Tiramisù con le uova pastorizzate. Una tecnica più veloce e tutta in un colpo 
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- čas přidán 16. 02. 2024
- Tiramisù
con le uova pastorizzate
Per chi si sente più tranquillo usando le uova pastorizzate in questo video metto la mia versione del tiramisù pastorizzato le uova intere
In seguito la tecnica per fare la crema di mascarpone è un po’ differente perché se salta il passaggio di separare gli albumi dai tuorli, montando tutto insieme con l’aggiunta di panna. Veramente goduriosissimo
Provare per credere
Per pastorizzare le uova
Quattro uova intere
200 g di zucchero
34 g di acqua
Per la crema al mascarpone
Le uova precedentemente pastorizzate
1 kg di mascarpone
100 g di zucchero
Mezzo litro di panna fresca da montare
Biscotti Savoiardi
Bagna con caffè acqua Marsala o rum o cognac
Magnifico Tiramisù
Complimenti
Per la gioia delle puriste, delle grandi chef, anche le uova pastorizzate.
Io ancora mi bevo le uova appena uscite dal culo delle mie galline, mai avuto nulla.
👍👍👍🔝🔝🔝💖💖💖 d’accordissimo 😘
Anch'io berrei le uova appena fatte dalle galline,ma quelle acquistate non garantiscono uguale freschezza.
anch'ioooooo !!,dal produttore al consumatore ,2 minuti scarsi 😂😂
Sei bravissima ti fai capire benissimo grazie 😊😊😊
@@antonialussa9898 Forse non saranno freschissime come quelle di chi ha le galline in casa ma le uova in vendita nei supermercati italiani sono supercontrollate e certificate.
È la prima volta che arrivo su questo canale e devo dire che mi piace moltissimo, sei molto brava, finalmente qualcuno che spiega in maniera chiara, proprio come piace a me, bravissima! grazie!!!
Ho sempre pastorizzato le uova per il tiramisu e mi piace molto questa tecnica più veloce. GRAZIE Cristina come sempre bravissima.
Ciao Cristina,fai bene a usare questa tecnica per il tuo agriturismo per tanti motivi... Io non ho mai pastorizzato un uovo,vorrei vedere quanti lo fanno a casa propria.. complimenti la tua crema è uno spettacolo! 🌹
Sei fantastica, sei generosa e supergentile, è un piacere seguirti e imparare furbate che semplificano la vita in cucina, grazie di cuore
Un ppppp
AUGURI CRISTINA!!!!! COME SONO CONTENTA X IL TUO FUTURO AGRITURISMO .... E GRAZIE DI ESISTERE SEI FANTASTICA ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤AAAAAAA
Era da tanto che cercavo la ricetta delle uova pastorizzate per fare il tiramisù, ma senza sprecare gli albumi, perché non mi va di usare solo i tuorli e infatti ho sempre messo le uova intere ma non pastorizzate. Finalmente ho trovato quello che cercavo!!! grazie di questa ricetta 🎉🎉😃
ohhh !!! , finalmente qualcuno che spiega molto chiaramente e senza tante "pippe" come pastorizzare le uova ! grazie Cristina !!!
Carissima Cristina, proprio oggi ho sperimentato la tua tecnica per realizzare il tiramisù con uova intere pastorizzate. È una bomba. Grazie di cuore, bravissima, come sempre. Un abbraccio a te e famiglia 🌹🤗
È una vita che faccio il tiramisù, da un po' di tempo a questa parte con il tuo metodo veloce,ma nn mi sono mai,mai,mai posta il problema delle uova pastorizzate. E continuerò nella vecchia maniera!Comunque buono a sapersi come fare😊!!Un bacione Cristina ❤
Anch'io 😅
Ti dico che anche io non mi facevo problemi con le uova fresche ma da quando mia zia si è presa la salmonellosi, ed è stata in ospedale x 6 mesi in isolamento e quasi in fin di vita, ora piuttosto le compro già pastorizzate se non ho tempo di pastorizzarle
Io, solo quando ero incinta qualche anno fa.. in ospedale mi avevano messo tante di quelle paure...
I@@ori2664
Auguri Cristina x l'agriturismo.
Grazie x la ricetta🙏🏻😘
Tratti molto bene la tua famiglia, bravissima Cristina !!! Che buono il tiramisù !!❤❤❤❤
Fantastico!!!! Grande Cristina, come sempre!!!👏👍👋👋👋😘
Sei un portento dive trovi tutta questa energia,mi piace seguirti e rifare le tue ricette sempre ottime.grazie❤
Fantastica sempre sorridente Cristina ❤grazie ottimo video❤
Da quando ho visto l'altro video del tuo tiramisù lo faccio sempre così (metà dose) te lo avevo già scritto ma ancora ti ringrazio perché così viene una crema strepitosa e grazie anche per gli insegnamenti di oggi fantastica e dolce Cristina. Un grande in bocca al lupo per il tuo agriturismo 🤞🤞😍
Una bontà mi hai fatto venire acquolina, mannaggia a te Cristina quanto sei brava 😊❤❤❤❤❤❤❤❤
I love the way you make the tiramisu I never make it because of the raw eggs this way I feel safe to make it !Love your videos, thank you and keep it up ! Well done!!
Non ho mai pastorizzato le uova ora provo questa tecnica. Grazie per il tiramisù che squisitezza ❤️❤️❤️❤️
Cristina 😋 grazie mille questo tiramisù e buonissimo peccato che non sia lì ad assaggiarlo sei sempre molto attiva ma che te lo dico ha fa un bacione e buona domenica a tutti voi ciao 😊👍🖐️😘💯💯💯💯💯💯💯
Assolutamente da provare grazie x la spiegazione della pastorizzazione 🎉
😍Adoro i tuoi lavori A SENTIMENTO😋😋😋approvo assolutamente💪🏼🤓
Che brava grazie Cristina per quei accorgimenti che fanno la differenza 😊
Beaucoup de travail tout ça ! 🥰🥰 merci Cristina !! 🥰🥰 👍👍❤
Complimenti. Tiramisù. Fantastico. Mi piace. La nuova tecnica😊❤
Il tiramisù è un dolce spettacolare. Io lo faccio senza panna ma tu Cristina sei bravissima .
Cristina il tuo tiramisù è una goduria, proverò a rifarlo, certo una quantità minore. Grazie mille 😘❤
Che acquolina, Cristina...
Bravissima🙏😘
Ottimo tutto quello che fai bravissima ❤❤❤❤❤
Grazie Cristina che ci dai sempre dei consigli salva tempo.....ho sempre fatto il tiramisù senza pastorizzare le uova e continuerò così, ma ora sappiamo cosa fare nel caso volessimo farlo. Per quanto riguarda il libro di ricette, ti posso assicurare che avrebbe un grandissimo successo!!! Io, comunque, continuerò a seguire i tuoi fantastici video😊❤
Un suoer tiramisu’ direi fantastico👏👍🏼
Che meravigliaaaaaa!!! 👍👍
Grazie per il suggerimento , anch'io non le ho mai pastorizzate . Ottimo dolce 😋😋😋😋 anch'io lo voglio 😂 ciao cara
Ma bravissimissima come sempre.Cari saluti a tutta la famiglia di ❤❤❤❤❤❤❤
Brava e spesso faccio le tue ricette buonissime ciao sono delle marche😊
Ciao, sono di Treviso patria del tiramisù e credo che resterò fedele alla ricetta classica
Però tu sei bravissima simpatica e metti il buon umore,mi piacciono i tuoi consigli per risparmiare tempo
Brava! Fatto e mangiato!
Brava ,mi piace come cucini
Ciao Cristina farò anch'io così grazie di❤ L'ho condiviso su FB 😊
Brava CRI io il Marsala lo metto nella crema 😋🥰😍👋😘
Grazie sei bravissima
Bravissima 🎉🎉🎉
Io lo faccio spesso, anzi meno di quanto vorrei, e con le uova del supermercato che, di norma qui in Italia sono super controllate. E col piffero se mi faccio la menata della pastorizzazione !! Anzi mi faccio pure lo zabaione a crudo e non ho mai avuto problemi. In compenso c'è una mia amica, peraltro a me carissima perché è davvero un tesoro, che si fa menate per qualsiasi cosa che mangia... eppure, chissà perché ogni tre x due o ha la diarrea o non digerisce... mah !
Grande Cri. ❤
Ciao Cristina, neanch'io pastorizzavo le uova ma lo farò da ora in poi il prossimo mese parto per il Madagascar la non mi fido tanto delle uova non cucinate bene ma con questo metodo farò sicuramente il tiramisù. Un abbraccio.
Sei troppo brava
Grazie Cristina , mia figlia molti anni fa per una cosa del genere e stata molto male per una salmonellosi. Ed io non ho più fatto questo dolce per paura.Lei aveva mangiato al mare pesce in molti modi e questo dolce.
Ciao Cristina, mi farebbe piacere se potessi fare al più presto un video con le uova pastorizzare con il roner, perché l'ho acquistato, ma non so ancora usarlo...ti ringrazio e che Dio benedica te e la tua big family
Grazie tesoro il tuo tiramisù è fantastico ...ne rimane una fetta x me?? 😂😅❤ Ciao un abbraccio grande da Paola 👍👏💋
Ciao Cristina,io nn le pastorizzo mai.anche io le prendo nei market, ringraziando il cielo nn mi è mai successo niente.cmq una goduria il tuo tiramisù 😋ix quaranta giorni nn mangio dolci .faccio un fioretto x la Quaresima.visto che sn golosissima di dolci... complimenti 💯👏 sempre brava e simpaticissima..un abbraccio a tt la big family ❤❤❤❤❤
Sei bravissima
Sei bravissima ❤ copio tutte le ricette😅
Sei fantastica
Cristina anche io ho il roner, mi farebbe piacere sapere come si pastorizzano le uova, non sapevo si potesse fare con il roner, l'ho da Natale...quando puoi ce lo spieghi??!?! grazieeee
Interessando pastorizzare insieme ai tuorli anche gli albumi, vorrei chiederti, anche come mai tutto questo mascarpone per sole 4 uova? Non è troppo, così sa solo di mascarpone e non di crema al mascarpone, non so se mi sono spiegata bene.. Grazie dell'eventuale risposta.
Buongiorno Cristina nel caso in cui volessi pastorizzare solo i tuorli quanto zucchero e quanta acqua devo usare? Grazie e complimenti per la tua bravura e simpatia
Per quattro tuorli, 50 g di acqua e 120 g di zucchero
Ho preparato la lasagna di verdure con qualche piccola modifica perché non avevo tutto comunque è piaciuta complimenti per te e anche a me 😂
E siamo in cucina! Strano!😂😂😂 ciao cara.......
Ciao Cristina dimmi , per pastorizzare le uova per piatti salati ( tipo maionese) come si fa marta da Firenze ❤
Madonna..mi ci tufferei dentro😁
Hmm mm gnam gnam chissà che buono❤❤❤
sei un mito bravaaaaaaaaaaaaaaaa.
Ti amiro per quello bravura che hai🙏🏼
Mia cara Cristina non smetterò mai di dirti fa vo lo sa hai fatto un tiramisù spettacolare brava, io so che tu sei impegnatissima con l'agriturismo con i ragazzi la campagna il valzer ecc ecc però ti manca una cosa un gran BEL LIBRO di ricette x noi comuni mortali senza tante pippe come dici tu, un abbraccio a tutti voi❤
Mi ha appena contattato una casa editrice di Torino dove mi ha proposto di scrivere un libro che uscirebbe a Natale. Ci sto pensando devo dargli risposta entro la prossima settimana… A dire il vero non so che fare, il mio problema è il tempo.avrei bisogno di giornate di 40 ore 😂😂😂🤦♀️😘
@@cristinacamorani Hai perfettamente ragione, sarebbe una bellissima esperienza x te e x la tua grande famiglia avresti bisogno di un'assistente, tu detti lei scrive, ma non è facile in comunque I casi e il tempo che è tiranno❤️ ad ogni modo un' imbocca al lupo x tutto ciò che vorrai fare un abbraccio
Ciao Cristina, sicuramente che sei capace ,basta che le do il via , fregatene dei commenti ,io faccio tutto con le uova delle galline del pollaio di mia sorella ,e un piacere vedere i pulcini e 😅😅😁😁@@giannif.8505v
@@giorgiaruzza8204 devo contraddirti xche l'unica volta che ho dato le uova fresche della nonna il mio bimbo si è preso la salmonella alla veneranda età di 6 anni mai più mangiato uova crude
Buonasera Signora Gianni🙏🙏mi dispiace tantissimo x il suo bambino , è successo anche a me a i miei due figli di 15 e 12 anni ,allora c'erano i distributori di latte in bottiglia ,lo si faceva bollire e una volta freddo lo potevano bere fresco,mai più al mondo ,sono finiti all' ospedale,cosa vuole che le dica io le uova le controllo sempre prima di usarle se me le regalano ,se mi dicono che le anno appena raccolte , ugualmente le controllo, comunque ,mi fa piacere avere scambiato due righe,a me piace Cristina da morire, auguroni Signora🙋🙏🙏
😊😊❤❤
Buongiorno Cristina, in questo video parli del roner , mi piacerebbe vedere come si utilizza , se riesci a fare un video sarebbe bello , grazie grazie grazie , Roberta !
anche io pastorizzo le uova x essere più tranquilla ma questa tecnica è ancora più veloce quindi grazie grazie
Se fai qualcosa anche con il roner è ben accetto ❤ Brava
Buongiorno carissima volevo chiedere se io faccio il caffè e lo butto sulle uova cosi bollente mentre lo monto , si pastorizzano ugualmente si può fare ?grazie mille 🌸
È possibile sapere dove si troverà il tuo agriturismo?....se non è troppo distante vorrei venire a visitarlo
👏👏👏👏👏👏👏❤! 💐
❤
Brava
Ciao Cristina sempre brava ed esaustiva, volevo chiederti lo zuc chero per pastorizzare le uova deve essere 50 grammi ogni uovo anche se pastorizzo solo il rosso?e l' acqua deve essere 34 grammi ogni 4 uova intere, se invece utilizzo solo i rossi quanta acqua occorre ogni rosso?ti ringrazio.....
4 Tuorli
120 g zucchero
50 g acqua
MASCARPONE SI PUÒ SOSTITUIRE CON FORMAG. SPALMABILE?
Io cuocio i tuorli con un po' di panna e porto ad ebollizione, poi mescolo al mascarpone la crema
Buona domenica a te e alla tua grande family😋
Bravissima che bello, i ragazzi si divertiranno tantissimo nell agriturismo ❤️👏
Potresti fare anche la ricetta senza panna, quello proprio tradizionale?
Le uova una volta pastorizzate devono freddare in frigo prima di aggiungerle al mascarpone ?
Chiedo cortesemente se la panna e il mascarpane devono essere freddi da frigo come suppongo, e le uova a che temperatura sono state aggiunte? Grazie!
Panna mascarpone freddi e le uova a temperatura ambiente
Ma chi ha mai pastorizzato le uova🙄❓…confesso io NO😂😂😂,,,lo preparo spessimmo,con il vecchio metodo della montatura,,,se avessi la planetaria farei come te👍👌🔝è un dolce che no faccio mai,mai in estate,,con il primo vero caldo do uno stop,semplicemente perché anche il mascarpone e la panna sono molto delicati ,,,ma è una regola mia,ognuno fa ovviamente come vuole …ciao Cristina 🥰
ciao Cri,il mascarpone va bene uno qualsiasi?😊
Si certo
Ciao Cristina. Io seguo questa tecnica per la maionese, scaldo l'olio a 121°. Non ho mai fatto il tiramisù. 50 gr di zucchero per uovo è la dose giusta per il tiramisù o per ben pastorizzare un uovo? Se fosse per l'uovo, 50 gr è per uovo intero o per solo tuorlo? Grazie di tutto
Per i tuorli:
4 Tuorli
120 g zucchero
50 g acqua
Grazie!!!;♥️
Cristina, a che velocità le fruste con la planetaria ? Tempo fa provai a farlo (senza pastorizzazione), misi la velocità quasi al massimo, ma il composto diventò liquefatto, impazzi'
Se ti ha fatto così è perché hai montato troppo. Quando si monta il mascarpone come la panna devi montarli fino a un certo punto e poi fermare se no diventa burro
Buono
Dove trovo l'altra ricetta grazie
Cristina a me farebbe piacere se ci facessi vedere qualche video con il toner, mio figlio lo ha comprato e io non ho la più pallida idea di cosa fare
👍❤
Agriturismo belli dove potrei avere l indirizzo?? Grazie
Signora io l'adoro... Anch'io non le pastorizzo,ma grazie.
Io vorrei montare le uova con lo zucchero in una ciotola a bagnomaria, lei pensa che sia sufficiente per pastorizzarle? Grazie
Si infatti anche quella è una tecnica per pastorizzare le uova
Ciao Cristina simpatica e brava mi dai le dosi giuste per fare il tiramisucon uova pastorizzate per due uova cioe zucchero e acqua grazie
Se clicchi sotto il titolo del video dove dice altro nella descrizione trovi tutte le info con le dosi non devi fare altro che dividere
Dopo la torta fragole 🍓 frutti di bosco e crema chantilly e ‘il mio dolce preferito. ❤️
Ho messo su un chilo a seguire questa goduriosa ricetta😂❤
Pensa me che ne ho mangiato tanto🤦♀️🤦♀️🤦♀️😂
Stasera lo faccio con il tuo metodo tutto insieme che sono sicura sarà fantastico ma non ci penso minimamente a pastorizzare le uova
Sono cresciuta in campagna quando ancora si andava a prendere le uovo in pollaio due fori e si tiravano giù subito ancora calde 😂😂😂❤
🔝🔝🔝😂👍heee anche io la penso come te ma questa volta ho accontentato anche altri tipi di pensiero. Comunque è buonissimo Cosetta , il problema che ne ho mangiato troppo. Fortuna che oggi vado a ballare spero di smaltire un po’.pericolosissimo questo mascarpone 😂🤦♀️🤦♀️🤦♀️💖
@@cristinacamorani lascia stare che stamattina ho fatto i tuoi panini mantovani e ho mangiato una marea di formaggi e salumi
Io non vado a ballare ma oggi porto i cani a correre e per evitare Taico il mio Alano tocca correre anche a me 🙄😂😂😂
Buon ballo ❤️
Ti voglio bene❤ ballare fa bene al fisico e all' anima ✨💕@@cristinacamorani
Cara Cristina io devo stare attenta allo zucchero, lo riduco sempre anche nelle torte al minimo sindacale. (Ti garantisco che una volta che si è abituati si percepisce meglio il gusto degli ingredienti). Mi spiace molto, ma non posso utiluzzare questa ricetta.
Se usassi meno zucchero potrei secondo te ottenere lo stesso risultato? Ciao grazie
P. S. Per 500 gr di mascarpone uso 3 cucchiai di zucchero, savoiardi o pavesini apportano ulteriore zucchero al tiramisù
Ciao Piera. Certo che puoi farla con meno zucchero. Potresti usare anche l’eritritolo che sembra sia molto migliore dello zucchero. Hai ragione meno zucchero si usa meglio è.😘
io lo preparo senza uova, sta benissimo
Io ho sempre lavato le uova sotto l'acqua fredda con l'uso di una paglietta metallica prima dell'uso, comunque per uso familiare.
Non si lavano mai le uova
Panna zuccherata o no?
No non è zuccherata è quella del banco frigo fresca da montare
Ciao cara grazie proverò a fallo 👍😘scusa una domanda ma se sono 50 grammi di zucchero per un uovo perché 4 uova 300 grammi di zucchero? 🤔
I 300 g di zucchero sono per tutta la ricetta. Invece 50 g a uovo sono per pastorizzarle