ВАРИМ КЛОН ПИВА LEFFE НА iBrew 40 auto
Vložit
- čas přidán 8. 09. 2024
- Получилось отличное пиво!Не смотря на то что в нём 6.3%,алкоголь не чувствуется и легко пьётся!
Я В ВК- demon828
Я В INSTAGRAM - / homebrewer_mityai
Группа в ВК - club189...
Помощь каналу!
www.donational...
Карта Сбербанк - 5336 6901 2251 5275
РЕЦЕПТ!!!!!!!!
СОЛОД:
ПЭЙЛ ЭЛЬ - 5 КГ
КУКУРУЗНЫЕ ХЛОПЬЯ - 0.9 КГ
ВОДА:
ЗАТОРНАЯ - 24 Л.
ПРОМЫВОЧНАЯ - 12 Л.
ХМЕЛЬ!!!
MAGNUM 12гр - ЗА 60 МИН ДО КОНЦА КИПЕНИЯ
ИСТ КЕН ГОЛДИНГ 20гр - ЗА 15 МИН ДО КОНЦА КИПЕНИЯ
САХАР ТРОСТНИКОВЫЙ 500гр - ЗА 15 МИН ДО КОНЦА КИПЕНИЯ
КОРИАНДР МОЛОТЫЙ 20гр - ЗА 15 МИН ДО КОНЦА КИПЕНИЯ
ТЕМПЕРАТУРНЫЕ ПАУЗЫ:
Засыпь солода при 55°С
Мальтозная пауза (настой): 63°С - 40 мин.
Декстриновая пауза (настой): 72°С - 25 мин.
Мэш аут - 5 мин.
КИПЯЧЕНИЕ 60 МИН!!!!
ДРОЖЖИ: Mangrove Jacks - Бельгийский эль M41
#пиво #варимпиво #домашнеепиво
Я всегда сахаром карбоню, разницы нет вообще ни какой. Хороший рецепт, продолжай в том же духе 👍👍👍👍👍👍👍
Нет разница есть и она во вкусе. Не плохо и не хорошо. Просто другой оттенок. Да оно тоже вкусное и не как говорят что будет бражный привкус. Нет бражного привкуса, но вкус совсем другой "интересный".
@@netboyne я не почувствовал
Ложка дёгтя от меня,чисто по видео: если вы снимаете на фотоаппарат,то настроцте фокус в ручную,что бы он у вас не бегал "туда сюда" постоянно. И свет никогда не ставьте себе прямо "в лоб". В глазах нехорошо отражается. Спасибо за ваше видео. Приятная подача.
Мой комментарий чисто по конструктиву. Успехов!
Классно!!!Все как всегда четко и понятно👍👍👍👍 буду пробовать варить !!!! Спасибо 😉
Molodetz!!!Udacinnih varok.Kak vsegda-RESPECT
Респект за варку)Варил клон по другому рецепту , получилась очень классная бельгийка!Кукурузную крупу можно было купить хоть в пятерке и разварить ее при этом учитывая что заторной воды нужно будет меньше, кстати советую прикупить телескопическую переливную трубку , с ней в разы удобней )
А ещё лучше вообще без трубки))
Как всегда молоток! Так держать! И в очередной раз хочу сказать: задумайся о карбонизации СО2, стабильно, вкусно, работает. Пока не перешел на принудительную-получалась брага. А когда купил баллон с газом, стало получаться настоящим и вкусным пивом! Ждем новых видео!
Что за ерунда. Вы балонами с CO2 торгуете что-ли? Ставим на натуральную карбонизацию и всё OK,,, да возможно дольше, но и пиво при этом более созревшее. Ждать просто нужно. Есть знатоки которые больше предпочитают натуральный карбон. Искусственный карбон просто быстрее.
Возможно просто напросто вы его выпивали раньше чем оно могло прокарбонизироваться само.
мало выдерживаешь продукт...вкус не успевает сполна раскрыться...для простого пива с 4-5% -1 месяц минимум , и это без учёта карбона..а уж 6+% 2 месяца надо бы...не торопись, и будет нам счастье))
Ну тогда будет выходить 6 видосов в год)))
@@homebrewer почему? только по первости...а потом, когда начнут созревать, попрут как из пулемёта...я первые полгода только варил. по 2-3 варки в месяц, облизывался...а потом понеслось...сейчас варю 1 варку в месяц, а пью пиво с выдержкой 3-6 месяцев, от сорта зависит...
@@user-nh7wq7lh8n негде столько пива держать)))
@@homebrewer было бы что хранить,а место найти можно,под диваном,за диваном,в шкафу,за шкафом,на шкафу и т.д.😁👍
@@homebrewer а кому сейчас легко?)))
Спасибо за видео! Я так понял, это рецепт с беер.рф. Что хочу сказать. Варил сразу в два варианта. Первый с хлопьями, кайф. Второй, с кукурузной крупой и рисом. Так вот, если мой второй вариант, то увеличивайте все паузы на 20 минут. Крахмала море! С рисом пиво более легкое и питкое. С хлопьями крепкое и плотное.
А хлопья какие и где покупал?
@@dimanjch у нас в Мария-Ра. В названии что-то про здоровье. Линейка у них большая. Главное взять без сахара и прочей ерунды. Сегодня зайду куплю для крим эля. Точное название скину если надо.
@@user-pd7pi7xz5f конечно, тут же можно сказать форум)
На Здоровье! Хлопья кукурузные без сахара. Производитель: Кунцево.
Тоже буду варить!
Молодец, мы с тобой!
Я сахар розвожу суслом(тоже варил это пиво по этому рецепту,только делал сам карамельный сахар),часть сусла сливаю в посуду с уже отвешенным сахаром,размешиваю до полного растворения и вливаю в пивоварню. Так намного проще и мешать стоять 5 мин возле пивоварни не нужно...
Тоже хороший вариант,но он довольно быстро растворяется при 100⁰
@@homebrewer Это да! Но если сахар карамельный,возникнут трудности....
@@detecto9 пригарит?
@@homebrewer Он растворяется не так быстро как сахар песок,та что да,пригорит обязательно,на вашей пивоварне уж точно...
Сегодня делал леффе по вашему рецепту, начал в 9:00 закончил 21:00. В магазине рисовая шелуха кончилась , с этого и начались мои проблемы (((((( (:. Йодная проба не прошла ни после 72/25мин нипосле продления еена 30мин, ни после ухода назад на 63°с и прохождения по всем поузам , так и не прошел решил выходить на мешаут..... будь что будет.... . С переливом перед промывкой вообще беда, фильтр забился напрочь перемешивания не помогали, хлопья превратились в какой-то кисель обволокли весь солод и фильтр.... матов было много.). После кипа появился брух который не после вирпула не собрался в центре, ни осел после 1.5 часов отстоя , фильтр при периливе на брожение забило, перелил шлангом через носок... толку ноль весь брух в бродильной емкости. Засыпал дрожжи , сижу и плачу))))) ..... брух играет вместе с дрожжами. С 25 литров по рецепту вышло 15 , нп 15.5 разбовлял кипятком до 14 как по рецепту... что посоветуете сразу вылить в унитаз или подождать конечного результата? Жалко не сколько денег сколько труда было потрачено...'.... . Чтобы я еще раз связался с хлопьями.
Не переживай,всё будет норм!отбродит отстаится и будет пиво!
Время покажет.... отпишусь потом
Дополню свой отзыв про леффе ..... после розлива на карбон и четырех дней на нем получился гашинг или с декстрозой переборщил 7гр. Или недоброд..... пришлось два раза стравливать , опустил в подпол там 12°С и через 10 дней достал...... и оболдел цветом как СОЛНЦЕ прозрачное ни мути, как слеза. Запах офигительный не могу понять толи кукурузы толи карамели, цветов, вобщем класссссссс. Спасио за рецепт.... буду варить еще но только на кукурузной крупе а не на хлопьях
Для цвета лучше не карамельки добавить а Аббатского солода 0,3-0,5кг. Он дополнительно придаст вкуса и аромата, так типичных для бельгийских Блондов. У меня даже на обычных S-04 проявлялся характер бельгийского блонда, когда экспериментировал с этим солодом.
Как и говорил раньше, лучше убрать центральную трубку переливную, она вообще не нужна, только мешает при перемешивание.
Смотреть твои видео всегда интересно
Спасибо
Митяй привет дорогой, рад тебя снова увидеть!
Красавчик. Попробую однозначно сварить.
Варил Леффе, только использовал бельгийский карамельный сахар вместо тросникового, и хмели перле и сааз, крупу кукурузную запаривал на ночь. Намного лучше бутылочного леффе.
Только начинаю варить пиво и по этому не все еще понятно. Правильно ли я понимаю что Вы взяли 900г. кукурузной крупы, запарили ее на ночь и потом добавили при затирании к солоду? Если это так, то на сколько нужно уменьшать кол-во воды и нужно ли это делать?
Пока на улице зима - хочется увидеть твою варку очень вкусного ЛАГЕРА )))
Будет!созревает!)))
Наконец-то, как всегда интересная варка, моя пивоварня снова в строю, буду повторять в ближайшие дни. Есть во вскусе разница при карбоне сахаром?читал что он горчинку даёт.
Неа,вообще нет разницы
Отличная работа!👍
Тоже варили на суфлу, и также была отвратительная фильтрация, но грешу на то, что солод уже был помолот, обычно сами помол регулируем на мельнице
Привет! Тоже надо попробовать данный рецепт!
Норм видос, спасибо !
Всегда пожалуйста!
Зря такой сахар засыпал - не тростниковый это а обычный крашеный.
Купи для пробы Сахараджа Мусковадо - он больше всего на настоящий похож.
Сразу поймешь разницу. Я из него ром делал.
А вообще бельгийцы же используют карамельки - в пивных магазинах они есть в продаже.
Ок понял
@@homebrewer я думаю если бы ты использовал карамельный сахар ты бы попал в цвет и вкус был бы другой.
Эти карамельки стОят недёшево.
@@user-vu1tw6sy1p Согласен, но бельгийцы же не идиоты чтобы вначале зачем-то карамелизировать сахар а затем класть его в пиво. Ведь проще обычный положить. Где-то слышал мнение, что в карамели много несбраживаемых сахаров, поэтому они придают сладость пиву. Обычный же сахар будет доеден досуха спиртоустойчивыми бельгийскими дрожжами и будет крепко и не сладко. Правда ли это я не знаю но смысл здесь определенно имеется.
Привет пивоварам!!!
✌
Сусло слить немного и развести сахар
Митяй👍. Рисовая шулуха стоит 70р и с фильтрацией будет счастье. Здарова из домодедово
Не особо много было кукурузки!так что без неё можно!))привет из Мск
@@homebrewer я делал с обычной кукурузной крупой, правда сварил сначала её отдельно, проблем с фильтрацией не было, а вот когда делал с пшеничной крупой, это был ад)) фильтрация полностью останавливалась, чуть не вылил всё от нервов)) помогла проволока вставленная в кран))
@@vjacheslav_mihajlovich мешать надо,чаще))
Не один я из Домодедово. 😉
@@maxxxl2004 В Домодедово бывшая моя живёт🤣🤣🤣
Привет Митяй. Давно тебя не было. Давай почаще видосы.
Снимаю,готовятся,в этом году почаще буду выкладывать!по крайней мере стараться!
@@homebrewer ок ждём 👍👍👍
Техника безопасности. Не, не слышали.
Какая техника безопасности?🙄
Любимое пиво, спасибо, повторю!
ну как повторил?
@@drunkenfog9357 да давно уж, градусов так под 12 получилось
Митяй привет! Подскажи пожалуйста что за кукурузный солод, и где его взять? Или что за хлопья? Обычные детские или какие?
Привет,эти хлопья я брал в мир бире,есть кукурузные хлопья не требующие варки(не детские)вбей в яндексе кукурузные хлопья не требующие варки!
Димон,приветствую тебя.Дерзай💪🏻👍👍👍😉
👍
Митяй привет,скажи пожалуйста,где можно купить кукурузные хлопья,в обычном магазине?В магазине пивовара видел дробленую кукурузу,это не то?
Не то!в супермаркетах есть кукурузные холпья не требующие варки!(но нето что дают детям на завтрак)
@@homebrewer ок, спасибо
Привет всем!Варил на днях первый раз на пивоварке без насоса и на дне пригар. Дробина была во внутренней ёмкости с очень мелкими отверстиями. Думаю на дно бросить пластину из нержавеющей стали....или все же насос брать???
Пригар тоже есть,но если правильный помол то налёт на тэнах хорошо отмывается губкой!насос тема хорошая
@@homebrewer
Странно, судя по твоим роликам,насос включён всегда и всё равно нагар. Хотя у меня губкой не получилось, пришлось сеткой тереть усердно.
@@ottostirlitz523 мука,если просеять то норм будет
Leffe сбраживают аббатскими дрожжами, которые и придают пряность. В оригинале не используется кориандр. Но если нет аббатских дрожжей, хорошее решение их замены)
Во вкусе оригинала он явно присутствует,да можно и аббатскими,мне больше бельгийские нравятся
@@homebrewer м 47 дрожжи аббатские бельгийские вообще то) Я на них leffe сбраживаю.
А рецептик оригинального без кориандра есть? На castle malting кориандр присутствует.
во всех рецептах вижу кориандр...
@@Oleg-bj1te посмотри состав оригинального leffe, на этикетки, там его нет. Кориандр альтернатива дрожжам м47 аббатские, у которых пряный профиль.
Привет митяй. Ты уже не первый раз вариш с тростниковым сахаром . Чувствуется ли он во вкусе. Какой вкус привносит
Вкуса нет только плотность даёт!по крайней мере я его вкус не чувствую
Привет на 6 кг солода заторной воды 24 и промывочной 12, а можно заторной воды прибавить 26л а промывочной убавить 10л или это что то изменит
Немного добавить можно!
Дима, при сливе с пивоварни, ты внешний фильтр не используешь, только базуку,
Я сейчас ничего не использую,ни базуку,не мешочки,всё хорошо осядает при брожении
Я делаю Вирпул, весь белок комком собирается в центре пивоварни. Очень хороший способ, при нем ни базука, ни внешнее сито или носок не нужны
Митяй, привет! Спасибо за рецепт! хочу сварить похожего бельгийца, только темнее и с карамельным бельгийским сахаром. Его лучше вносить, как у тебя, за 15 мин до конца варки? или в таком случае другие правила?
Нет,вноси так же за 15 мин
@@homebrewer понял, спасибо за моментальный ответ)
@@user-br4ve3wm1h 😉
@@homebrewer подскажи ещё момент - варил до этого однажды, при охлаждении чиллером температура упала со 100 до 50 градусов за минут 15-20, потом до 20 градусов сбивал ещё почти 40 минут. Как можно ускорить этот процесс? Судя по большинству видосов, которые смотрю, у людей уходит до 30 минут на все охлаждение. Где косячу?)
@@user-br4ve3wm1h нигде,у меня так же вся фишка в чём!когда брух с берком оседает на дно и покрывает датчик температуры,он показывает больше,в шубе бруха жарче!и поэтому охлаждение дольше,хотя с верху бак уже холодный!
эту варку надо было назвать я тоже что то могу !
Переименую
Привет хотел узнать на пивоварки какую мощность ставишь для затирания и кипячения
1800 затирание 2000 кип
Лёф..Правильно .Вроде как.Самое интересное розлив только в бутылки 0.33 также и бакалы только на 0.33.в 0.5 и литр нет.А лёф светлый крепче чем тёмный .Я не умничаю просто 9 лет проработал барменом.
Митяй, начинай с глюканововой паузы-45гр мин 20. Фильтрация лучше будет и пиво осветлятся лучше будет. Кориандр и магнум лишнее мне кажеться, как впрочем и кукуруза. Нет этого в оригинале.. горечи в леффе нет, и не нужна, чтобы не оттягивать на себя вкусоароматическийпрофиль бельгийца. Кукуруза даст цветочный привкус и аромат. на мой взгляд там вообще ароматизатор виски, для аромата добавляют. Такого явного аромата дуба даже не но всех вискарях есть. Также леффе более суше сброжено, отсюда и алкоголь более выпирает. Исторически континентальное пиво сбраживается на пилсе, еще возможно и лагерным штаммом, отсюда и сухость и более чистота вкуса.
в оригинале кукуруза есть, на этикетке...
@@vjacheslav_mihajlovich да, точно, сейчас вспомнил, действительно ведь есть там кукуруза! Когда дегустировали, она не проявилась, по-этому в голове не отложилось. Могу предположить, что ее добавляют, чтобы более суше сбродить и не получить слишком солодовый профиль. Мне лично понравилось в бельгийцев добавлять на вторичку карамелизированный сахар. Алкоголь поднимается в пиве, и появляется аромат леденцов. Но это будет не леффе блонд.
@@user-yr4rf7cb7p сахар там в составе тоже присутствует))
Добрый день. Митяй скажите пожалуйста, в рецепте мирбир дрожжи M47, и хмель перле 23г.60мин.,сааз 30г. 10мин. Как считаете как будет получше этот или ваш?
Мой канечно лучше))
Митрич,не посещают мысли о варках более крепкого алкоголя?Виски,ром?
Неа,не моё это,я редко крепкое пью,а если пью то самогоньщики знакомые угостят))
Как долго может храниться пиво в бутылках после карбонизации? В холодильнике и вне?
В холодильнике пол года смело,при комнатной температуре не могу сказать
При хранении в комнате при температуре 24-25 гр 2-3 месяца, но лучше не более 2-х. При этом не портится, но меняется вкус не в лучшую сторону. Это был опыт хранения домашнего и покупного крафтового. Летом хранилось в кладовой на улице, где температура была более 30 гр, так там через 2 месяца приняло не приятный вкус.
Почему аббатское пиво без аббатских дрожжей? Я бы взял М47
Можно и этими сбродить,каму как нравится
Димон так склько сазара 500 или 900?
500 гр
Кукурузные хлопья можно заменить кукурузной крупой? И в каком соотношении?
Да можно
@@homebrewer 1:1?
@@kostolom6661 так же как и я делал
@@kostolom6661 по весу.
Всем пивоварам привет! Есть ли у кого нибудь рецепт с добавлением кукурузной крупы. Может с добавлением риса. Если есть информация, рецепт в студию. Буду благодарен
Эта варка и делается с крупой а не хлопьями по рецепту на Беер.рф
@@Oleg-bj1te спасибо за информацию. Обязательно попробую
Корона экстра как раз варится с кукурузой и рисом
Нужна такая же мешалка! Кто сделал?
Подписчик,попросил себя не выдавать))
@@homebrewer жаль. Хорошая палка ковырялка 😆
А Лафа это же вроде лагер,а ни эль ,а ты как дрожжи на лагер разбраживаеш?
Я сйчас редко когда дрожжи разбраживаю,сыплю сухими
какой лагер, это бельгийский Абатский эль...
Как то пропустил,ты базуку ставишь? Попробовал Вирпул, намного лучше получилось. Базука забивается часто. ☹️ И когда сливаю,то через мешочек с АлиЭкспресс.
Неа,базука отдыхает,не ставлю больше
@@homebrewer При затирании тоже?
@@user-it2ki7gp5b вообще не ставлю
@@homebrewer Проблема іBrew слишком низкое росположение крана ко дну,буквально 2-3см вверх и было бы все гуд...
На карбонизацию сколько сахара сыпали?
1 кубик сахара 5.5гр
Красава
Здорова митяй.
Привет)
Есть советы для начинающих пивоваров, хочу попробовать сворить какое нибудь классическое пиво, есть рецепт? 👍
@@user-uz9tx2eu4n жигуль!самое класическое пиво!рецепт в описании под видео
Рецепт жигуля конечно не для навечка) скажи пожалуйста, если нет условий для сбраживание в низких температур, и какая должна быть низкая температура?
@@user-uz9tx2eu4n на каждом штамме дрожжей написана температуоа их брожение минимальная и оптимальная,если не хочешь заморачиваться с отварками делай без них и сброли элевыми,например s-04 или us-05
Дайте своему дозреть хоть месяц, чтоб оно осветлилось до фабричного подобия. Увидите, оно потемнеет. В вашем свежем еще дрожжи во взвеси, которые и формируют вкусовой профиль. У фабричного искусственный карбон и фильтрация, там ни вкуса дрожжей, ни продуктов их автолиза. Сравнивать с домашним как-то совсем не то. Какой именно рецепт на беер.рф копировали?
Может мутность из-за кукурузы?
Или из-за белков (мох не разброженый был же)
@@yevhenkoikov2576 а кукуруза дает мутность? Впервые слышу.
А на какой мощности кипятишь? На твоих видосах учусь.
Я кипячу при 0,8-1 кВт с закрытой крышкой. Так меньше выкипает.
@@maxxxl2004 нельзя кипятить с закрытой крышкой,ДМС не испвряется!
2000вт кип
@@homebrewer ОК. С открытой крышкой кипячу на 2,5 Но плотность повышается очень сильно. А на вкус,что с открытой крышкой,что с закрытой, одинаковый.
Я кипячу на 1700
Митяй, на сколько примерно поднимается плотность с 0.5 сахара?
Блин не измерял!надо проверить!
ну так элементарно, 500 граммов сахара делим на 25 литров сусла = 20гр на литр, +2% плотности.
@@vjacheslav_mihajlovich 👍👍👍👍👍
А вот что делать, если на брожении стоит уже почти 3 недели при температуре 12 градусов и плотность не опускается ниже 6 ?
@@user-gz7oo5rq4z 12 градусов для элевых дрожжей мало.
Завязывай с простыми. Вари RIS, с мучениями, плотностью 32+ чтобы проблемы с фильтрацией были, с плотностью. Вкуснях туда много, чтобы пиво аж жирное было. А эти пивасы пусть в магазине стоят. О! Кстати, пойду подпишусь на твою инсту✊
Я не люблю тёмные сорта))))
Стаутом 0.5 сладким можно иногда побаловатся
@@andrejignat4043 не,не моё))
@@homebrewer Svetloe,legkoe i aromatnoe- 4 ever!!!
Какой объём получился
25л
@@homebrewer это сусла или пива? Хочу на 30 литров рассчитать чтоб бродильная емкость вся заполнилась
@@kostolom6661 готового пива!на моей 40л я полцчал 28л готового,есди всю бродилку залить то место для пены не остснется при брожении
@@homebrewer а печеньку добавить?
@@kostolom6661 это пиво а не брага,есть возможность что от печеньки скиснет оно!
Надо сварить
Обязательно
Дружище смотри у тебя пригорает знаешь по чему у тебя бункер балтается а должен четко сидеть там есть крепижи три или четыре штуки так вот они должны цепляца завверхние дуги попробуй и должно все быть ок он точно болтатся не должен,удачи
Он у меня уже бываоый помятый!пригорает из за муки
Лёфф. правильно.
Благодарю!)))
Кстати, Лефф польский, который в банке совсем не то что оригинальное в стекле, поляки не смогли... Возможно и в стекле начали поляки делать, надо в магазе проверять производителя.
@@vjacheslav_mihajlovich как всегда)))
и Т. подачи для элей - 12-14 градусов. я пью -18 ...вот уж где букет то )))
Дрожжи как пдселять.
Как понять подселять?)засеивать?
@@homebrewer ну да
@@izmajlovo сухими я засеиваю,равномерно по верху пены
@@homebrewer а вот эта тема, когда берут пол литра сусла разводят потом накрывают на пол часа а потом подливают в сусло?
@@izmajlovo заведуться на час раньше
Как мне то Leffe не зашёл.
Магазинное не оочень своё огонь!
Проверяй чтоб производство было не Польша, а Бельгия.
Ну может быть.вылил половину в раковину.
А брух в начале слива не отбираешь?
Неа,всё осаживается в конце брожения