• چیزبرگر دوبل اصیل آمری...
مجموعه کامل ویدیوهای دانشکده آتش:
• دانشکده آتش
ویدیوی آموزش تهیه سس چیلی گارلیک:
• سس تند سیر و فلفل به س...
لینک به ویدیوی نکات بهداشت آشپزخانه و دستکش یکبار مصرف:
• بررسی علمی نکات مثبت و...
سس مناسب علاقه‌مندان به سس سفید و پایه مایونز برای برگر:
• سس ساندویچ مریلین مونر...
ویدیوی آموزش تهیه نان همبرگر کلاسیک:
• آموزش ساده نان همبرگر ...
می‌توانید برگر را با یکی از این موارد کنار‌غذا نیز سرو کنید:
سیب زمینی سرخ شده بلژیکی (فرنچ فرایز) به روش شف:
• کاملترین آموزش سیب زمی...
سیب زمینی تنوری سوپر برشته:
• سیب‌زمینی تنوری سوپر ک...
سبزیجات گریل شده به سبک مدیترانه‌ای:
• سبزیجات گریل‌شده مدیتر...
گراتن سیب زمینی:
• گراتن سیب‌زمینی با سس ...
سالاد گوجه‌فرنگی و پنیر هالومی:
• سالاد گوجه‌فرنگی و پنی...
! توصیه مهم: کیفیت زغال در سلامت و طعم نهایی بسیار موثر است. از زغال تولید شده با تخته ضایعاتی استفاده نکنید، صرفا زغال با کیفیت کبابی (ترجیحا چوب درخت‌های هرس شده میوه باغی) از زغال‌فروشی خریداری فرمایید. برای اطلاعات بیشتر در مورد زغال و راحت‌ترین روش سالم روشن کردن آتش بدون مواد شیمیایی، این ویدیو را ملاحظه بفرمایید:
• کم‌ضرر ترین و آسان تری...
******* لیست سوالات متداول*******
س: آیا هواپز یا ایرفرایر برای اینکار بهتر و سالمتر نیست؟
ج: خیر.نخست اینکه شبیه‌سازی شرایط پخت کبابی در باربکیو با این وسایل ابدا ممکن نیست و با هوای داغ نمی‌توان تاثیر انرژی تابشی زغال را ایجاد کرد. پخت با هوای گرم چیز جدیدی نیست، فر کانوکشن (یا کامبی آوِن) چندین دهه است که در آشپزخانه‌های رستورانها و منازل استفاده می‌شود. ولی این اسباب بازی های پلاستیکی چینی که سطوح داخل آنها با تفلون سرطان‌زا پوشیده شده و هوای داغ در مجاورت قطعات پلاستیک را با خوراک شما در تماس قرار می‌دهد و سپس هوای منزل را نیز مسموم می‌کند، نمی‌تواند وسیله سالمی برای تهیه خوراک خانواده باشد. علاوه بر این، تمام سازندگان قدیمی و معروف ظروف پخت در کشورهای غربی ظروف نچسب (انواع تفلون و مشتقات آن به نامهای گوناگون مانند گرانیت و سرامیک و ...) را برای سرخ کردن در دماهای ملایم توصیه میکنند و نه در دمای مورد استفاده در ایرفرایر.
س: چرا دستکش استفاده نمی‌کنید؟
ج: لطفا نکات مهم استفاده صحیح و همچنین مزایا و مضرات اینکار را در این ویدیو ملاحظه بفرمایید:
• بررسی علمی نکات مثبت و...
س: آیا این سس باربکیوی اچ-پی را بصورت خالص استفاده کنیم یا با تغییراتی که قبلا در ویدیوی دیگری گفتید؟
ج: بنده از نوع اصلاح‌شده استفاده کردم، که در ویدیوی «مرغ کبابی زغالی رستورانهای ناندوز» در اینجا تقدیم شد: • مرغ کبابی ذغالی رستورا...
س: خیلی ها در یوتوب و چی‌چی‌گرام گفته اند حتما باید به گوشت زردچوبه و پاپریکا و سماق و پیاز و رب انار هم بزنیم؟ به نظر شما بزنیم؟
ج: شما می‌توانید هرچیزی که مایل باشید استفاده کنید و نیاز به پرسیدن از بنده نیست! بنده مشخصا به روشی که صلاح می‌دانستم این خوراک را تهیه کردم و طبیعتا نظرم همین کاری بود که انجام شد. اما چند صد میلیون افراد ساکن کشور آمریکا (مهد همبرگر) از این خوراک با همین ترکیب گوشت خالصی که در ویدیو گفته شد، لذت می‌برند و امکان ندارد همه آنها بی‌سلیقه و در اشتباه باشند!
س: به نظر شما چطور است از گوشت گوسفند (یا شتر یا ....) استفاده کنیم؟
ج: به نظر بنده خوب نیست، اما اگر شما مایل باشید طبیعتا می‌توانید.
س: اگر منقل و باربکیو نداشته باشیم می‌شود از فر استفاده کنیم؟
ج: خیر، بطور معمول فر توان حرارتی کافی برای اینکار را ندارد. بهتر است در تابه به روش ویدیویی که در بالا لینک آن تقدیم شده، عمل بفرمایید. - Jak na to + styl
یکی از بهترین لذت ها دیدن آشپزی شماست
آقا مهیار خسته نباشید، از اینکه ابتدا لقمه اول را به خانم فیلمبردار دادید بسیار کار پسندیده‌ای کردید، درود بر شما، خدا قوت
خدا شما رو برای ما حفظ کته، حتی اگر امکان درست کردن همچین برگری هم نداشته باشیم اما با دیدن برنامه شما انقدر حالمون خوب میشه که احساس بهتری به زندگی پیدا میکنیم. 🙏
دروووود آقا مهیار عزیز
خوش به حال خانواده محترمتون که شما رو دارند و بعد خوش به حال ما که شمارو داریم
همیشه سالم و بی نیاز باشید آقا مهیار بزرگوار🙏♥️
درود و سلام استاد بزرگوار
چقدر از لذت آشپزی شما و تست کردن غذاهای پخته شده تون لذت میبرم. الحق که هنرمندین هم در پختن و هم در خوردن👌😍🌺
درود بر شما استاد مهیار عزیز خسته نباشید
و درود بر این احترام و شخصیتی که دارید بزرگوار🌷
درود بر امیرخان عزیز
قربان محبت شما، بسیار خوشوقتم که در خدمت هستیم.
با سپاس از استاد مهیار گرامی.
درود بر مهیار مهربان، بنده در پی آموزش های تهیه کوبیده و برگر شما، به نتیجه دلخواه رسیدم. و چه خوب که شما هستید و سرشار از انگیزه اید برای دل ما.
سلام استاد عزیز Bon appétit واقعا طعم عالی برگر واقعی رو شما تعریف کردید بسیار کانال با اصالتی دارید سپاسگزارم .
درود
درودها و تقدیم سپاس بسیار خدمت دوست گرامی سرکار خانم دنیا :)
«نوش جان» خودمون معادل دقیق فارسی Bon appetit هست.
سلام جناب مهیارخان
ممنونم👌
کباب کردن به شکل با کیفیت رو از شما آموختم. سفره تون همیشه پربرکت🤲
سپاس از زحمات شما،
شنیدن صدای شما، همواره به دل می نشیند.
همیشه شاد و خوش باشید 🌸
مهیار جان، بنده متأسفانه نه وقت آشپزی دارم، نه به این کار علاقه دارم. اما تمام ویدئوهای شما رو نگاه میکنم از بس که با متانت و زبیا توضیح میدید.
کانال های دیگر آشپزی، همه‌ی حرف‌ها رو تند تند می‌زنن و بسیار ویدئوهاشون رو ادیت میکنن، طوری که آدم سر گیجه می‌گیره. اما ویدئوهای شما اونقدر متین و آرامه که حتی به کسی که قصد آشپزی هم نداره آرامش میده.
❤❤❤
درود بر شما دوست خوش‌ذوق
از محبت سرکار بسیار ممنونم و خوشحالم که دلنشین یافتید. تصدق مهرتان.
درود بر مهیار عزیز.
این جمله‌ی مهیار همیشه در ذهن من باقی موند که: "اصالت در سادگی‌ست"
برگر اصیل هم مشمول این جمله خواهد بود.
مثل همیشه درجه یک؛ ممنون مهیار جان🌹
سپاس جناب مهیار بابت حسن سلیقه شما و آموزشهای ناب تون. تندرست و شادکام باشید .🙏☘
درود بر استاد بزرگوار جناب مهيار بي نهايت سپاس از آموزش هاي بي نظيرتان هميشه سالم و پر انرژي باشيد🎉
درود بر شما مهیار جان ، چقدر دوست داشتنی ، با پرستیژ و چقدر هنرمندید شما !
درودبراستاد عزیزبسیارعالی پرحوصله زحمت کشیدیدوخسته نباشید♥️💐💐💐
بارها از شما بابت زحمات و همچنین آموزشهای کاملتون تشکر کردم. اما این حال خوبی که با دیدن ویدیوهای شما پیدا میکنم واقعا وصف‌ناپذیره و قطعا با هر بیان و کلامی تشکر کنم، باز هم گویای قدردانی و سپاسی که در دلم دارم نیست. خیلی خیلی خیلی ممنونم ❤
درود بر جناب رسولی بزرگوار
از محبت مستمرتان سپاسگزارم و خوشحالم که در خدمت هستیم. قربان جنابعالی.
درود بر شما جناب مهیار
برای ما که واقعا نمیتونیم برگر اصل بدون اضافه کاری های بی مورد تو تهران پیدا کنیم دیدن این ویدئو بسیار خوشایند و مسرت بخش بود. قطعا در اسرع وقت اقدام به تهیه و خوردن این عزیز دل میکنیم. ممنون از شما
درود بر جناب آقای مهیار عزیز، بسیار سپاسگزارم بابت زحمات شما و خانواده محترمتون❤❤❤
درودها و تقدیم سپاس بیکران خدمت جناب اکبری عزیز
از محبت و حمایت مستمر سرکار سپاسگزارم، تصدق مهرتان.
سلام عرض ادب خدمت استاد عزیز بسیار پر حوصله وعالی توضیح دادید با وجود شما همه غذاها با اطمینان کامل در منزل ما سرو میشه خیلی ممنونم❤❤❤❤
درود بر استاد گرامی وخانواده عزیز،تشکر بابت برتری طبیعی واقعی و بینظیر،دستتون درد نکنه.همیشه سلامت باشید❤
من اول فست فوروارد میکنم تا نحوه تیست شما رو ببینم بعد میرم از ابتدا ویدئو رو میبینم 😂
با سپاس از شما 👏👌🤍
تو درود بر شما جناب مهیار نازنین و دوست داشتنی ، چه همبرگری، بوش تا خونه ی ما اومد! 😋نوش جانتان، و سپاس از آموزش عالیتون 🙏❤️🌹🌹
جناب استاد طبق معمول عالی و پر از نکات ارزنده بود ولی اینجا جای نوشیدنی مورد علاقه خیلی خیلی خالی بود. شاد و سربلند باشید 😍😍😍
ّبا سپاس از آموزشهای عالی شما.🙏🙏🙏👌
استاد خوبم ،بسیار پرنکته و سودمند بود بمانند همیشه.... سپاسگزارم 🌹🌹🌹
خداوند همیشه بشما برکت بده ان شاءالله 🪻🌹
عالی بود استاد گرانقدر و جنتلمن ما 👍🏻👌🏻😍❤️ مثل همیشه دل انگیز و با کیفیت
آقا مهیار عزیز خوش آمدید تشکر فراوان از آموزش مفید شما 🙏🏼
درود خدمت عمو مهیار عزیز و مهربان من😍خیلی بی نظیر هستش ، واقعا که اصولی و استادانه می فرمایید که هیچ ادویه ای نمیخواد، اگر گوشت با کیفیت و تازه باشه،بهترین طعم رو میشه از برگر گرفت😋من خودم وقتی برگر رو با این روش درست میکنم، یه لطف و صفای دیگه ای داره،
درود بر شما استاد مهیار عزیز سپاس فراوان از شما و برنامه‌های خوبتان موفق باشید استاد عزیز ⚘️🙏👍👏🤌👌🌹🤍💚✌️
درود بر دوست نازنین و مهربان سرکار خانم فرزانه
قربان لطف شما عزیز بینظیر :)
به به ...سپاسگزارم پاینده باشید.
عالی لذیذ اشتها برانگیز سپاسگذارم استاد گرامی
وقتی میبینم شما پست جدید گذاشتین انگار قسمت جدید سریال مورد علاقه م پخش شده☺️🌱🙏🏻
من امروز تازه با کانال شما آشنا شدم . باور میکنید حالم خیلی بد بودش نشستم چندتا از ویدئو های شما رو دیدم ... خداییش حالم خیلی خیلی بهتر شد . آرامش و لطافتی که دارین رو خیلی میپسندم ❤
درود بر شما دوست گرامی
خیرمقدم عرض نموده و خوشحالم که حضور در جمع یاران کانال را مفید یافته‌اید. امیدوارم همیشه اطرافتان را سرشار از وقایع خوب و دلپذیر ببینید.
سلام ، استاد گرامی و عزیز ، دستت درد نکنه ، بسیار عالی بود ، ممنون از زحمات شما 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
عالی مثل همیشه مهیار عزیز. واقعا لذت بخش هست دیدن آشپزی های شما.
درود به خانواده محترم yummy Gastronomy ، بسیار ویدیو پر محتوا و قابل دیدن تا آخر
پاینده و سلامت باشید جناب مهیار🥂
درود بر شما غیبت داشتید استاد امیدوارم خوب باشید
درود بر شما اطلاعات در مورد همبر عالی و اموزنده نوش جانتان👏👏🌸🌺شادی
درود بر شما نکات خوبی را بیان فرمودید. البته که نحوه توضیح شما هم بسیار دلنشین است . برقرار باشید.❤❤❤
بسیار بسیار عالی و ویژه..
لذت بردم
دوباره و سه باره نگاه کنم تا هم لذت ببرم هم جزئیاتش را بخاطر بسپارم
و انشاءالله درست کنم ❤❤❤
درود بر دوست گرامی جناب زیرخاکی
حتم دارم از نتایج لذت خواهید برد. قربان محبت جنابعالی.
بسیار عالی.هنر علم اخلاق و ادب همه با جمع شدن
اووووففف واقعا عالی، من که عاشقش شدم، پرزنتیشن شما عالی و جذابه ادم لذت میبره، مرسی از اموزش های عالی 👏👏👏👏.
ا
درود بر مهیار عزیز ، سپاس برای تولید محتوی حرفه ایی 🤘
درود مهیار عزیز
سپاسگذارم که امروز به موضوع مورد علاقه من پرداختید 🙏
لذت بخش به به❤ RESPECT
سپاس فراوان مهیار خان
مهیار دل انگیز ، درود به تو
مثل همیشه، عالی! خسته نباشید، استاد!
eshgh va tamam
استاد عزیز، مثل همیشه از دیدن ویدیوی شما و نکات ظریف و آموزنده لذت بردم. امروز امکان تهیه باربیکیو ندارم ولی تصمیم دارم خودم رو دعوت کنم به بهترین برگری که در این حوالی یافت می شود یعنی برگربار😊.
بسیار عالی مهیار عزیز 🌺 روزهای خوبی رو براتون آرزو میکنم 🌺
این برگر کلاسیک فوق العاده هست مهیار خان
واقعا بدون هیچ مخلفاتی طعم برگر همیشه لذت بخش تر بوده و هست
درود و سپاس فراوان استاد بی همتا.
👌👌👌🤌🤌🤌👏👏👏🙏🙏🙏💐💐💐❤️❤️❤️
سپاس از اینهمه خوشمزگی وزیبایی😊
درود استاد عالیقدر مثل همیشه توضیحات کامل وعلمی و جامع بود موفق باشید
خیلی ممنون از پاسخ جنابعالی مانا باشید وتندرست🌺🌿🌺🌿
عالیه تشکر
درود بر استاد نازنین و سپاس از آموزش های بی نظیر شما ❤❤
درود بر شما بسیار مفید بود تندرست و پایدار باشید .❤❤❤
وااای خداروشکر آقای مهیار ویدیو گذاشتن😍😍قبلا هم گفتم ویدیوهای شما عملا برای من تراپیه💚از بس جز به جز ویدیوهاتون دوست داشتنی هستش🙏🏻🌹همیشه پایدار باشید جناب مهیار بزرگوار🤞🏻
درود بر شما استاد مهیار گرامی
Many thanks Mr Mahyar 🌹
اصا انرژی خوووب،مثبت،آرامششش از تک تک سلولای استاد عزیزمون،تا حتی از منزل و وسایل میباره❤❤من هر وقت ویدیو های شما رو میبینم آروم میشم همیشه پاینده و زنده باشید❤❤🌺🌺🌺
واقعا دیدن ویدئو ها و اجراهای ایشان هر کدامش یک جلسه مدیتیشن است.
به به استاد واقعا دستتون درد نکنه 👌👌
درود بر شما سپاسگزار زحماتتون پاینده باشید
درود بر شف مهیار عزیز و نازنین
👌👌👌👌👌
درود بر شما عالی بود
درود بر شما مهیار عزیز. حقیقتا دقیق ترین روش تهیه برگر رو ارایه کردید. به عنوان کسی که عاشق برگر هست و در آمریکا زندگی میکنه، غیر از گوشت خالص همراه با مقدار مناسب چربی هیچ چیز در برگر اصیل آمریکایی نیست، تنها تفاوت در تاپینگ و سس هست. من واقعا تعجب میکنم چجور در ایران رستوران ها با رسپی های عجیب و غریب، سس خردل ، ماییونز، پودر سیر، آویشن،تا حتی گردو چرخ شده، و غیره... را مخلوط در گوشت میکنند و به عنوان برگر لاکچری با قیمت های بالا به مشتری ارائه میکنند!
درود بر جناب مهرداد عزیز
متاسفانه دیوار مردم ما کوتاه شده و زمینه را برای انواع تقلب و رذالت، مستعد نموده. لطف و عزت عالی مستدام.
درود نازنین استاد چقدر گویا بیان میکنید با ارامش و دلچسب ارزوی من سلامتی شما وفامیل محترم بوده وخواهد بود با احترام به شخصیت برجسته شما هرگز از دیدگاه من کسی مثل شما دستور غذایی نمی دهد باحوصله وبا ارامش وارامش شما بمن منتقل می شود انقدر خوب هستید که در وصف نمیگنجد سپاس فراوان از همه محبت شما استاد ومعلم با ارزش عالی وبی همتا روزگا بکام شما بلا می سر تی قربان شهلا
Bravo!
اقاي مهيار عزيز ديدن شما در اين دوره وانفسا باعث خوشحالي ميشود مانا باشيد
درود و سپاس از شما ، من خیلی نکات مهم یاد گرفتم❤
بسیار لذید
با سپاس از شما
As always, love it amoo. Thanks for sharing.
My pleasure!
درود و بسیار آموزنده ممنون از محبت و زحمات شما ❤
عالی بود چشمنواز😋👌👏
excellent ❤
درود بر شما❤
با سلام و درود خدمت استاد گرامی. چند روز پیش برگر کلاسیک آمریکایی شمارو درست کردم بسیار عالی و خوش طعم شده بود و این فرمایش شما به یادم اومد که معمولا غذاهای گوشتی بخاطر این خراب نمیشن که چیزی کم دارن بلکه بخاطر اینکه چیزی به آنها اضافه کردیم که نباید. و تلاش برای اضافه نمودن چیزهای بی ربط هستش که طعم لذیذ گوشت رو از بین میبره.
باز هم متشکرم از آموزش های خوب شما و فراهم نمودن زمانی برای اندیشیدن و لذت بردن از زندگی.
درودها تقدیم به جناب مهرداد عزیز
از محبت وافر سرکار بسیار ممنونم، و خوشوقتم که در خدمتتان هستیم. همواره سلامت و مسعود باشید.
با تشکر ، از استاد مهیار ، واقعا انتخاب این menu به جا و عالی بود
درود❤
چقدر متین و با آرامش توضیح میدید
Thank you Maestro, it’s good to see a more purist version as you noted. The only thing I occasionally add is زیره. It’s a nostalgic reminder of the burger place that used to be on the northern part of Jordan during the golden years (cannot recall the name).
عجب برگری. دست شما درد نکند استاد
مثل همیشه عالی
به به... منتظر همین بودم😋😋😋
سپاس فراوان از شما و به ویژه خانم کمرامن که باحوصله این تصاویر زیبا رو ثبت میکنن ❤💐🍔🍔
Perfect ❤
اوففف برگر جدید زغالی 😍🔥💯
excellent
درود مهیار خان .مثل همیشه عالی
درود بسیار عالی بود 👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹👌👌👌👌👌
خیلی ممنون جناب مهیار عزیز از تهیه این ویدئوی جذاب و آموزشی،در کنار هنر آشپزی شما این توصیف زیبای شما در هنگام میل کردن غذا در انتقال به بیننده ویدئو شمارو جذابتر هم کرده،امیدوارم همیشه این حسوحال زیبا رو در مسیر زندگیتون داشته باشید و ماهم لذت ببریم❤❤❤❤
درود بر آرش‌خان عزیز
از محبت سرکار بسیار ممنونم. لطف و عزت مستدام.
سلام آقا مهیار، من بجای تراپی میام ویدیو های شمار میبینم و همیشه منو به آدم خوشحالتری تبدیل میکنید🫠نوع رفتارتون با گوشت برگر رو خیلی میپسندم♡.
سلام هزار درود بر شما ممنونم زحمت میکشید دمت گرم
مثل همیشه عالی ❤
استاد عزیز ، مث همیشه لذت تماشای این ویدیو زیبا ، خستگی رو از تنمون در آورد ، و بر آن شدم ، که دست به کار شوم تا بتوانم از طعم این برگر دلبر لذت کامل رو ببرم .
👏🏻👏🏻👏🏻 مرسی از آموزش عالی تون 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
درود بر دوست گرامی جناب حمیدرضا
با خیال راحت دست بکار شوید و امیدوارم از نتایج لذت بسیار ببرید. قربان جنابعالی.
درود برشما وقتی شما رو می بینم به یاد اصالت هرچیزی می افتم ممنون و سپاسگزارم
سپاس مهر بان. سپاس از مهردخت و خانواده گرامی❤
درود بیکران و سپاس ویژه تقدیم به دوست بزرگوار سرکار خانم نیلوفر.
به‌به، مهیار خان آمد.