Pesto di Basilico, Consigli e Segreti per un colore sempre verde
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- čas přidán 29. 08. 2024
- #pesto #pestodibasilico #manufood
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I made it , and it was really good thanks for the recipe
Con il ghiaccio non diventa liquido e con meno sapore?
Bravissimo cm sempre ... vorrei anch’io il mortaio 😂 mi accontento del mixer ! Manu a me viene scuro e amaro perché nn metto il ghiaccio ?
Finalmente degli segreti veramente utenti - l'olio freddo e tutti ingredienti freddi! Faccio tanti piatti difficili ma il pesto non mi viene sempre verde o cremoso che non e' un piatti cosi facile come sembra. Ti ringrazio!
I’m making this today. Thanks for the recipe
I hope you like my recipe, follow me also on instageam instagram.com/manu__food
Manu posso farlo nel kenwood?
Per conservarlo fuori dal freezer si puo fare il bagno ai barattoli?
Ho visto che hai il Bimby TM31, quello che ho anch'io, quando faccio il pesto con un dosaggio Maggiore, non metto il ghiaccio perché le lame del Bimby non si surriscaldano, non te l'hanno detto? Non c'è bisogno di mettere il ghiaccio, perché le lame del Bimby sono fatti apposta per non ossidare il cibo
L ok
perchè mettete le foglie e non il peso? diventa difficile ottenere stesso risultato...
Perchè non ci vuole un peso specifico per il basilico. Di solito si fa ad occhio.
È annaquato....
Questo non è pesto, è una salsa al basilico!
Il pesto si fa con il mortaio!
Si in effetti si!, ma ad oggi difficlimente in casa si ha il mortaio, quindi l'uso del robot in cucina è molto comune
Sono sessant'anni almeno che i liguri fanno il pesto col frullatore, e prima c'era anche chi usava la mezzaluna!
@@francominghelli9795 non ha importanza...
Per il pesto alla genovese esiste un disciplinare rigidissimo, registrato alla camera di commercio di Genova, e redatto dal Consorzio del Pesto Genovese, che prevede espressamente l'utilizzo del mortaio in pietra e del pestello di legno!
Questo perché il pestello rotea e straccia il basilico, sempre a temperatura ambiente, permettendo di mantenere il sapore originale, mentre invece il frullatore taglia e scalda, alterandone il sapore.
Per questo è costretto a mettere il ghiaccio...per evitare che diventi amaro!
Nulla di personale, la sua sarà senza dubbio una ottima salsa al basilico, ma di sicuro non è pesto...
@@ANC_. Prima del Disciplinare ci sono duecento anni di storia e cultura popolare ligure che non possono essere cancellati o ridiscussi da un disciplinare moderno fatto per mera logica commerciale. Comunque rileggitelo bene il disciplinare perché prevede anche l'uso del frullatore, che per l'appunto è innegabile che dopo sessant'anni di uso continuo faccia parte della tradizione del pesto. E per essere precisi il mortaio non è di pietra, ma rigorosamente di marmo di Carrara!
@@francominghelli9795 ah, ho capito...
Il frullatore fa parte di 200 anni di storia, il marmo non è una pietra, ed il pesto altro non è che una broda frullata e ghiacciata...
Vabbè, oh...bastava dirlo...
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂