Летние колбаски Тюрингские (из свинины) и Мергез (из говядины).
Vložit
- čas přidán 31. 05. 2024
- #специи #павелагапкин
Дзен с рецептами dzen.ru/id/5c0f9b11137b3000a9...
- телеграмм-канал Павел Агапкин t.me/agapkinpavel
- канал с рецептами для термокамер от Павла Агапкина @emkolbaski-termo
- розничные магазины ЕМКОЛБАСКИ www.emkolbaski.ru/gde-kupit/
_______
Все специи для купат и колбасок-гриль собраны здесь:
www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi...
________
- Мергез
www.emkolbaski.ru/kolbaski-gr...
- Тюрингские
www.emkolbaski.ru/smes-dlya-t...
- Соус Ранч
www.emkolbaski.ru/ranch-s-tra...
- Соус Райская пыль
www.emkolbaski.ru/shashlychny...
- Соус BBQ
www.emkolbaski.ru/grill-bbq-s...
_______
Upbeat Vlog and Event Music by Infraction [No Copyright Music] _ Early Morning.m4a - Jak na to + styl
Здравствуйте Павел!Вчера приготовила колбаски Мергез,все получилось замечательно,делала из говядины,пожарили,это очень вкусно,а остальные сделала термообработку и в морозилку.Сегодня пришли специи для колбасок тюрингские,буду делать,свои колбаски это очень круто, рада что вы обучаете нас,и спасибо за подарок в заказе лимонная пыль.Всего вам самого доброго!❤
Спасибо Учитель😊 За новый идеи приготовления в колбасном миру🍗🍖👍
Спасибо за рекомендации 😊
Здравствуйте Павел! Очень хочется увидеть свежий рецепт приготовления купат из куриного филе, чтобы он тоже получился сочным😊
будет! Через неделю
Спасибо за летнюю тему! Поколбасимся! 🥳
Жара, красота, лето!!!
Супер. Как раз получил от вас заказ со специями и оболочками.
Павел, видел на грильфесте, не стал подходить, вы были с семьей. Скажу здесь - СПАСИБО! колбаски из курицы с сыром -это хит, на днях психанул и сделал их 8 кг сразу)) спасибо и за новый рецепет, буду пробовать делать.
Спасибо)))
Ранч бомба!!!!
У нас первый день тепло , более менее. Мороза ночью не было... Омская область. Сибирь. Спасибо за ролик!
Légyszíves egy darabot itt a másik végén kihúzom 😂😂 jó újra látni
С первым летним днём!
Ура, товарищи!
Павел привет ! Черная ветчина получилась! Аромат и вкус бесподобен! Спасибо за смесь! Павел хотел спросить а смесь для шинки можно использовать при приготовлении ветчин? Если да то норма внесения указанная на упаковке?! Спасибо!
Да конечно
@@emkolbaski Спасибо за ответ!
Павел, добрый день. Подскажите, пожалуйста, можно ли рассолы для шприцевания применять для сухого посола?
Спасибо.
Естественно. Тогда поваренную соль меняем на нитритную
❤❤❤🎉🙏
Хотелосьбы предложить сделать для озона вроде бы как пробника наборы для купаты для колбас для вяленых колбас и тд... В наборе к примеру штук по 10 видов. Брать большую упаковку вдруг не понравится ехать до магазина он находится в центре города через весь город по пробкам часа 2😢 Спасибо за вашу работу 👍
Спасибо, там есть наборы, посмотрите
Павел, здравствуйте! Какой объём кипятка необходим на один килограмм колбасок при использовании двух кипятков?
1:1
Здравствуйте Павел!!! Начали понемногу осваивать приготовление колбас. Подскажите, пожалуйста, чем вымесить фарш для колбасы. Может есть какой-то девайс?
Фаршемес или планетарный миксер
Какой мощности должен быть планетарный миксер?
@@user-oi8rc5zw4l смотрите на обьем чаши. Коэффициент загрузки у любого оборудования 0,45. То есть чаша 10 литров, а мешать фарш вы сможете максимум 5 кг
Благодарю за ответ🤝👍
Все-таки, что за секретный метод 2-х кипятков?.. нигде не нашел
Павел,а если провести кулинарную готовность в ТК?По какой схеме?
Варка до готовности. На гриль потом по желанию
В термокамере предварительная готовка не лучше будет чем в двух кипятках?
По желанию и возможности
Павел привет! Я вот думаю при приготовлении ветчин когда шприцум их с нитритной солью добавляя 100-150 мл воды мы компенсируем термопотери или я ошибаюсь!?
Да
@@emkolbaski Павел спасибо за ответ!
Добрый день)))). Павел когда появится У. огня ?
Здравствуйте,а если сырые завакумировать и сварить в сувиде и в морозилку?
Сплющит. Но можно
Подскажите Мергез можно со свининой приготовить?
Никаких проблем. Хоть с крокодилом
Хотел бы уточнить, могу ли я где нибудь в Рязани купить вашу коптилкк?
Они производятся в Москве, оттуда и отгружаются по вашему адресу
@@emkolbaski понятно, спасибо
На подходе ветчина Черная!!! Будем смотреть что получиться!?
Зделал заказ в вашем магазине второй день статус заказа ОЖИДАЕМ ПЕРЕДАЧИ В СЛУЖБУ ДОСТАВКИ.
Суббота и воскресенье- не рабочие дни. Завтра уедет
Но заказал то в пятницу
Мергез это комбинация мяса говядины и баранины.
У меня мергез сухие получились , кладите жира 50%
Воды 25%
Пытаюсь вникнуть в технологию, а не просто тупо копировать рецептуру!
Африканские колбасы ? А не уточнил бы ты африканскую страну где колбасы производят ?! Где это хоть как то имеет быть место ??? В ЮАР ???? КАКИЕ КОЛБАСЫ АФРИКАНСКИЕ ?
Древняя Мавритания, джинны, Ливанские горы, тунисские и марокканские томленые блюда, сказки Аравийского полуострова, смеси специй Харисса и Рас-эль-ханут