Sono genovese di quasi 70 anni. Amo mangiare, ancor più cucinare. Vedo oggi, dopo due anni dalla messa in onda, questo filmato sul pesto alla genovese. Direi che la Signora ha sbagliato quasi tutto nel procedimento. Primo : nel mixer vanno frullati i pinoli, l’aglio rosa ligure di Vessalico, un po’ di sale grosso e qualche goccia di olio EVO ligure. Secondo : va aggiunto il basilico (foglie verdi smeraldo piccole), con ancora olio EVO Ligure. Terzo : vanno aggiunti parmigiano reggiano grattugiato e pecorino sardo (solo Sardo) grattugiato. Frullare poco, perché contrariamente si cuoce il basilico! Quarto : allungare la crema ottenuta con altro poco olio EVO Ligure. Mescolare. Mai va messo per primo ingrediente il basilico. Frullerebbe troppo, rovinandosi. Grazie per l’attenzione.
@@filomenascotti6952 le dosi precise, per il pesto genovese, difficile quantificarle! Di norma per tre grandi mazzi di basilico, io personalmente, adopero due etti di pinoli, due spicchi di aglio rosa (eliminando la cosiddetta anima), un etto e mezzo di parmigiano reggiano e un etto di pecorino sardo (ambedue grattugiati), olio quanto basta e pochissimo sale. Questo, ripeto, secondo me. Ogni signora genovese lo fa a dosi rproprie, Gli ingredienti, però, devono essere questi per chiunque,
Cara Marianna come ingredienti niente da dire anche se sei stata molto evasiva nelle dosi, ma non si può vedere un mix usato come fai tu, non si deve mai e poi mai frullare di continuo, ma a colpi brevi per non far ossidate il. Basilico...buona vita
Grazie per la ricetta e la precisione delle indicazioni per la realizzazione. Vorrei sapere se il pesto ottenuto può essere riposto in freezer e per quanto tempo si può conservare. Grazie!
Sono la genovese di poco fa. Aggiungo per sottolineare, che i genovesi ed anche i liguri, rabbrividirebbero nel sentire che - al posto dei pinoli di Pisa - si mettano nel pesto noci, o anacardi, o altre tipologie di frutta secca. Buon lavoro!
Le dosi di tutte le video ricette le trovi sempre a fine video, nell'infobox sotto al video, o nella specifica foto ricetta, che in questo caso trovi qui: www.ricettedalmondo.it/pesto-alla-genovese.html
Le quantità sono sempre indicate a fine video, nell'infobox sotto al video o direttamente nella foto ricetta, che in questo caso trovi qui! www.ricettedalmondo.it/pesto-alla-genovese.html
... no. Per evitare di farlo annerire devi mettere in freezer x un paio d'ore bicchiere e lame del mixer. Ingredienti freddi da frigo e, soprattutto, azionare il mixer a scatti di un paio di secondi x volta. Appena termini lo metti in vasetto e lo ricopri con un filo d'olio. Se metti il vasetto in frigo, il pesto dura 3/4 giorni. Se lo metti in freezer ti dura 5/6 mesi avendo l'accortezza di toglierlo dal freezer la sera prima lasciandolo in frigo per una notte. 😎 Provare x credere!!!!
Laricetta è giusta ma sei troppo lunga e ripetitiva nella spiegazione. Il basilico si ossida SOLO al contatto con le lame e NON spezzandolo con le mani
Sono genovese di quasi 70 anni. Amo mangiare, ancor più cucinare.
Vedo oggi, dopo due anni dalla messa in onda, questo filmato sul pesto alla genovese.
Direi che la Signora ha sbagliato quasi tutto nel procedimento.
Primo : nel mixer vanno frullati i pinoli, l’aglio rosa ligure di Vessalico, un po’ di sale grosso e qualche goccia di olio EVO ligure.
Secondo : va aggiunto il basilico (foglie verdi smeraldo piccole), con ancora olio EVO Ligure.
Terzo : vanno aggiunti parmigiano reggiano grattugiato e pecorino sardo (solo Sardo) grattugiato.
Frullare poco, perché contrariamente si cuoce il basilico!
Quarto : allungare la crema ottenuta con altro poco olio EVO Ligure. Mescolare.
Mai va messo per primo ingrediente il basilico. Frullerebbe troppo, rovinandosi. Grazie per l’attenzione.
A
si può congelare signora oppure va tenuto solo in frigo?
la signora ha detto gli ingredienti ma non ha detto la dose.
@@filomenascotti6952 sì, può congelare il pesto, per un massimo di tre mesi.
@@filomenascotti6952 le dosi precise, per il pesto genovese, difficile quantificarle! Di norma per tre grandi mazzi di basilico, io personalmente, adopero due etti di pinoli, due spicchi di aglio rosa (eliminando la cosiddetta anima), un etto e mezzo di parmigiano reggiano e un etto di pecorino sardo (ambedue grattugiati), olio quanto basta e pochissimo sale. Questo, ripeto, secondo me. Ogni signora genovese lo fa a dosi rproprie, Gli ingredienti, però, devono essere questi per chiunque,
Cara Marianna come ingredienti niente da dire anche se sei stata molto evasiva nelle dosi, ma non si può vedere un mix usato come fai tu, non si deve mai e poi mai frullare di continuo, ma a colpi brevi per non far ossidate il. Basilico...buona vita
Bravissimo è proprio così,eppoi se vuoi offrire un buon servizio,devi dare le dosi.
da quando uso la tua ricetta non compro più il pesto 👍👍👍grazie 🙏 🙏
Sei un mito Monica!!😍😍
Graziee
Bravissima 👍❤️
Grazie!!😍😍
Grazie per la ricetta e la precisione delle indicazioni per la realizzazione. Vorrei sapere se il pesto ottenuto può essere riposto in freezer e per quanto tempo si può conservare. Grazie!
Certamente! Puoi congelarlo e conservarlo anche per 4-5 mesi😉
Certamente
... ho provato ad utilizzarlo anche dopo sei mesi di freezer; nessun problema. Ottimo, come sempre!
potresti spiegare meglio quando formaggio Pecorino e parmigiano ci vogliono su mezzo kg di basilico, quando pinoli ecc.ecc.
👉🏻3👍🏻
Bravissima come sempre.
Un abbraccio da Sonny. 😘🌹🙋🏻♂️
Grazie Sonny!!😍😍
@@ricettedalmondo 👉🏻😘🌹🙋🏻♂️
Buenísimo pesto
Bella e simpatica !
Gentilissima!!
Sono la genovese di poco fa.
Aggiungo per sottolineare, che i genovesi ed anche i liguri, rabbrividirebbero nel sentire che - al posto dei pinoli di Pisa - si mettano nel pesto noci, o anacardi, o altre tipologie di frutta secca. Buon lavoro!
Per favore poche parole,ma più verità! Non chiamatelo pesto genovese , non è nostro pesto !
Come lo conservi fuori da freezer per mesi.... Grazie
Ciao Daniela, per mesi lo conservo in freezer!😉
Ma le dosi non ci sono??
Le dosi di tutte le video ricette le trovi sempre a fine video, nell'infobox sotto al video, o nella specifica foto ricetta, che in questo caso trovi qui:
www.ricettedalmondo.it/pesto-alla-genovese.html
Buonissimo cara ..solo io sapevo che nella ricetta originale andrebbero anche patate e fagiolini
No, non vanno come ingredienti, ci sono le trofie con pesto genovese con aggiunta di patate e fagiolini , tipico piatto genovese
@@liviomacchia4146 Grazie mille Livio
@@silvanacosimi5550 Prego, figurati.
Trpoo prolissa fa stancare ad ascoltarla
Quantità degli ingredienti?
è scritto tutto alla fine del video, nell'infobox sotto al video, o nella ricetta che trovi anche qui: www.ricettedalmondo.it/pesto-alla-genovese.html
Posso conservarlo in cantina
@@ricettedalmondoby
Scusami ma come fai a presentati in queste condizioni? E chi vuol capire capisca ....
Perché come si è presentata? Per me è bellissima boh?
4:44
In effetti non hai dato la ricetta omettendo le quantità
Le quantità sono sempre indicate a fine video, nell'infobox sotto al video o direttamente nella foto ricetta, che in questo caso trovi qui!
www.ricettedalmondo.it/pesto-alla-genovese.html
Io l'ho fatto identico al tuo,ma si e' annerito
Ciao Patrizia, quando è pronto e lo metti nel vasetto, ricoprilo di olio 😉
... no. Per evitare di farlo annerire devi mettere in freezer x un paio d'ore bicchiere e lame del mixer. Ingredienti freddi da frigo e, soprattutto, azionare il mixer a scatti di un paio di secondi x volta.
Appena termini lo metti in vasetto e lo ricopri con un filo d'olio.
Se metti il vasetto in frigo, il pesto dura 3/4 giorni. Se lo metti in freezer ti dura 5/6 mesi avendo l'accortezza di toglierlo dal freezer la sera prima lasciandolo in frigo per una notte.
😎
Provare x credere!!!!
Hai iniziato male: il pesto è unico senza varianti.
... non esattamente: il PESTO GENOVESE è unico e senza varianti.
Il pesto generico si presta a mille interpretazioni differenti. 😎
Grazie, ma troppe parole,
Dai non brigati nn dire sempre
Molto graziosa ma inutilmente ripetitiva. Inoltre il pesto è unico, le varianti sono altra cosa
Bene...hai fatto la scoperta del secolo...il pesto non si conosceva 😂😂😂
Laricetta è giusta ma sei troppo lunga e ripetitiva nella spiegazione. Il basilico si ossida SOLO al contatto con le lame e NON spezzandolo con le mani
Giusto
Con quel basilico a foglie così grosse? Bleah che schifezza.
Ci sono vari tipi di basilico. Si usa quello che si ha....
MA DEVE ESSERE BELLO ASCIUTTO IL BASILICO, IL tuo era bagnato ancora
Marianna, te lo ha insegnato Gilberto Govi?ahahah!😊
Il pesto alla genovese è una delle cose più buone che siano state inventate dalla creazione dell'uomo!!!
Sono pienamente d'accordo!! Io lo adoro!!