Mastering Knife Skills: Professional Preparation & Cooking of Shellfish!
Vložit
- čas přidán 24. 07. 2024
- Dive into Japanese culinary arts with a master chef! Learn the professional way to prepare and cook shellfish to enhance its flavor.
タグ: #JapaneseCuisine #KnifeSkills #Shellfish #CookingTechniques #ProfessionalPreparation #ChefSecrets #JapaneseFlavors #TraditionalDish #Seafood #Delicious - Jak na to + styl
![I'm Teaching my Secrets of [How to Clean a Flathead]](http://i.ytimg.com/vi/Lb7Ujq19wAU/mqdefault.jpg)
![I'm Teaching my Secrets of [How to Clean a Flathead]](/img/tr.png)
![[Subtitles] The secret of serving sashimi neatly [How to divide fish fillets]](http://i.ytimg.com/vi/BWrGxdLi728/mqdefault.jpg)
リクエストしたマゴチ動画待ってました😊
この時期釣ったマゴチをきれいに捌けるように参考にします
ありがとうございます！
いつも見て勉強させていただいていますよと✨
コチ美味しいですよね✨
ヒラメ狙いの外道でよく掛かりますが、刺身でも唐揚げでも楽しめます♪食べる所少ないのが難点😂
大変参考になりました！これまで50くらいのマゴチを3尾釣って食べましたが、我流でやってたのでなかなか苦労しました。今後こちらの動画を見ながらさばきます！感謝です！
魚種の構造に詳しくないと、
捌けないことが理解できました
厄介な魚だったので、とても参考になります
有難うございました
Bravo!! 👏 🧙♂🧚🧚♂🧚♀🎶
釣りでもよく釣れるしいいね参考になります～
夏のマゴチは美味ですよね、お刺身最高です😊
コチの苦玉めっちゃ綺麗
コチよく釣って食べますが、昆布締め、唐揚げ、真子、肝、胃袋、カマ頭などのあら煮など、いろいろ楽しめますよね。
大好きな魚です。
Hello. The words at the translator are about shellfish and there preparation I think this is wrong
こちは身も上手いけどアラ汁がうまいのでそれを楽しみで捌いてます。
これからも捌き方の動画楽しみにしてます
コチってこんなに大きいんですね。
メゴチの天ぷらは揚げたことがあるけど、メゴチですらメチャメチャ美味しいもの…
コチに憧れます‼️
コチは満足出来る形で捌けないかったので参考になりました。
(いつも歩留まり悪く、身が勿体無い事になってました…)
釣りでも沢山釣れる魚ではないですし、買うと高いのでなかなか練習ができないので。
今度釣れたら試してみます。
この時期、私もコチを捌くんですが、まぁ骨が強いこと（美味しい！）。
銀座渡利様の真似をして骨を抜くんですが、素人がやると腹側は結構ボロボロになりますね...。
勉強させていただきました！
流石ですね✨😉
初めて釣った時はあまりの滑りに驚いたもんです😁
骨を抜くときラジオペンチを使いたくなりますね､以前ホームセンターに骨抜きを買いに行ったら｢東型｣と｢西型｣の二種類がありましたが､どう使い分けるんでしょうか… 見た目の好みでしょうか？
夏の河豚なんて呼ばれる美味しい魚ですが骨が厄介ですね。捌きかたとても勉強になりました。
渡利先生
これは骨の構造知らないと無理ですね。
この動画を機に今度挑戦しようと思います！
本当に心より勉強になりました 大阪の料理
大好き代表取締役 爺より
マゴチ美味しいですよね！
毎年釣ったのを活かしで持って帰って刺身にしてます！
最近ではマゴチの性転換説は否定されているそうですね！
マゴチはこの時期の白身として大好きな一匹です 美味しい！
マゴチは難しいです
金束子が無い時代はどうやって鱗を落としていたのでしょうか。
ホホ肉は食べませんか？
コチって1匹500円くらいで売ってるんですが高級魚なんでしょうか？
時期やサイズで金額が全然違う。動画でも触れてる通り骨が厄介なので小型だと扱いにくくて基本的に価値が高いのは大型のもので小さいのは安い傾向。それと小型のマゴチやその他のコチなら雑魚扱いで安く売られることは多い。
怪我防止が１番ですよな。
性転換するんだ…
熟成して食べたりしてましたが、うまみが増しても歯ごたえが物足りない。
「新鮮なものを厚く切って包丁のアゴで叩く」頂戴します。
薄造りのポン酢＆もみじおろし食べ飽きた。
甲高い声で脳天が痛くなります。ご注意を！
てめえだけだよ