Pane integrale fatto in casa

Ingredienti: 1 kg di farina di grano tenero del tipo 2, 150 gr di lievito madre con 1 rinfresco e maturazione di 3 ore a 28 gradi (se usate lievito di birra, non andate oltre i 7 gr), 15 gr di malto in polvere (in alternativa 15 gr di miele), 40 gr di sale, 20 gr di zucchero, 30 gr di olio EVO, 700 gr di acqua a temperatura ambiente.
Fate l'impasto la sera prima, fate lievitare a temperatura ambiente, facendo le pieghe di rinforzo a distanza di 2 ore, ripetendo l'operazione per almeno 2 volte. Dopodiché fate lievitare tutta la notte, in contenitore oleato e coperto. All'indomani fate le pezzature, di 1.200 gr circa, e fate lievitare a 25 gradi, forno spento e luce accesa, fino al triplicare del volume. Infornate a 250 gradi i primi 15 minuti, e poi 180 per altri 50 minuti. Forno statico. Fate raffreddare su una gratella.

[@pasqualedemicco5495]

Sei il Top Cannavacciuolo ti fa un baffo

[@incucinaconamoja9242]

Grazie fratello 💙