Taller - Sopas claras y sopas ligadas - Elkis Padilla - Cocinero

Consomé Brunoise:300 ml de consomé,70 gr de zanahoria,30 gr puerro,50 gr apio,50 gr cebolla cabezona, 30 gr de mantequilla.
Consomé Celestine:300 ml de consomé, 1 crepes de finas hierbas.
Crema de cebolla: 300 gr de salsa bechamel, 200 ml fe caldo,150 de cebolla, 30 gr mantequilla, crema leche.
Veloute de maiz tierno:
300 gr de veloute,100 gr de puré de maiz, 1 yema, 20 de crema leche.
Crema de zanahoria: 300 de consomé, 100 gr de zanahoria, 30 gr puerro, 20 de mantequilla, 10 de crema de leche.
Crema San Germán: 300 de consomé, 125 gr de arvejas verdes, 40 gr de puerro, 50 gr de zanahoria, 50 cebolla cabezona, 50 gr tocineta ahumada, perejil, 20gr de crema de leche, 40 de mantequilla.
#SopasClarasyLigadas
#PotajeSanGerman
#CremaDeCebolla
#ConsomeCelestine
#ConsomeBrunoise
#CremaDeZanahoria

[@luzagudelo875]

Wow.. Delicioso.. .. muchas gracias..

[@ch.bo.3773]

Gracias Chef...

[@johanrangel8801]

me gusto la crema se zanahoria

[@montserratortiz1393]

Gracias, me ayudó mucho con mi tarea