Беру десять литров раздавленных ягод винограда,двадцать литров воды,шесть кг сахара и ставлю на брожение три дня бродит.Не сильно отжимаю делаю второе вино,десять литров жмыха десять литров воды три кг сахара,три дня на брожение .Второе вино вообще оболденное!Попробуйте не пожалеете.
@@НиколайЛопата-у1д Спасибо, попробую. Но это уже в следующем году. Сейчас поставила на брожение без воды и сахара. После отжима жмыха добавлю воду и сахар. 🙂👍
Надпись в баре Техаса: «Не стреляйте в пианиста, он играет, как умеет!» 1762 раза повторил: «Вот», почесал сладким пальцем волоса на затылке, потом помешал этим пальцем сок в чашке, отжал мезгу в грязной марлечке, обругал оппонентов. Просто красавчик! И вид пирата, и шмурдяк пиратский
Абсолютно согласен с автором сюжета. Уже 30 лет делаю свое домашнее вино из разных сортов вин (Лидия, Молдова, Маковей, Днестровский) и никогда не обходился без воды. Есть золотое правило винодела - "сахар дает вину крепость, а вода убивает кислоту". Точка. Да действительно автор прав, - тут уже важно качество и количество воды, что каждый винодел делает по своему вкусу. Я делаю каждый год до 500 л вина в купаже указанных выше сортов, и на выходе имею прекрасное, ароматное и легкое вино, от которого никогда не наступает похмелья. Да, возможно кому-то нравится концентрат из виносока. Я понимаю когда такое вино делается в небольших количествах, чтобы дотянуть до Новогодних праздников и не более, но когда его делают много, то где-то в мае-июле это уже не вино, а настоящий крепак, которое утром проклинаешь. Мы это тоже проходили и это все уже давно позади. У японцев существует ритуал и процедура правильного ЧАЕПИТИЯ, а у настоящего винодела должен быть ритуал виноПИТИЯ. Всем удачи. Автору респект и моя поддержка. Одесса.
Действительно, чистый перебродивший сок имеет слишком высокую кислотность. Вода отлично кислотность убирает, делает вкус значительно мягче, легче, игривее. От вина сделанного на чистом соке, могут начаться серьёзные гастроэнтерологические проблемы. Так же могут начаться проблемы с желчным.
Вся густота, которая показана в ролике, уйдёт когда будет идти брожение и поднимется вверх вместе с мезгой, а внизу будет жидкий виноградный сок. Воду добавляют только для уменьшения кислотности или для «второго» вина. Чем больше воды тем больше вино будет походить на «вино из магазинных пакетов», но на вкус и цвет, как говорят товарища нет. А с водой и вина вроде получается больше 😊😊😊
Ставила вино на дальнем востоке с водой и вино было изумительное, а приехав в краснодарский край стала делать на чистом соке, очень тяжелое. В этом году буду добавлять воду.
Однозначно нужно добавлять хорошую воду. И не потому что изначально чистый сок очень густой. В процессе брожения вся гуща выпадает в осадок. Но вино будет очень тяжелое. Однажды я сделал такое, из чистого сока. Хотелось как лучше, а получилось как всегда))
Цитата автора « я когда отмываю ладони, чашки, марлю, другую посуду от сока, воду эту не выливаю, а добавляю в сусло». Честно написал! Тут же появился совет в комменте: «Полы еще помой, и туда же!» 😂🤣🤣
Спасибо большое за это полезное видео,из винограда впервые сделала вино,концентрат получился очень вкусный и насыщенный,но реально понятно что надо что-то делать чтобы не загубить продукт, теперь можно смело добавить воды👍🙂
Не согласна, всё зависит от сорта винограда, зачем в Молдову или Лидию добавлять воду, сусло совсем не густое. А саперави или Пино ноар, нужно добавить
Вино делаю с 1995 г. только из "Молдовы " если без воды вино очень тяжелое на организм . Всегда добавляю в сусло воду . примерно 2.- 2.5 литра на 10 литров сусла.
Здравствуйте, первый раз делаю вино как раз из Молдовы. Сняла с мезги 28.09, получила 17литров сока, добавила 1,5 кг сахара. Перчатка поднялась почти сразу и хорошо стоит до сих пор. Осадка пока вроде нет, а вот вкус проверила сегодня, сахара нет совсем, кисловатое, с газиками. Подскажите, пожалуйста, можно ли добавить воды и сахара на этом этапе и сколько? Спасибо.
@@user-hx1cp7pz8tа как расчитать тогда количество сахара?? Замерить разбавленный водой сок на сахаристость и примерно посчитать или нужно отталкиваться от изначальной сахаристости чистого сока??
делал вино без добавления воды. Когда пьёшь это действительно концентрат. Когда в готовое вино добавляю немного воды уже приятно было пить. В последние годы добавляю воду уже на стадии изготовления.
Молодец правильно!!! С водой лучше бродит, мезга отдаёт весь сок и окрас, нет тяжести и похмелья после употребления вино лучше раскрывает свой вкус. Согласен !!!! Концентрат пить можно но не нужно. Это для дилетантов которые думают что вино из чистого сока это вышка. Пусть каждый пьёт своё вино!!!! А моё будет правильным!!!!!
Все правильно дядька говорит. Опытный винодел всегда должен добавлять воду и сахар, желательно побольше. Если шмурдяк получится, всегда можно туда спиртику долбануть. Настоящий винодел!
Всё правильно говорите, но это не концентрат а чистый виноградный сок. А концентрат - это когда выпаривают влагу или вываривают выкипячивают и тогда получается концентрат, в общем как-то так!
Никогда не добавлял воду. Не понимаю, что значит тяжёлое вино. Знаю, что это такое. Но. Делайте всё правильно и такого понятия не получите. А если крепленку бодяжите, то то и получите. Не хочу только со "знатоками" спорить. Но почитать весьма интересно посмеяться.
Немного надо обязательно добавлять воду для того чтоб дрожжи заработали и ещё дрожжи работают активно при 21 градусе и обязательно чтоб ягода была спелой и не гнилой особенно кисточка а косточка свободно отделялась от мякоти вот и весь секрет. И ещё не забывайте вносить коровьей навоз поливать правильно производить обрезку располагать лозы на солнечной стороне защищать от обледенения прикрывайте снегом зимой
@@adminuPcu виноград давлю с кисточкой это для терпкости можно добавить молодых виноградных листьев а также молодых коричневых лоз тогда вино будет иметь запах лозы что придает вину дополнительную терпкость особенно когда делаю вино из Изабеллы . Когда наливаю вино в фужеры на стекле по всей поверхности образуются мелкие пузырьки вино дышит и издает аромат . После ста грамм употребления чувствуешь прилив бодрости какой-то эйфории и тепла по всему телу. Через час если сдать кровь на анализ алкоголь будет отсутствовать в организме таким должно быть вина.
@@user-kd8es2lx6h когда первый раз делал из изабелы, пузырики тоже появились, но по краям фужера, бодрости не почуял, скорее умиротворение и спокойствие, присутствовала тяжесть в ногах. Мял без кисти, не добавляя воды, но первый раз когда бродило сразу насыпал сахарку немного, ну а после досыпал когда в бутыли перелил, что бы убрать кислоту и не получить винный уксус. Так как виноград покупал на рынке в начале сентября по незнанию, пришлось добавлять свхвр.
да правильно автор говорит, я вот на ведро винограда 4 ведра воды делаю ну и сахорку естествено. вино получается таким легким аж душа радуется, ни терпкости ни танинов одно удовольствие да еще много его получается, а за счет легкости можно пить литрами. да ребята лейте воду в сок и будет вам счастье. а на чистом винограде пусть алкаши свое тяжелое сбраживают, а потом растягивать эту бутылку тяжеляка весь вечер будут. нам искушеным такое вино не надо.
не прорваная а специально пробивают скважины на 40 метров и более что бы получить "вечную" бесплатную канализацию... карты подземных вод и пустот гуляют по рукам у всяких дельцов
у меня в этом году новый виноград вырос сладкий, мать сказала что он с кавказа, а раньше всегда был кисляк и несладкий, ваще все говорили что у нас в калининграде не может расти сладкий виноград, а я первый раз чистого виноградного сока на вино поставил, бродит конечно уже намного дольше чем разведённый водой
А не стоило бы перед разбавлением сусла установить кислотность вашего виноматериала? Если бы на бутылке бургундского было написано, что оно разбавлено водой, то вряд ли оно было популярным...
Дело не во вкусе и цвете, из этих сортов(гибридных) например в Европе и той же Америке вино запрещено изготавливать. В нэте все есть,если интересно почитайте....
@@user-ty5vm1gt8s так он в опалу попал из-за содержания в нём каких то мизерных долей метилового спирта, которого в других культурных сортах винограда есть в не намного меньших количествах или из-за защиты фермерский хозяйств от более урожайного и неприхотливого конкурента?
Все правильно. Тех.сорта в основном мало содержат влаги. И поэтому нужно немного воды в сусло добавлять для улучшения брожения и приведения самого сусла в достаточно жидкую массу. 20-30% достаточно и немного сахара для разгона брожения. Далее сахар добавлять во время снятия с осадка по вкусу.
Уважаемый , Ты путаешь круглое с горячим. Сусло ясно гуще вина. Тут Ты слегка лукавишь. В библейские времена разбавляли не сусло , а именно вино перед употреблением потому , что его употребляли вместо воды и его было мало. Вино с водой НЕ храниться долго и не подлежит выдержке. Кислоту в вине уменьшают не водой а другими способами , например добавлением менее кислотных сортов или более длительной выдержкой винограда на кустах до падения кислоты в некоторых сортах. Именно кислота виноматериала одна из основных составляющих хорошего вина , позволяющих ему дольше храниться и приобрести больший букет. Низкая температура увеличивает срок брожения , это верно , но и придаёт вину большую ароматику , вкус делает богаче. А Вашим способом делают лишь алкогольный напиток для опьянения, но ни как не Вино.
Может, тогда расскажете почему из чистого сока, а я делал и не раз. Да и другие люди подтверждают, вино камнем лежит в желудке. И что же нам теперь делать ,а по поводу хранения два года хранится. Дольше не держал.
Уважение,делаю также ,из ,,Молдовы,,добавляю воду,добавляю сахар,всем нравится,а,хочется спросить,вы знаете какое вино вы пьете из магазина рублей по 350 за 07 бутылку,а я знаю,одноклассница лаборант на вин заводе.....
Я всегда добавляю воду, в разных пропорциях, но как правило на 10 литров сока 5 литров воды, чуть сбить цвет и размазать вкус, чтоб не был прям отчётливый сортовой вкус, тогда появляються разные привкусы
@@Baltai_Shaltaiскажите мне как правильно сделать) я сорвал виноград и передавил, замерил сахаристость, белый 16% а розовый с красным вперемешку 18%, теперь дней 5 пускай бродит п дальше сниму с мезги и сколько добавлять воды и как тогда расчитывать нужное количество сахара, от разбавленого считать или как????
@@vvt4813 доброе утро. 1. Когда белый виноград, то его не держать на жмыхе, делают по белой схеме ибо получиться в большей степени розовое вино, и с очень выраженной терпкостью. 2. Давлю виноград, дней 3-5 держу на мезге пока хорошо не разбродиться, чтоб раза 2 а то в 3 раза в день поднималась устойчивая шапка. 3. Снимаешь с мезги, и как ты говоришь у тебя было 16% и 18%, соответственно на каждый литр вина добавляешь 90грамм сахара и 70 грамм сахара, чтоб получить в среднем 25% сахаров. 4. Белые вина обычно не разбавляют водой, они и так жидкие так как не держать на мезге и не получают большого количества танинов. 5. Что касаемо красного вина, смотри на сколько плотное вино, и добавляй 3-5 литров воды на каждые 10 литров вина, и по 250 грамм сахара на каждый литр добавленной воды, и ставь бродить. 6. Как отбродит немного, появиться осадок, снимай с осадка и пробуй на сладость, если прорала добавляй 50-70 грамм сахара на литр получившегося вина. И так пока не получишь нужную сладость. И воду брать обязательно только бутилированную в пятишках или полторашках. Вроде как то так.
Очень срочно пожалуйста помогите советом... Можно ли добавлять воду после трех дней брожения интенсивного? (Естественно с сахаром 200 гр. на литр) мне кажеться маловато воды ( изначально добавил около 15 л на 85 л. полученного сусла)! Спасибо Виноград " Изобелла"
Я делаю 7 лет вино из изабеллы и молдовы. Мой рецепт таков: 5 литров сока 4-5 кг. сахара и 8-10 литров воды. Сахар сыплю в несколько приемов. Воду лью кода мезгу снимаю, измеряю количество сока и добавляю воду и сахар на 10 литров жидкости 1,5 кг. А потом снимаю раза 3 с осадка и каждый раз кушаю и добавляю сахар. В сентябре вино делаю в конце ноября, а лучше к Новому году вино пьем. Всем нравится. Делаю по 400 литров только для себя, а не на продажу. Удачи вам.
@@СергейЗадвинский желательно родниковую, либо в магазине питьевую в 5 литровках но только не кипяченную. Крайний случай из под крана отстояную, 3-4 часа
Единственный человек который сказал правду . Маладец , спасибо . Без воды кислотность очень большая . Когда на море купили в одного деда вино , оно было без воды , Вся семья по сути слегла ,думали скорую вызывать . Было отравление кислотностью, хотя оно и было сахаром как бы завуалировано. Автор ролика просто огромнейшый маладец ,атне проходимец какой то.
Это вы винного уксуса жиранули у барыги. Они там ни чем не гнушаются. Добавят воды , сахарку и называют это пойло сухим домашним вином. Не бросайте в меня камни, ибо не все там такие. Сам , было дело, помогал одной тётке вино правильное делать. Так она теперь меня всё время благодарит. Говорит пока у неё вино не закончится, ни у кого из соседей не покупают. Вода???. Ну это если виноград очень тёмный и кислотность большая. Ну , сами понимаете, это уже просто какой-то напиток алкогольный, очень похожий на вино. Нужно подбирать сорта и придерживаться технологии. Виноделие это искусство. Дай Бог всем здоровья, чтобы в ваших бокалах играло солнце растворёное в виноградном соке.
А разве можно в винное сусло добавлять сок из овощей...в частности свеклы? От этого и болит голова...вспоминаем похмелье от сахарного самогона. Час назад привез 300 кг Шираза с Анапского района, сегодня 07 ноября 2023 года, висит еще на корню, остатки, слегка подвяленный...после давилки получается желе по БРИКС 25. Все равно воду лить не буду. Лично видел в одной Австралийской винодельне в штате Новый Южный Уэльс (восточное побережье) как Шираз специально подвяливают и делают дорогущее вино...сомневаюсь, что там водичку льют. Вместо сахара свекольного добавьте декстрозу...
Изобелла в балакова я был на вахте в этом году лето слбирал виногрда по дачам и на 10 кг винограда лил воды 25 л получилось супер чеерез 3 недели все выпили не процеживая прям с фляги потом ещк раз на этом же винограде залил 15 л воды и сахара в теплой воде около 4 кг крепчайшее получилось напоил всю бригаду 8 человек а на заатоа всех уволили моя вина напоил вином крепленным
Я 2022 осенью поставил на Изабелле и воду добавлял где-то 2 л на 10 литров сока. Оказалось мало. Снял пробу оно кислющае, пьещь как будто энергетик, глаза на лоб вылазят 👀. Как мой друг говорит я всегда сок разбавляю по вкусу. Не смотрю на рецепты. Все зависит от винограда и от сахаристости.
@@N_S_E1991 она становится слаще. Это относится так же к Калине, рябина, черноплодке и даже терен лучше становится после небольших заморозков. Т. Е 1-2 градуса.
да какой "концентрат"?))) Это - сок. И он через пару дней брожения на мезге, становится жидким, и нифига вода не нужна. А потом, когда прцесс брожения идёт, всё в осадок уйдёт. А водой вино разбавляют некоторые для вкуса - сивушные масла начинают разбиваться. Как сс для второго перегона.
@@СоветыстаршиныБлог , ну если вам можно делать такие безаляпиционные заявления и рассуждения, то почему мне нельзя?))) Я, между прочим, на эту тему у технологов в Абрау и Шато Тамань, интересовался) Или они не в теме?
Дядька абсолютно прав,я из концентрата магазинного делаю вино,и плотность у него порядка 60,соответственно его даже начать бродить трудно будет,так-что достигаем разбавлениеп плотности 15-17 и замечательно выходит
Залейте водой виноград если до покрова не созреет через неделю снимайте урожай давить вино пробуйте на вкус сусло должно быть сладким если не добавьте сахар один килограмм на десять литров сусла пол литра воды и в теплое место . Главное знать одно не каждый год вино можно получить идеальным виноград не любит жару холодную весну и дождливую осень и ещё делай те все с любовью и у вас всегда будет на столе прекрасное вино
Не соглашусь, концентрат никогда не получается, если не добавить воду, когда ставишь после брожения с сахаром, после того, как вино по играет, и осадок этого концентрата остаётся внизу, сливаем вино через трубочку в бутылки, и осадок остаётся отдельно
Дело не в воде; В разных регионах разные условия (солндцэ, и земля) и много факторов.В Узбекистане воду не добавлял, живу в Германии добавляю воду. У каждого свой опыт, и вкус, и возраст. Эта тема бесконечна
Я не знаменитый винодел, но уже который год делаю вино для себя. И вот что я заметил. К окончанию брожения все что есть лишнее в вине(мякоть, шкурка случайно попала, слой мякоти который образует шапку, лишняя густота) выпадает в осадок. Вино сверху чистейшее. Так что вся эта бредятина про добавление воды это только для увеличения объема. Один раз не хватило сока чтоб заполнить 10л. бутыль, ну я и добавил где-то 1.5л. воды. Ничем не отличалось от того вина где воды не было. Гостям, конечно, все равно. Но вы то знаете .... У кого проблемы с желудком тот спиртное не пьет🙄
@@user-kc5qb5sg7m Не будет густяка. Свежевыжатый и перебродивший сок(вино) это разные напитки. Кардинально разные. Тем более вы ж вино кружками, как сок, не пьете.
@@Vit_Aliron я 20 %; всё таки ливану...все с кем общался в жизни льют ибо это сильно ядрённо чистый....хотя для хранения выгодно чистый меньше банок меньше возни а воду в теории можно же и потом добавить перед употреблением...вот и думаю пока как быть
@@user-kc5qb5sg7m Я вверху писал что не ощутил какой бы то ни было разницы с водой и без. Конечно, если лить в меру. Просто немного светлее будет. Тут главное сахар. Потом добавлять воду не вариант. Будет не вино, а пойло. Про вино не знаю, а вот сок концентрированный делал. Ощущается добавленная вода. Я имею ввиду между сваренным с водой и с добавлением воды после. Хотя не критично. Я иногда, когда вино кисловатым получается, после открытия бутылки засыпаю немного сахара и ставлю в холодильник. Дня через два сахар растворяется и то что надо. А в холодильник чтоб не рвануло.
@@user-kc5qb5sg7m Я ни с кем не общался по поводу виноделия, нету таких знакомых. Когда начинал делать вино интернета ещё не было у меня)) Просто было немного винограда и думаю - а попробую ка я сделать вино. Выдавил сок, сбродил, понравилось. Теперь делаю каждый год. Знаю что воду добавляют на продажу, чтоб больше было.
@@СоветыстаршиныБлог виноград то сладкий, даже слишком и очень сочный. Делаю вино второй раз в жизни. В первый раз ни сахар ни воду не добавлял и получилось крепкое, но кисловатое вино. Правда виноград был этого же сорта что ранее использовал, но менее сладкий
Густой 😂😂😂, а как вы думаете откуда берётся куча осадка и винный каменб на стенках бутыля толстым слоем. Вот только после этого можно пить, и небудет оно густым. Судя потакому примеру вы тоже не винодел.😂😂😂.
Дайте пожалуйста совет почему первый этап брожения(На мезге) затягивается на неопределённый промежуток, день-два до трёх,, почему нельзя запустить этот процесс самостоятельно? я делаю вино из Изабеллы.. получается очень густой концентрат на 2 л. Раздавленого сока,,. (не путать с отжатым после мезги) доливаю пол-литра воды и 200 г сахара, И Нехера не бродит? Это в е на диких дрожжах.. Винные и пекарские. Портят вкус и аромат вина.. что же делать... Как справиться с этим процессом?
@@СоветыстаршиныБлог Добрый вечер старшина не думаю что вы так быстро мне ответите прямо обрадовался спасибо.... Я сам из Подмосковья купил виноград изабеллу на рынке очень даже неплохой правда дорого по 120 руб за килограмм. Я имею в виду неплохой по сахаристости кислотности совсем практически нет.. виноград не мыл раздавил 2,5 кг для мезги для первого брожения влил пол-литра фильтрованной воды + 200 г сахара получилась такая сладкая жижа похожа на кисель но как вы говорили 20% воды добавлено может надо больше было воды добавить даже добавил немножко винных дрожжей прошло сутки ни хера не бродит...😞😞😞😞😞
@@СоветыстаршиныБлог ещё хотел бы спросить.. а я вино про которое рассказывал поставил чуть позже. На несколько дней,,. ... Вопрос первое вино я рассказывал на тихом брожении то есть вторичное брожение,, после снятие с мезги,,, открываешь пробуешь горечь. Терпимо,, но вкус затхлости. Сильно присутствует,, нальёшь в бокал... 2-3 минуты поболтаешь с воздухом куда ушла горечь непонятно? 😮 стоит ли про аэрировать вино или это опасно... Потому что в результате может получиться уксус... Но чтобы уксус получить,, это нужно несколько дней держать открытое вино. На воздухе в тазу... Я проэкспериментировал с маленьким количеством скислось за 3 дня...
@@СоветыстаршиныБлог ответы на вопросы Я искал во всём интернете вопросы очень конкретные такие как бы я даже сказал это не вопрос а нюансы тонкости которых мало кто знает поэтому я стараюсь у вас спросить поскольку у вас опыта больше у меня-то маленький опыт 2 года... В прошлом году вино получилось замечательным а в этом трас который стоит на тихом брожении оно бродит осадочек небольшой там маленький первый большой который был 10 см первый я слил.. вопрос стоит ребром надо мне сейчас айрировать вино? немножко хотя бы чтобы прошла затхлость.. или это пройдёт на стадии созревания ?или в холод его сейчас поставить? Что то нужно делать,. потому что если наливаешь в бокал.. и через 2-3 минуты проветривания горечи и затхлости,, Как не бывало,, почему так?.. На болезнь вина не похожа кислотность вроде нормальная сахаристость высокая в банке выделяются пузырьки и достаточно хорошо то есть как говорят кипит.... Может затхлость из нижнего осадка который всё-таки я немножко оставил. При первой фильтрации с осадка, чтобы совсем не прекратилось брожение?
очень много воды в ролике, не стал досматривать, а всё можно обьяснить в трех предложениях, воду нужно добавлять если виноград кислый,уменьшать концентрацию кислоты,и добавлять туда же сахар, если разбавили водой, пропорции - это только пробовать на вкус основываясь на опыте, я начинал самостоятельно делать вино, все действия записывал в блокнотик, чтоб в следующем году было понятнее... когда жил на юге, не разбавлял водой, не было необходимости, виноград был очень сладким... так же понял, что разбавлять лучше всего дисцилированой водой, именно так получалось самое вкусное вино...
Дарагой друг , живу в Краснодаре, если бы я стал разбавлять сок как ты делаешь водой то меня даже мои бараны засьмеяли. Ты получаешь не концентат а 100 % сок.
Не пойму зачем такие заморочки на разбавлении... Беру бутылку элитного французского вина и измеряю его кислотность электронным прибором, которым торгуют все винодельческие магазины. Прибор показывает 3,3. Собираю виноград со своего забора, выжимаю сусло и прибор показывает 3,1. О каком разбавлении речь???
А еще можно съездить в Испанию. Аргентину, Чили. А вы когда будете на винзаводе.спросите у них. В неурожайный год. Когда виноград не вызрел и кислый. Они его свиньям отдают. Или как то пытаются его выправить.
Прекрасный, прекрасный винный напиток. Как сырный продукт. Название есть, продукта нет. " Натуральный", смешно. Добавочка: это даже не "Изабелла", это "Каберне". Такое с ним творить-это извращение.
Я столько много роликов посмотрела, надо ли добавлять воду. Но только вы убедили! 😅👍 Объяснили понятно, наглядно! Супер! 🔥🔥 Спасибо!
Беру десять литров раздавленных ягод винограда,двадцать литров воды,шесть кг сахара и ставлю на брожение три дня бродит.Не сильно отжимаю делаю второе вино,десять литров жмыха десять литров воды три кг сахара,три дня на брожение .Второе вино вообще оболденное!Попробуйте не пожалеете.
@@НиколайЛопата-у1д Спасибо, попробую. Но это уже в следующем году. Сейчас поставила на брожение без воды и сахара. После отжима жмыха добавлю воду и сахар. 🙂👍
@@user-uy2uo1ef1l 9
@@НиколайЛопата-у1д ты серьезно не шутишь
@@fghdgh6429 Какие шутки?Я так делаю вино из изабыллы,Лидии.
Всем добра! Автор молодец! Вино делаю с 1991 года. В отдельный год сок и вода в равных пропорциях.
Сколько на ведро10л сока , надо воды что б было в итоге хорошо?
@@user-ln4jk1zc5jОдин к одному нормальное вино получится .
Спасибо за объяснение, я новичок в этом деле и думаю многие поддержат, вы хорошо разъяснили 👌
Почитайте лучше учебник по технологии виноделия и купите спиртометр и сахарометр, хотя-бы бытовые, и вам сразу не захочется смотреть сказки дяди Васи.
@@TA-qt3wr Пытался найти хоть один здравый коммент
Лайк однозначно . Редкий человек который неюлит , а сказал всю правду .
Дай Бог тебе здоровья мил человек.
Надпись в баре Техаса: «Не стреляйте в пианиста, он играет, как умеет!» 1762 раза повторил: «Вот», почесал сладким пальцем волоса на затылке, потом помешал этим пальцем сок в чашке, отжал мезгу в грязной марлечке, обругал оппонентов. Просто красавчик! И вид пирата, и шмурдяк пиратский
Абсолютно согласен с автором сюжета. Уже 30 лет делаю свое домашнее вино из разных сортов вин (Лидия, Молдова, Маковей, Днестровский) и никогда не обходился без воды. Есть золотое правило винодела - "сахар дает вину крепость, а вода убивает кислоту". Точка. Да действительно автор прав, - тут уже важно качество и количество воды, что каждый винодел делает по своему вкусу. Я делаю каждый год до 500 л вина в купаже указанных выше сортов, и на выходе имею прекрасное, ароматное и легкое вино, от которого никогда не наступает похмелья. Да, возможно кому-то нравится концентрат из виносока. Я понимаю когда такое вино делается в небольших количествах, чтобы дотянуть до Новогодних праздников и не более, но когда его делают много, то где-то в мае-июле это уже не вино, а настоящий крепак, которое утром проклинаешь. Мы это тоже проходили и это все уже давно позади. У японцев существует ритуал и процедура правильного ЧАЕПИТИЯ, а у настоящего винодела должен быть ритуал виноПИТИЯ. Всем удачи. Автору респект и моя поддержка. Одесса.
Воду добавляю после снятия мезги. Виноград Молдова. Спасибо за ваши советы.
Действительно, чистый перебродивший сок имеет слишком высокую кислотность. Вода отлично кислотность убирает, делает вкус значительно мягче, легче, игривее. От вина сделанного на чистом соке, могут начаться серьёзные гастроэнтерологические проблемы. Так же могут начаться проблемы с желчным.
Вся густота, которая показана в ролике, уйдёт когда будет идти брожение и поднимется вверх вместе с мезгой, а внизу будет жидкий виноградный сок. Воду добавляют только для уменьшения кислотности или для «второго» вина. Чем больше воды тем больше вино будет походить на «вино из магазинных пакетов», но на вкус и цвет, как говорят товарища нет. А с водой и вина вроде получается больше 😊😊😊
При чём тут больше или меньше, пить то как вы собираетесь это концентрированное вино?
Ставила вино на дальнем востоке с водой и вино было изумительное, а приехав в краснодарский край стала делать на чистом соке, очень тяжелое. В этом году буду добавлять воду.
Спасибо землякс💯
Однозначно нужно добавлять хорошую воду. И не потому что изначально чистый сок очень густой. В процессе брожения вся гуща выпадает в осадок. Но вино будет очень тяжелое. Однажды я сделал такое, из чистого сока. Хотелось как лучше, а получилось как всегда))
На каких весах взвешивали?
Цитата автора « я когда отмываю ладони, чашки, марлю, другую посуду от сока, воду эту не выливаю, а добавляю в сусло». Честно написал! Тут же появился совет в комменте: «Полы еще помой, и туда же!» 😂🤣🤣
Классная шутеечка-, я хохотал как сумаше.
Спасибо большое за это полезное видео,из винограда впервые сделала вино,концентрат получился очень вкусный и насыщенный,но реально понятно что надо что-то делать чтобы не загубить продукт, теперь можно смело добавить воды👍🙂
Не согласна, всё зависит от сорта винограда, зачем в Молдову или Лидию добавлять воду, сусло совсем не густое. А саперави или Пино ноар, нужно добавить
@@user-nc3cz3vj9eа что скажите про Изабеллу?
Наоборот как раз в Лидию и Молдову и нужно добавлять.
Делала Молдову с водой и без, с водой лучше.
Вино делаю с 1995 г. только из "Молдовы " если без воды вино очень тяжелое на организм . Всегда добавляю в сусло воду . примерно 2.- 2.5 литра на 10 литров сусла.
А когда надо воду добавлять? Когда виноград давим или когда уже ок слили?
Здравствуйте, первый раз делаю вино как раз из Молдовы. Сняла с мезги 28.09, получила 17литров сока, добавила 1,5 кг сахара. Перчатка поднялась почти сразу и хорошо стоит до сих пор. Осадка пока вроде нет, а вот вкус проверила сегодня, сахара нет совсем, кисловатое, с газиками. Подскажите, пожалуйста, можно ли добавить воды и сахара на этом этапе и сколько? Спасибо.
@@user-gg2gc9nd2o добавлять воду надо когда сливаете с мезги и ставите под затвор, на 10 литров вина 2 литра воды
@@user-hx1cp7pz8t спасибо
@@user-hx1cp7pz8tа как расчитать тогда количество сахара?? Замерить разбавленный водой сок на сахаристость и примерно посчитать или нужно отталкиваться от изначальной сахаристости чистого сока??
Я два года назад начал разбавлять. Делаю второе вино и часть его добавляю в первое около 1/3 части. Саперави из Кутаиси.
А второе вино из оставшегося сусла, ?
Всё верно говорит автор, вода обязательна при изготовлении вина, без воды это концентрат!
делал вино без добавления воды. Когда пьёшь это действительно концентрат. Когда в готовое вино добавляю немного воды уже приятно было пить. В последние годы добавляю воду уже на стадии изготовления.
У тебя вода в роли догоняющего, т. Е. Нужно какое то время, что бы стать однородной с вином массой.
@@СоветыстаршиныБлог жмых снял и добавил сразу в сусло, всё и будет однородной массой
@@СоветыстаршиныБлог вообще-то то и второе вино делаю, жмых и вода по литражу сока, получается убойно, а третий раз на чачу замес делаю.
@@1968Gena что ж ты там отжимаешь на третий раз там одни волокна остаются
@@user-kc5qb5sg7m да на чачу мне и не надо там ничего отжимать одни дрожжи
На коменты не обижайтесь.У каждого свой способ приготовления вина.Учимся .А оценку даст гость.
Молодец правильно!!! С водой лучше бродит, мезга отдаёт весь сок и окрас, нет тяжести и похмелья после употребления вино лучше раскрывает свой вкус. Согласен !!!! Концентрат пить можно но не нужно. Это для дилетантов которые думают что вино из чистого сока это вышка. Пусть каждый пьёт своё вино!!!! А моё будет правильным!!!!!
Спасибо.....смотрим на сусло а если густо добавляем воду 10 15% привет из г. Балаково😊
Все правильно дядька говорит. Опытный винодел всегда должен добавлять воду и сахар, желательно побольше. Если шмурдяк получится, всегда можно туда спиртику долбануть. Настоящий винодел!
Ароматизатор не забудьте, без него никак
@@user-ip4ew4ct3kа без водного затвора можно сделать вино? Сорт Изабелла
Всё правильно говорите, но это не концентрат а чистый виноградный сок.
А концентрат - это когда выпаривают влагу или вываривают выкипячивают и тогда получается концентрат, в общем как-то так!
Очень интересно, и комментарии интересные. Посмеялся от души. Автор явно великий винодел😂.
Специалист шмурдяка.
Никогда не добавлял воду. Не понимаю, что значит тяжёлое вино. Знаю, что это такое. Но. Делайте всё правильно и такого понятия не получите. А если крепленку бодяжите, то то и получите. Не хочу только со "знатоками" спорить. Но почитать весьма интересно посмеяться.
@@papashahenry3983 для меня понятие тяжёлое вино, это тяжёлое на карман. Когда человек пытается из одной овчины 7 шапок сшить.
@@user-wy5ii8cw1i в точку.Смеемся над "соком" в тетрапаках, и делаем себе такое же "вино"
Сто процентов согласна.
Спасибо за совет
Спасибо вам большое.
Немного надо обязательно добавлять воду для того чтоб дрожжи заработали и ещё дрожжи работают активно при 21 градусе и обязательно чтоб ягода была спелой и не гнилой особенно кисточка а косточка свободно отделялась от мякоти вот и весь секрет. И ещё не забывайте вносить коровьей навоз поливать правильно производить обрезку располагать лозы на солнечной стороне защищать от обледенения прикрывайте снегом зимой
Вы кисточку отделяете или вместе сней давите?
@@adminuPcu виноград давлю с кисточкой это для терпкости можно добавить молодых виноградных листьев а также молодых коричневых лоз тогда вино будет иметь запах лозы что придает вину дополнительную терпкость особенно когда делаю вино из Изабеллы . Когда наливаю вино в фужеры на стекле по всей поверхности образуются мелкие пузырьки вино дышит и издает аромат . После ста грамм употребления чувствуешь прилив бодрости какой-то эйфории и тепла по всему телу. Через час если сдать кровь на анализ алкоголь будет отсутствовать в организме таким должно быть вина.
@@user-kd8es2lx6h когда первый раз делал из изабелы, пузырики тоже появились, но по краям фужера, бодрости не почуял, скорее умиротворение и спокойствие, присутствовала тяжесть в ногах. Мял без кисти, не добавляя воды, но первый раз когда бродило сразу насыпал сахарку немного, ну а после досыпал когда в бутыли перелил, что бы убрать кислоту и не получить винный уксус. Так как виноград покупал на рынке в начале сентября по незнанию, пришлось добавлять свхвр.
@@user-kd8es2lx6h вчера перебрал-передавил винограда около 85 кг. Сегодня предстоит еще 110 кг
@@user-kd8es2lx6h попробую один бак с кисточкой поставить, посмотреть что будет. А такой виноград с кистью, потом долго хранится?
Дякую за правду, молодець!
да правильно автор говорит, я вот на ведро винограда 4 ведра воды делаю ну и сахорку естествено. вино получается таким легким аж душа радуется, ни терпкости ни танинов одно удовольствие да еще много его получается, а за счет легкости можно пить литрами. да ребята лейте воду в сок и будет вам счастье. а на чистом винограде пусть алкаши свое тяжелое сбраживают, а потом растягивать эту бутылку тяжеляка весь вечер будут. нам искушеным такое вино не надо.
Лайк за правду 👍👍👍
Всё зависит от сорта винограда.
Всё правильно! Поддерживаю!
Сейчас такие родники, что может быть канализация прорванная.
не прорваная а специально пробивают скважины на 40 метров и более что бы получить "вечную" бесплатную канализацию... карты подземных вод и пустот гуляют по рукам у всяких дельцов
вино делается только из винограда, но в сегодняшнем винограде мало сахара и много кислотности, поэтому добавляют сахар и воду
у меня в этом году новый виноград вырос сладкий, мать сказала что он с кавказа, а раньше всегда был кисляк и несладкий, ваще все говорили что у нас в калининграде не может расти сладкий виноград, а я первый раз чистого виноградного сока на вино поставил, бродит конечно уже намного дольше чем разведённый водой
Вот, зачем, вот, наливать, вот, воды, вот, когда вот, чисно вот, ягоды вот и вот, сахар вот, по вкусу вот.
@@adminuPcu шлллшщщ
@@adminuPcu Слово паразит, ВОТ!😁
Все верно плотность очень большая нужно разбовлять
Спасибо! Будем знать!!!
Да, верно говорит. Вода в разумных пределах, и сахар необходимы. Крепость, сладость вина делаешь по вкусу.
А не стоило бы перед разбавлением сусла установить кислотность вашего виноматериала? Если бы на бутылке бургундского было написано, что оно разбавлено водой, то вряд ли оно было популярным...
И я так делаю уже 30 лет!!!
все зависит от сорта винограда.
До 20-ти. Интересно что это за виноград с такой сахарийностю? Вчера брали мерло сахарийност 26.5....
Изабелла например 17%.
@@N_S_E1991 из Изабеллы вино не делают,например. Делают, конечно и из Баку делают но это уже не вино.
@@user-ty5vm1gt8s на вкус и цвет - товарищей нет, например. 😃
Дело не во вкусе и цвете, из этих сортов(гибридных) например в Европе и той же Америке вино запрещено изготавливать. В нэте все есть,если интересно почитайте....
@@user-ty5vm1gt8s так он в опалу попал из-за содержания в нём каких то мизерных долей метилового спирта, которого в других культурных сортах винограда есть в не намного меньших количествах или из-за защиты фермерский хозяйств от более урожайного и неприхотливого конкурента?
Здравствуйте.
Если плохое брожения можно добавить сахар позже
Может стоит в холодном помещении. Если тепло добавляй сахар.. Вино очень быстро свисает.
С выходом 👍👍👍
Все правильно. Тех.сорта в основном мало содержат влаги. И поэтому нужно немного воды в сусло добавлять для улучшения брожения и приведения самого сусла в достаточно жидкую массу. 20-30% достаточно и немного сахара для разгона брожения. Далее сахар добавлять во время снятия с осадка по вкусу.
Уважаемый , Ты путаешь круглое с горячим. Сусло ясно гуще вина. Тут Ты слегка лукавишь. В библейские времена разбавляли не сусло , а именно вино перед употреблением потому , что его употребляли вместо воды и его было мало. Вино с водой НЕ храниться долго и не подлежит выдержке. Кислоту в вине уменьшают не водой а другими способами , например добавлением менее кислотных сортов или более длительной выдержкой винограда на кустах до падения кислоты в некоторых сортах. Именно кислота виноматериала одна из основных составляющих хорошего вина , позволяющих ему дольше храниться и приобрести больший букет. Низкая температура увеличивает срок брожения , это верно , но и придаёт вину большую ароматику , вкус делает богаче. А Вашим способом делают лишь алкогольный напиток для опьянения, но ни как не Вино.
Может, тогда расскажете почему из чистого сока, а я делал и не раз. Да и другие люди подтверждают, вино камнем лежит в желудке. И что же нам теперь делать ,а по поводу хранения два года хранится. Дольше не держал.
@@СоветыстаршиныБлогобратитесь к терапевту, возможно печень шалит , кислотность повышена. А пить воду вместо вина не есть хорошо.
И никогда не спорьте с дураками. Они задавят вас числом и жизненным опытом.
Не правы вы...
😂😂😂@@user-nj6zb2tu2j
Доброго здоровя.А можно воду добавлять после снятия мезги?
Я часть воды и сахара добавляю сразу. Потом прогоняю через дуршлаг. И добавляю еще. Удачи.
Прошлый год был очень сладкий виноград,нынешний год- сложный,не весь вызрел.
Privet. Skazyte na 10 kg vinagrada skoljka dabavljaem vady I Sahara?
Если хотите покрепче 150 грамм.
Уважение,делаю также ,из ,,Молдовы,,добавляю воду,добавляю сахар,всем нравится,а,хочется спросить,вы знаете какое вино вы пьете из магазина рублей по 350 за 07 бутылку,а я знаю,одноклассница лаборант на вин заводе.....
Я редко покупаю вино.судя по цене это порошковое вино.
Спасибо дядька подписался!! Калининград)))
Я всегда добавляю воду, в разных пропорциях, но как правило на 10 литров сока 5 литров воды, чуть сбить цвет и размазать вкус, чтоб не был прям отчётливый сортовой вкус, тогда появляються разные привкусы
Интересно, а сколько сахара на такое количество?
@@galinazhidenko1741 я дробно делаю. Могу сказать подробно, если интересно
@@Baltai_Shaltaiскажите мне как правильно сделать) я сорвал виноград и передавил, замерил сахаристость, белый 16% а розовый с красным вперемешку 18%, теперь дней 5 пускай бродит п дальше сниму с мезги и сколько добавлять воды и как тогда расчитывать нужное количество сахара, от разбавленого считать или как????
@@vvt4813 доброе утро.
1. Когда белый виноград, то его не держать на жмыхе, делают по белой схеме ибо получиться в большей степени розовое вино, и с очень выраженной терпкостью.
2. Давлю виноград, дней 3-5 держу на мезге пока хорошо не разбродиться, чтоб раза 2 а то в 3 раза в день поднималась устойчивая шапка.
3. Снимаешь с мезги, и как ты говоришь у тебя было 16% и 18%, соответственно на каждый литр вина добавляешь 90грамм сахара и 70 грамм сахара, чтоб получить в среднем 25% сахаров.
4. Белые вина обычно не разбавляют водой, они и так жидкие так как не держать на мезге и не получают большого количества танинов.
5. Что касаемо красного вина, смотри на сколько плотное вино, и добавляй 3-5 литров воды на каждые 10 литров вина, и по 250 грамм сахара на каждый литр добавленной воды, и ставь бродить.
6. Как отбродит немного, появиться осадок, снимай с осадка и пробуй на сладость, если прорала добавляй 50-70 грамм сахара на литр получившегося вина. И так пока не получишь нужную сладость. И воду брать обязательно только бутилированную в пятишках или полторашках.
Вроде как то так.
@@Baltai_Shaltai понял, спасибо за совет, эти 70 и 90 грамм можно разделить на несколько внесений или все сразу добавлять?
Лить или не лить!???вот в чём впрос......ЛИТЬ,это ответ!
Пить или не пить,вот в чем вопрос!!!😅😅😅
Все зависит от сорта винограда и его сахарийности....
Очень срочно пожалуйста помогите советом... Можно ли добавлять воду после трех дней брожения интенсивного? (Естественно с сахаром 200 гр. на литр) мне кажеться маловато воды ( изначально добавил около 15 л на 85 л. полученного сусла)! Спасибо
Виноград " Изобелла"
Да можно ведь процесс идет. Добавить воды и ещё пару дней пусть по бродит.
Для Изабеллы можно ещё литров 5 добавить
@@СоветыстаршиныБлог спасибо, спасибо вам огромное
Я делаю 7 лет вино из изабеллы и молдовы. Мой рецепт таков: 5 литров сока 4-5 кг. сахара и 8-10 литров воды. Сахар сыплю в несколько приемов. Воду лью кода мезгу снимаю, измеряю количество сока и добавляю воду и сахар на 10 литров жидкости 1,5 кг. А потом снимаю раза 3 с осадка и каждый раз кушаю и добавляю сахар. В сентябре вино делаю в конце ноября, а лучше к Новому году вино пьем. Всем нравится. Делаю по 400 литров только для себя, а не на продажу. Удачи вам.
А когда и сколько раз снимаете с осадка вино из изабеллы
Какую воду добовлять кипиченую или сырую
@@СергейЗадвинский желательно родниковую, либо в магазине питьевую в 5 литровках но только не кипяченную. Крайний случай из под крана отстояную, 3-4 часа
Делали без воды потом болит желудок очень концентрированное тяжелое
Я и говорю о том, что проверил на себе,
Привет,так сколько воды добавлять
Тоже водой разбавляю!!!💪💪💪
Спасибо бро
Единственный человек который сказал правду .
Маладец , спасибо .
Без воды кислотность очень большая .
Когда на море купили в одного деда вино , оно было без воды ,
Вся семья по сути слегла ,думали скорую вызывать .
Было отравление кислотностью, хотя оно и было сахаром как бы завуалировано.
Автор ролика просто огромнейшый маладец ,атне проходимец какой то.
Это вы винного уксуса жиранули у барыги. Они там ни чем не гнушаются. Добавят воды , сахарку и называют это пойло сухим домашним вином. Не бросайте в меня камни, ибо не все там такие. Сам , было дело, помогал одной тётке вино правильное делать. Так она теперь меня всё время благодарит. Говорит пока у неё вино не закончится, ни у кого из соседей не покупают. Вода???. Ну это если виноград очень тёмный и кислотность большая. Ну , сами понимаете, это уже просто какой-то напиток алкогольный, очень похожий на вино. Нужно подбирать сорта и придерживаться технологии. Виноделие это искусство. Дай Бог всем здоровья, чтобы в ваших бокалах играло солнце растворёное в виноградном соке.
Это уже было не вино, а винный уксус.
@@Yurij-123из Изабеллы вино не делали?
А разве можно в винное сусло добавлять сок из овощей...в частности свеклы? От этого и болит голова...вспоминаем похмелье от сахарного самогона. Час назад привез 300 кг Шираза с Анапского района, сегодня 07 ноября 2023 года, висит еще на корню, остатки, слегка подвяленный...после давилки получается желе по БРИКС 25. Все равно воду лить не буду. Лично видел в одной Австралийской винодельне в штате Новый Южный Уэльс (восточное побережье) как Шираз специально подвяливают и делают дорогущее вино...сомневаюсь, что там водичку льют. Вместо сахара свекольного добавьте декстрозу...
Изобелла в балакова я был на вахте в этом году лето слбирал виногрда по дачам и на 10 кг винограда лил воды 25 л получилось супер чеерез 3 недели все выпили не процеживая прям с фляги потом ещк раз на этом же винограде залил 15 л воды и сахара в теплой воде около 4 кг крепчайшее получилось напоил всю бригаду 8 человек а на заатоа всех уволили моя вина напоил вином крепленным
Всё верно говорите на счёт ,, язвинки,, от салаг))) Желаю удачи всем кто просмотрел ролик... и мне в том числе)))
Какой водой разбавлять -дистиллированной, из стационарного фильтра. Или из под крана, но отстояную?
Лучше всего родниковой , в вашем случае фильтрованной.
Я делаю вино первого и второго отжима. Давал женщинам им больше понравилось вино второго сорта. Из сока вино получается тяжелое и терпкое
Я 2022 осенью поставил на Изабелле и воду добавлял где-то 2 л на 10 литров сока. Оказалось мало. Снял пробу оно кислющае, пьещь как будто энергетик, глаза на лоб вылазят 👀. Как мой друг говорит я всегда сок разбавляю по вкусу. Не смотрю на рецепты. Все зависит от винограда и от сахаристости.
Все верно. Подвела сахаристость. Больше сахара надо было класть.
Изабеллу лучше собирать после наступления холодов.
@@СоветыстаршиныБлогон уже сохнет от жары. Рано еще?
@@СоветыстаршиныБлога почему Изабеллу желательно после холодов собирать?
@@N_S_E1991 она становится слаще. Это относится так же к Калине, рябина, черноплодке и даже терен лучше становится после небольших заморозков. Т. Е 1-2 градуса.
Вино действительно веселит , в последний раз навеселило на полтора года лишения водительского удостоверения .
да какой "концентрат"?))) Это - сок. И он через пару дней брожения на мезге, становится жидким, и нифига вода не нужна. А потом, когда прцесс брожения идёт, всё в осадок уйдёт.
А водой вино разбавляют некоторые для вкуса - сивушные масла начинают разбиваться. Как сс для второго перегона.
Да вы великий знаток всех сортов винограда.
@@СоветыстаршиныБлог , ну если вам можно делать такие безаляпиционные заявления и рассуждения, то почему мне нельзя?))) Я, между прочим, на эту тему у технологов в Абрау и Шато Тамань, интересовался) Или они не в теме?
Они в теме тех сортов с которыми работают.
20 лет занимаюсь вином, конечно знаменитым виноделом не стал но воду в вино никогда не лил .
Давно хотел спросить, а в каком месте вы вином занимаетесь?
@sokolov973991а если белое вино делаю можно водой разбавлять?
@@СоветыстаршиныБлогтишина
Из Изабеллы вино делали?
Дядька абсолютно прав,я из концентрата магазинного делаю вино,и плотность у него порядка 60,соответственно его даже начать бродить трудно будет,так-что достигаем разбавлениеп плотности 15-17 и замечательно выходит
60 попугаев? 15-17 удавов? В каких единицах плотность? Чисто объём на чисто массу?
Это далеко не тоже самое. То-что показал автор и назвал "концентратом" есть обычный виноградный сок.
А как быть с сахаром. Изабелла не вызрела
Залейте водой виноград если до покрова не созреет через неделю снимайте урожай давить вино пробуйте на вкус сусло должно быть сладким если не добавьте сахар один килограмм на десять литров сусла пол литра воды и в теплое место . Главное знать одно не каждый год вино можно получить идеальным виноград не любит жару холодную весну и дождливую осень и ещё делай те все с любовью и у вас всегда будет на столе прекрасное вино
Показывать Игорь Николаев и Наташа Королёва 😂😂
Лайк!
перебродит и станет жиже
В готовый продукт добавляю при необходимости .....в готовый.
Мне нравится белое мускатное ,в жару разбавляешь водой из холодильника, хорошо утомляет жажду.
Не соглашусь, концентрат никогда не получается, если не добавить воду, когда ставишь после брожения с сахаром, после того, как вино по играет, и осадок этого концентрата остаётся внизу, сливаем вино через трубочку в бутылки, и осадок остаётся отдельно
Дело не в воде; В разных регионах разные условия (солндцэ, и земля) и много факторов.В Узбекистане воду не добавлял, живу в Германии добавляю воду. У каждого свой опыт, и вкус, и возраст. Эта тема бесконечна
НЕ КАЧЕСТВЕННЫЙ ВИНОГРАД -ЭТО УЖЕ НЕ ВИНО А БУРДА-С ТАКОГО ВИНОГРАДА ХОРОШЕГО ВИНА НЕ СДЕЛАТЬ.
Я не знаменитый винодел, но уже который год делаю вино для себя. И вот что я заметил. К окончанию брожения все что есть лишнее в вине(мякоть, шкурка случайно попала, слой мякоти который образует шапку, лишняя густота) выпадает в осадок. Вино сверху чистейшее. Так что вся эта бредятина про добавление воды это только для увеличения объема.
Один раз не хватило сока чтоб заполнить 10л. бутыль, ну я и добавил где-то 1.5л. воды. Ничем не отличалось от того вина где воды не было. Гостям, конечно, все равно. Но вы то знаете ....
У кого проблемы с желудком тот спиртное не пьет🙄
ага густяк выпить....он камнем в желудке встанет.......
@@user-kc5qb5sg7m Не будет густяка. Свежевыжатый и перебродивший сок(вино) это разные напитки. Кардинально разные. Тем более вы ж вино кружками, как сок, не пьете.
@@Vit_Aliron я 20 %; всё таки ливану...все с кем общался в жизни льют ибо это сильно ядрённо чистый....хотя для хранения выгодно чистый меньше банок меньше возни а воду в теории можно же и потом добавить перед употреблением...вот и думаю пока как быть
@@user-kc5qb5sg7m Я вверху писал что не ощутил какой бы то ни было разницы с водой и без. Конечно, если лить в меру. Просто немного светлее будет. Тут главное сахар.
Потом добавлять воду не вариант. Будет не вино, а пойло. Про вино не знаю, а вот сок концентрированный делал. Ощущается добавленная вода. Я имею ввиду между сваренным с водой и с добавлением воды после. Хотя не критично.
Я иногда, когда вино кисловатым получается, после открытия бутылки засыпаю немного сахара и ставлю в холодильник. Дня через два сахар растворяется и то что надо. А в холодильник чтоб не рвануло.
@@user-kc5qb5sg7m Я ни с кем не общался по поводу виноделия, нету таких знакомых. Когда начинал делать вино интернета ещё не было у меня)) Просто было немного винограда и думаю - а попробую ка я сделать вино. Выдавил сок, сбродил, понравилось. Теперь делаю каждый год.
Знаю что воду добавляют на продажу, чтоб больше было.
Доброго времени суток! А можно ли сразу добавить сладкую воду?
Здравствуйте,ну если это сахар и вода можно. Все другое нежелательно, повлияет на вкус вина. А вот в брагу хоть что.
@@СоветыстаршиныБлог ну да я имел ввиду что сахар в воду, а потом уже в концентрат
Я думал у вас виноград сладкий.
@@СоветыстаршиныБлог виноград то сладкий, даже слишком и очень сочный. Делаю вино второй раз в жизни. В первый раз ни сахар ни воду не добавлял и получилось крепкое, но кисловатое вино. Правда виноград был этого же сорта что ранее использовал, но менее сладкий
Я сегодня одну бутылку 20 литров , сделала с мёдом , играет лучше всех. Посмотрим что получится.
На эзабэлу похож виноград и по густоте😁👍
Ошибаешься, Изабелла у нас крупная и немного сизого цвета. Я из нее чачу делаю.
Надо разбавлять сок водой.
Здравствуйте , можно ли добавлять воду в вино после брожения ? Не испорчу я его ?
А брожение совсем прекратилоь.
Густой 😂😂😂, а как вы думаете откуда берётся куча осадка и винный каменб на стенках бутыля толстым слоем. Вот только после этого можно пить, и небудет оно густым. Судя потакому примеру вы тоже не винодел.😂😂😂.
А где можно посмотреть ваши правильные ролики и поучится или ты комдив?
а сахара то сколько??)))
Не более 100грамм на литр.
смотря какая сахаристость твоего винограда, если кисляк да ещё водой разводишь 150 грам будет сухое
Доброго время суто.Можна ваш совет.Маю 50 літрів сока с єжевіки нада додавать воду і скоко іяке колічиство сахара нада?
Привет, я бы сделал так. Добавил 10- литров воды и на каждый литр 200 грамм цукера.лучше в два приёма. Если сок сладкий
Дайте пожалуйста совет почему первый этап брожения(На мезге) затягивается на неопределённый промежуток, день-два до трёх,, почему нельзя запустить этот процесс самостоятельно? я делаю вино из Изабеллы.. получается очень густой концентрат на 2 л. Раздавленого сока,,. (не путать с отжатым после мезги) доливаю пол-литра воды и 200 г сахара, И Нехера не бродит? Это в е на диких дрожжах.. Винные и пекарские. Портят вкус и аромат вина.. что же делать... Как справиться с этим процессом?
Первой причиной может быть помытый виноград. Вторая мало сахара. Или стоит в холодном помещении. Если у вас все наоборот , должно бродить.
@@СоветыстаршиныБлог Добрый вечер старшина не думаю что вы так быстро мне ответите прямо обрадовался спасибо.... Я сам из Подмосковья купил виноград изабеллу на рынке очень даже неплохой правда дорого по 120 руб за килограмм. Я имею в виду неплохой по сахаристости кислотности совсем практически нет.. виноград не мыл раздавил 2,5 кг для мезги для первого брожения влил пол-литра фильтрованной воды + 200 г сахара получилась такая сладкая жижа похожа на кисель но как вы говорили 20% воды добавлено может надо больше было воды добавить даже добавил немножко винных дрожжей прошло сутки ни хера не бродит...😞😞😞😞😞
@@СоветыстаршиныБлог ещё хотел бы спросить.. а я вино про которое рассказывал поставил чуть позже. На несколько дней,,. ... Вопрос первое вино я рассказывал на тихом брожении то есть вторичное брожение,, после снятие с мезги,,, открываешь пробуешь горечь. Терпимо,, но вкус затхлости. Сильно присутствует,, нальёшь в бокал... 2-3 минуты поболтаешь с воздухом куда ушла горечь непонятно? 😮 стоит ли про аэрировать вино или это опасно... Потому что в результате может получиться уксус... Но чтобы уксус получить,, это нужно несколько дней держать открытое вино. На воздухе в тазу... Я проэкспериментировал с маленьким количеством скислось за 3 дня...
Воду добавляют в кислый виноград, так что воды больше не надо. Еще есть мысль, что это не винный виноград а столовый. Поэтому вяло бродит.
@@СоветыстаршиныБлог ответы на вопросы Я искал во всём интернете вопросы очень конкретные такие как бы я даже сказал это не вопрос а нюансы тонкости которых мало кто знает поэтому я стараюсь у вас спросить поскольку у вас опыта больше у меня-то маленький опыт 2 года... В прошлом году вино получилось замечательным а в этом трас который стоит на тихом брожении оно бродит осадочек небольшой там маленький первый большой который был 10 см первый я слил.. вопрос стоит ребром надо мне сейчас айрировать вино? немножко хотя бы чтобы прошла затхлость.. или это пройдёт на стадии созревания ?или в холод его сейчас поставить? Что то нужно делать,. потому что если наливаешь в бокал.. и через 2-3 минуты проветривания горечи и затхлости,, Как не бывало,, почему так?..
На болезнь вина не похожа кислотность вроде нормальная сахаристость высокая в банке выделяются пузырьки и достаточно хорошо то есть как говорят кипит.... Может затхлость из нижнего осадка который всё-таки я немножко оставил. При первой фильтрации с осадка, чтобы совсем не прекратилось брожение?
очень много воды в ролике, не стал досматривать, а всё можно обьяснить в трех предложениях, воду нужно добавлять если виноград кислый,уменьшать концентрацию кислоты,и добавлять туда же сахар, если разбавили водой, пропорции - это только пробовать на вкус основываясь на опыте, я начинал самостоятельно делать вино, все действия записывал в блокнотик, чтоб в следующем году было понятнее... когда жил на юге, не разбавлял водой, не было необходимости, виноград был очень сладким... так же понял, что разбавлять лучше всего дисцилированой водой, именно так получалось самое вкусное вино...
я мял изабеллу - три дня руки выше запястья жгли и чесались!!!!!!
Это нормально, так всегда бывает. Вино в конце желательно нагревать. Это для Изабеллы хорошо.
Я ногами мну, быстро и качественно 🤙
Дарагой друг , живу в Краснодаре, если бы я стал разбавлять сок как ты делаешь водой то меня даже мои бараны засьмеяли. Ты получаешь не концентат а 100 % сок.
В, Краснодаре!? Бараны? 😂😂может адрес перепутал?
@@olgaborisova6913 и козы, овцы.....Бараны не только бараны....
1000 лайков!!
Добавить надо, это понятно.
А сколько воды и сколько сахара не сказал.
Сразу видно старшину. Круглое носит, а квадратное катает.
Не пойму зачем такие заморочки на разбавлении... Беру бутылку элитного французского вина и измеряю его кислотность электронным прибором, которым торгуют все винодельческие магазины. Прибор показывает 3,3. Собираю виноград со своего забора, выжимаю сусло и прибор показывает 3,1. О каком разбавлении речь???
Действительно. Может дело в том месте, где находится ваш забор.
@@СоветыстаршиныБлог Осмелюсь спросить, а какая кислотность в вашем виноматериале?
Правильно, в вино воду, в мясо сою, в сливочное масло пальмовое , всем раковые опухоли, тахикардию и т.д.
Например, дуракам- счастье.
А еще можно съездить в Испанию. Аргентину, Чили. А вы когда будете на винзаводе.спросите у них. В неурожайный год. Когда виноград не вызрел и кислый. Они его свиньям отдают. Или как то пытаются его выправить.
Меня смутило сказаное вами про болезни.
@@СоветыстаршиныБлог если бы вы знали хоть каплю о виноделии то такую глупость не писали
@@СоветыстаршиныБлог не
лайк за цитату из Библии
изабеллу не разбавляйте , молдову 20процентов воды . проверял на опытах личных.
Изабеллу не разбавлять?.... 😂😂😂😂😂
Где это в Библии упоминается,что вино разбавляли водой? Наоборот,написано,вино твое испорчено водой.
Сколько воды на 1 кг винограда доливать так и не поняла.
Он повторил несколько раз, не менее двадцать процентов от слка
На 1 литр сока 2 литра воды и 1 кг сахара. И все будет отлично. Сделайте из этого расчета и не пожалеете
Привет, старшина!!! Кто оператор???
дочь
Прекрасный, прекрасный винный напиток. Как сырный продукт. Название есть, продукта нет. " Натуральный", смешно. Добавочка: это даже не "Изабелла", это "Каберне". Такое с ним творить-это извращение.
Без воды оно слишком терпкое, кисловатое и неприятное!