CUPIM DESMANCHANDO SEM BRASA E SEM PAPEL ALUMÍNIO! FÁCIL DE FAZER EM CASA NO DIA A DIA!
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- čas přidán 8. 03. 2023
- 1,5kg cupim
10g sal
6 dentes de alho
2 unid de cebola
1 xc de shoyu
1 xc sake mirim
1 xc sake seco
1 maço chicória
200g de nabo
1 pedaço de gengibre
1L de caldo de frango/carne/legumes
1 colher de óleo de gergelim
2 colheres de açúcar
1/2 maço cebolinha
pimenta do reino
azeite ou oleo para selar a carne
para o óleo de pimenta
1 colher de pimenta chinesa
1 colher de oleo de gergelim
2 colheres de cebolinha picada
1 colher de gergelim
2 colheres de azeite
Assista ao Iron Chef no Netflix: www.netflix.com/br/title/8148...
Compre meu livro "Cozinheiros em Ação" na Amazon:
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Assista o Episódio “Cupuaçu” no Sabores da Floresta no GNT : globoplay.globo.com/v/10096757/
EQUIPE:
Cozinha: @thiagocastanho
Direção e fotografia: @thiagopelaes
Coordenação de Edição: @alexnogasi
Edição: @lucasdomires
Fotografia still: @thiagopelaes
Assistente de câmera: @igortxa
Som: @vjcanhedo
Direção de arte: nóis
Estúdio: meu ap
Design thumb: @btrzml
Figurino: @fella.clothing
Aqui na minha cidade no interior de SP, fazemos o cupim "casquerado". Não cozinha a carne, simplesmente deixa na brasa e vai tirando as lascas do cupim assado. Faz muito sucesso!
Sou de SP, mas esse cupim casqueado e cozido na pressão antes.
@@VeraLucia-qs1jp na minha cidade não se cozinha. Sou de Araçatuba.
Na sua cidade e no resto do Brasil. Casquerar cupim e em todo lugar
Sou paraense de Belém também, cara fico muito feliz por demonstrar a cultura do nosso estado com toda a visibilidade que você tem e ainda sim ter a essência paraense constante nos seus pratos! Já me inscrevi e deixei meu like tmj
Muito obrigado 😊
Fazia TEMPO que eu não ouvia TOITIÇO! Só isso já valeu o vídeo kkkkkkk
E que receita! Deu vontade de fazer o "wagyu do pobre".
Maravilhoso demais!
Amei! Anotando a receita para testar em casa - e olha, hoje cheguei cedo 😋💖
Muito bom 👍
Coisa linda demais esse corte.
Tiago sempre representando bem com suas receitas. Cupim Top!!!!!!
Abraço Guerreiro
A melhor notificação 😻
O cara manja da agua na boca. Parabéns.
Show de bola. deu fome kkkkk.
Deus abençoe o cupim
Tenho o livro .É ótimo .Assim como o Cozinha de Origem!😋
Topppp de mais essa produção... Receitas de qualidades... E o principal simplicidade e as brincadeiras são os melhores
Obrigado de coração
Quero ver melhor essa chicoria do pará, estou vendo seus videos a uma semana, moro no JAPÃO, estou amando
Wagyu de pobre, melhor definição possível, kkk. Não à toa, sou chegado num cupim, rs.
Vc é show.
ahhhhh...então era isso que tava na pressão nas outras receitas! kkkkkkkkkkkkkkk
Gostei da panela de pressão raiz 👏🏾
4:20 aquele momento em que o cara realmente usa erva mas ter que reagir de forma disfarçada hahaha
Espetacular!! Daria pra usar tamb, por exemplo, costelinha suína? Um abração!
Eu amasso um pouco o gergemil depois de tostado, fica muito bom
BRABO!
Affff
Deve ser uma delícia.
Deu até fome.
Amo nabo aqui só tem muito raramente o pequeno redondo.
Partes que não aproveita no restaurante amo essas partes do frango.
Não tenho esses ingredientes todos menino🤣🤣🤣
nossinhora.. vem cozinhar aqui em casa ❤
Já assisti várias vezes esse vídeo. A vontade de fazer é grande, mas a coragem ainda não veio 😂😂😂😂😂
Adoro cupim, affff! 😋
Tb
se ele não fumou um dereguejonson enquanto esse cupim cozinhava eu simplesmente não existo
Kkkkkkkkkk tava chorando
Bora dá-lhe !!!!
👏🏼👏🏼
O cupim é muito saboroso! Nabo? Deve ficar muito bom , sem nabo rsrsrs😂
Queria ter essa coragem do Thiago pegando a panela de pressão
Deixar papocar foi boa kkkkk
Thiago tinha dado um tapa na pantera antes de experimentar, ctz hahahaha
Kkkk
sempre que vejo wagyu lembro de cupim msm 😁
AQUI NO ESPIRITO SANTO A CHICORIA DO PARA E CONHECIDO COMO COENTRO MARANHÃO. TOP...
Aqui na Dinamarcar så dar KIKOMAN.
esse mano cozinha na larica msm
Thiago, será que dá certo fazer essa receita em uma panela elétrica de cozimento lento? Ganhei uma e queria testar
Thiago faz uma receita de pato no tucupi
E deve poder substituir o nabo por outro legume né e as coisas asiáticas por brasileira me diga se posso thiago bjs ta lindo de camisa laranja viu parabéns...
deixa o uncle roger ver você colocando azeite na pimenta chinesa
Pode usar esse passo inicial, de selar antes de ir pra pressão, também em carne assada comum?
Parabéns, Thiago e equipe, o trabalho de vocês é maravilhoso!
com certeza, aqui só fazemos assim
A melhor parte do boi 😋
Dalheeee 🤤
Modéstia a parte, mas eu faço um risoto de cupim bão demais!
o quanto que ri com esse episodio, meu deus hahahah
Kkkk
Tbm
É aquele morrinho que o boi tem nas costas
Isso não se faz,papai! 😢❤
Pode substituir o nabo por batata doce ou macaxeira?
Ou famozo frango com quiabo
Mexe com meu imaginário…😅😂
Oi Thiago. Não consigo achar teu Instagram...😮😮
Esse cara e baaao
Cupim: encontrado entre o toistiço, samango e semi-eixo.
Melho tava caldo do frango so folto farinha cachaça minera
Menino isso deve ser bom demais, mas no meu caso, prefiro esperar alguém fazer pra mim kkkkkk, porque fazer só pra uma pessoa comer é osso.....
qual outro corte fica bom sem ser o cupim?
Barriga de porco, costela
Da para substituir o Saque por vinho branco?
Da sim
Carne de panela... Haha
basicamente fez chashu de cupim
Infelizmente o livro está fora de estoque no Amazon.
Toitiço🥲🥰
Só assistindo mesmo, pois comprar esses ingredientes leva todo o meu salário. Kkkkkk😅😅
Com o quê eu posso substituir o Caldo de Frango que vc fez?
Achei muito trabalhoso, e custoso, deixa-lo 24h cozinhando.
Caldo de legumes. Ou ate mesmo água
Da pra substituir o cupim por ovo? 🤡
Kkk
Só uma correção.
Reação de Maillard não necessita de calor extremo.
É uma reação que pode acontecer em temperatura ambiente porém a velocidade da reação é diretamente proporcional a temperatura, no caso você tem reação de Maillard em carnes feitas pelo método Sous-vide alí por volta de 53ºc, a questão é que os produtos da reação de Maillard também dependem da temperatura e do pH, então diferentes temperaturas produzem diferentes sabores, normalmente o mais gostoso (pra mim) é a reação feita em alta temperatura (churrasco, pães, grelha, frutas assadas), mas também elas vão gerar Acrilamida, que é uma molécula cancerígena, portanto, não é saudável ficar comendo com frequência alimentos tostatinhos com crosta e aquele saborzinho amarguinho de fundo.
Bom vídeo.
120 puto o litro do shoyo Kikkoman
o cupim é um corte da cacunda do boi.
Parece que não ficou muito bom nao
Gente que poha eh essa?culinária japonesa é????pelo amor de Deus nabo FEDE,óleo de gergelim eh yakisoba isso?a receita eh...pega tudo que dá certo.