Wie geht es Ukrainern in Deutschland, die ihre Heimatküche vermissen?

Teigtaschen werden auf der ganzen Welt gegessen. In unserer Reihe erklären Menschen, die neu in Deutschland sind, wie man sie in ihrem Herkunftsland kocht und was Essen mit Identität zu tun hat. Heute: Wareniki mit Olena
Hunger bekommen? Hier ist das Rezept für Olenas Wareniki:
Ihr braucht: Für den Teig: 400 g Mehl, 1 Prise Salz und Pfeffer, 1 Ei, 125 Milliliter Wasser
Für die Füllung: 1 Teelöffel Salz, 800 g Kartoffeln, zwei gelbe Zwiebeln, Butter
Außerdem: 1 rote Zwiebel, Schmand
Fangen wir mit der Füllung an (die natürlich je nach Geschmack variiert werden kann): Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Danach Zwiebeln klein hacken und in einer Pfanne mit Butter anschwitzen. Wenn die Kartoffeln gar sind, werden sie zerstampft und mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermischt.
Für den Teig: Mehl, Salz, Ei und Wasser erst verrühren, dann verkneten und anschließend ungefähr 30 Minuten bemehlt ruhen lassen. Danach wird der Teig dünn ausgerollt, damit ihr mit einem großen Wasserglas kreisrunde Scheiben ausstechen könnt.
Die Scheiben mit der Kartoffelfüllung belegen, falten und gut zusammengedrücken. Die Wareniki solange in Salzwasser kochen, bis sie an die Wasseroberfläche kommen. Ihr könnt sie mit gebratenen roten Zwiebeln und Schmand servieren.
Guten Appetit!
Ein Film von Steven Meyer
Kamera & Schnitt Victor Pfannmöller
Produktion Wintergarten Film GbR
➡️ fluter ABO: www.youtube.co...
► Alle Reportagen: www.fluter.de/m...
► Alle Artikel zum Thema Identität: www.fluter.de/...
► fluter ist das Jugendmagazin der Bundeszentrale für politische Bildung. Wir beleuchten Hintergründe und Diskussionen, liefern Argumente, zeigt Menschen und ihre Erfahrungen. Viermal im Jahr erscheint das Heft, täglich Neues gibt's auf fluter.de.