Приобрести такую же, как в ролике, можно по ссылкам: - Сайт: spudra.ru/ - WB: www.wildberries.ru/catalog/184847547/detail.aspx?targetUrl=GP&size=304192517 - OZON: ozon.ru/t/g0EJp8j В ролике разыграли турку от «Станицы», наш кофе Эфиопия Иргачеффе, а также два шопера от организаторов фестиваля «Чашка»: chashkafest.ru/ Содержание: 00:00 - Начало 00:35 - Что будет в этом видео 01:09 - Почему мы решили сделать такое видео 06:08 - Турка или джезва? 08:42 - Какие гипотезы протестируем 09:35 - Рецепт №1 11:26 - Розыгрыш 12:40 - Рецепт №2 15:46 - Приз от организаторов «Чашки» 16:44 - Рецепт №3 19:26 - Рецепт №4 23:03 - Рецепт №5 26:00 - Итоги -------------------- О НАС: Мы ездим в страны произрастания кофе, привозим лучшие сорта и обжариваем 🔥 его на собственном производстве, доставляя 🚚 кофе по всей стране. -------------------- 🌐 КОНТАКТЫ: 🛒 Наш интернет-магазин youtube.bravos.coffee/onlineshop СКИДКА ПО ПРОМОКОДУ CZcams - 12% 🔵 Мы на OZON: youtube.bravos.coffee/ozon 🟣 Мы на Wildberries: youtube.bravos.coffee/wb 📦 Оптовые поставки: youtube.bravos.coffee/opt 🏪 Франшиза кофешопов - youtube.bravos.coffee/franchise 🏛 Музей кофе Bravos: museum.bravos.coffee/ -------------------- 🎓 КОФЕЙНАЯ ОНЛАЙН-ШКОЛА: ☕ Онлайн-курс по латте-арту от двукратного чемпиона России Ивана Гаврилова: youtube.bravos.coffee/latteart -------------------- 📱 СОЦСЕТИ: 🔹 Телеграм-канал: youtube.bravos.coffee/tg 🌐 ВКонтакте: youtube.bravos.coffee/vk 📌 Яндекс Дзен: youtube.bravos.coffee/dzen -------------------- 📈 РЕКЛАМА НА КАНАЛЕ: 📬 Почта для связи - shot@bravos.coffee -------------------- ▶ Личный канал Евгения Шота: www.youtube.com/@EVGENYSHOT ▶ Канал ТУРИЗМ В РЯЗАНИ: www.youtube.com/@turizmvrzn
С турки началось моё знакомство с кофе, ещё бабушка меня научила так варить. Очень люблю этот способ! Есть большая турка, на несколько кружек, но в ней не получается сварить так же вкусно как в маленькой. Вторая часть про турку очень нужна!👍
Много лет готовлю в турке, с нее и начиналась моя любовь к кофе. Но вкусно получилось только после знакомства с Сергеем Блинниковым. Соотношение 1 к 10, по времени 2.30 - 2.50. Обязательно перемешать до того как поставить на горелку. Вам спасибо!
Поддерживаю. 1:10 супер рецепт. Турка soy исаользую -лучшее что есть как по мен. Перемешивать тоже согласен до того как ставит на горелку или сразу как поставил (деревянной только палочкой). Но после приготовления не сразу переливать в чашку пусть постоит сек 20 в турке а потом в чашке
@@savushkinedu Да, букоф мне не хватило в первом сообщении - джезва Soy на 140 мл. Есть еще на 180 от Дагестанского мастера. Кофемолка Comandante C40 на 2 щелчка от сведения. Если объем джезвы 120, то вода холодная, если большая турка, то подогреваю предварительно до 40 гр. Горелка + подставка почти как в ролике. После подъема шапки, сразу переливаю в чашку. Как собирался Евгений попробовать несколько раз поднять шапку, думаю будет сильный пере экстракт.
Начинал с огромной 450 г «турки» когда мне было лет 15. Потом в 32 вдруг вспомнил и начал учиться делать хорошую чашку в турке. Радуюсь когда получается. Это кайф
У кого не убегал утром кофе из турки, тот не жил))) Пью последние годы фильтр или эспрессо (по настроению), но в моменты ностальгии по студенческим годам достаю свою старую турочку, привезенную из Армении.❤
Классное видео. Полезно будет тем, кто только вливается в тему приготовления в турке. Сразу несколько гипотез раскрывается. Лайк! Сам обожаю турку! Для меня это прям целый ритуал приготовления! На самом деле очень много переменных влияет на итоговый результат в чашке: минерализация воды, температура воды, соотношение кофе и воды, помол, зерно, обжарка, подставка для турки, горелка, время приготовления, также перемешивания и т.д. Очень большой список, для тех кто в теме - знает :) Жду вторую часть. И третью тоже! 😄 Турку за один ролик не раскрыть
Вы будто услышали мои мысли 🙈сегодня с утра добавила турку в свой лист желаний, а вечером вижу выпуск с розыгрышем и способами приготовления в ней кофе. Было бы очень приятно получить её от вас 🥰 хочу стать ее обладательницей.
Здраствуйте. Я являюсь большим любителем кофе в турке. У меня комплект для заваривания состоит из кофемолки kingrinder k0, турки Станица с посеребрением, объёмом 225 мл, подставкой неизвестного брэнда (но красивой) и горелкой tiamo. Получается вкусный кофеёк.
Моя история знакомства с туркой. Когда я стал сильно интересоваться кофе, очень захотелось научиться варить кофе на уровне, близком к профессиональному. Так как я подросток, я не мог позволить себе дорогие методы заваривания, поэтому я накопил карманные деньги на зерно, кофемолку и хорошую турку. Теперь во смотрю похожие на Ваши видео и варю кофе)
Спасибо за видео! Пью кофе, приготовленный в рожковой кофеварке и френч прессе, теперь обязательно попробую способ приготовления в турке по 1 рецепту!👍
Полезное видео, спасибо! Раньше готовил в обычной турке, как оказалось с неправильной формой, соотношение выбирал по вкусу. И в один прекрасный момент, решил посмотреть, как готовить кофе в турке и понеслась, приобрел турку от Станицы, (но не отказался бы еще от одной)) кофе стал получаться в разы вкуснее, теперь надо брать хорошую кофемолку)
Живу к Казани, запланировал для себя поход в кофейню с кофе на песке, составлю свое мнение о заведении и кофе в нем, и спасибо за такое видео с вариантами приготовления в турке.
С туркой у меня все очень интересно, кофе не пил никогда ( мне 50 лет) . Жена пьет кофе из кофемашины, но я все время критиковал, запах и вкус не нравился. Была турка советская 420 мл и я в ней просто варил по как по классике советского кофе, ложка на чашку) получалось так себе. А с год назад бросил жрать сладкое и мучное ,типа здоровое питание, надо чем то заместить десерт решил пить кофе. Но просто я не люблю. Посмотрел в том числе и ваш канал и кучу других, понял как варить, и теперь дома 4 турки, весы, коврик ситечко, горелка) . Вес ушел, кофе пью, спасибо вам за информацию)
Видео такое интересное , по ощущениям будто в лаборатории находишься и наблюдаешь опыты с кофе. Вообще, мое знакомство с кофе началось именно с приготовления в турке. И турка была самая обычная, и кофе был вкусный. Только «убегало»часто😊 Так что такие воспоминания. Вот, кстати, что ещё вспомнилось, связанное с туркой: забыла выключить огонь утром , так турка и простояла весь день на газовой плите до вечера. 🫣 С тех пор проверяю ))) На фестивале наверняка будут турки разные -присмотрю )))
Салам! Каймак это молочный продукт если не ошибаюсь Тюркского происхождения (ооочень густые сливки). Лайк если не знал. Я в основном пью кофе из автоматической кофемашины, но с удовольствием попробовал бы приготовить по рецепту 1.
Спасибо за крутейший видос и рецепт! Первый раз с туркой в 2014 году познакомил студент-сириец - тогда в реалиях общежития медная турка и набор из кофейных пар были чем-то из ряда вон выходящим. Эспрессо получился очень насыщенным (конечно, далеко не с первого раза турка укротилась - плиту мы ещё потом долго отмывали от кофейной гущи😄) Потом был долгий и извилистый путь из френч-прессов, гейзерных кофеварок, разных сортов и видов кофе из масс-маркетов северной столицы, но в итоге, спустя пять лет, опять остановился на турке. Сейчас дома варим кофе в керамической турке с нарисованными совами - для нас с женой лучший способ пробуждения поутру☀
Спасибо, что поделились своим подходом к данному способу заваривания. Главное, что вы нашли рецепт, который вам по душе, и теперь наслаждаетесь ароматным кофе! 😊
Дома родители всегда варили и варят турку. Самую вкусную турку пил в Турции. Стамбульские улочки еще добавляют к вкусу атмосферу и местный колорит. Сейчас дома пью на основе эспрессо, в кофейнях фильтр. Если где-то вижу кофе по-восточному, обязательно беру.
С кофе подружился 4 года назад. Начал с гейзерки, затем аэропрес и воронка. По началу были попытки приготовить турку, ну не понимал я ее. Полтора года назад все же решил изучить ее поближе. Теперь это для меня самый вкусный кофе. Я владелец турок SOY C 2 и С3 кофемолка была команданте С40, сейчас соманданте С60 Вне нравится соотношение кофе к воде скажу на примере турки С3- 18 кофе, 160 воды. Турка С2 11 кофе на 100 воды. Конечно же помол и пропорции это дело вкуса каждого. Но кофе действительно получается очень вкусно. И да если пачка открыта более 4-5 дней то вкус уже не тот
Вот такого видео очень не хватало, полный разбор турки, и ждем продолжения)) У меня турки к сожалению нет, пока только команданте, но стремлюсь)) варил пока только на стальной давно, но это понятное дело не то, хочется приобщиться к медной, Станице, но это в будущем и заодно рецепты есть)
Побольше таких выпусков!!! Наглядно, познавательно и безумно интересно! Именно экспериментируя, можно подобрать для себя самый вкусный кофе.Я сама по натуре ещё тот любитель экспериментов и только опытным путем подбираю для себя оптимальные рецепты . Браво, Bravos!😊
Благодарю за интересное видео! Я ранее неоднократно пробовал сварить кофе в турке, но обычно получалось как-то грубо и горько. Грешил на свои кофемолки, которые не умеют "помол в пыль". Теперь хочется попробовать снова, поиграться с температурой и не только. И огромное спасибо за новое слово - "каймак"!
Спасибо за видео! Готовлю в турке в соотношении 1:10. Сначала кладу кофе, заливаю водой, перемешиваю перед нагревом. Иногда кладу кусочек тростникового сахара. Но надо будет попробовать приготовить по приведенному здесь рецепту №1.
Моя первая турка это кастрюля, потом купил турку и начал варить уже более верным способом, и для меня всегда соотношение 1:10 это практически аксиомой +-, но завтра обязательно сварю 1:18)) спасибо за идею👍👍👍☕️☕️
Классное видео, попробую по вашему рецепту. Готовлю турку в соотношении 1:10. Есть ZH на 120 мл и Soy C3. В ZH более тельный напиток, более питейный, чем в Soy C3, по плотности как эспрессо, в Soy C3 более водянистая турка, как концентрированная V60. Большой объем джезвы проигрывает по вкусу маленькой. Помол не пыль, но меньше чем для эспрессо.
Классное видео! Спасибо! Я очень люблю турку и учился её готовить именно у Сергея Блинникова. И сейчас у меняя даже есть два отдельных курса по приготовлению кофе в джезве: один для тех, кто хочет это делать для себя дома, а второй - это уже на продвинутом уровне, для кофеен и бариста. А в нескольких кофейнях помогал ввести кофе в турке в меню. Так что с туркой у меня давние нежные отношения))
Спасибо за свежий взгляд на приготовление кофе в турке. Сам я отношусь к последователям данного вида кофе как к некой секте. Многие блогеры с пенкой у рта утверждают, что надо готовить именно так, как они считают правильным (супермелкий помол, соотношение 1:10, джезва определенной формы и т.п). Мой путь в кофе начинался с ножевой кофемолки и дешевой турки Станица 450 мл (чтобы готовить на 2 чашки). Результатом был неудовлетворён, впоследствии приобрел хорошую ручную кофемолку и еще пару недорогих легковесных джезв 300 мл и 140 мл. Но ничего хорошего не выходило, теперь хочу попробовать по вашему рецепту приготовить.
У нас в семье точно такая же турка, внутри серебро. Кофе - ваш: Молотый кофе Bravos для турки 1000 г. Варим каждое утро, очень вкусно. Купили металлическое ситечко (Воронка-дриппер V60) и делаем фильтр. Но без фильтра, как ни странно, вкуснее))) СПАСИБО ВАМ ЗА КОФЕ.
Доброе время суток. Евгений не соглашусь с Вами. У всех своё понятие вкусно или нет, не смотря на критерии оценок кофейных напитков. Как говорится, на вкус и цвет все фломастеры разные. Мне очень нравится кофе приготовленный в джезве. Пробовал по первому рецепту, с соотношением 1:15, мне показалось не очень насыщенное. Использую соотношение 1:10, после 30 секунд произвожу помешивание, варю 2:30 (стараюсь). Всем заходит, всем нравится. Обязательно приду к Вам, благо в одном городе живём. Всех благ Вам и Вашему производству.
С детства наблюдала, как дедушка варит кофе в турке, но пропорции были другие конечно. 2 чайные ложки кофе с горочкой, 200мл воды и несколько раз доводить до кипения, когда шапочка поднимается почти до края. Всегда нравился аромат, который разносился по кухне и убегал за ее пределы. Сама в дальнейшем кофе варила так же, но не для себя. Мои рецепторы с этим видом кофе пока не дружат, дома обычно выбираю воронку или дрипы. Эспрессо из кофемашина использую для капучино или эспрессо-тоника. Когда-нибудь хотела бы подружиться и с этим видом приготовления. Как говорил Печкин:"это я почему кофе в турке не понимал? Потому что у меня правильной медной турки от Станицы не было!"😅
Перешла на турку после ухода из РФ Nespresso, ну нет им равных среди капсульного кофе. Пользуюсь 1ым рецептом + сразу же добавляю сахар (пока не могу отказаться, но порядком сократила кол-во на чашку). Спасибо за видео. Обязательно закажу ваш кофе на Озон. Участвую в конкурсе ✅
Интересный формат. Тоже в свое время начинал с турки, оч нравилось, но ушел с нее из-за слишком уж долгого помола на ручной кофемолке. Интересно было бы глянуть эксперимент с турками разных объемов, насколько это повлияет на вкус.
Мне нравится пить кофе, сейчас у меня турка zh 120 и мне она кажется не очень, я только учусь и пока у меня не получалось по вкусному сварить в турке "тот самый кофе", очень охота попробовать в джезве станицы) спасибо за видео, рецепты интересные
Самое вкусное кофе приготовленное в турки, пробовал в Марокко. Очень сладкое ( в место сахара добавляют сахарную пудру) с молотым черным перцем и корицой. Подают в очень маленьких чашечках, процедив через сито.
Всегда варил кофе в турке, тк это просто , доступно , и самое главное вкусно, в поход брал всегда турку. Это самый простой способ даже дети варили кофе в турке, уже большие и варят сами. Евгений, всегда смотрю ваши выпуски , очень познавательно, спс. И еще , хотелось бы посмотреть еще видео по приготовлению кофе в турке.
Моя мама всегда готовила и продолжает варить себе кофе именно в турке. Раньше я не понимала этого и не придавала особого значения, но со временем перенела у нее эту привычку. Ведь действительно, после бесконечный поисков идеального вариата, как быстро и просто, имея на кухне минимальный набор инструментов для приготовления, сделать себе в любое время дня и ночи чашечку-другую любимого напитка😊
Как только появилась турка-ковшик, только в ней готовлю. Она большая, и наверно получается не так вкусно, как в маленькой медной, но верю, что дойдут руки до такой) Хотелось бы попробовать новые грани вкусов. Спасибо за видео, будем пробовать рецепты!
Приветствую, турка это то с чего я начал свой кофейный путь, она была путеводителем в этот удивительный мир спешелти кофе. Сейчас имею в арсенале soy, на то время лучше не было. Всем желаю вкусного кофе😎
Спасибо за полезное видео🙏 Обязательно попробую ваш рецепт. Каждое утро начинаем с кофе, сваренного в старенькой турке. Точного рецепта нет, всё на глаз, но чувствую скоро куплю весы😆 Относительно недавно начала погружаться в мир зернового кофе, раньше покупали кофе в магазине, сейчас пробуем разных обжарщиков. Нравится процесс перемалывания зёрен в ручной Timemore, да и вкус такого кофе в разы лучше, чем у помолотого в электрической кофемолке (оставила её только для сахарной пудры).
Каждение утро завариваю кофе в джезве, уже в течении 10 лет. Для меня самый подходящий рецепт: - 10 грамм кофе на 120 грамм воды. - Помол мелкий, но не в пыль - В начале засыпаю кофе в джезву , а только потом заливаю водой 30 градусов. - Ставлю на горелку и сразу перемешиваю. - Время приготовления 2:30 Хотелось бы увидеть во второй части видел про джезву
Для меня турка один из любимых способов приготовления! Только на comandante у меня 2 щелчка. Вообще под каждый кофе нужен свой рецепт😄Я учился готовить турку по видео с ютуба Сергея Блинникова. Я сначала насыпаю кофе, а потом воду и ждать тогда не надо.
Турка такая же, только 225 мл. Готовим где-то 1к15, но всегда мешаем на холодную деревянной палочкой. Секунд 20 прям на огне. Ваш кофе очень вкусный получается.
Пролистала все комментарии и поняла, что мой куда-то пропал. До сего момента турка не была моим напитком, выбираю дома воронку, дрипы, ну или эспрессо в кофемашина для капучино или эспрессо-тоника. Надо пробовать ещё, отталкиваясь от знаний, полученных в вашем видео
Впервые кофе в турке попробовал в 86 году. Это была алюминиевая турка и готовили на песке. Это был наверное самый вкусный кофе который я пил. Очень теплые воспоминания.
Кофе в турке начал варить с юности; но сейчас понимаю что я никогда не пробовал настоящего кофе в джезве, т.к. для этого нужно профессиональное соответствующее оборудование. Думаю в ближайшем времени прокачать и этот метод заваривания.
Доброго Дня -Хорошего настроения :) Спасибо за столько информации про приготовлению кофе . Из того у меня тоже была история по кофе еще в детстве был в гостя в Молдавии в городе Кишинев год 1989 - Зашли мы в кофейню и там нам приготовили кофе в турке и готовили его в горячем песке по времени около 15-20 мин -это был мой первый кофе и мне оно запомнилось как горковато кисленькое и мне понравилось Ещё аромат был на высоте :) А в данное время я готовлю гейзерное приготовление кофе и скажу что много зависит качество и сколько времени оно живет в пакете :)
Варю в турке Аля «эспрессо» 60 мл на 10г Для Меня это оптимальный вариант. Люблю черный кофе - хороший кофе не всегда в доступности и далеко не во всех кофейнях - а если куплю кофемашину домой сопьюсь 😂😂😂😂 Главный косяк если отвлечься быстро перегорает - чуть закипает сразу снимаю
В далёком 1998 году мы с мужем были в Турции по приглашению его друга турчанина. В гостях нам предложили кофе, который он готовил в турке при нас. Я такой вкусный кофе никогда нигде не пила. ❤😋 У меня такой не получается...
Совсем недавно начал варить кофе в турке, около года назад. Сейчас больше пользуюсь гейзерной кофеваркой, а на работе френч - прессом. Турка в выходные, под настроение.
Евгений, приветствую! 👍 Твоё видео - как глоток свежесваренного кофе по утру! ☕️ Смотрю и прямо чувствую этот аромат, исходящий от турки... ммм... 🤤 Знаешь, у меня турка - не просто посуда, а настоящий семейный артефакт! Перешла от деда, который варил в ней кофе по утрам для всей семьи. 👨👩👧👦 И каждый раз, когда я готовлю в ней кофе, словно прикасаюсь к истории своей семьи, к традициям. Это ни с чем не сравнимое чувство! 😌 Спасибо тебе за твои видео, за любовь к кофе и за то, что помогаешь другим открыть для себя этот волшебный мир!✨
Зерновой кофе сам молоть и варится я начал именно с турки. Конечно это была обычная турка, как я уже потом узнал, неправильной формы. В те времена я пил кофе только с молоком. Вкусную турку без добавок мне сварить не удалось и я перешел на фильтр кофе. Хотелось бы попробовать хорошую турку. Я люблю эспрессо и хотелось бы сравнить по плотности и насыщенности.
Работаю бариста. В выходной, когда дома, варю себе кофе в электротурке . И постоянно забываю что за ней надо следить , боже, я по три раза переделываю кофе. И решил что когда я варю в турке , то буду стоять над ней пока не приготовится , но последний раз смотрел Кусто про Байкал, и буквально на 10 секунд отвлекся на рыбака, который погиб через год после съемки и как вы думаете что произошло?
Изначально я готовил на металлической турке или медной, но заметил через какое то время привкус металла. И перешёл на фарфор, что даёт чистый вкус без примесей. На сой денег жалко) фарфор годнота!
До того как я стал интересоваться кофе, я думал, что зерновой кофе можно заварить только в турке или в кофемашине. Я даже не знал о гейзерной кофеварке, а про альтернативные методы приготовления и подавно. С тех пор я так и не попробовал хорошее кофе в турке, но было бы интересно
У меня началось с любопытства)) Попробовал и понравилось. Кофемолка типа sozen. Не идеальная кофемолка и поэтому был эксперимент взять молотый кофе. Естественно выбор пал на знаменитый в плане молотого кофе Мехмед Эфенди, Bravo's к сожалению молотый не попробовал. Но пользуюсь возможностью написать благодарность за кофе в зёрнах эфиопия Йоргачеф для фильтр моë❤. Я брал грамм 10 кофе на 100 мл и в арил сначала на большом пламени и потом чуть убавлял. Давал шапке чуть подняться. Рассказывая это захотелось сварить кофе любимый от Bravo's, эфиопию что обычно в фильтре наслаждаюсь сварить в турке.И мне и кому я варил это 😂 было вкусно. Я удивлён что пропорция меньше вкуснее. Bravo's удивляет не только кофе и приготовоением. Интересно было узнать и про помол. Кофемолка команданте всегда была эталоном и моя созен вообще тогда не сделает нужный помол.
Всем доброго времени суток! Первую турку нам подарили на свадьбу в далёком августе 1985 года! Советская нержа! Жива до сих пор! И мы с женой вместе! Варю в,, пятигорке,, на 200 гр и,, ZH,, на 120 гр. Варю на газплите убрал решётку, сразу на горелке. Варю по методу чемпина мира из Украины. Заливаю кофе водой комнатной температуры, перемешиваю после минуты. Время 2:20 мин. Ориентируюсь по пенке. Помол не в пыль, а как -бы ощущается на пальцах. На кофемолке 1zpresso e pro 8-10 щелчков Сейчас пользуюсь 1zpresso zp 6, она так мелко не смалывает. Сейчас только фильтр! Спасибо. А разве на команданте на 4 щелчках жернова не чиркают?
Рецепт,действительно удивил! Выпуск отличный!Как познакомился с джезвой,а это произошло в параллели знакомства со спешелти кофе,то считал что соотношение 1:10 - классика, и отступать не стоит. Учился по видео у Сергея Блинникова,а так же в личных общениях,на фестивалях кофе, у Сергея же и у его проводника к чемпионству, Марины Хюппенен. Было,что покупал кофе у Марины с обжаркой специально для джезвы,но понял,что больше нравится обжарка под фильтр. Теперь буду экспериментировать и пробовать соотношение 1:18. Кстати,куда пойти за джезвой в Москве (а мест то не так и много)? В "Территорию кофе". Спросите Лилит и она вам сварит отличную джезву(не реклама,а просто субъективное мнение).
Знакомство с туркой у меня произошло, как и у многих, в детстве, это был единственный способ, которым мама и бабушка варили кофе. Мне всегда хотелось пить кофе, манил запах и серьезность напитка, который нельзя детям. С 15 лет я уже стал сам варить, покупал зерно Эгоист, так как начитался, что оно хорошее, но я совсем не понимал, что вкус зависит еще от кучи параметров. Потому 5 лет я пил что-то похожее на кофе, что мне не особо нравилось. Я добавлял молоко или лимон, чтобы хоть как-то скрасить вкус. После были 2 года затишья, закончившиеся случайно выпитым американо в Скуратове, тогда я понял, что ни разу не пил вкусный для меня кофе. Началось увлечение: разные зерна, воронки, кемекс, аэропресс, но не турка. Думал, в ней не получится вкусно для меня. Но случайно мне довелось попробовать турку на песке в антикварной лавке, не сказать, что было вкусно, но напиток оказался приятнее, чем когда-либо. Я забрал у мамы турку, которую помню с самого детства, нарыл в интернете рецепты, и теперь этот способ приготовления частенько радует меня.
С турки я начинал свой кофейный путь. Сначала с советской стальной. Потом прикупил ZH "восток" на 320 мл. Тогда же постепенно переходил на кофе без сахара. Джезву в последствии забросил по причине перехода на другие альтернативные способы. Сейчас турка находится у родителей в деревне и с данным методом заваривания как-то не срослось. За продолжение разборок с туркой. Предлагаю взять за основу джезвы от "Станицы" с разным объёмом и покрытием. Также можно ради прикола сварить в различных парках времён СССР.
Привет всем! Сколько ни готовил в турке, ни разу не почувствовал этих самых «фруктовых ноток», все время либо горчит либо наоборот водянистое. Утром снова попробую в тысячный раз, уже по вашему рецепту, надеюсь на чудо!)
170мл это хорошо, но как по мне лучшая турка 110мл. В ней легче вкусный кофе приготовить. Ну и да, на газу лучше чем на песке👍 Отдельно отмечу, что декаф в турке раскрывается великолепно. Луче чем в любом другом виде приготовления
Всем привет! Спасибо за интересный опыт и рецепт для джезвы. Сам открыл для себя этот способ с год назад по рецептам Сергея Блинникова. Действительно - это другой по вкусу и ощущениям напиток. Нужно прямо захотеть его приготовить, т.к. времени и сил уходит больше, чем для других альтернативных способов. Ждём новых роликов по этой тематике!
Как и у многих, турка ассоциируется с детством. Просыпаясь утром, чувствовал запах кофе из кухни. Мама уже во всю варит кофеёк в большой, старенькой, потертой турке. Запах жжёного, темно обжаренного кофе тогда не смущал. Это сейчас я весь такой крутой и модный, начитался и наслушался про способы обработки зерна, степень обжарки, разные страны, поставщиков и т.д. А тогда был кофе чернее чёрного в коричневой банке с оригинальной надписью "Индийский кофе" и помол выбрать нельзя было и всё равно было хорошо. Чуть позже, кто-то с умным лицом сказал, что процесс приготовления надо доводить почти до кипения, чтобы пенка поднялась, снимать с огня и так три раза. И все так делали. А ещё мама на сковороке обжаривала зеленые зерна (так до сих пор и не знаю, где она их брала). Естественно, степень обжарки - а-ля "уголь", тогда только так и было. Периодически, когда мама заглядывает, варю кофе в турке, другой она не пьёт. Для этих случаев у меня всегда есть максимально что-то не кислое, типа бразилии темной обжарки, потому что в её понимании кофе должен быть только горький, кисляк не прокатит. Варю в небольшой, недорогой, медной турке на 170 мл. И всегда слышу "чего кружка маленькая такая? И турка у тебя детская. В моё время варили так, чтобы кружка была добротная. Свари-ка мне ещё одну сразу, чтобы не стоял просто так" Всем добра! ;-)
Первое видео, на моей памяти, где сначала наливают воду а потом кофе... Все титулованные турководы советуют с точностью наоборот... Да и пропорция не по фен шую... "... Надо снова проверять. Ну проверяй..." (Кин-дза-дза)
Раз два розыгрыша то два комментария) ну что сказать, турка бывает выдает очень вкусную чашку. Я обязательно готовлю и кружку и турку за время пока пью пачку Во первых это разные вкусы, это просто даже интересно. Плюс кофе дышит, что тоже делает процесс заваривания всегда интересным.
Варю в турке SOY C2 на песке, попробуйте..., в сравнении с газом, совсем другой вкус - более наполненный и дискрипторов больше. Обязательно в нач. приготовления перемешиваю. Использую 7-9 гр. на 100мл. воды. Если пенка после приготовления, в теч. 2-3х мин. распадается - это переэкстракт. Кофе использую из Бразилии, Гватемалы, Эфиопии и Перу. Ждём вторую серию!!!👍 Всем вкусного кофе!!! ☕
Турка для меня какая-то очень родная и семейная вещь; как дальний родственник или старый друг детства. Все мои первые воспоминания и знания о кофе связаны с ней. Долгое время, маленькая,я была уверена, что кофе в принципе готовят только в ней. Еще до того как узнала и увидела другие виды кофе и способы заварки. Помню восторг, когда мне впервые дали попробовать крепкий как ночь и сладкий как поцелуй (как говорят на востоке и повторяла бабушка) кофе. До этого разрешали пить только цикорий и курземе, приподнесенные как кофе для детей. Но я была помноженной кофейной душой и тянулась к нему с детства. У мамы была старая медная турка, которая казалась мне волшебной лампой Алладина. А этот аромат на кухне. Хотелось бы снова увидеть ту турку, но увы… Турка на газовой плите - это утренний классический ритуал, требующий внимания и сосредоточенности, он помогает лучше проснуться по утрам и настроиться на день. Конечно, вкуснее всего кофе, приготовленный в турке на песке (как прекрасен он был на рынке в Абхазии, до сих пор помню как впервые попробовала), но на газу тоже получается неплохо. Мне нравится турецкий и сирийский вариант с кардамоном - мелкий помол и способ заваривания из холодной воды и дважды возвращая на огонь. Но честно говоря, делаю кофе в турке уже не так часто, не каждый день. Теперь это больше праздничный ритуал или для особых случаев. Выходных. И не берусь сказать, что способ заварки в ней лучший, хотя знаю людей, которые твердо верят, что никакой способ кроме турки не сделает такой же вкусный кофе, даже самая дорогая кофемашина. Я так не считаю, для меня это просто успокаивающий ностальгический и приятный ритуал. Больше сейчас люблю свою рожковую кофеварку и дрипы. Но турка на видео просто восторг, да, Вы правы, ей хочется обладать и радовать себя на выходных…
У меня джезва zh120ml ,вода 75ml,кофе 7-7,5g Tasty или Qirim Qavesi ,так пью дома. Вне дома только эспрессо в проверенных кофейнях) Приятного кофе пития!
Сепер видео) наконец-то Евгений распробовал тему и достаточно интересно раскрыл её 😊 Хоть способ приготовления кофе достаточно старый и популярный, но один из моих любимых… Есть даже отдельный специализированный канал по приготовлению вкусного кофе этим способом! … Интересно побывать в вашем музее; наконец-то этот проект реализован; но это пока не входит в состав передвижений по географии России ! Продолжайте снимать и развивать эту тему у себя в музее 😊
Турка, хороший метод приготовления кофе Спасибо за ваш ролик, будет полезно всем, особенно начинающим и информацию, век живи век учись. Готовлю в турке(реже гейзер)давно. Много факторов влияет на конечный вкус кофе-напитка: сорт кофе, обжарка, помол, вода, соотношение кофе:вода, время приготовления. Экспериментировать - это интересно и полезно. Буду ждать, ваших следующих роликов, на эту тему!
турка остается любимым методом приготовления кофе, попробовал пару лет назад турку , приготовленную Блинниковым , оч понравилось, купил все необходимые плюшки, турку соя, всегда радует этот кофе меня и моих друзей, сейчас увидел у вас такие пропорции 100.5.5 интересно попробовать, так как привык г варить 110 на 11
Знакомство с туркой тоже было из детства - естественно негативное: кофе отвратительный и помол не "в пудру", ощущения как будто песка лизнул. Потом увидел ролики с Сергеем Блинниковым и уже приобрёл нормальной формы турку, горелку, чуть модернизировал кофемолку. И тогда напиток стал получатся вкусным! Обязательно попробую сделать по рецепту Глеба.
Недавно открыл для себя турку, до этого тоже пробовал несколько раз - не понравилось, горечь с запахом пепельницы, Сейчас потихоньку разбираюсь в нюансах, иногда получается неплохо. Пропорции 1/18 встречаю впервые, интересно, пошел пробовать!
К турке пришел уже опытным кофеманом. Началось все с работы продавцом в м-видео, когда, чтобы успешно продавать кофемашины, нужно было досконально их знать. Я неплохо в них разбирался и неплохо продавал. Дома стояла недорогая рожковая кофемашина, которую я очень любил. Мне казалось это единственный и совершенный современный способ приготовления кофе. Но этот кофе я мог пить только дома, а на рыбалке, на природе что? Вот тут началось. Сначала портативная эспрессо машинка (одна, другая), потом гейзерные и наконец-то дошло время до джезвы. Сейчас турка на первом месте, если хочется самый вкусный кофе!
Спасибо за видео -на сайте у станицы пишут ,что ручка из латуни а не из бронзы Уточните в следующем видео пожалуйста И еще попробуйте перемешать в начале и в конце сверху Ждем следующего видео с экспериментами и хотелось бы посмотреть на песке
Добрый день Ща двадцать лет, приготовление кофе в турке остаётся любимым приготовление. Начинал в советское время с алюминиевой и сейчас какой только не варил(стеклянной, фарфоровой и т.д.).
С туркой до сих пор между прочим знакомлюсь по таким видео как Ваше, беру на заметку, на пробу те моменты которые не делал при приготовлении, вообще до сих пор провожу эксперименты. Пробовал даже на молоке делать. но такое себе, так же пытался добавлять разные ингредиенты, типа корицы, муската, но все же самая турка как по мне, это свежеобжаренный кофе и чистая вода примерно в соотношении 1:10 и помолом как пудра. Так что спасибо за познавательные видео, они и помогают нам найти свой правильный рецепт приготовления кофе.
Здравствуйте! Вы победили в розыгрыше в этом выпуске. Для получения приза напишите нам на почту im@bravos.coffee 🎉 Просим уточнить в письме название ролика и ваш комментарий
@@bravos_coffeeshop что то никто со мной так и не связался из организаторов фестиваля «Чашка», об этом Вы мне написали в переписке на почте, а теперь почему пишу Вам и тоже никто не отвечает
я с турки начал увлекаться кофе как раз. сначала делал без весов, поэтому "классическое" соотношение 1 к 10 не соблюдал. когда появились весы, я понял, что кладу сильно меньше кофе, чем требуется по стандартному рецепту, но мне так намного больше нравится. соотношение 1 к 18 как в видео мне кажется прям идеальным для того, чтобы получить вкусный интересный кофе, который не горчит, и в котором можно найти интересные дескрипторы. спасибо за видео, как всегда интересно
Скок видосов не смотрел, скок на мк по турке не ходил, то впервые увидел, где в воду добавляют кофе, а не наоборот. На счёт команданте, да, ход от 1 до 5 щелчков рекомендуют. Однако на 3 щелчках от хода ручки зачастую вкусно. Берём пропорцию кофе 1:9/10/11 ( в зависимости от воды) и заливаем комнатной температурой воды все это дело. Лопаточкой деревянной или палочкой помешаем для того, чтобы смочить весь кофе с водой и потом ставим на горелку, сразу включаем максимум огня, чтобы пламя захватило нижние края или чуть выше дна.( в идеале). Далее ждём, пока шапка завернется и поднимется до краёв, но снять надо в момент, когда она не вылилась за край. Зачастую именно так вкусно. Не забудьте рассчитать ваш объем турки- это важно! Налейте до сужения воды на весах и узнаете её объем- от этого берете столько кофе, скок надо по пропорциях 1:9/10/11. Время приготовления составляет от 2- 4 минут в зависимости от размера турки. Профи и SCA не рекомендуют готовить объем больше 300 мл. А видос и музей- кайф. Прсещу как-нибудь.
Никогда не понимал, откуда берётся соотношение 1 к 10 в турке. Экспериментальным путем пришёл к пропорциям 1 к 16/19 Хотелось бы увидеть остальные эксперименты с приготовлением кофе в турке.
Потому что кофе в турке не пьют ведрами по 200мл ....а дегустируют наслаждаясь маленькими насыщенными объемами по 70-80мл....с плотным телом ,как шоты)
Bravos, спасибо за интересное и познавательное видео! По стечению обстоятельств, на работе совсем недавно решили добавить приготовление в турке, до этого был френч-пресс. Купили электрическую турку на WB за 400₽😅 В любом случае иной вкус, порой даже в чем-то интереснее чашка получается. Со временем обновим оборудование😅 Всем удачи в розыгрыше и вкусного кофе!😊
Приобрести такую же, как в ролике, можно по ссылкам:
- Сайт: spudra.ru/
- WB: www.wildberries.ru/catalog/184847547/detail.aspx?targetUrl=GP&size=304192517
- OZON: ozon.ru/t/g0EJp8j
В ролике разыграли турку от «Станицы», наш кофе Эфиопия Иргачеффе, а также два шопера от организаторов фестиваля «Чашка»: chashkafest.ru/
Содержание:
00:00 - Начало
00:35 - Что будет в этом видео
01:09 - Почему мы решили сделать такое видео
06:08 - Турка или джезва?
08:42 - Какие гипотезы протестируем
09:35 - Рецепт №1
11:26 - Розыгрыш
12:40 - Рецепт №2
15:46 - Приз от организаторов «Чашки»
16:44 - Рецепт №3
19:26 - Рецепт №4
23:03 - Рецепт №5
26:00 - Итоги
--------------------
О НАС:
Мы ездим в страны произрастания кофе, привозим лучшие сорта и обжариваем 🔥 его на собственном производстве, доставляя 🚚 кофе по всей стране.
--------------------
🌐 КОНТАКТЫ:
🛒 Наш интернет-магазин youtube.bravos.coffee/onlineshop
СКИДКА ПО ПРОМОКОДУ CZcams - 12%
🔵 Мы на OZON: youtube.bravos.coffee/ozon
🟣 Мы на Wildberries: youtube.bravos.coffee/wb
📦 Оптовые поставки: youtube.bravos.coffee/opt
🏪 Франшиза кофешопов - youtube.bravos.coffee/franchise
🏛 Музей кофе Bravos: museum.bravos.coffee/
--------------------
🎓 КОФЕЙНАЯ ОНЛАЙН-ШКОЛА:
☕ Онлайн-курс по латте-арту от двукратного чемпиона России Ивана Гаврилова: youtube.bravos.coffee/latteart
--------------------
📱 СОЦСЕТИ:
🔹 Телеграм-канал: youtube.bravos.coffee/tg
🌐 ВКонтакте: youtube.bravos.coffee/vk
📌 Яндекс Дзен: youtube.bravos.coffee/dzen
--------------------
📈 РЕКЛАМА НА КАНАЛЕ:
📬 Почта для связи - shot@bravos.coffee
--------------------
▶ Личный канал Евгения Шота: www.youtube.com/@EVGENYSHOT
▶ Канал ТУРИЗМ В РЯЗАНИ: www.youtube.com/@turizmvrzn
--------------------
#bravoscoffeeshop#кофе #кофемашины #всёокофе #бравоскофе #натуральныйкофе #вкусныйкофе #какготовитькофе #кофедомой #кофедлябизнеса #лучшийкофе #кофевзернах #станица #фестивалькофе #турка #туркадлякофе
С турки началось моё знакомство с кофе, ещё бабушка меня научила так варить.
Очень люблю этот способ!
Есть большая турка, на несколько кружек, но в ней не получается сварить так же вкусно как в маленькой.
Вторая часть про турку очень нужна!👍
Много лет готовлю в турке, с нее и начиналась моя любовь к кофе. Но вкусно получилось только после знакомства с Сергеем Блинниковым. Соотношение 1 к 10, по времени 2.30 - 2.50. Обязательно перемешать до того как поставить на горелку. Вам спасибо!
Поддерживаю. 1:10 супер рецепт. Турка soy исаользую -лучшее что есть как по мен. Перемешивать тоже согласен до того как ставит на горелку или сразу как поставил (деревянной только палочкой). Но после приготовления не сразу переливать в чашку пусть постоит сек 20 в турке а потом в чашке
@@savushkinedu Да, букоф мне не хватило в первом сообщении - джезва Soy на 140 мл. Есть еще на 180 от Дагестанского мастера. Кофемолка Comandante C40 на 2 щелчка от сведения. Если объем джезвы 120, то вода холодная, если большая турка, то подогреваю предварительно до 40 гр. Горелка + подставка почти как в ролике. После подъема шапки, сразу переливаю в чашку. Как собирался Евгений попробовать несколько раз поднять шапку, думаю будет сильный пере экстракт.
Начинал с огромной 450 г «турки» когда мне было лет 15. Потом в 32 вдруг вспомнил и начал учиться делать хорошую чашку в турке. Радуюсь когда получается. Это кайф
У кого не убегал утром кофе из турки, тот не жил))) Пью последние годы фильтр или эспрессо (по настроению), но в моменты ностальгии по студенческим годам достаю свою старую турочку, привезенную из Армении.❤
Классное видео. Полезно будет тем, кто только вливается в тему приготовления в турке. Сразу несколько гипотез раскрывается. Лайк!
Сам обожаю турку! Для меня это прям целый ритуал приготовления! На самом деле очень много переменных влияет на итоговый результат в чашке: минерализация воды, температура воды, соотношение кофе и воды, помол, зерно, обжарка, подставка для турки, горелка, время приготовления, также перемешивания и т.д. Очень большой список, для тех кто в теме - знает :)
Жду вторую часть. И третью тоже! 😄 Турку за один ролик не раскрыть
Вы будто услышали мои мысли 🙈сегодня с утра добавила турку в свой лист желаний, а вечером вижу выпуск с розыгрышем и способами приготовления в ней кофе. Было бы очень приятно получить её от вас 🥰 хочу стать ее обладательницей.
Спасибо за просмотр! Желаем удачи в розыгрыше))
@@bravos_coffeeshop спасибо большое ☺️
Здраствуйте. Я являюсь большим любителем кофе в турке. У меня комплект для заваривания состоит из кофемолки kingrinder k0, турки Станица с посеребрением, объёмом 225 мл, подставкой неизвестного брэнда (но красивой) и горелкой tiamo. Получается вкусный кофеёк.
Моя история знакомства с туркой.
Когда я стал сильно интересоваться кофе, очень захотелось научиться варить кофе на уровне, близком к профессиональному. Так как я подросток, я не мог позволить себе дорогие методы заваривания, поэтому я накопил карманные деньги на зерно, кофемолку и хорошую турку. Теперь во смотрю похожие на Ваши видео и варю кофе)
Здравствуйте! Спасибо за видео! Кофе в турке ( джезва, ибрик)- мой любимый вариант варки кофе☕️ крема ( пенка, таблетка) получается эластичная, плотная и красивая по цвету 👌🏻
Отличный формат. Даёшь еще экспериментов!!!
Варю кофе каждое утро в турке, ролик ваш понравился ☕🤎
Спасибо за видео!
Пью кофе, приготовленный в рожковой кофеварке и френч прессе, теперь обязательно попробую способ приготовления в турке по 1 рецепту!👍
Полезное видео, спасибо! Раньше готовил в обычной турке, как оказалось с неправильной формой, соотношение выбирал по вкусу. И в один прекрасный момент, решил посмотреть, как готовить кофе в турке и понеслась, приобрел турку от Станицы, (но не отказался бы еще от одной)) кофе стал получаться в разы вкуснее, теперь надо брать хорошую кофемолку)
Очень хочется 2ю часть по турке)) спасибо!
Живу к Казани, запланировал для себя поход в кофейню с кофе на песке, составлю свое мнение о заведении и кофе в нем, и спасибо за такое видео с вариантами приготовления в турке.
С туркой у меня все очень интересно, кофе не пил никогда ( мне 50 лет) . Жена пьет кофе из кофемашины, но я все время критиковал, запах и вкус не нравился. Была турка советская 420 мл и я в ней просто варил по как по классике советского кофе, ложка на чашку) получалось так себе. А с год назад бросил жрать сладкое и мучное ,типа здоровое питание, надо чем то заместить десерт решил пить кофе. Но просто я не люблю. Посмотрел в том числе и ваш канал и кучу других, понял как варить, и теперь дома 4 турки, весы, коврик ситечко, горелка) . Вес ушел, кофе пью, спасибо вам за информацию)
А вам за обратную связь! Главное, что вам это приносит удовольствие 😊
Теперь я понял почему меня потянуло к турке
Видео такое интересное , по ощущениям будто в лаборатории находишься и наблюдаешь опыты с кофе.
Вообще, мое знакомство с кофе началось именно с приготовления в турке. И турка была самая обычная, и кофе был вкусный. Только «убегало»часто😊
Так что такие воспоминания.
Вот, кстати, что ещё вспомнилось, связанное с туркой: забыла выключить огонь утром , так турка и простояла весь день на газовой плите до вечера. 🫣 С тех пор проверяю )))
На фестивале наверняка будут турки разные -присмотрю )))
Салам! Каймак это молочный продукт если не ошибаюсь Тюркского происхождения (ооочень густые сливки). Лайк если не знал.
Я в основном пью кофе из автоматической кофемашины, но с удовольствием попробовал бы приготовить по рецепту 1.
Спасибо за крутейший видос и рецепт!
Первый раз с туркой в 2014 году познакомил студент-сириец - тогда в реалиях общежития медная турка и набор из кофейных пар были чем-то из ряда вон выходящим. Эспрессо получился очень насыщенным (конечно, далеко не с первого раза турка укротилась - плиту мы ещё потом долго отмывали от кофейной гущи😄)
Потом был долгий и извилистый путь из френч-прессов, гейзерных кофеварок, разных сортов и видов кофе из масс-маркетов северной столицы, но в итоге, спустя пять лет, опять остановился на турке.
Сейчас дома варим кофе в керамической турке с нарисованными совами - для нас с женой лучший способ пробуждения поутру☀
Спасибо, что поделились своим подходом к данному способу заваривания. Главное, что вы нашли рецепт, который вам по душе, и теперь наслаждаетесь ароматным кофе! 😊
Дома родители всегда варили и варят турку. Самую вкусную турку пил в Турции. Стамбульские улочки еще добавляют к вкусу атмосферу и местный колорит. Сейчас дома пью на основе эспрессо, в кофейнях фильтр. Если где-то вижу кофе по-восточному, обязательно беру.
С кофе подружился 4 года назад. Начал с гейзерки, затем аэропрес и воронка. По началу были попытки приготовить турку, ну не понимал я ее. Полтора года назад все же решил изучить ее поближе. Теперь это для меня самый вкусный кофе. Я владелец турок SOY C 2 и С3 кофемолка была команданте С40, сейчас соманданте С60 Вне нравится соотношение кофе к воде скажу на примере турки С3- 18 кофе, 160 воды. Турка С2 11 кофе на 100 воды. Конечно же помол и пропорции это дело вкуса каждого. Но кофе действительно получается очень вкусно. И да если пачка открыта более 4-5 дней то вкус уже не тот
Вот такого видео очень не хватало, полный разбор турки, и ждем продолжения))
У меня турки к сожалению нет, пока только команданте, но стремлюсь)) варил пока только на стальной давно, но это понятное дело не то, хочется приобщиться к медной, Станице, но это в будущем и заодно рецепты есть)
Побольше таких выпусков!!! Наглядно, познавательно и безумно интересно! Именно экспериментируя, можно подобрать для себя самый вкусный кофе.Я сама по натуре ещё тот любитель экспериментов и только опытным путем подбираю для себя оптимальные рецепты . Браво, Bravos!😊
Благодарю за интересное видео! Я ранее неоднократно пробовал сварить кофе в турке, но обычно получалось как-то грубо и горько. Грешил на свои кофемолки, которые не умеют "помол в пыль". Теперь хочется попробовать снова, поиграться с температурой и не только. И огромное спасибо за новое слово - "каймак"!
Спасибо за видео! Готовлю в турке в соотношении 1:10. Сначала кладу кофе, заливаю водой, перемешиваю перед нагревом. Иногда кладу кусочек тростникового сахара. Но надо будет попробовать приготовить по приведенному здесь рецепту №1.
😊👍
Пробовал 1к18. Ни о чём
Моя первая турка это кастрюля, потом купил турку и начал варить уже более верным способом, и для меня всегда соотношение 1:10 это практически аксиомой +-, но завтра обязательно сварю 1:18)) спасибо за идею👍👍👍☕️☕️
Классное видео, попробую по вашему рецепту. Готовлю турку в соотношении 1:10. Есть ZH на 120 мл и Soy C3. В ZH более тельный напиток, более питейный, чем в Soy C3, по плотности как эспрессо, в Soy C3 более водянистая турка, как концентрированная V60. Большой объем джезвы проигрывает по вкусу маленькой. Помол не пыль, но меньше чем для эспрессо.
Классное видео! Спасибо! Я очень люблю турку и учился её готовить именно у Сергея Блинникова. И сейчас у меняя даже есть два отдельных курса по приготовлению кофе в джезве: один для тех, кто хочет это делать для себя дома, а второй - это уже на продвинутом уровне, для кофеен и бариста. А в нескольких кофейнях помогал ввести кофе в турке в меню. Так что с туркой у меня давние нежные отношения))
Подскажите а Блинников в какой предпочитает варить турке soy c1 или с2?😊
Какие крепкие у вас отношения с туркой 😊 Очень рады, что вы нашли направление по душе и теперь готовите и наслаждаетесь вкусным кофе 👍
@@DRAGON-yx8lw Нам показывал в c2. Отрабатывали вначале стандартную пропорцию 11 г кофе на 110 г воды
Здравствуйте, подскажите а у Блинникова как и где можно поучиться?
Спасибо за свежий взгляд на приготовление кофе в турке. Сам я отношусь к последователям данного вида кофе как к некой секте. Многие блогеры с пенкой у рта утверждают, что надо готовить именно так, как они считают правильным (супермелкий помол, соотношение 1:10, джезва определенной формы и т.п). Мой путь в кофе начинался с ножевой кофемолки и дешевой турки Станица 450 мл (чтобы готовить на 2 чашки). Результатом был неудовлетворён, впоследствии приобрел хорошую ручную кофемолку и еще пару недорогих легковесных джезв 300 мл и 140 мл. Но ничего хорошего не выходило, теперь хочу попробовать по вашему рецепту приготовить.
Верим, что у вас получится)) Будем рады комментарию после пробы 😉☕️
У нас в семье точно такая же турка, внутри серебро. Кофе - ваш: Молотый кофе Bravos для турки 1000 г. Варим каждое утро, очень вкусно.
Купили металлическое ситечко (Воронка-дриппер V60) и делаем фильтр. Но без фильтра, как ни странно, вкуснее)))
СПАСИБО ВАМ ЗА КОФЕ.
А вам спасибо за просмотр! Приятно, что наш кофе вам понравился))
Доброе время суток. Евгений не соглашусь с Вами. У всех своё понятие вкусно или нет, не смотря на критерии оценок кофейных напитков. Как говорится, на вкус и цвет все фломастеры разные. Мне очень нравится кофе приготовленный в джезве. Пробовал по первому рецепту, с соотношением 1:15, мне показалось не очень насыщенное. Использую соотношение 1:10, после 30 секунд произвожу помешивание, варю 2:30 (стараюсь). Всем заходит, всем нравится. Обязательно приду к Вам, благо в одном городе живём. Всех благ Вам и Вашему производству.
С детства наблюдала, как дедушка варит кофе в турке, но пропорции были другие конечно. 2 чайные ложки кофе с горочкой, 200мл воды и несколько раз доводить до кипения, когда шапочка поднимается почти до края. Всегда нравился аромат, который разносился по кухне и убегал за ее пределы. Сама в дальнейшем кофе варила так же, но не для себя. Мои рецепторы с этим видом кофе пока не дружат, дома обычно выбираю воронку или дрипы. Эспрессо из кофемашина использую для капучино или эспрессо-тоника. Когда-нибудь хотела бы подружиться и с этим видом приготовления. Как говорил Печкин:"это я почему кофе в турке не понимал? Потому что у меня правильной медной турки от Станицы не было!"😅
Варю кофе в турке на даче,это добавляет определенного вайба и атмосферы)
Мне нравится😊
Чего чего добавляет??
Перешла на турку после ухода из РФ Nespresso, ну нет им равных среди капсульного кофе.
Пользуюсь 1ым рецептом + сразу же добавляю сахар (пока не могу отказаться, но порядком сократила кол-во на чашку). Спасибо за видео. Обязательно закажу ваш кофе на Озон. Участвую в конкурсе ✅
Интересный формат. Тоже в свое время начинал с турки, оч нравилось, но ушел с нее из-за слишком уж долгого помола на ручной кофемолке.
Интересно было бы глянуть эксперимент с турками разных объемов, насколько это повлияет на вкус.
Мне нравится пить кофе, сейчас у меня турка zh 120 и мне она кажется не очень, я только учусь и пока у меня не получалось по вкусному сварить в турке "тот самый кофе", очень охота попробовать в джезве станицы) спасибо за видео, рецепты интересные
Самое вкусное кофе приготовленное в турки, пробовал в Марокко. Очень сладкое ( в место сахара добавляют сахарную пудру) с молотым черным перцем и корицой. Подают в очень маленьких чашечках, процедив через сито.
Всегда варил кофе в турке, тк это просто , доступно , и самое главное вкусно, в поход брал всегда турку. Это самый простой способ даже дети варили кофе в турке, уже большие и варят сами. Евгений, всегда смотрю ваши выпуски , очень познавательно, спс. И еще , хотелось бы посмотреть еще видео по приготовлению кофе в турке.
Спасибо за обратная связь! Очень рады, что наши ролики вас радуют))
Моя мама всегда готовила и продолжает варить себе кофе именно в турке. Раньше я не понимала этого и не придавала особого значения, но со временем перенела у нее эту привычку. Ведь действительно, после бесконечный поисков идеального вариата, как быстро и просто, имея на кухне минимальный набор инструментов для приготовления, сделать себе в любое время дня и ночи чашечку-другую любимого напитка😊
Самое важное, что вы нашли рецепт, который вам по душе, и теперь наслаждаетесь ароматным кофе! ❤️
Как только появилась турка-ковшик, только в ней готовлю. Она большая, и наверно получается не так вкусно, как в маленькой медной, но верю, что дойдут руки до такой) Хотелось бы попробовать новые грани вкусов. Спасибо за видео, будем пробовать рецепты!
Приветствую, турка это то с чего я начал свой кофейный путь, она была путеводителем в этот удивительный мир спешелти кофе. Сейчас имею в арсенале soy, на то время лучше не было. Всем желаю вкусного кофе😎
Спасибо за полезное видео🙏 Обязательно попробую ваш рецепт. Каждое утро начинаем с кофе, сваренного в старенькой турке. Точного рецепта нет, всё на глаз, но чувствую скоро куплю весы😆 Относительно недавно начала погружаться в мир зернового кофе, раньше покупали кофе в магазине, сейчас пробуем разных обжарщиков. Нравится процесс перемалывания зёрен в ручной Timemore, да и вкус такого кофе в разы лучше, чем у помолотого в электрической кофемолке (оставила её только для сахарной пудры).
Спасибо за просмотр! Уверены, что у вас получится вкусный кофе))
Каждение утро завариваю кофе в джезве, уже в течении 10 лет. Для меня самый подходящий рецепт:
- 10 грамм кофе на 120 грамм воды.
- Помол мелкий, но не в пыль
- В начале засыпаю кофе в джезву , а только потом заливаю водой 30 градусов.
- Ставлю на горелку и сразу перемешиваю.
- Время приготовления 2:30
Хотелось бы увидеть во второй части видел про джезву
Спасибо за рекомендации!
Для меня турка один из любимых способов приготовления! Только на comandante у меня 2 щелчка. Вообще под каждый кофе нужен свой рецепт😄Я учился готовить турку по видео с ютуба Сергея Блинникова. Я сначала насыпаю кофе, а потом воду и ждать тогда не надо.
Самое важное, что вы нашли рецепт, который вам по душе, и теперь наслаждаетесь ароматным кофе!
Турка такая же, только 225 мл. Готовим где-то 1к15, но всегда мешаем на холодную деревянной палочкой. Секунд 20 прям на огне.
Ваш кофе очень вкусный получается.
Пролистала все комментарии и поняла, что мой куда-то пропал. До сего момента турка не была моим напитком, выбираю дома воронку, дрипы, ну или эспрессо в кофемашина для капучино или эспрессо-тоника. Надо пробовать ещё, отталкиваясь от знаний, полученных в вашем видео
Впервые кофе в турке попробовал в 86 году.
Это была алюминиевая турка и готовили на песке.
Это был наверное самый вкусный кофе который я пил. Очень теплые воспоминания.
Ждём продолжения. Также кофе в джезве пробуют в два этапа: 1. На момент приготовления, 2. На остывании (на 7 мин. кажется).
Тоже можно протестировать.
Кофе в турке начал варить с юности; но сейчас понимаю что я никогда не пробовал настоящего кофе в джезве, т.к. для этого нужно профессиональное соответствующее оборудование. Думаю в ближайшем времени прокачать и этот метод заваривания.
Доброго Дня -Хорошего настроения :) Спасибо за столько информации про приготовлению кофе . Из того у меня тоже была история по кофе еще в детстве был в гостя в Молдавии в городе Кишинев год 1989 - Зашли мы в кофейню и там нам приготовили кофе в турке и готовили его в горячем песке по времени около 15-20 мин -это был мой первый кофе и мне оно запомнилось как горковато кисленькое и мне понравилось Ещё аромат был на высоте :) А в данное время я готовлю гейзерное приготовление кофе и скажу что много зависит качество и сколько времени оно живет в пакете :)
Спасибо, что поделились с нами вашей историей 😊☕️
Варю в турке Аля «эспрессо» 60 мл на 10г
Для Меня это оптимальный вариант. Люблю черный кофе - хороший кофе не всегда в доступности и далеко не во всех кофейнях - а если куплю кофемашину домой сопьюсь 😂😂😂😂
Главный косяк если отвлечься быстро перегорает - чуть закипает сразу снимаю
В далёком 1998 году мы с мужем были в Турции по приглашению его друга турчанина. В гостях нам предложили кофе, который он готовил в турке при нас. Я такой вкусный кофе никогда нигде не пила. ❤😋 У меня такой не получается...
Совсем недавно начал варить кофе в турке, около года назад. Сейчас больше пользуюсь гейзерной кофеваркой, а на работе френч - прессом. Турка в выходные, под настроение.
Евгений, приветствую! 👍 Твоё видео - как глоток свежесваренного кофе по утру! ☕️ Смотрю и прямо чувствую этот аромат, исходящий от турки... ммм... 🤤
Знаешь, у меня турка - не просто посуда, а настоящий семейный артефакт! Перешла от деда, который варил в ней кофе по утрам для всей семьи. 👨👩👧👦 И каждый раз, когда я готовлю в ней кофе, словно прикасаюсь к истории своей семьи, к традициям. Это ни с чем не сравнимое чувство! 😌
Спасибо тебе за твои видео, за любовь к кофе и за то, что помогаешь другим открыть для себя этот волшебный мир!✨
Спасибо за тёплые слова! Какая прекрасная семейная реликвия❤️ Такая чашечка кофе вызывает только приятные эмоции)) Желаем всегда только вкусного кофе!
Зерновой кофе сам молоть и варится я начал именно с турки. Конечно это была обычная турка, как я уже потом узнал, неправильной формы. В те времена я пил кофе только с молоком. Вкусную турку без добавок мне сварить не удалось и я перешел на фильтр кофе. Хотелось бы попробовать хорошую турку. Я люблю эспрессо и хотелось бы сравнить по плотности и насыщенности.
Работаю бариста. В выходной, когда дома, варю себе кофе в электротурке .
И постоянно забываю что за ней надо следить , боже, я по три раза переделываю кофе. И решил что когда я варю в турке , то буду стоять над ней пока не приготовится , но последний раз смотрел Кусто про Байкал, и буквально на 10 секунд отвлекся на рыбака, который погиб через год после съемки и как вы думаете что произошло?
Пока до турки не дошел еще, но благодаря вашему видео отрыл для себя Hoop, очень понравилось, спасибо) возможно и ее время придет)
Нужны разборы всех оставшихся гипотез!!! Очень круто!
Изначально я готовил на металлической турке или медной, но заметил через какое то время привкус металла. И перешёл на фарфор, что даёт чистый вкус без примесей.
На сой денег жалко) фарфор годнота!
😳😅
До того как я стал интересоваться кофе, я думал, что зерновой кофе можно заварить только в турке или в кофемашине. Я даже не знал о гейзерной кофеварке, а про альтернативные методы приготовления и подавно. С тех пор я так и не попробовал хорошее кофе в турке, но было бы интересно
У меня началось с любопытства)) Попробовал и понравилось. Кофемолка типа sozen. Не идеальная кофемолка и поэтому был эксперимент взять молотый кофе. Естественно выбор пал на знаменитый в плане молотого кофе Мехмед Эфенди, Bravo's к сожалению молотый не попробовал. Но пользуюсь возможностью написать благодарность за кофе в зёрнах эфиопия Йоргачеф для фильтр моë❤. Я брал грамм 10 кофе на 100 мл и в арил сначала на большом пламени и потом чуть убавлял. Давал шапке чуть подняться. Рассказывая это захотелось сварить кофе любимый от Bravo's, эфиопию что обычно в фильтре наслаждаюсь сварить в турке.И мне и кому я варил это 😂 было вкусно. Я удивлён что пропорция меньше вкуснее. Bravo's удивляет не только кофе и приготовоением. Интересно было узнать и про помол. Кофемолка команданте всегда была эталоном и моя созен вообще тогда не сделает нужный помол.
Всем доброго времени суток! Первую турку нам подарили на свадьбу в далёком августе 1985 года! Советская нержа! Жива до сих пор! И мы с женой вместе!
Варю в,, пятигорке,, на 200 гр и,, ZH,, на 120 гр. Варю на газплите убрал решётку, сразу на горелке. Варю по методу чемпина мира из Украины. Заливаю кофе водой комнатной температуры, перемешиваю после минуты. Время 2:20 мин. Ориентируюсь по пенке. Помол не в пыль, а как -бы ощущается на пальцах. На кофемолке 1zpresso e pro 8-10 щелчков
Сейчас пользуюсь 1zpresso zp 6, она так мелко не смалывает. Сейчас только фильтр! Спасибо. А разве на команданте на 4 щелчках жернова не чиркают?
Рецепт,действительно удивил! Выпуск отличный!Как познакомился с джезвой,а это произошло в параллели знакомства со спешелти кофе,то считал что соотношение 1:10 - классика, и отступать не стоит. Учился по видео у Сергея Блинникова,а так же в личных общениях,на фестивалях кофе, у Сергея же и у его проводника к чемпионству, Марины Хюппенен. Было,что покупал кофе у Марины с обжаркой специально для джезвы,но понял,что больше нравится обжарка под фильтр. Теперь буду экспериментировать и пробовать соотношение 1:18. Кстати,куда пойти за джезвой в Москве (а мест то не так и много)? В "Территорию кофе". Спросите Лилит и она вам сварит отличную джезву(не реклама,а просто субъективное мнение).
Знакомство с туркой у меня произошло, как и у многих, в детстве, это был единственный способ, которым мама и бабушка варили кофе. Мне всегда хотелось пить кофе, манил запах и серьезность напитка, который нельзя детям. С 15 лет я уже стал сам варить, покупал зерно Эгоист, так как начитался, что оно хорошее, но я совсем не понимал, что вкус зависит еще от кучи параметров. Потому 5 лет я пил что-то похожее на кофе, что мне не особо нравилось. Я добавлял молоко или лимон, чтобы хоть как-то скрасить вкус.
После были 2 года затишья, закончившиеся случайно выпитым американо в Скуратове, тогда я понял, что ни разу не пил вкусный для меня кофе. Началось увлечение: разные зерна, воронки, кемекс, аэропресс, но не турка. Думал, в ней не получится вкусно для меня. Но случайно мне довелось попробовать турку на песке в антикварной лавке, не сказать, что было вкусно, но напиток оказался приятнее, чем когда-либо. Я забрал у мамы турку, которую помню с самого детства, нарыл в интернете рецепты, и теперь этот способ приготовления частенько радует меня.
С турки я начинал свой кофейный путь. Сначала с советской стальной. Потом прикупил ZH "восток" на 320 мл. Тогда же постепенно переходил на кофе без сахара. Джезву в последствии забросил по причине перехода на другие альтернативные способы. Сейчас турка находится у родителей в деревне и с данным методом заваривания как-то не срослось.
За продолжение разборок с туркой. Предлагаю взять за основу джезвы от "Станицы" с разным объёмом и покрытием. Также можно ради прикола сварить в различных парках времён СССР.
Конечно! 2 часть нужна. А ещё с гейзеркой, пожалуйста. Тоже очень популярный, но не раскрытый метод.
Привет всем! Сколько ни готовил в турке, ни разу не почувствовал этих самых «фруктовых ноток», все время либо горчит либо наоборот водянистое. Утром снова попробую в тысячный раз, уже по вашему рецепту, надеюсь на чудо!)
Верим, что получится вкусно 😊❤️
170мл это хорошо, но как по мне лучшая турка 110мл. В ней легче вкусный кофе приготовить. Ну и да, на газу лучше чем на песке👍
Отдельно отмечу, что декаф в турке раскрывается великолепно. Луче чем в любом другом виде приготовления
Всем привет! Спасибо за интересный опыт и рецепт для джезвы. Сам открыл для себя этот способ с год назад по рецептам Сергея Блинникова. Действительно - это другой по вкусу и ощущениям напиток. Нужно прямо захотеть его приготовить, т.к. времени и сил уходит больше, чем для других альтернативных способов.
Ждём новых роликов по этой тематике!
Спасибо за просмотр! Рады, что ролик вам понравился 😊❤️
Как и у многих, турка ассоциируется с детством. Просыпаясь утром, чувствовал запах кофе из кухни. Мама уже во всю варит кофеёк в большой, старенькой, потертой турке. Запах жжёного, темно обжаренного кофе тогда не смущал. Это сейчас я весь такой крутой и модный, начитался и наслушался про способы обработки зерна, степень обжарки, разные страны, поставщиков и т.д. А тогда был кофе чернее чёрного в коричневой банке с оригинальной надписью "Индийский кофе" и помол выбрать нельзя было и всё равно было хорошо.
Чуть позже, кто-то с умным лицом сказал, что процесс приготовления надо доводить почти до кипения, чтобы пенка поднялась, снимать с огня и так три раза. И все так делали. А ещё мама на сковороке обжаривала зеленые зерна (так до сих пор и не знаю, где она их брала). Естественно, степень обжарки - а-ля "уголь", тогда только так и было.
Периодически, когда мама заглядывает, варю кофе в турке, другой она не пьёт. Для этих случаев у меня всегда есть максимально что-то не кислое, типа бразилии темной обжарки, потому что в её понимании кофе должен быть только горький, кисляк не прокатит. Варю в небольшой, недорогой, медной турке на 170 мл. И всегда слышу "чего кружка маленькая такая? И турка у тебя детская. В моё время варили так, чтобы кружка была добротная. Свари-ка мне ещё одну сразу, чтобы не стоял просто так"
Всем добра! ;-)
Первое видео, на моей памяти, где сначала наливают воду а потом кофе... Все титулованные турководы советуют с точностью наоборот... Да и пропорция не по фен шую...
"... Надо снова проверять. Ну проверяй..." (Кин-дза-дза)
Раз два розыгрыша то два комментария) ну что сказать, турка бывает выдает очень вкусную чашку. Я обязательно готовлю и кружку и турку за время пока пью пачку
Во первых это разные вкусы, это просто даже интересно. Плюс кофе дышит, что тоже делает процесс заваривания всегда интересным.
Тоже много лет не дружу с туркой, впервые попробовал турку в горах
Нужен срочно шопер ))))
А то как же в магазин без такой красоты ))))
Оочень давно баловался туркой, пока не появилась машина, воронка и другие кофейные приблуды. Теперь стоит эта турка керамическая, как украшение)
Сам не готовлю в турке, так как у меня ее нет. Но когда бываю в гостях у мамы или друзей, всегда прошу приготовить кофе в турке.
Спасибо за видео
Турку пью с раннего возраста,подсадили родители)
Моя мама готовила Турку с солью и специями, сейчас понимаю, что альтернатива для меня вкуснее, но мамин кофе всё равно самый))
Варю в турке SOY C2 на песке, попробуйте..., в сравнении с газом, совсем другой вкус - более наполненный и дискрипторов больше. Обязательно в нач. приготовления перемешиваю. Использую 7-9 гр. на 100мл. воды. Если пенка после приготовления, в теч. 2-3х мин. распадается - это переэкстракт. Кофе использую из Бразилии, Гватемалы, Эфиопии и Перу. Ждём вторую серию!!!👍 Всем вкусного кофе!!! ☕
Спасибо, что поделились своим рецептом! ❤️😊
С турки начинал, на ней и сейчас. Лично для меня лучшее соотношение вкуса и способа приготовления. Фильтр тоже хорош, но по другому).
Турка для меня какая-то очень родная и семейная вещь; как дальний родственник или старый друг детства. Все мои первые воспоминания и знания о кофе связаны с ней. Долгое время, маленькая,я была уверена, что кофе в принципе готовят только в ней. Еще до того как узнала и увидела другие виды кофе и способы заварки. Помню восторг, когда мне впервые дали попробовать крепкий как ночь и сладкий как поцелуй (как говорят на востоке и повторяла бабушка) кофе. До этого разрешали пить только цикорий и курземе, приподнесенные как кофе для детей. Но я была помноженной кофейной душой и тянулась к нему с детства. У мамы была старая медная турка, которая казалась мне волшебной лампой Алладина. А этот аромат на кухне. Хотелось бы снова увидеть ту турку, но увы…
Турка на газовой плите - это утренний классический ритуал, требующий внимания и сосредоточенности, он помогает лучше проснуться по утрам и настроиться на день. Конечно, вкуснее всего кофе, приготовленный в турке на песке (как прекрасен он был на рынке в Абхазии, до сих пор помню как впервые попробовала), но на газу тоже получается неплохо. Мне нравится турецкий и сирийский вариант с кардамоном - мелкий помол и способ заваривания из холодной воды и дважды возвращая на огонь. Но честно говоря, делаю кофе в турке уже не так часто, не каждый день. Теперь это больше праздничный ритуал или для особых случаев. Выходных. И не берусь сказать, что способ заварки в ней лучший, хотя знаю людей, которые твердо верят, что никакой способ кроме турки не сделает такой же вкусный кофе, даже самая дорогая кофемашина. Я так не считаю, для меня это просто успокаивающий ностальгический и приятный ритуал. Больше сейчас люблю свою рожковую кофеварку и дрипы. Но турка на видео просто восторг, да, Вы правы, ей хочется обладать и радовать себя на выходных…
У меня джезва zh120ml ,вода 75ml,кофе 7-7,5g Tasty или Qirim Qavesi ,так пью дома. Вне дома только эспрессо в проверенных кофейнях) Приятного кофе пития!
Сепер видео) наконец-то Евгений распробовал тему и достаточно интересно раскрыл её 😊
Хоть способ приготовления кофе достаточно старый и популярный, но один из моих любимых…
Есть даже отдельный специализированный канал по приготовлению вкусного кофе этим способом! …
Интересно побывать в вашем музее; наконец-то этот проект реализован; но это пока не входит в состав передвижений по географии России !
Продолжайте снимать и развивать эту тему у себя в музее 😊
Спасибо за обратную связь и мотивирующие слова! Рады, что наш ролик вас приятно впечатлил))
Будем развиваться ❤️
Турка, хороший метод приготовления кофе Спасибо за ваш ролик, будет полезно всем, особенно начинающим и информацию, век живи век учись.
Готовлю в турке(реже гейзер)давно.
Много факторов влияет на конечный вкус кофе-напитка: сорт кофе, обжарка, помол, вода, соотношение кофе:вода, время приготовления. Экспериментировать - это интересно и полезно.
Буду ждать, ваших следующих роликов, на эту тему!
турка остается любимым методом приготовления кофе, попробовал пару лет назад турку , приготовленную Блинниковым , оч понравилось, купил все необходимые плюшки, турку соя, всегда радует этот кофе меня и моих друзей, сейчас увидел у вас такие пропорции 100.5.5 интересно попробовать, так как привык г
варить 110 на 11
кофемолка кот в видосе сколько стоит?
2 чайные ложки на 100мл воды для некрепкого варианта для тех, кого нет весов дома
А турка классика кофемана, пожалуй . Каждое утро с неё ❤
Знакомство с туркой тоже было из детства - естественно негативное: кофе отвратительный и помол не "в пудру", ощущения как будто песка лизнул. Потом увидел ролики с Сергеем Блинниковым и уже приобрёл нормальной формы турку, горелку, чуть модернизировал кофемолку. И тогда напиток стал получатся вкусным! Обязательно попробую сделать по рецепту Глеба.
Недавно открыл для себя турку, до этого тоже пробовал несколько раз - не понравилось, горечь с запахом пепельницы, Сейчас потихоньку разбираюсь в нюансах, иногда получается неплохо. Пропорции 1/18 встречаю впервые, интересно, пошел пробовать!
К турке пришел уже опытным кофеманом. Началось все с работы продавцом в м-видео, когда, чтобы успешно продавать кофемашины, нужно было досконально их знать. Я неплохо в них разбирался и неплохо продавал. Дома стояла недорогая рожковая кофемашина, которую я очень любил. Мне казалось это единственный и совершенный современный способ приготовления кофе. Но этот кофе я мог пить только дома, а на рыбалке, на природе что? Вот тут началось. Сначала портативная эспрессо машинка (одна, другая), потом гейзерные и наконец-то дошло время до джезвы. Сейчас турка на первом месте, если хочется самый вкусный кофе!
Спасибо за обратную связь! Рады, что вы подобрали для вас вкусный и удобный способ заваривания))
Классное видео👍 Иногда варю кофе в турке с молком в пропорциях 1:1 с водой и добавляю свежемолотые специи для кофе. Получается 👌 нам нравится.
Спасибо за видео -на сайте у станицы пишут ,что ручка из латуни а не из бронзы Уточните в следующем видео пожалуйста И еще попробуйте перемешать в начале и в конце сверху Ждем следующего видео с экспериментами и хотелось бы посмотреть на песке
Добрый день Ща двадцать лет, приготовление кофе в турке остаётся любимым приготовление. Начинал в советское время с алюминиевой и сейчас какой только не варил(стеклянной, фарфоровой и т.д.).
😊👍
С туркой до сих пор между прочим знакомлюсь по таким видео как Ваше, беру на заметку, на пробу те моменты которые не делал при приготовлении, вообще до сих пор провожу эксперименты. Пробовал даже на молоке делать. но такое себе, так же пытался добавлять разные ингредиенты, типа корицы, муската, но все же самая турка как по мне, это свежеобжаренный кофе и чистая вода примерно в соотношении 1:10 и помолом как пудра. Так что спасибо за познавательные видео, они и помогают нам найти свой правильный рецепт приготовления кофе.
Здравствуйте! Вы победили в розыгрыше в этом выпуске. Для получения приза напишите нам на почту im@bravos.coffee 🎉 Просим уточнить в письме название ролика и ваш комментарий
@@bravos_coffeeshop Спасибо большое! Написал Вам на почту.
@@bravos_coffeeshop что то никто со мной так и не связался из организаторов фестиваля «Чашка», об этом Вы мне написали в переписке на почте, а теперь почему пишу Вам и тоже никто не отвечает
я с турки начал увлекаться кофе как раз. сначала делал без весов, поэтому "классическое" соотношение 1 к 10 не соблюдал. когда появились весы, я понял, что кладу сильно меньше кофе, чем требуется по стандартному рецепту, но мне так намного больше нравится. соотношение 1 к 18 как в видео мне кажется прям идеальным для того, чтобы получить вкусный интересный кофе, который не горчит, и в котором можно найти интересные дескрипторы. спасибо за видео, как всегда интересно
Скок видосов не смотрел, скок на мк по турке не ходил, то впервые увидел, где в воду добавляют кофе, а не наоборот. На счёт команданте, да, ход от 1 до 5 щелчков рекомендуют. Однако на 3 щелчках от хода ручки зачастую вкусно. Берём пропорцию кофе 1:9/10/11 ( в зависимости от воды) и заливаем комнатной температурой воды все это дело. Лопаточкой деревянной или палочкой помешаем для того, чтобы смочить весь кофе с водой и потом ставим на горелку, сразу включаем максимум огня, чтобы пламя захватило нижние края или чуть выше дна.( в идеале). Далее ждём, пока шапка завернется и поднимется до краёв, но снять надо в момент, когда она не вылилась за край. Зачастую именно так вкусно. Не забудьте рассчитать ваш объем турки- это важно! Налейте до сужения воды на весах и узнаете её объем- от этого берете столько кофе, скок надо по пропорциях 1:9/10/11. Время приготовления составляет от 2- 4 минут в зависимости от размера турки. Профи и SCA не рекомендуют готовить объем больше 300 мл. А видос и музей- кайф. Прсещу как-нибудь.
Никогда не понимал, откуда берётся соотношение 1 к 10 в турке.
Экспериментальным путем пришёл к пропорциям 1 к 16/19
Хотелось бы увидеть остальные эксперименты с приготовлением кофе в турке.
Потому что кофе в турке не пьют ведрами по 200мл ....а дегустируют наслаждаясь маленькими насыщенными объемами по 70-80мл....с плотным телом ,как шоты)
Ты просто не понимаешь каким должно быть кофе 🙂
Всегда использовал соотношение 1:10. 5,5 г на 100 г воды - очень интересно! Спасибо!
Меняю переодически турку с гейзерной, нравиться оба способа, в турке ценю помол в пыль и плотность)
Bravos, спасибо за интересное и познавательное видео! По стечению обстоятельств, на работе совсем недавно решили добавить приготовление в турке, до этого был френч-пресс. Купили электрическую турку на WB за 400₽😅
В любом случае иной вкус, порой даже в чем-то интереснее чашка получается.
Со временем обновим оборудование😅
Всем удачи в розыгрыше и вкусного кофе!😊
А вам спасибо за просмотр! ❤️😊