دستور تهیه ساندویچ سوپر خوشمزه چاپد چیز نیویورک ویژه عشاق ساندویچ‌های گوشتی خاص
Vložit
- čas přidán 30. 05. 2024
- در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار برای نخستین بار ساندویچ لذیذ گوشت و پنیری محبوب محله هارلم شرقی نیویورک معروف به Chopped Cheese را به زبان فارسی تقدیم نموده.
این ساندویچ با مواد ساده و روش پختی بسیار آسان و سریع تهیه می‌شود، ولی از آن اقلامی است که طعم دلچسب نهایی آن، از جمع جبری اجزاء آن بسیار فراتر است.
ویدیوی آموزش کامل تهیه نان بلکی اصیل ۱۳۱۵ ایران:
• اولین و تنها آموزش فرم...
پسرعموی فیلادلفیایی این ساندویچ، که با گوشت استیک تهیه می‌شود:
• ساندویچ فیلادلفیا چیز ...
ویدیوی آموزش تهیه سس چیلی گارلیک:
• سس تند سیر و فلفل به س...
فهرست پخش (پلی لیست) «ساندویچ‌جات» حاوی بهترین مجموعه ساندویچ‌های اصیل تهران قدیم و انواع برگر اصیل آمریکایی:
• ساندویچ جات
در صورت تمایل به سرو با سیب زمینی، متنوع‌ترین انواع مناسب را در «هنرستان سیب‌زمینی» خواهید یافت:
• هنرستان سیب زمینی
انواع دیگر نان ساندویچی مناسب:
• دانشکده نان
فهرست پخش «مزه‌جات» شامل بهترین انواع کتلت و کباب و خوراک‌های گوشتی و خیارشور و زیتون پرورده و کشک بادمجان و ...
• مزه‌جات
** مواد مورد نیاز و مقادیر برای هر ساندویچ **
- گوشت گاو (گوساله) چرخ‌کرده: ۲۰۰ الی ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۱۵۰ گرم
- پنیر: حداقل ۸۰ گرم
- روغن: ۳ قاشق غ.خ.
- نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه!
- سس چیلی گارلیک: ۱ قاشق چ.خ. یا تنظیم به ذائقه، و یا هر سس تند مورد علاقه دیگر و یا پودر / پرک فلفل قرمز
** نکات مهم! **
۱- کیفیت و تازگی گوشت رکن اساسی طعم این خوراک است. گوشت لخم و بی‌چربی ابدا به درد اینکار نمی‌خورد. از قسمتهای چرب‌تر سردست، گردن، سرسینه استفاده کنید. در خارج از ایران:
Use regular grade or 80/20 or ground your own from brisket or chuck or blade or any similar cuts from tougher parts with sufficient fat
۲- در برابر وسوسه افزودن ۱۰ چیز دیگر به این ساندویچ، مقاومت کنید. راز موفقیت بزگترین شف‌های جهان، درک صحیح شکوه سادگی است.
*** لیست سوالات پرتکرار**
س: آیا با گوشت گوسفند / شتر / بز / اسب دریایی هم می‌شود درست کنیم؟ به نظرتان اگر زردچوبه، رزماری، پودر سیر، زیره، مایونز، خردل و ... و ... بزنیم بهتر نمی‌شود؟
ج: شما اما میتوانید هرچیزی که مایل باشید استفاده کنید و نیاز به پرسیدن از بنده نیست! نظر بنده طبیعتا همین چیزی بود که در ویدیو به عرض رسید!
س: در همان مغازه حاجی که گفتید هم گوجه و کاهو و مایونز و .... می‌زنند!
ج: در زیرنویس ویدیو متذکر شدیم! اگر هنگام اوردر بپرسند chopped with everything? و بگویید بله، همه اینها و گاهی چیزهای دیگر هم در ساندویچ شما چپانده خواهد شد. افراد خبره و قدیمی معمولا سفارش خود را حسب سلیقه خود تنظیم می‌کنند. به نظر بنده حداکثر کاهو را اضافه کنید که طعم ساندویچ را تغییر نمی‌دهد اما یک کنتراست بافت جالبی اضافه میکند.
س: آیا این همان مزه کباب تابه‌ای / کوبیده / فیلی چیز استیک را نمی‌دهد؟
ج: خیر. کاملا متفاوت است. اینکه پیاز را در گوشت خام رنده کنیم، یک فرآیند شیمیایی کاملا متفاوتی را در پخت طی میکند تا روشی که در ویدیو تقدیم شد. همین تفاوت کوچک در تکنیک پخت، تغییرات شگرفی را رقم می‌زند. البته این به معنای «بد» بودن موارد نامبرده دیگر نیست!
س: آیا می‌شود از پنیر موزارلا / چدار / لیقوان و ... استفاده کرد؟
ج: از هر پنیری که دوست داشته باشید می‌شود استفاده کرد. ولی اصل این خوراک با پنیری که به عرض رسید تهیه می‌شود.
س: پنیری که توصیه کردید چیست و از کجا تهیه کنیم؟
ج: دیپ پنیر چدار (یا گودا) از برند ماردینی. معمولا در سوپرمارکت‌های بزرگ مخصوصا هایپر استار عرضه می‌شود. اگر نیافتید از پنیر ورقه‌ای کاله هم میتوانید استفاده کنید - دیپ کاله و دیگر برندها به نظر من خوب نیستند!
س: در خارج از ایران چه پنیری مشابه این است؟
ج: هر نوع پنیر چیزبرگر یا American yellow cheese که در دسترس باشد و طعم بدی نداشته باشد! پنیر Velvia و نیز cheese whiz هم از برند کرفت مناسب هستند.
س: از چه روغنی استفاده کنیم؟ کدام روغن زیتونی خوب است؟
ج: در این ویدیو توضیحات مفصل تقدیم شده:
• همه چیز درباره روغن زی...
س: چرا دستکش استفاده نمی‌کنید؟
ج: به دلایل مستند علمی که در این ویدیو تقدیم شده:
• بررسی علمی نکات مثبت و...
آدرس و لوکیشن Blue Sky (Hajji's) Deli
Corner of 110th Street and First Avenue
maps.app.goo.gl/PCZa51kYSGW6f... - Jak na to + styl
درود مهیار خان.....بزارید ساده بگم....هر چی باشه بهترینه....نه فقط غذا ها بلکه تاریخچه خوراکی ها هم بسیار شنیدنش ارزشمنده...ممنونم از وقتی که در اختیار ما میزارین اونم با همچین علاقه ای که از وجودتون میاد و قابل حسه 🙏🙏
درود بر سرکار خانم بتی عزیز
قربان محبت مستمر و توجه ارزشمند شما. دقیقا به همین دلیل است که باستان‌شناسان از یافتن محل انبار و پخت غذا در هر حفاری، بیشتر از یافتن طلا و جواهرات خوشحال می‌شوند. در پناه خداوند خوشمزگی‌ها باشید :)
@@YummyGastronomy
جالب بود 😊😊
Dear Mahyar you are increasing my experience, I missed you, I love your personality and tee ghorban from California over 7,000 miles
Dear Mahyar you are increasing my experience, I missed you, I love your personality and tee ghorban from California over 7,000 miles
براوو
من و همسرم هروقت دلمون میگیره ویدئوی شما رو میبینیم و حالمون خوب میشه شما غذای جسم رو آموزش میدید و هم صحبتهای قشنگتون غذای روح مارو تامین میکنه شما یکی از بهترینها هستید
درود بر مسعودخان عزیز
از محبت هردو عزیز سپاسگزارم. بنده قبلا از شما تشکر کرده‌بودم ولی الان متوجه شدم که پاسخ من ظاهرا ثبت نشده که گاهی در این جنگل، رخ می‌دهد. امیدوارم سالیان متمادی در کنار یکدیگر سلامت و سعادتمند باشید.
در این دوران که بعضی به گفته خودشان و مردم ناآگاه «استاد» هم هستند و در عین حال نمیتوانن یک اصطلاح ساده را حتی تلفظ کنند، واقعا تلاش شما برای ارائه این دستورها مثال زدنی هستش❤
این اپیزود در مورد آشپزی نبود، یک اپیزود پر و پیمون درس فرهنگ و تاریخ بود. دم شما گرم. ❤
پر و پیمون رو خوب اومدی محمدرضا 😊
انگار زندگی از. یاد رفته به یاد ما می اندازد
مثل خانه مادر بزرگ که به آدم احساس دوست داشتنی بودن میده❤❤❤❤
اصلا چه نیازی به ابداع فناوری انتقال مزه و بو از طریق فضای مجازی هست. وقتی بیان شیرین مهیارخان هست، تصور مزه ها بسیار ساده خواهد بود.❤
مثل همیشه لذت بردم و از اون روزی که فرمودید همیشه از بوتیوب تلویزیون ویدیوهای شما رو دنبال میکنم.
🌟لذت پلاس🌟
درودها تقدیم به فرزادخان عزیز
از محبت شما دوست شیرین‌بیان سپاسگزارم. انگار که اندک اندک داریم به رسالت خود نزدیک می‌شویم :)
مرحمت عالی مستدام.
@@YummyGastronomy بزرگوارید استاد عزیزم. هر کدام از ما دنبال کنندگان صفحه شما به ظرفیت خودمون از جنابعالی نه فقط طرز تهیه غذاها بلکه روش زندگی کردن رو یاد میگیریم و این بهترین هدیه ایه که از طرف شما تقدیم همه دنبال کنندگان میشه
بسیارسپاس گزارم استادعزیز،آموزشهاتون کامل وبی نقص هست،خداوندبه شماسلامتی عطاکند❤
استاد مهیار گرامی ممنون بابت این دستور ویژه و همین طور تاریخچه ای که بابت این دستور ها بیان میکنید؛ اگاه شدن راجع به این موضوعات بسیار لذت بخش هست.
مثل همیشه زیبا و درجه یک. استاد جان ممنون. لذت میبرم از آموزش های شما
درود از نظر زیبایی خوراک .این ساندویچ قیافه زیبایی داره.
درود بر استاد مهیار عزیزم، بینهایت ممنونم بابت ارائه ی رسپی های خاص آشپزی ملل.
سلام کانال شما احساس آرامش و زندگی رو به آدم میده خیلی آرامبخش و دلنشین هست
با درود وسپاس بسیار،واقعا بینظیر ❤همیشه سلامت ودر آرامش بمانید❤
درود بر استاد مهیار عزیز و دوست داشتنی، بسیار لذت بردیم از این کار عالی شما
درود برشما جناب مهیار بسیار عالی سپاس فراوان وخداقوت پاینده باشید
ممنون استاد هنوز باز نکردم آموزش رو ولی میدونم که عالیه. ممنون بابت این همه آموزش خوب که برای مردمتون آماده میکنید. همیشه مسعود و شاد باشید.
به به فوق العاده مخصوصا با اون پیازها❤
سپاس از آموزش عالی شما مانند همیشه
بَه بَه، واقعا لذت بردم، رفت در لیست مورد علاقه آنهم در صدر لیست👌
Thanks❤
عالی استاد ... خیلی دوست داشتنی و لذیذ
درود بر استاد مهیار بزرگوار بسیار منتظر دستور غذای ملل از جانب شما عزیز بزرگوار بودیم و بسیار لذت بردیم همواره پایدار و مانا باشید❤
استاد گرامی در حقیقت این کانال به داستانهای هزار و یکشب میماند، دلچسب و هیجان انگیز!
پاینده باشید 💐
درود مثل همیشه جذاب شنیدنی و دیدنی و دلنشین❤❤❤❤❤
استاد لذت میبرم از دیدن آموزش های باحال شما، واقعا کارتون عالیه 😘😘😘
عالی بود مهیار خان🌹
وجود شما یک هدیه ارزشمند برای هنرجو و هنردوست های آشپزی است . این یک نعمت خیلی خیلی بزرگه که در کشور ما که در حال حاضر رستوران ها و افراد جدید که خودشون رو آشپز صدا میکنن برای پول و مادیات اصالت و طعم غذا هارو از بین میبرند افرادی مثل شما هستند که غذا های با کیفیت و با اصالت رو آموزش میدید و امیدی برای علاقه مندان به آشپزی هستید . به زبان خودمونی تر . شما از اون سرآشپز هایی هستید که اسمش همیشه روی زبان هاست ❤
از نظر من شما درحال حاضر بزرگترین سرآشپز و معلم آشپزی در ایران هستید . با آرزوی سلامتی برا خودتون و خانواده عزیزتون
درود بر شما
از محبت وافر شما دوست ارجمند صمیمانه سپاسگزارم. متاسفانه در کشور ما خیلی چیزها سرجای درستش نیست و موجب خوشوقتی‌ست که افراد فهیم و فرزانه مانند سرکار هنوز وجود دارند. امید که همواره سلامت و کامروا باشید.
خیلی دوستتون دارو استاد بزرگوار
کلمه به کلمه از سخنان شما به شیرینی جملات کتابی درخشان است❤
Yumi as usuall.
واقعا محتوا بی‌نظیری بود ، حتی لحن صحبت کردنت هم عالیه ، دسخوش واقعا
درود بر شما با این همه آگاهی و عشق که با لطف و محبت بزرگوارانه با ما به اشتراک میگذارید ❤
عالی درجه یک مثل همیشه ❤❤❤❤
درود بر شما واقعا علی و لذیذ هست متشکرم 🌹🙏🌹🙏🌹🙏🌹🙏
با سلام و درود و سپاس بابت همه زحماتى كه ميكشيد و ما هم لذت ميبريم 😋😋😋😋😋😋😋
lovely stuff 🎉
Love your cooking style.
کاش شما ایران بودید استاد محترم ،که از حضورتون بیشتر فیض می‌بردیم ،شما روح منو با حرفا و اشپزیهاتون آروم میکنید ممنون،ممنون
در کمال خوشبختی و افتخار آقای مهیار تهران تشریف دارن 🎉🎊🎉🎊🎉
آقا مهیار نوش جانتان خدا نگهدارتان باشد واقعا لذت میبرم از این آموزش ها ولحن بیانتان.پاینده باشید ومانا
خیلی با حال هستید. ممنون از شما.🌹
بدون اینکه برنامه ای برای پخت غذا داشته باشم بسیار از دیدن برنامه لذت میبرم
درود به شما
درود و سپاس merci beaucoup chef
ممنون از شما خسته نباشید حتما درست خواهم کرد 🙏🏼
استاد الحق که شما سرآمد همه هنرمندان در رشته خوراک هستید. همیشه خوش باشید.
❤❤❤ بسیار عالی، سپاس.
ممنون از لطف شما موفق باشید استاد عالیقدر
به به عجب چیز خوشمزه ای هستش دمتونگرم❤
درود بر جناب مهیار گرامی و تشکر بابت آموزش این ساندویچ و تاریخچه‌ی ساندویچ و تشکر ویژه از پیشی جان 😍🙏🙏
درود بر شما آقای مهیار هر قسمت اطلاعات و تجربه ی گران بهایتان را به ما منتقل میکنید سپاسگزارم❤
بسیار دلپذیر 🥰
Simple yet luscious🍔👌🙏
همانطور که بهترین هارا ارائه میدهید همانطور بهترینهابرای شما و خانواده عزیزتان باشد.
استاد عزیز بسیار عالی
بسیارعالی همین امشب درست می کنم
درودهای بی پایان به شما استاد مهیار عزیز و گرامی سپاس فراوان از شما و برنامه‌های خوبتان، مثله همیشه عالی و منحصر به فرد هستید استاد عزیز 👌🤌👏❤️💚🤍✌️👍🌹💐
مهیار جان خیلی ممنونم که این تجربه‌های ارزشمند و باحال رو به ما هدیه می‌کنی.
عالی بود، مثل همیشه.❤
عااااااااالی تر از اینم مگه میشه✅✅
با درود به اقاى مهيار عزيز🌹عالى 👌مثل هميشه👌👌🌹🌹🌹🌹🌹🌹🙏🙏
سلام مهیار خان ممنون از ویدیو هاتون، لطفا آموزش مرغ آلو ناردون و اکبر جوجه رو هم بزارید. شدیدا مشتاق ویدیو هاتون هستیم
سلامچقدر عالی وسا ده بود ممنون ❤❤
درود بی نهایت عالی بود خوش بدرخشید
استاد مانا باشید 👌👌👌
بسیار عالی نوش جان😊
مثل همیشه حرفه ای و دل انگیز
پاینده باشی استاد 😍✌🏻👏🏻
Thanks Chef Mahyar 💐❤️🙏
سپاسگزارم از آموزش خوبتون
سپاس مهیار خان گرامی و دوست داشتنی❤مخلصیم
جناب مهیار من درست کردم این ساندویچ رو با دستور شما عالی بود درود بر شما❤
هم ساده هم خوشمزه هم مقوی هم لذید، دیگه آدم مگه چی میخواد از یه غذا ❤❤❤🎉
درود بر سرکار خانم منیره گرامی
و البته ارزان. در زمانی که عرض شد، کمتر از ۳ دلار بود. واقعا هم شکم‌سیرکن و نسخه‌پیچ و رضایت‌بخش بود. قربان شما دوست ارجمند.
عالی بود 🌷 ممنون 🙏
بازم عالی......مثل همیشه❤❤❤❤
درود ها تقدیم به مهیار خان بزرگوار و عزیز،😍😍آموزش ها بی نظیرند و همینطور این مسئله که تاریخچه این ساندویچ رو توضیح دادید بسیار کامل و شنیدنی هستش، این هم از جمله ساندویچ هایی هست که از قانون اول مهیار خان یعنی سادگی و اصالت در خوشمزگی پیروی میکنه😉
بسیار بسیار عالی❤
درود بر جناب مهیار بزرگوار🎉
بدون تعارف شما خودت محشری 🎉
دم شما گرم و تن تان سلامت. بدون شک فرهنگ غذایی بسیاری از ما دنبال کنندگان تان را در این مدت ارتقاء داده اید 🎉
درود استاد عزیزم ...
بسیار عالی به شدت گوشت خوار هستم و سعی میکنم تمام رسپی ها رو تجربه کنم تندرست و بختیار باشید استاد عزیزم...💚💚💚💚
استاد جنگهای نا منظم،عالی،عالی ،عالی. چه کرده ای استاد❤
سلام استاد فی الفور درستش کردم عجب چیزی بود ! عاااالی . دست شما درد نکنه با دستور غذاهای فوق العاده تون سلامت و پایدار باشین
ممنون استاد مهیار، امروز این ساندویج رو با دستورالعمل شما امتحان کردیم. عالی بود. البته با اجازه شما قارچ هم اضافه کردم و از پنیر pepper jack استفاده کردیم. باز هم ممنون از ویدیوهای خوبتون
دست مریزاد 🌸
❤❤❤❤ بسیار عالی بود مرسی مهیار بزرگوار ❤❤❤❤
سپاس از زحمات شما
درود بیکران خدمت شما دوست بسیار گرامی و نازنین مثل همیشه عالی❤❤❤❤
بسیار عالی وا خوب
سپاسگزارم پاینده باشید
درود بر شما مهیار عزیز، باز هم گل کاشتید، ممنونم بابت آموزش‌های تمام عیارتون.🙏🙏🙏
درودها و تقدیم مراتب قدردانی شایسته، قربان محبت جناب جمالی بزرگوار.
با سلام ، برای این دستور غذای خوشمزه و عالی سپاسگزارم . از اونجایی که همسرم عاشق غذاهایی با گوشت خالص ولی بدون برنج هست بدون تردید همین امروز این ساندویچ عالی و بدون دردسر رو درست خواهم کرد. سپاس برای اطلاعات مفید تون و وقتی که با مهر میذارین . شمپت خان حقیقتا مثل سلطان جنگل نشسته بود و اطرافو نظاره میکرد . برای شما و خانواده ی محترم آرزوی سلامتی و شادی همیشگی دارم🍀🌺
درود بسیار استفاده کردم وطبق دستور شما درستش کردم عالی و بی نظیر بود👌
درود بر شما دوست ارجمند
نوش جان، خوشحالم که لذت بردید. تصدق مهرتان.
بمب اصغر زاپاتا🤣🤣🤣این موارد هجو🤣🤣🤣🤣بهترین توصیف از این ساندویچای بمب ..عاشقتم ینی...این لفظا نباشه اصن نمیشه...شاید خودتون ندونید اما ما تو گروه تریدمون اومدیم شما رو انواع حرفا و اکتاتون رو میم و استیکر کردیم و اونقدری که از اونا استفاده میکنیم شاید مکاتبه نکنیم...عاشقتونم همه جوره و کلی از شما هم یاد گرفتم هم لذت میبرم از برنامه موفق باشید
یه شاهکار دیگه از استاد مهیار عزیز👌👌👌
سپاس استاد مهیار گرامی
Thanks for the video 👍
درود به استاد دوست داشتنی ما❤
سپاس از آموزش های شما. مشتاق شاهکارهای بعدیتون.
درود آقا مهیار عزیز، عالی بود مثل همیشه❤
So perfect ❤️
درود و سپاس جناب مهیار گرامی که همیشه هم بهترین رسپی ها را با بیان تاریخچه آن ارائه میدهید و نشان دهنده اینست که حتما یک فرد با سلیقه و با اصالت همانند شما خود را متعهد به گفتن تاریخچه و اصالت غذاها و دستورات میکند .مانا باشید .🙏😍☘
درود
بسیار عالی ❤❤
Looks so delicious. Thanks for sharing such an easy recipe, Mahyar :)
My pleasure 😊
Dear professor mahyar! Thanks for your nice videos👌take care🙋♂
Many thanks!
@@YummyGastronomy 💛
سلام استاد ممنون از ویدیو خیلی عالیتون.اینکه از تاریخچه ی غذا ها و منشا به وجود امدنش هم می گین خیلی خیلی جذابه واسم❤
درود خدمت استاد مهیار عزیز خیلی از شما متشکّرم که وقت گذاشتید و تاریخچه زیبای این ساندویچ لذیذ را برای ما توضیح دادید🙏صدای گرم و دلنشین شما مکمل طعم لذیذ این خوراک است👌خیلی علاقه دارم با شما ملاقاتی داشته باشم و کمی با یکدیگر معاشرتی داشته باشیم و بتوانم شما را از نزدیک در آغوش خود گیرم و عطرتان را حس کنم💛 با تشکّر و سپاس فراوان از شما جناب آقای مهیار عزیز🌹
سپاس استاد
Loved it ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤. You are the best.
Hairek jan, thanks a million, and anush!
❤❤❤درود و هزاران درود نثارتان استاد نازنین ❤ ❤ ❤ درود بر خانواده بزرگ یامی گسترونومی ❤ ❤ ❤ بسیار لذیذ نوووش جونتوون❤❤❤ سپاس بیکران در این روزگار سخت شادمان می کنید دلهایمان را ❤❤❤❤