호박잎에 강된장 얹고 오이지냉국까지 후루룩~ 이 맛이 바로 행복이죠! 무르지 않게 호박잎 찌는 법 정위스님 채식 한식 비건 레시피 SSAM Korean Vegan hansik
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- čas přidán 5. 07. 2024
- 호박잎쌈 좋아하시나요?
이 맛을 모르시는 분들도 꽤 있을 거예요.
거칠거칠한 호박잎을 잘 찌면 부들부들하고 향기로운 쌈이 됩니다.
여름에는 상추쌈 말고, 호박잎쌈 드셔 보세요.
호박잎 찌기
1. 호박잎은 줄기 끝부분을 잡아 당겨 거칠거칠한 껍질을 까줍니다. 2번 정도 까면 거의다 벗겨집니다.
2. 수도꼭지에서 물을 틀어 놓고 그 아래에서 호박잎을 비벼가면서 씻습니다. 잎의 거칠거칠한 부분이 숨이 죽습니다.
3. 호박잎의 물기를 탈탈 털어 제거합니다. 물기가 많으면 찌는 데 오래 걸려 나중에 잎이 누렇게 되기 쉽습니다.
4. 넓적한 냄비에 찜기를 올리고 호박잎을 놓습니다. 한쪽으로 몰리지 않게 얼기설기 고르게 놓습니다.
5. 뚜껑을 닫고 불을 켠 후 증기가 올라오고 나서도 8-10분 찝니다. 젓가락으로 푹 찔러 보아 쑥 들어가면 뚜껑을 닫고 불을 줄인 후 1-2분 더 있다가 불을 끕니다.
6. 열기를 식힌 호박잎에 물기를 살짝 짠 후 강된장과 함께 냅니다.
보리밥 강된장찌개 만들기(6인분 기준)
1. 쌀과 보리를 섞고 찹쌀을 약간 넣어 밥합니다. 보리의 비율은 취향에 따라 조절합니다(팥을 추가하려면 미리 불려 두었다가 넣으세요).
2. 감자 2개는 껍질을 벗기고 숟가락으로 긁습니다. 이때 미세한 녹말이 사방으로 튈 수 있으니까, 감자를 싱크대 안쪽에 놓고 긁으세요. 끄트머리 감자는 숟가락으로 대강 잘라서 넣으면 됩니다.
3. 긁어 놓은 감자를 냄비에 넣고 물을 3-4컵 정도 부어 자작하게 둡니다.
4. 미리 불려놓은 표고버섯(8장)은 물기를 꼭 짠 후 잘게 썹니다. 표고버섯 기둥 부분도 작게 썹니다.
5. 감자 냄비에 잘게썬 표고버섯을 넣고 버섯 우린 물을 붓습니다.
6. 가스 불을 켜고 냄비를 올려 끓이세요. 감자 녹말이 가라앉아 냄비 밑에 눌어붙을 수 있으니 중간에 한번씩 저어주세요.
7. 호박 1개는 세로로 썰어서 잘게 썹니다.
8. 안 매운 청고추 10개, 홍고추 3개도 잘게 썹니다. 매운 고추일 경우에는 양을 줄이세요.
9. 끓고 있는 냄비에 호박을 넣고 끓이다가 된장을 넉넉히 넣어 풀어줍니다. 일반 멸치육수 된장찌개보다 50% 정도 더 넣으세요. 밑국물에 간이 없고 채소가 많기 때문에 생각보다 된장이 많이 들어갑니다.
9-1 기호에 따라 청국장 가루나 버섯가루를 추가해도 됩니다. 정위스님은 황창연 신부님 @haung8066 청국장 가루를 듬뿍 넣으셨어요.
10. 된장찌개가 끓고 난 다음 썰어둔 고추를 모두 넣고 고춧가루도 4-5큰술 넣어줍니다. 고춧가루를 넣은 후에는 오래 끓이지 않습니다.
11. 큰 그릇에 보리밥을 넣고 집에 있는 채소를 툭툭 잘라서 얹습니다. 강된장찌개를 넉넉히 붓고 참기름이나 들기름을 뿌려 비벼서 먹습니다.
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자연에서 주는 채소류의 귀함과 정겹게 다뤄주시는 손길. 🇨🇦🇨🇦🇨🇦
귀하게 봐주셔서 감사합니다.
호박잎 비벼서 씻는건 처음봅니다 꼭 해봐야겠어요 저두 호박잎 넘 좋아해요
호박잎이 부드러워져서 더 많이 드실 수 있습니다🙂
아주 맛있게 잘 먹습니다.
시청해 주셔서 감사합니다 😊
저도 호박쌈 먹어야겠습니다 ❤ 감사합니다 🎉
저도 감사해요🙏
비벼서 씻는거 처음 알았어용❤❤
부들부들해진답니다☺️
호박잎 찌기 내가 찌면 맛없고 남이 쪄주면 맛있더라구요. 잘 배워갈게요.
정답입니다😅
우와
맛있겠네요❤
😋
개성인가 어디서 호박꽃 만두 만들어 먹는대요. 배우 김나운님이 그런 얘기하는 거 티비에서 봤어요
그렇군요! 또하나 배워갑니다☺️
파랗고 부드럽게 호박잎 찌는 법은 더보기에 있습니다. 상추쌈보다 한 수 위인 호박잎쌈, 강된장찌개와 함께 준비해보세요. czcams.com/video/qUFhbVIVMBc/video.htmlsi=3B7FHhlhNIAFo2Cs
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항상 밥을 조금 드시네요 ㅎㅎㅎ
담엔 더 많이 먹어보도록 할게요! ^^
@@monkjungwe ㅎㅎㅎ아닙니다 ! 다들 원래 소식하시는지 궁금했던거예요 ㅎㅎㅎ 너무 맛있어보여서
뭔소리?? 물 넣고 찜발 올리셨는데? 물이랑 찌는군요?는 뭔? 여튼 ^^ 이번에도 곱디고운 좋은 영상 감사드립니다 ❤
여튼 시청해주셔서 감사합니다😅