Vaječný likér - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Vložit
- čas přidán 22. 12. 2020
- Domácí vaječný likér udělá radost všem u štědrovečerní tabule a navíc skvěle poslouží i jako milý vlastnoručně vyrobený dárek. 🎁 Jeho přípravu přitom hravě zvládnete klidně i v předvečer Štědrého dne. Šéfkuchař Roman Paulus k tomu připravil přehledný video návod, díky kterému zjistíte, jak smetanu, kondenzované mléko, vanilku, žloutky a cukr zpracovat v základ, který potom můžete naředit alkoholem dle svého výběru. 🥃 Tradiční volbou je tuzemák, ale můžete přidat i amaretto, kávový likér, brandy a nakonec třeba ještě skořici a karamel. 🥚 Připravujete si na Vánoce vlastní vaječňák? Napište nám do komentářů!
A nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho CZcams kanálu!
kuchynelidlu.cz/kulinarska-ak...
Suroviny:
- 500 ml smetany ke šlehání (33 % tuku)
- 200 ml kondenzovaného mléka
- 400 g moučkového cukru
- 20 g vanilkového cukru
- 1 vanilkový lusk
- 300 g (asi 12 ks) žloutků
- 400 ml tuzemáku
- 100 ml amaretta
Sledujte naši nabídku na lidl.cz
Přidejte si nás na Facebooku - / lidlcesko
Sledujte nás na Instagramu - lidlcz
Navštivte Kuchyni Lidlu na kuchynelidlu.cz/
Přihlaste se k odběru newsletteru na kuchynelidlu.cz/Home/Subscribe
Na tento recept od p. Pauluse jsem čekala. Děkuji.
Pan je kuchárskych receptov majster. Prajem vám veľa zdravia a šťastia. Teším sa na ďalšie recepti
Teď jsem dodělala a recept je vynikající. To Salko je neslazené. Já měla doma slazené, tak jsem odebrala cukru. Za mě top 👍👍👍
fakt super. přeji krásné Vánoce.
Nádhera. To co předvádí pan šéfkuchař Roman Paulus není vaření, ale přímo kuchařský koncert. Přeji krásné Vánoce.
Krásné Vánoce i Vám, milý Romane. Hodně štěstí, a my se budeme těšit na další skvělé recepty. Martin.
No jo kdo umí ten umí krásně video!
Jste opravdový mistr, to co všechno umíte vám můžu jen závidět. :-) krásné svátky
Šikovnej, takovýho mít doma tak jim pořád. 😊😊
Kuchyne Lidlu Roman, Marcel a cely Team kuchyne lidlu prajem Vam krasne a stastne Vianoce a hlavne nech ste zdravy a vela novej inspiracie a novych receptov - videi do noveho roku. Diky za vsetky recepty v tomto roku👏👏👏.
Dobrý den, Petere, děkujeme za přání, ohromně nás potěšilo. I Vám přejeme všechno nejlepší, zdravíčko a hodně kulinářských úspěchů do nového roku ;-)
@@CZkuchynelidlu Ďakujem a aby som nezabudol aj Veronike prajem vela zdravia a uspechov. Odkazte prosim osobne Romanovi aj Marcelovi ze su top spicka kuchari a ich kulinarske zrucnosti a skusenosti su famozne a nedocenitelne. Pozdravujem "celu kuchynu" lidla😎👌👍👏.
Cista parada, idem robit :) vdaka za tip Roman.
Mistr PAULUS, to sedi. Varim podle Vas jiz dlouho a je to opravvdu uzasne. Sleduji Vas kanal jak to jde, ale dobry. Hezke svatky Fanny
Veselé Vánoce Romane
I Vám Kateřino :-)
Zdravím Romane,děkuji za recept. POKUD TAKTO UVAŘENOU hmotu uzavřu do klasických skleněných nádob od rumu,myslíte že alespoň měsíc bude tento vaječný likér v pořádku ke konzumaci? Díky
Dobrý den, Andreo, pokud tekutinu naplníte do opravdu čistých a vyvařených slenic, měl vy vaječňák vydržet v lednici klidně i ten měsíc ;-) ... ale však Vy ho vypijete stejně dříve ;-)
Dobrý deň,
Dnes som vajecnak uvarila. Chuťovo skvelý ale extrémne hustý 😅 máte nejakú radu ako ho bez ujmy dostať z fľaše ?
Dobrý den, Patrício, nepomůže s ním zatřepat? Případně jej nechat chvilku odstát?
Mam dotaz: v receptu je kondenzovane mleko, ale neni uvedeno jestli je slazené nebo neslazene? Ve videu take neuvadite jestli davate slazene anebo neslazene. Muze me nekdo na to prosim odpovedet? Dekuji 🙏😉🍀
Osobne som ho pripravil pol na pol. Ak však máte radšej sladší vaječňák, tak kľudne použite len slazené.
Pane Paulusi, zdravim vas z Floridy! Moc vam dekuji za tento recept. Ale ja jsem tady zrejme jedina nechapajici, vsichni si udelali vajecny liker podle tohoto videa, jen ja tady tapu. Prominte, ale kde je prosim vas ten cukr na vyslehani spolu se zloutky?
400g cukru, vanilkovy cukr, se pouzilo do hrnce se smetanou, kondenzovanym mlekem, (tady neni uvedeno, jestli je slazene, nebo bez cukru?). Jinak je mi vse jasne, jen tyhle dve veci ne. Poradite mi? Dekuji!
Dobrý den, Miro, třeba by Vám mohl pomoci napsaný recept, který je krok po kroku vysvětlen. Mrkněte na náš web kuchynelidlu.cz/kulinarska-akademie-lidlu/vajecny-liker Co se s vyšlehanými žloutky děje, ukazujeme ve videu v čase 1:17 .
Přejeme hodně zdaru při vaření.
Likér hotový jen se chci zeptat ,zda mohu přidat do hotového likéru ještě trochu cukru . Měla jsem dát méně alkoholu 🤦🏻♀️🙂Děkuji za Vaši odpověď
Dobrý den, Zuzko, likér dosladit určitě můžete 😉.
Moc děkuji ale nakonec jsem zjistila, že není třeba 🙂 přeji hezké svátky
Dobry den, kolik je prosim 300g zloutku? Dekuji
Dobrý den, Paulo, každý žloutek je jiný a může vážit 9 g až klidně víc jak 23 g. Začněte tedy 12 vejci a pak doměřujte dle potřeby.
@@CZkuchynelidlu Dekuji za odpoved, hezky den :)
Jak dlouho vydrží v lednici?
Dobrý den, Andreo,
pokud tekutinu naplníte do opravdu čistých a vyvařených slenic, měl vy vaječňák vydržet v lednici klidně i ten měsíc ;-) ... ale však ho vypijete stejně dříve ;-)
Koľko je potom toho likéru na koniec? Ďakujem
Dobrý den, budou to přibližně necelé dva litry 😉.
Přejeme hodně zdaru při výrobě 😋.
Dobry den, kdyz pridate ten horky zaklad k tem vajickum, povarite to jeste? Dekuji za odpoved.
Dobrý den, Nelo,
ne! Vajíčka se nesmí vařit, aby se Vám nesrazila.
Část smetanové směsi vlijeme za stálého míchání ke žloutkům a posléze vše zpět do hrnce. Za stálého míchání, při mírném plameni, necháme zhoustnout (přibližně při teplotě okolo 75 až 80 °C, zabere to 5 až 10 minut). Dáváme velký pozor, aby se nám likér nepřipálil a vajíčka nesrazila.
@@CZkuchynelidlu dobrý den, moooc děkuji za rychlou odpověď. Budu dělat poprvé, tak jsem zvědavá na výsledek. Přeji pěkně svátky a ještě jednou děkuji za rychlou odpověď 😊
Velká paráda, jen by mě zajímalo, co s tim, když se mi na tom vaječňáku udělá při míchání pěna a ne a ne zmizet??
Dobrý den,
pěna je bonus domácího vaječňáku .... zkuste si ji dát třeba na pudink nebo zmrzlinu 😉.
@@CZkuchynelidlu áha, takže to neznamená že je něco špatně. Super, moc díky za odpověď 🙂
Natočite i verzy bez alkoholu?
Není pořádně žlutej jak má být. V prodejně ho taky prodávají víc žlutý.
Protože tam přidávají barvivo
Taky ze v prodejne to byva casto pekny hnus, plny barviv a konzervantu..
V lidlu podavajci pouze hnusna vejce z podestylky a halova, divite se?
Uplne zly recept,napriek tomu,ze sme dali len 8 zltkov,menej cukru a zohriali len na 70st,zostala z toho napenena husta kasa nepouziteĺna.
Prý pro přátele kvalitní gastronomie, řekl slavný kuchař Paulus a bílý cukr zazdil Tuzemákem. Tak dobrou chuť, pane Paulusi, a my, co si chceme opravdu pochutnat, použijeme třtinový cukr, karibské rumy spolu s jemnými bourbony a hlavně necháme hotový vaječný likér minimálně tři týdny zrát.
Tady v San Franciscu mame ruzne karibske rumy, ale cesky rum je cesky! O tuzemaku se mi muze jenom zdat!
On tam říká, že nejčastěji se používá tuzemák, ale můžete ho nahradit něčím jiným. Za komunistů tu nic jiného nebylo, takže se dělal tak to, váš koment je zbytečně negativní