Parówki z Szynki - ogrodnika 🍖
Vložit
- čas přidán 26. 01. 2019
- Parówki domowe 🍖 tego nie kupisz w sklepie ale możesz zrobić sobie w domu.Wtedy wiesz co jesz !!!!
Parówki z tego przepisu wychodzą łagodne w smaku przypominające smak sklepowej parówki, niebawem kolejny przepis na parówki domowe ale już bardziej z charakterem!!!.
SKŁADNIKI: • Parówki z Szynki - ogr... - Věda a technologie
O, to są super parówki napewno, mniam. Pozdrawiam 👋 😋👍
Extra pomysl nareszcie zdrowo i pewnie. Mięsko bede miec, wedzarnia jest ,tylko zrobić .dziękuję
Witam paroweczki z Twojego przepisu smakuja poprostu wysmienicie gorąco polecam i pozdrawiam
Super wytłumaczone, aż chce się samemu zarobić 👍
Jakos mi twoje przepisy sie sprawdzaja. Podobne smaki 😉
Super Ty to jestes fachowiec we wszystkich dziedzinach
Cześć,świetny przepis i nie wiedziałam źe w tak prosty sposób moźna swoje parówki zrobić,pozdrawiam.
Po to tu jestem,,, hheee pozdro
@@ogrodniknewstv 😊
Super!
perfektní práce, propracovane, jednoducho super všechny vaše recepty. Jste odborník.
Mistrzunio, i do tego skromny👏
Jesteś niesamowity ogrodnik i rzeźnik garmażeryjny 😘
Chyba masarz 😁
dzięki Ci bardzo
Parówki wyszły super.
Czym mogę zastąpić podgardle. Mam slonine, czy ona się nadaje? Z góry wielkie dzięki za odpowiedź! :)
Jak zwykle świetny film, na weekend mamy zamówione mięso, robimy parówki dla wnuków 😁, cholewcia, nie będą dla dzieci za ostre? Nie mamy pojęcia, pierwszy raz będziemy robić.
2 pytanka pierwsze czy nabite w jelita parówki mogą dobe wisieć przed wedzeniem i w jakiej temp. Pan wędzi?
masz mega wiedze. dzieki!!!!!!!!!!!!!!!
Po prostu fachowiec !
Czy po nabiciu farszu w osłonki trzeba je osadzac przez kika godzin czy od razu można do wędzarni?
Od razu do wędzarni można ale ja często wieszam je z godzinę.
A czy da się zrobić takie parówki bez wedzenia. Pozdrawiam
Witam Cię pomimo późnej pory, takie proste może pytanie , jaki kaliber jelit do tych parówek ? pozdrawiam Sławek
20/22
Super przepis. Można je nadziać w osłonki kolagenowe i uwędzić?
Czy można je od razu pod zrobieniu zagotować I podać? Jak je przechowywać ,mrozić?
Gotować nie można trzeba sparzyć.
@@ogrodniknewstv ❤
Chce zrobić około 10kg parówek. Zastanawiam się czy użyć samej szynki czy 4kg szynki 3kg łopatki i reszta podgardla? Reszta według przepisu.. będzie lepsze?
Próbuj z łopatką może być bardziej żelowata ale w smaku pewnie dobra lub nawet lepsza.
Czy można do kutrowania użyć Thermomix ?
Zrobiłam, pyszne. Czy mogę przechować w lodówce około dobry bez parzenia?
Tak.
@@ogrodniknewstv *doby. Dziękuję za odpowiedź.
Ma Pan bardzo dobre przepisy, super wytłumaczone. Pozdrawiam
Hej super parowki i dobry pomysl z tym olejem kokosowy ale lepiej jest dmuchnac powietrze do flaka i on gajnie wtedy sie naciaga i jesxcze lejek jak jest nierdzewny tez lzej idzie naciaganie pozd
Robsonie wlasnie zapeklowałem miesiwo jutro c.d. jaki procent wody dajesz na 1 kg i czy ten procent obliczasz od całości farszu czy tylko od wagi szynki ?.Taka rada ode mnie ,aby uniknac przecinania jelit przez lejki to mozna przeszlfowac koncowki -ranty drobnym papierem sciernym.Pozdro.
Goldi ,,,,,,,
sorry ale nie łapię tych yt znaczków,taki troche malo kumaty jestem,
Nie wiem co zrobilem zle ale tej masy nie dalem rady zblendowac padl blender .Przepuscilem wszystko dwa razy przez maszynke sitko makowe i musialem mieszac recznie ciekawe co z tego wyjdzie .Straszne sztywna i kleista ta kostystecja wody dalem 0,5l na 3.30kg farszu jutro cdn.
I Nie wyszly. jak powinny -(((.Sa za suche po przekrojeniu maja mini otworki -dziurki .maja lekko kwaskowy posmak -nie zeby sie skwasily. .Konsystencja miesa do przyjecia nie wiem gdzie popelnilem blad
SZYNKI 1GAT- 2.3OKG
PODGARDLA I SLONINY lacznie 0,9kg
mielonie
1raz na 8mm potem 2x na makowym
przyprawy jak w przepisie
wody 0,5L
Oslonki calogenowe
WEDZENIE-1,5g- czesc nnie wedzonasmakuje tak samo tzn jest sucha
PARZENIE-9min
Jakies sugestie ?
acha, po nabiciu farszem likwidowałem powietrze nakłuwając te miejsca igla -moze w tym tkwi problem i wyglad maja sredni bo sa pomarszczone a nabite byly na maxa ,a moze mieso nie wchlonelo dodanej wody .Oslonki mialem sztuczne kalogenowe czy jakos tak .
@@goldi7624 Kutrowałeś farsz?
@@ogrodniknewstv Robson,,,,,,,,,, a co napisałem wyżej
Bradzo dobry przepis. Dorzuciłem żółtko do farszu sugerując się innym filmem Twoim.
I bardzo dobrze zrobiłeś. pozdroo
Jest szansa na przepis na dobrą mortadelę?
Pozdrawiam serdecznie może by Pan skusił się i zrobił naprzyklad golonkowa kiełbasę z tych przepisów co Pan robi kiełbaski są mega smaczne robimy z mężem i zawsze wychodzi exrta
jakiej mocy blendera używales podczas kutrowania ????
600W ale moc na sprzętach to jest moc pobierana a efektywna to już co innego.
Polecił byś jakiś... Sprawdzony...
Fajny przepis ciekawy jutro sprawdzę. Szynkę mam tylko się zastanawiam z tymi 30 % podgardla nie za tłusto 😄 ja robiłem parówki z szynki to dodałem troszkę słoninki. Tak było w przepisie i było spoko. Ale spróbuję według twojego przepisu. Po zrobieniu i konsumpcji napiszę swoją opinię. A widzę po przyprawach (imbir, biały pieprz, papryka, gałka) że może to być ciekawe. Pozdrawiam
A twoje przepisy są fajnie nagrane. Zero zbędnego gadania 👍 Aby tak dalej.
Podgardle miałem wyjątkowo chude, oczywiście zawsze możesz dać mniej.Grunt to nie przewędzić takich parówek.
Wpisz na YT: KETOKOCUR. On nacina parówki wzdłuż, wsadza w nacięcie ser żółty, a następnie owija plastrami tłustego boczku i całość zapieka. Ja bym jaszcze smalcem polał. Przypadkiem chleba mi do tego nie jedz!!! Przeczytaj książki dr. Kwaśniewskiego, wszystko co tam jest napisane to prawda. Możesz wejść na wyższy pułap, czyli ketoza. Tu poczytaj książkę Dieta Ketogeniczna Bruce Fife.
Zobaczysz co propaganda z nami zrobiła! Węglowodany są szkodliwe i trzeba ograniczać, a nie tłuszcze. Widziałeś kiedyś tłustego drapieżnika - mięsożercę? Pozdrawiam.
@@ogrodniknewstv zrobiłem wszyscy zjedli palce lizali 👍😄 z tym podgardlem to było ok. I nie przewedzilem. Lekki słomkowy kolorek super.
Super, że wam smakuje dzięki za komentarz 🙌,
@@ogrodniknewstv można osłonki kolagenowe użyć??
Witam przy braku jelit baranich mogę zastosować wieprzowe i np nie wędzić a tylko sparzyć pozdrawiam
Wyjdą serdelki, pewnie będą dobre.
@@ogrodniknewstv dzięki jak zrobię dam znać jak wyszło pozdrawiam
A Podgardle ze skórą czy bez ?
Witam w jakim celu dodawane jest mleko w proszku?
Zatrzymanie wody w wyrobie inaczej bez mleka popłynie przy parzeniu.
Witam,a czy można nie wędzić tylko zaparzyć ?
Jak najbardziej można tylko zaparzyć.
Bardzo fajny przepis ,i na pewno spróbuję, dzięki i pozdrawiam 😀
A mogę użyć osłonek kalogenowych? I czy można je wedzic
Wędzić, jeść no i są bardzo wygodne w użyciu.
@@ogrodniknewstv z jelitami baranimi mam zawsze przygody.. pozdrawiam
Jeszcze jedno miszczu, fajny masz talerzyk. Historyczny. Tylko niedowidzę... SCH czy Społem bo raczej nie GS. Ja mam całą zastawę z GS-u łącznie z wazą na zupę.
Hej "CRS" , lubię te talerzyki, mają w sobie duszę:D
własnie miałem pisać o talerzu z epoki
Cześć. tą wodę, 600g to podałeś chyba do całości twojej receptury a nie na 1 kg😮?
Ogrodnik jest ok ,sprawdzilem kilka przepisow wszystko wyszlo jak na filmie. Pozdrowienia .SZkoda ze nie znam imienia .
czekam na wiecej,
Super, że wam smakuje, przepisy będą a tutaj na Yt mam ksywkę "robson".hej pozdro,,,
Fajne parowki, ladnie zrobione, ale Ty sie zdecyduj 7 gramów czy 0,7 grama. Bo to różnica x 10. Ja dodaję jeszcze 2g na kg kolendry
Powiem tak; w piatek zaczolem robic. W sobote juz zaczolem zalowac bo roboty przy tym MASA. Mielic dwa razy, kutrowanie z pilnowaniem temperatury (ktore pominolem, zmielilem 2 razy na najmniejszych oczkach ) i najgorsze te cholerne mikro jelitka😤 . Dotego brak mleka w proszku, to towar egzozyczny w moim kraju, nistety nie udalo mi sie w sobotni wieczor zdobyc. Wiec poszlo bez. Wedzenie, parzenie poprostu masakra. Dzis, w poniedzialek o 18tej skonczylem parzyc. Skosztowalem. No i chyba bede mial wiecej roboty, bo raczej sklepowej parowy juz niezjem. REWELACJA. Wiem ze to tylko parowka ale efekt koncowy mnie rozwalil. Nie jadlem lepszych. Mix przypraw super !! Brak mleka chyba wyszedl na dobre bo sa kruche a nie takie galaretkowate.
POLECAM
Bravo za przepis 👍👍
Dziękuję, mój synek je w kółko paróweczki. To sam mu zrobię. Trochę dam baraniny, trochę podgardla. Olej kokosowy, ale rafinowany!!!! Bo bardziej zdrowy, czyli nierafinowany, pachnie kokosem i nadaje się do kawusi porannej. Dziękuje jeszcze raz.
Marcin chyba Ci chodziło o pastę(krem) kokosową ona pachnie kokosem,olej jest bezwwonny.pozdro,,,
Marcin co do olejów sklepowych to wolę rafinowany, bo jest większa szansa na mniejszy udział procentowy glifostatu z tego względu, że upłynni się do oleju z pierwszego tłoczenia na zimno, który jest tłoczony jak sama nazwa mówi jako pierwszy .:d
@@ogrodniknewstv Znam temat, te wielkie tłocznię dodają benzyny i rozpuszczalniki, żeby wyciągnąć cały tłuszcz, a następnie trzeba przedestylować rozpuszczalniki i to co zostaje to taki np. kujawski, co go tak ładnie kujawianki zachwalają w reklamach. Ja kupuję olej z małej tłoczni prowadzonej przez młode, światłe małżeństwo, badają próbki w instytucie i dopiero jak są wolne od glifosatu, to kupują partię surowca. Większość takiego np. rzepaku na rodzimym rynku jest potraktowana glifosatem. Oni wolą surowiec kupić z Ukrainy, bo zanim wjedzie na terytorium Erokouhozu to przechodzi szczegółowe kontrole. A to co już rośnie w uni, to już można kąpać w glifosacie. Ale to wszystko się zmieni, bo słyszałem, że Monsanto już dotarło na Ukrainę. Pozostaje nam tylko barany hodować i zjadać ich nadwyżkę. Pozdrawiam.
" Ja kupuję olej z małej tłoczni prowadzonej przez młode, światłe małżeństwo, badają próbki w instytucie i dopiero jak są wolne od glifosatu, to kupują partię surowca"
Trochę to zabrzmiało jak opowieść"sf" ale dużo mądrego słowa poleciałow tym Twoim komentarzu.
dajcie sobie spokuj z tym olejem, wystarczy wypchnąć pół centymetra farszu przed lejek i wszystko wchodzi gładko, flak ocierając się o farsz wchodzi jak tatina w mamine ;) a jak flak zabierze to co wypchnęliśmy to znowu można troszkę wypchnąć i nie trzeba się babrać w oleju ;) szybciej i sprawniej !
A czy mogę nie wędzić?
A kiełbase kruchą z galaretką pokażesz jak zrobić
czy możemy pominąć peklosól jeżeli parówki będziemy porcjami mrozić?
Na bieżące spożycie tak ale do mrożenia bym się zastanawiał.
Witam czy mogę zamienić baranie na kolagenowe?
Pewnie, że tak.
Hej. Wydaje się mi tylko czy przy kutrowaniu, po dodaniu podgardla dodałeś śnieg??? To na przyspieszonym odtwarzaniu. Pozdrawiam. Slaw
Mleko w proszku
trzeba je wędzić?
Nie trzeba, nawet mi lepiej smakują tylko parzone ewentualnie tylko lekko podwędzone.
@@ogrodniknewstv
dzięki wielkie musze zrobić bo tego gówna sklepowego już jeść nie idzie
Kiedy przepis na frankfuterki?
Jescze jedno kolego woda do parowki nie 72°C tylko max 65-68°C powyzej duze ryzyko rozwarstwienia sie farszu lepiej 5 min dluzej parzyc niz w wiekszej temperaturze
Napisz to na innych kanałach co proponują we wrzątku parzyć. Nie zgodzę się z tym 72 stopni jest bezpieczną i idealną temp. do parzenia parówek.
Dobrze wymieszane nie ma prawa się rozwarstwić, ja parzę parówki w temperaturze 70-75. Świetny pomysł z tym olejem, pozdrawiam.
@@83galas83 Chyba nigdy nie robiles parowek w parowkach nie nic wspolnego umieszanie bo to bardzo drobna masa i sama w sobie sie klei a rozwarstwic ma prawo pod wysoka temp. pobiewaz tlusz inacze reaguje na wysokie temp. niz chude mieso dlatego do parowek w sklepie dodaja duzo bialka sojowego pozd
@@dariuszwalczak2920 kurde no szkoda, że tak muszę Tobie odpisać ale chyba Ty... robisz coś nie tak skoro się tobie rozwarstwia. Robiłem nie raz parówki, gdybyś miał nadal wątpliwości. Dalej nie brnę bo nie ma sensu. Niech każdy robi jak uważa, mi się nie rozwarstwia w temperaturze 70-75 stopni. Pozdrawiam.
@@83galas83 mi sie nie rozwarstwia a wogule to jestem technologiem w zakladach miesnych i wiem co pisze mam doświadczenie i w praktyce i w teori a robie dziennie prawie tonę parowek pozdrawiam niech wychodza ci jak najlepsze
pokaż jak się zakłada jelita na lejek albo pokaż urządzenie do zakładania jelit baranich
Skladniki podane na ekranie to jedno a to co mowisz to co innego bo 3kg miesa a z tego 30% to 09kg a nie 1,5 kg jak to mozliwe ,a czy wody nie za duzo podales.
Coś źle zrozumiałeś, 3kg mięsa do 1.5 podgardla czyli 66%miesa do 33%podgardla . Tak jest w opisie i tak pokazane. A wody to można jeszcze było dodać. Hej
@@ogrodniknewstv Robsonie przybieram sie 2 raz do parowek względem twojego przepisu- tamte mi nie wyszly byly male oczka powietrza w srodku ,i powiem ci ze ja tez nie mogę zrozumieć tych procentow ,do szkoly miałem pod górkę -)).Ok jak mam 1,5kg szynki to mam dac 0,750kg podgardla ?i druga sprawa woda - czy na te ilosc co pisze wyzej dac 300ml czy mniej ?
@@goldi7624 Dobrze liczysz stosunek mięs a co do pęcherzyków to wszystko zależy od kutrowania nie jest to prosty wyrób tak samo trzeba parzyć z zegarkiem na ręku i termometrem w ręku.
@@ogrodniknewstv ok szrpak juz poszedl za 24h cd
0,7 gr pieprzu? daje 5 gr na kg i nie czuć prawie...chyba pomyłka?
Po co mleko ?
Mleko jest emulgatorem, potrzebne do połączenia mięsa z wodą,tylko nie kupujcie mleka typu "instant" bo takie nie działa.
@@ogrodniknewstv Aha dzięki za odpowiedź. Pokażesz wędzarnię?
@@adii59 Nagrać film ? jest sens.
@@ogrodniknewstv gdzie kupujesz takie mleko?
@@wiolettamateja4249 Mleko kupisz w każdym szanującym się sklepie spożywczym, akurat te to kupiłem w gamie" inaczej dawne "społem", a w Białym "Zodiak. ogułem.
Co jeśli mięso będziemy peklować 36 h ?
Będzie oki.
Ogólnie jeśli mięso na kiełbasy peklujemy dłużej to poprawia jej trwalosc
Znak miał być?
Szkoda ze wiekszosc przepisow jest z wedzeniem
czcams.com/video/Y-PniA-96pE/video.html hahahahaha! Dobre nie?
Zeby pozbyc sie mozliwosci wystapienia jadu kielbasianego nalezy dodac minimum 16 gramow peklosoli na kilogram miesa.
I w parówkach mięsa jest 70% około
Nie napisalem o zawartosci miesa w parowkach, tylko o tym ile trzeba dodac peklosoli na 1 kg miesa. Jezeli dodajesz np. 20gr. soli na 1kg miesa i pomieszasz sol 50% do 50% z peklosola to wyjdzie 10 gr. peklosoli na 1 kg miesa. To nie wystarczy, zeby wyeliminowac mozliwosc wystapienia jadu kielbasianego.
@@slav7076 Według przemysłowych norm to masz rację. W zakładach przynajmniej kiedyś to 30g trzeba było dawać. Mięso na parówki (w jednym zakładzie gdzie bywałem) brane było śniegówką spod nóg ludzi co porcjowali tusze.
@@ogrodniknewstv Nie rozmawiajmy tu o normach przemyslowych. Kazdy chce zrobic prawdziwa i zdrowa wedline w domu, taka jakiej nie kupi w zadnym sklepie. Mieszanka sol/peklosol w stosunku 50/50 nie zapewni bezpieczenstwa przed jadem kielbasianym. Daje to tylko kolor ale nie zabezpiecza. Czasami robie kielbase bez peklosoli, ale sa to sytuacje kiedy gotowa wedlina jest poddawana wysokiej temperaturze np. ognisko i peklosol jest niewskazana.
@@slav7076 Jeśli robisz takie parówki na bezpośrednie spożycie a nie na długotrwałe przechowywanie w lodówce czy zamrażalniku, mieszanka soli i peklosoli jest wystraczająca aby parówka była bezpieczna mikrobiologicznie, jad kiełbasiany nie wytworzy się. Jeśli robi się duże ilości (co w domu bez profesjonalnego kutra jest praktycznie rzeczą niemożliwą) i te wędliny się mrozi to trzeba jak piszesz dać peklosól bez rozcieńczania. pozdroo
po co ci to mleko