Brötchen wie vom Bäcker ganz einfach über Nacht / Sonntagsbrötchen
Vložit
- čas přidán 9. 01. 2021
- Hallo Ihr Lieben!
In diesem Video zeige ich Euch wie Ihr Eure Sonntagsbrötchen ganz einfach selber machen könnt ohne stundenlange Gehzeiten.
Ich hoffe das Video gefällt Euch :)
Kontakt: LiasBackwelt@gmx.de
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Zutaten:
- 500 g Mehl (Typ 550)
- 2 g frische Hefe
- 300 ml kaltes Wasser
- 2 TL Salz
- 20 g Pflanzenöl ( Sonnenblumenöl)
Sehr schön gezeigtes Video, Danke und Daumen hoch.
Ich backe schon seit einiger Zeit mein Brot selbst, die Brötchen gingen immer irgendwie daneben. Aber ich glaub, ich weiß jetzt was ich, was ich anders machen muss.
Das Rezept ist wirklich gut !
Nachteil ist diese schwache rosa Schrift , die nicht gut lesbar bist, wenn man das kleine Video schaut !
Aber wenn ich das Bild vergrößert, ist alles gut !
Gerade habe ich den Teig gemacht - wirklich gut - und morgen früh gibt es dann frische Brötchen !!
Die Idee mit der längeren Gehzeit ist sehr gut, denn so kann ich die Hälfte des Teiges einen oder zwei Tage später, nutzen !!
Danke für das Rezept !
Super Rezept Vielen lieben Danke muß nachmachen VG Schulze 😃👍💯
Schönes einfaches Rezept!
Dankeschön😊
Super schön deine Brötchen. Sehen, wie gekaufte aus. Danke dir!
Vielen lieben Dank🥰
Wirklich sehen wie gekauft aus
Dankeschön 🥰
sind mit sicherheit auch gekaufte
ich habe die Brötchen nur einmal gemacht und die waren super köstlich.Grade mach ich sie zum 2 mal und hoffe dass sie genau so gut sind wie beim ersten mal.Einfach viel besser als beim Bäcker..
Oh das freut mich sehr😊
Wow die sehen so perfekt aus, lecker 😋
Danke🥰
Guten Morgen !
Um 5:00 Uhr habe ich den Teig aus dem Kühlschrank genommen und bei Zimmertemperatur noch etwas gehen lassen.
Um 7 Uhr habe ich dann die Brötchen bereitet und auf dem Baguetteblech nochmals gehen lassen.
Jetzt sind die Brötchen im Backofen und sind fast fertig.
Ich bin total begeistert !!!
Halöchen, das werde ich ausprobieren.
Viel Spaß dabei🤗
Lecker 😋 Danke fürs Rezept ❤
Diese Brötchen sind so genial geworden, lieben Dank, auch mein Mann ist begeistert, hätte ein Foto reingestzt, weiß nicht wie 🌹🌹🌹👍😍
Oh das freut mich sehr🥰
Ich habe es jetzt einmal mit Trockenhefe (ein ganzes Päckchen) versucht, aber ich hatte kleinere Brötchen draus gemacht. Sie hatten die Größe von diesen Dosenbrötchen von Knack&Back. Leider kann ich über den Geschmack nichts sagen, weil ich keins abbekommen habe. Ich war zu langsam und die Kinder haben alle aufgegessen - sollen aber großartig geschmeckt haben. :D
Dass du mit Öl auf der Arbeitsfläche und Handschuhen arbeitest, finde ich super. Sonst nehmen immer alle Mehl und der Teig wird dann... anders. Ich habe ebenfalls Öl und Handschuhe genommen und es lässt sich viel besser so arbeiten. Ich werde das wohl jetzt immer so machen.
Es freut mich sehr dass die Brötchen deinen Kindern geschmeckt haben 🥰 Danke für deinen lieben Kommentar! Vl bekommst du beim nächsten Mal auch eins ab und kannst sie mal probieren😆
Wer frisch gewaschene und saubere Hände hat braucht keine Handschuhe. Die Menschheit verpimpelt immer mehr. Kein Wunder wenn alles nur noch zum Doktor rennt.
@@lawitola Mit frisch gewaschenen und sauberen Händen würde der Teig trotzdem an selbigen kleben. Die Handschuhe sind, zusammen mit dem Öl, gegen das Kleben und gegen das Gefühl von rohem Teig an der Hand (den ich nicht mag - Asche auf mein Haupt).
@@yashia2275 Darf ich lachen. wo klebt dieser Hefeteig.
@@lawitola > Guten Appetit.
Hmmmmm, lecker das mach ich auch mal! VG Silke
🤗
Vielen Dank für das Rezept. Wie kalt soll das Wasser sein?
👍👍
Toll...kann man diesen Teig auch als Stockbrotteig hernehmen?
Super klasse, sind gerade im Backofen, aber leider war es schwer für mich den Text zum Ende in dieser roten Schrift zu lesen
Vielen Dank! Ich versuche zukünftig rote Schrift zu vermeiden🙂
Das sieht aber lecker aus (:
Danke🤗
Super Great
Schönes Video und die Brötchen sehen mal super aus, aber die Musikauswahl ist wohl nicht geglückt.
Dankeschön😊Zum Glück kann man meine Videos auch super ohne Ton gucken🙃
Danke für das Rezept, mach ich gleich noch nach für morgen früh. Noch eine Frage, wo hast du das Brötchenblech her :) find ich cool und würd ich mir auch gern holen, da kann man ja auch gut Baguettes mit machen, denk ich :)
Ich hoffe es hat geschmeckt😊Diese Bleche gibt es zb bei Amazon (Werbung wg Namensnennung)
@@liasbackwelt Brötchen waren super :) Werd mir das Blech jetzt auch mal zulegen. Hab es schon gefunden :). Danke für die Antwort.
Sehr gerne😊
Sehr schönes Video. Super professionell.
Frage: Was mache ich falsch, wenn ich noch nicht mal mit einer Rasierklinge die Teiglinge vernünftig einschneiden kann? Geht das vielleicht besser, wenn man Deine 37 Grad Stückgare macht?
Vielen Dank! Leider habe ich 2cm hohe “Pfannkuchen” bekommen anstatt Brötchen. Der Teig ist zwar gut ausgetrieben, insgesamt fand Ich den Teig sehr dünn und deshalb ist er im Ofen auch schön auseinander geflossen. Muss da wirklich so viel Wasser rein?
Jedes Mehl ist anders, ich habe auch weniger Wasser gebraucht. Ansonsten wenn zu flüssig Mehl Mehl dazu geben
Kann man auch Trockenhefe nehmen? Wenn ja wieviel Gramm ist das dann?
Hallo, später Abend hier in Mittelfrankreich, es regnet und morgen früh gibt's Deine Brötchen mit selbstgemachtem Quittengelee...eigentlich fast das gleiche Rezept wie für Baguette, deshalb mach' ich vier Brötchen und eine Baguette für den Mittagstisch...Ganz liebe Grüsse und vielen Dank!
beim baguette wird aber u.a. mit poolish und autolyse gearbeitet. das schadet bei den semmeln ebenfalls nicht.
@@mikethespike2643 Was ist das? Ich sprüh meine mit Wasser und stell einfach noch ein Blech mit Wasser rein, erklär mir bitte.
@@TheRickie41 poolish ist ein vorteig. bei der autolyse lässt man den teig etwas ohne salz arbeiten (also auch eine art vorteig)
czcams.com/video/3tSvKJlzG5M/video.html
google ist übrigens dein freund :)
@@mikethespike2643 Danke!
Geht auch Trockenhefe? Danke fürs Rezept! 🙂
Ich denke schon. Man würde dann ungefähr 1g Trockenhefe benötigen, aber beim Backen bevorzuge ich frische Hefe mehr. 🙈
I can’t find fresh yeast in the USA
Super, sehen aus wie Semmeln....
Hab sie nun auch mal eben gemacht also den Teig..spare ich mir Zeit Morgen früh
Ich hoffe sie haben geschmeckt😊
@@liasbackwelt soweit ganz gut, aber der Teig ging nicht so auf wie er sollte ,dadurch waren sie etwas fester von der Konsistenz
Hallo Brötchengemeinde, habe mal versucht die Brötchen nachzumachen. Ich brauchte ca. 50 ml mehr Wasser, 2 g Hefe ist auf jeden Fall zu wenig, da der Teig nicht so luftig wird, etwas mehr Salz wäre auch nicht nachteilig. Die Form habe ich dann fast hinbekommen. Ich würde 10 gr. Hefe nehmen und einen Teelöffel Zucker und etwas mehr Salz. Probiere es demnächst mit 250 gr. Mehl nochmal aus. Hätte gerne Bilder meines Ergebnisses eingestellt.
Danke für das tolle Rezept, aber wie lange wird der Teig geknetet und auf welcher Stufe lieben Dank
Würde die Brötchen gerne testen.. wie viel gramm trockenhefe wäre das lg Tanja
den teig zu einer kugel formen bedeutet also, den teig in die schüssel zu drücken?
immer wieder interessant, beim formen jeder einzelnen semmel zusehen zu müssen.
wo es bei dir 37 grad hat, wäre interessant gewesen.
wie du die semmeln aufs backblech gezaubert hast, haben wir leider auch nicht erfahren.
nach dem backen noch einmal mit kaltem wasser bestreichen.
kann man auch ein Vollkornmehl (Roggen Type 1150) nehmen
Das wird nicht funktionieren, Weizenmehl verhält sich beim Backen ganz anders als Roggen. Wenn du kein Weizen verwenden möchtest, kannst du stattdessen Dinkel nehmen, der hat fast dieselben Backeigenschaften wie Weizen. Die Typenzahl kannst du variieren, bei dunkleren Mehlen brauchst du aber vielleicht etwas mehr Wasser.
Wenn es unbedingt Roggen sein soll, dann würde ich empfehlen nach speziellen Rezepten für Roggenbrötchen zu suchen :)
Ich mache meine Brote usw. seit geraumer Zeit mit Trockenhefe. Wir finden das bekömmlicher. Aber bei 2 g Frischhefe.....?! Wieviel Trockenhefe nehme ich denn da???
🤪👍
Muss einmal nachfragen, bei mir gehen die einzelnen teiglinge kaum auf wenn ich sie nochmal zugedeckt ziehen lasse. Woran kann das liegen? Ziehe ich sie vorher nicht lang genug oder irgendwie verkehrt zusammen, kann es damit zu tun haben? Ansonsten waren sie aber sehr lecker.
Am besten den Backofen auf 30 Grad anheizen, dann wieder ausschalten und die Brötchen darin gehen lassen. Vl war die Raumtemperatur nicht warm genug🙂
@@liasbackwelt das kann sein, werd ich dieses Wochenende ausprobieren. Vielen Dank.
Sehr gerne🤗
@@liasbackwelt Wer soll denn auch so eine Raumtemperatur haben...Im schnitt hat man 20 Grad.
Habe zu dem Rezept eine Frage, wird der Ofen erst angeheizt wenn ich die Brötchen schon mit Wasser besprüht habe
und lasse ich die Brötchen bis zum Erreichen der Temperatur noch stehen?
Ich heize den Ofen zuerst vor und gebe die Brötchen nach dem Einschneiden sofort in den Ofen. Sieht im Video auch so aus, denn ansonsten wäre die Schnittfläche der Brötchen weiter auseinander gegangen vor dem Einschieben.
muss mann eigentlich das Baggetteblech auch einfetten?
Muss man nicht zwingend je nachdem ob das Blech beschichtet ist oder nicht aber ich würde es vorsichtshalber machen
Super Super
🤗
Wieviel trockene Hefe muss man dann nehmen?Ich habe leider kein Frische Hefe
wie erreiche ich das wo das gären soll 36 grad ist ?
Geht auch typ 500 Mehl
Wo finde ich das Rezept? es ist nicht eingeblendet🙋🏼♀️
Dieser Kommentar trägt keine semantische Last, er dient der Entwicklung des Kanals und der Dankbarkeit gegenüber dem Autor.
Ich habe die brötchen heute gebacken und sind gut 👍 so aber nicht wie sie sein soll
Die Musik nervt unheimlich, ich mußte den Ton abschalten.
Die Musik ist natürlich Geschmackssache, dem einen gefällt es, dem anderen nicht. Man kann die Videos zum Glück auch super ohne Ton gucken😊
Die Musik ist wirklich nerven aufreibend! Schade, es gibt doch für solche Videos, eine bessere Musik
Ser schen i probien morgen schen krus aus bosna
Leider ist die Schrift nicht lesbar,zu hell. Schwarze Schrift wäre sicherlich hilfreich. Möchte gerne nachbacken.👍
Vielen Dank für's Feedback🤗
Das Rezept steht zwar darunter geschrieben, aber die Schrift ist nicht so schnell lesbar. Wie heißt der Ofen sein muss und wie lange gebacken wird.
Ich finde daß Rezept nicht, dachte es steht in den Kommentaren
@@feschilm Rezepte stehen in der Infobox unter den Videos, über den kleinen Pfeil aufklappen.
Простите , а когда же масло добавлять ? И огромное спасиьо за Ваш труд
Ниједан пекар то не ради како она то ради
If you could somehow include English subtitles, your viewership would triple overnight.
Warum steht da "ohne stundenlange Gehzeit", wenn der Teig doch 8 bis 10 Stunden gehen soll?! 🤔 🧐
Warum ??
Weil wenig Hefe benutzt wird und man den Teig einen Tag eher bereiten kann, da er langsam im Kühlschrank reift !!
@@dieterkowalewski8437 Die Gehzeit ist trotzdem lang.
@@danielahaase5410
Das ist doch Quatsch !
Ich mache Pizzateig und der geht auch 24 Stunden !
Weil wenig Hefe und anders Mehl !
Ciao und ein schönes Wochenende.
@@dieterkowalewski8437 ,je länger der Pizzateig geht,umso leckerer
Mein Teig ist leider sehr klebrig geworden... was habe ich falsch gemacht?
Vielleicht nicht genug „geschlagen“.?
Recipe in English pls n thanks.
Nette Idee aber mit der Hand Knetten ist besser ^^
ich mache es immer mit der Hand.
Ich mache immer mit meinen Küchen Maschine, klappt wunderbar immer.=))
Und wo ist der Vorteig, der Pflicht sein sollte?
Das heißt also,sehr früh aufstehen.
Meine Teig hält die Form nicht und extrem klebrig geworden. 😭😭😭
Dann immer wieder ein klitzekleines bisschen Mehl unterkneten, nur solange bis der Teig nicht mehr klebt
@@liasbackwelt danke ich probiere noch mal, weil mir gefällt das so wenig Hefe drin ist!=)
Eindeutig zu wenig Hefe dieses weizengebäck wird nicht richtig aufgehn
Das ist eindeutig Quatsch. Natürlich gehen sie auf. Je länger die Stockgare, je weniger Hefe nimmt man.
Ich habe maximal 1g mehr frische Hefe genommen. Das ist aber dann die maximale Menge an Hefe, die ich empfehlen würde. Damit kann der Teig perfekt über Nacht gehen.
Z
Also die Schrift in dem Video kann man überhaupt nicht lesen! Sowas muss man doch selber sehen!
Für den Text im Video bitte eine andere Farbe wählen. Lässt sich schlecht lesen
Warum eigentlich kaltes wasser?
Damit der Teig nicht zu schnell aufgeht. Hefe arbeitet bei Wärme am besten, allerdings ist der Teig dann auch schneller "tot". Also, meiner Erfahrung nach kann sich Hefe tot arbeiten und dann ist der Teig unbrauchbar. Deshalb kaltes Wasser, damit die Hefe langsam arbeitet und der Teig bis zum Backen am nächsten Morgen noch brauchbar ist.
Ich nehme alle Zutaten bei gleicher Temperatur- Zimmertemperatur. Mit lauwarmem Wasser kann man den Teig wohl nicht anschl. Im Kühlschrank gehen lassen. Da wäre der Tempunterschied zu gross.
Doch das geht auch mit lauwarmem Wasser und anschließend Kühlschrank. Haben den Kühlschrank auf 8 Grad eingestellt und den Teig mit Folie abgedeckt.
Finde ich eigentlich auch klasse, aber früh dann doch noch recht viel Zeit nötig, meine Sippe möchte keine Stunde noch auf die frischen Brötchen warten...oder ich stehe superzeitig auf?? Neee, musste ich zig Jahre lang.
bis auf die nervige Musik ok!
Danke🙂
So wenig Hefe? Echt jetzt?
Ja🙂Der Teig hat ja die ganze Nacht Zeit um zu gehen
Reicht wirklich ... der Teig geht langsamer auf (über Nacht) die Brötchen schmecken dadurch besser 👍
Die Musik ist die Hölle
Man kann auch den Ton ausstellen! 😂😂😂😂😂😂
Hallo also die Brötchen sind ja nicht der Hammer mir fehlt der Brötchen Geschmack habe schon bessere gemacht☹️
Kommt davon, wenn man JA! Mehl kauft....man man man
Boah ist die Mucke nervig.
Scheiss musik
die musik nervt - dislike
Ich mache meinen Pizzateig mit den selben Zutaten was ein Zufall 😂