♨️ GRILLBLITZ: Eisenpfanne einbrennen - perfekt! Erster Gebrauch Gusspfanne, geschmiedete Pfanne
Vložit
- čas přidán 28. 08. 2024
- Moin liebe Grillfreunde! ♨️
Um das Einbrennen von Eisenpfannen und Gusspfannen ranken sich viele Mythen. Salz und Kartoffelschalen, irgendwelche Temperaturen, Qualm und Ruß, beliebige Öle, viel hilft viel, und so weiter. Das ist oft die Devise, wenn er um den ersten Gebrauch einer Eisenpfanne oder eines Woks geht. Bei Gussplatten und beim Dutch Oven ist es genau so. Dabei ist eine perfekte Patina wirklich sehr wichtig, als Korrosionsschutz und als Antihaft-Beschichtung. Wie Einbrennen richtig geht, kinderleicht und wissenschaftlich fundiert, zeige ich in diesem Video - aber seht selbst!
Ich freue mich sehr auf eure Kommentare und natürlich gerne auch über einen Daumen nach oben und ein Abo.
Euer Stephan
GRILLBLITZ
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Hier der im Video genannte Link der Studie "Thermale Polymerisation von Pflanzenölen" (engl.):
lib3.dss.go.th/...
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Hab mir jetzt 5 "Einbrennvideos" angesehen, einschl. WDR. Du bist der erste, der das sachlich, verständlich und ohne halbesoterischen SchnickSchnack erklärt.
Hallo Theo, dank dir sehr für deinen anerkennenden Kommentar! So macht es mir natürlich gleich noch viel mehr Spaß.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Ich mag die Art deiner Videos, wie du sprichst und die Videos gestaltest. Entschleunigt irgendwie. Sehr angenehm - bleib so ruhig und entspannt wie du bist. :)
Stimmt da schließe ich mich an !
Ganz herzlichen Dank! Viele Grüße Stephan ♨️
Dank dir sehr für deinen netten Kommentar! Ich werde mich bemühen.... Viele Grüße Stephan ♨️
er kommt ja auch aus dem Norden - wie sich das gehört. ;-)
Dank dir sehr für deinen netten Kommentar! Viele Grüße Stephan ♨️
Gruß
Endlich mal einer der das einbrennen richtig erklärt, wenn ich Leute sehe die versuchen einbrennen zu erklären aber keine Ahnung haben,und zwar 95% auf CZcams,fange ich mir wirklich sorgen um die Menschheit zu machen.
Hallo Vladimir, ganz vielen Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar. Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt... Manchmal muss man sich wirklich Gedanken um die Menschheit machen, vielleicht nicht unbedingt was das Einbrennen angeht, aber sonst schon... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Hi, habe es heute genau so gemacht und das Ergebnis ist der Wahnsinn. Habe 7 Durchgänge gemacht. Die Patina sieht aus wie Industriel hergestellt. Makellos und gleichmäßig. Vielen dank für dein Video
Super, so soll es sein! Ganz herzlichen Dank für dein Feedback.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Ich habe keinen Durchgang gemacht. Ganz normal benutzt. Nix brennt an, alles bestens. Hahahahahahahahah...
Klasse Video. Du hast es echt drauf. Deine Videos sind nicht nur sehr informativ, sondern auch unheimlich beruhigend. Ich schaue sie gern und nehme echt was mit.
Ganz vielen Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! Viele Grüße Stephan ♨️
Ich hab mir heute auch so eine Eisenpfanne gegönnt. Wirklich verständlich und ruhig erklärt. Danke für die Anleitung. :)
Freut mich sehr, dass dir mein Video gefällt und du etwas damit anfangen kannst. Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß und guten immer guten Appetit mit deiner Pfanne! Viele Grüße und danke für deinen Kommentar, Stephan ♨️
Vielen Dank für diese detaillierte Anleitung !!! Ich meine Deine Methode ist die beste Methode zum Einbrennen .... habe es nachgemacht und bin voll begeistert !! Habe es im Backofen bei höchster Hitze gemacht ... Rauchentwicklung war nicht so viel und Dunstabzugshaube und Fenster auf war kein Problem ! Vielen Dank für diese beste Anleitung zum Einbrennen von Eisenpfannen ... ! Die Methode mit viel Öl und Kartoffelschalen und Salz ist nicht mehr zeitggemäss ... mit Leinöl habe ich eine Patina die viel härter und besser ist ... Vielen Dank GRILLBLITZ für dies tolle Präsentation !!! Ein Fan !!
Hi Uwe, ganz vielen Dank für deinen sehr netten und ausführlichen Kommentar! Freut mich natürlich sehr, dass dir mein Video gefällt und du etwas damit anfangen kannst....natürlich wünsche ich dir jetzt ganz viel Freude und immer guten Appetit mit deiner Pfanne! Viele Grüße, Stephan ♨️
Genauso hab ich meine Turk Eisenpfannen eingebrannt. Gutes Video. Und Daumen hoch.
Dank dir Michael! Freut mich, dass dir mein Video gefällt.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Also erst mal muss ich mich für diese super Anleitung bedanken! Ich habe heute genau nach dieser Anleitung 2 Pfannen eingebrannt und bin mit dem Ergebnis mehr wie zufrieden.
Ich werde auf jeden Fall diese Tipps weitergeben. Vielen Dank für dieses Video
Hallo Markus, ganz vielen lieben Dank für deinen sehr netten und ausführlichen Kommentar! Sowas ist der beste Lohn für mich! Freut mich natürlich sehr, dass dir mein Video gefällt und du etwas damit anfangen kannst.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Habe viele Infos aus dem Internet und CZcams bekommen, doch dein Video war echt Top!!! Vor allem deine Tips etc... Danke für deine Mühe :)
Hallo Jonas, ganz herzlichen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich, dass du etwas mit meinem Video anfangen kannst... So macht CZcams gleich noch mehr Spaß.👌 Viele Grüße, Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ Nur lustig das bei dem Amazonlink zur Pfanne dann in der Erklärung wieder auf das ersteinbrennen mit Salz und Kartoffelschalen verwiesen wird....im englisch sprachigen Raum dagegen dominiert Ihre Methode die deutlich praktischer ist. Wobei ein normaler Backofen mit 250 grad sollte auch gehen.
Ganz genau! Der Mythos hält sich sehr hartnäckig. Aber im Backofen geht es auch sehr gut.... Vielen Dank für deinen Kommentar. Grüße, Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ wie gesagt finde es halt lustig das selbst der Hersteller der Pfanne den Mythos verbreitet. Verstehe auch nicht ganz genau warum das viele Salz zu den Schalen gut sein soll ?
Ganz früher hat man Salz benutzt, um eine Art Schleifmittel zu haben, mit dem man grobe Priduktionsrückstände entfernen konnte. Das ist heutzutage nicht mehr nötig. Außerdem bringt Salz zu viele Nachteile mit sich, in Bezug auf Korrosion des Stahls. Grüße, Stephan ♨️
Das Video ist ECHT hilfreich. Gerade brenne ich meine Pfanne ein. Zweiter Durchgang. Schon das Ergebnis des ersten Durchgangs ist super. Ich komme zwar "nur" auf 270 °C. Aber das reicht offensichtlich auch. Danke. Der Kanal bekommt meine Abo-Empfehlung. 👍👍👍
Ganz vielen Dank für deinen sehr netten und konstruktiven Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt und du etwas damit anfangen kannst.... Herzlichen Dank auch für dein Abo! Viele Grüße, Stephan ♨️
Hallo Stephan, bin genau nach deiner Anleitung vorgegangen und habe ein perfektes Ergebnis in Händen! Herzlichen Dank für das Video. Viele Grüße Andreas
Hallo Andreas, ganz vielen Dank für dein nettes Feedback! Freut mich, dass du auch so ein gutes Ergebnis erzielt hast. Genau so soll es sein.... Viele Grüße und hoffentlich bis zum nächsten Video, Stephan ♨️
Sehr ruhige, angenehme Art. Super Infos, probiere die Methode gleich morgen aus :)
Hallo Marc, ganz herzlichen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß und viel Erfolg.... Grüße, Stephan ♨️
Fachlich versiert eine einfache und verständliche Anleitung. Ich hatte schon viele andere beschichtete Pfannen jedoch mit diesen Info's steige ich um. Danke!
Hallo Wolfgang, ganz vielen Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! Es freut mich natürlich sehr, dass dir mein Video gefällt und du etwas damit anfangen kannst... Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß und Freude mit der neuen Pfanne! Viele Grüße, Stephan ♨️
Klasse Video ,alle Infos prima rüber gebracht, endlich auch den Mythos mit den Kartoffelschalen eingegraben.Danke War sehr Informativ
Hallo Roman! Ganz vielen Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar. Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Also, was soll ich sagen....
Ich finde dieses Video zum Thema einbrennen echt super.
Ich habe schon vieles zum Thema gesehen, aber diese Art noch nicht.
Du hast es super erklärt und auch immer gesagt warum du das machst.....respekt und weiter so....
1+ wurde ich sagen
Hallo Thomas, ganz vielen Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natürlich sehr, dass dir mein Video gefällt und du etwas damit anfangen kannst.... Viele Grüße und immer guten Appetit! Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ
Gerne, aber der Griff meiner Pfanne ist aus einen anderen Material und kann nur 200 Grad......also kann ich es nicht so machen wie du.
Die anderen Videos zeigen auch eine andere Art, die machen das nur von der Innenseite und aussen nicht, wird aber auch schwarz
Versuche es einfach bei geringerer Temperatur und erhöhe die Zeiten der Durchgänge. Alternativ kannst du auch vorsichtig auf der Platte vom innen einbrennen.... Viele Grüße Stephan ♨️
Grüße! Sehr gutes Video, danke dafür. Ich habe mir gestern eine Eisenpfanne gekauft und der Hersteller empfahl die "traditionelle" Methode zum einbrennen - daraus resultierte eine mittelschwere Katastrophe und keinerlei Patina, dafür aber viel Schrubberei. Lediglich eine leichte Fettschicht blieb zurück. Ich werde dann mal den Grill anwerfen und der Pfanne bei 300+ Grad zu Leibe rücken. 😉
Hallo Sven, ganz herzlichen Dank für deinen Kommentar. Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt. Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß und ein optimales Ergebnis mit meiner Methode. Bitte achte darauf, so wenig Öl wie möglich zu nehmen. Im Video verwende ich noch zu viel Öl.... Viele Grüße Stephan ♨️
Das BESTE Video zu diesem Thema !!!
Dank dir ganz herzlich für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich wirklich sehr.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Perfekt eingebrannt - perfekt erklärt und endlich mal aufgeräumt mit den ganzen Mythen. Abonniert und ich freue mich schon darauf, alle Videos anzusehen. Herzliche Grüße aus dem Süden.
Hallo Franz, ganz herzlichen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Kanal gefällt und du ihn abonniert hast.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Endlich mal jemand der weiss wie es geht. Kann diese Kartoffelschalen-Salz-Videos nicht mehr sehen. Danke für das Video.
Dank dir für deinen sehr netten Kommentar! Viele Grüße, Stephan ♨️
Habe es genau so gemacht und das Ergebnis war super, tolles Video
Freut mich natürlich sehr! So soll es sein... Viele Grüße und danke für deinen Kommentar Stephan ♨️
Tolles Video! Ich würde jetzt nochmal darauf hinweisen, dass mit Leinöl getränkte Tuch mit Vorsicht zu entsorgen, da dieses zu den selbstentzübdlichen Ölen zählt. Hatte mal ein Ölgemisch mit eben Leinöl als Bestandteil und dieses hatte sich dann im Müllsack entzündet...
Du hast vollkommen Recht! Damit muss man unbedingt aufpassen! Vielen Dank für deinen wichtigen Hinweis.... Herzlichen Dank für deinen sehr netten und konstruktiven Kommentar, Grüße, Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ , das ist vornehmlich auf baumwollbasierte Lappen/Tücher gemünzt und gilt für Gewerbe- und Industriebetriebe.
Selbstverständlich ist es der Kombination Fett/Baumwolle völlig egal wo sie Unheil anrichten kann .
Selbst im Betrieb ist es zulässig fettdurchtränkte Baumwollputzlappen in einem geschlossenen ( feuerfesten selbstschließenden) Blechmülleimer bis zur Entleerung zu lagern.
Grundsätzlich sollte man Physik und das Selbstentzündungsverhalten durch nen Katalysator ( Zucker ohne Asche zB ist kaum brennbar ) oder einem chemischen Prozess wie in diesem Fall besonders beachten.
mfG aus Westfalen
Dank dir Paul, für deine sehr informativen und konstruktiven Ausführungen. Damit kann man wirklich etwas anfangen! Vorsicht mit Leinöl ist also geboten, aber man muss es auch nicht übertreiben... Viele Grüße aus Oldenburg nach Westfalen, Stephan ♨️
Ehrenbro danke für das Video! Hatte meine schon eingebrannt und hatte Sorge, dass ich zu es falsch gemacht hatte. Habe zwar auf den Griff und unten verzichtet, aber hoffe das macht keine problem. Nochmals danke und abo iz daa
Dank dir sehr für dein Feedback und dein Abo! Freut mich echt, dass dir mein Video gefällt. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit deiner Pfanne und immer guten Appetit. Grüße Stephan ♨️
Die Wachsschicht ging bei mir mehr als schlecht runter. Habe sie dann in einen Topf gelegt und ein paar Stunden mit Essigreiniger gekocht. Das hat geholfen. Heißes Wasser und Stahlschwamm... keine Chance
Aber: Seit ich sie ordentlich eingebrannt habe: Besser als jede Antihaftbeschichtete Pfanne! Um Welten! Für Ei ist sie Perfekt!
Danke für deinen Tipp mit dem Entfernen der Wachsschicht! Und ich kann dir nur zustimmen, das Ergebnis entschädigt vollkommen....Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan 🔥
Seit langen hat mir CZcams mal wieder etwas gutes willkürlich vorgeschlagen. Daumen hoch.
Hallo Stefan, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar und den Daumen nach oben! Freut mich, dass dir mein Video gefällt.... Viele Grüße, Stephan ♨️
fachlich detaillierte Anleitung
Perfekt wie immer💪
Dank dir ganz herzlich für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir meine Videos gefallen. LG, Stephan ♨️
Sie sind ja ein symphytischer Mann! Toller Kanal, freue mich auf weitere Videos. Liebe Grüße von einem Exil-Oldenburger.
Ganz vielen lieben Dank für den wirklich netten Kommentar! Das freut mich natürlich sehr... Gerne bis zum nächsten Video! Viele Grüße aus Oldenburg Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ iii8i8o8i9o88
Moin Moin,
inspiriert durch dieses und andere Videos schildere ich mal meine Erfahrungen.
Aber erstmal Respekt für die Recherche bez. dieser Studie und für das Video.
Zu meinem background, habe 3 Eisenpfannen, älteste circa 10 Jahre alt, alle 3 mit der Steinzeitmethode (Kartoffeln und Salz) eingebrannt Beschichtung ist drauf, Wasser perlt ab.
Nachdem ich Nummer 4, (28cm de buyer) erwarb klickte ich mich durch versch. Einbrennanleitungen und -tutorials, auch durch dieses.
Da ich leider nicht so einen schicken Napoleon Gasgrill besitze, musste ich auf einen 9,5 KW Hockerkocher ausweichen die Pfanne erreichte hier circa 320 Grad.
Wie Stephan hörte ich auch von der Leinölthese... oder wie durch die Studie auch nachgewiesen vllt. Leinöltheorie und besorgte mir das nötige Leinöl.
Mit diesem startete ich 3 Durchgänge ähnlich wie in diesem Video, nur auf der Flamme.
Zuerst Pfanne mit Leinöl bis circa 1 cm höhe befüllt, während des Erhitzens den Rand der Pfanne mit einem Küchentuch ebenfalls eingeölt, ordentlich rauchen lassen Öl aus der Pfanne und die Pfanne nochmals auf den Hockerkocher zum einbrennen.
Flamme aus und abkühlen lassen.
Diesen Vorgang habe ich 3 Mal wiederholt.
Durch Wuseldieters Anregung habe ich den Spiegeleitest gemacht.
Pfanne auf 120 Grad geheizt öl rein, Spiegelei rein warten und siehe da.... es hing etwas an. mit dem Metallpfannenwender habe ich es so abbekommen, dass nur leichte Rückstände in der Pfanne waren und das Spiegelei intakt und essbar war, in der Pfanne hafteten jedoch Rückstände.
Test in meiner 10 jährigen Pfanne gleiche Methode - Spiegelei löste sich... kein Problem.
Als nächstes Kartoffelmethode in der de buyer Pfanne angewendet.
Zuerst circa 5mm Sonnenblumenöl in die Pfanne, dann circa 1kg Kartoffeln mit dem Hobel in circa 2mm dicke Scheiben gehobelt und ugf. 20g Salz -alles gemischt-und dann in die Pfanne, Pfanne wieder auf Volllast auf den Gasbrenner. Das Ganze wie bei meinen anderen Pfannen so lange einbrennen lassen, dass ein von unten schwarz angebrannter Kartoffelkeks, nur durch die Schwerkraft herausfällt(am besten draußen machen, das ist aus meiner Sicht zu viel Rauch für in der Küche).
Pfanne abkühlen lassen und dann mit warmem Wasser ausgespült.
Erster Eindruck war, dass die "Beschichtung" gleichmäßiger war als nach der Leinölmethode.
Als nächstes Spiegeleitest und siehe da, die Ränder hingen leicht an, ließen sich rückstandsfrei lösen unter dem Ei hing nichts an. Nutzte meine Pfannen vorher meist für Steaks, ab jetzt werde ich experimentierfreudiger.
Als nächstes werde ich mir die 30 cm de buyer kaufen und ich glaube ich werde wieder beide Methoden kombinieren.
Bei der Kartoffelmetode fiel mir auf, dass durch das Salz zuerste ein Gemisch(vllt auch Emulsion) aus Wasser Kartoffelstärke und Salz entstand, die dann nach und nach einkochte, so das sich die Hitze langsam entwickelte. Ich weiß nicht ob dies einen Einfluss auf das Ergebnis nahm. Das Einbrennen mit er Steinzeitmethode dauerte ca. 20-30 Minuten.
Hallo Sascha, vielen Dank für deinen sehr ausführlichen und konstruktiven Kommentar! Es ist super, dass du deine Erfahrungen schilderst. So haben alle etwas davon.... Grundsätzlich kommt die richtige und haltbare Patina ja sowieso erst durch die ständige Benutzung der Pfanne. Viele Grüße und nochmals vielen Dank für deine Mühe! Stephan ♨️
np😊
Super! Eine ordentlich eingebrannte Stahlpfanne ersetzt so manche Antihaft Pfanne, die dann eh wieder haftet...
Vielen Dank für deinen Kommentar, ich stimme dir zu 100% zu! Viele Grüße, Stephan ♨️
Die Besten Videos machst du .
Information immer auf den Punkt 🖒🖒
Dank dir sehr herzlich für deinen Kommentar!👍 Grüße Stephan ♨️
Sehr angenehme beruhigende Stimme und ein tolles Video
Dank dir sehr für deinen netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Sehr sympatisch sehr glaubwürdig sehr guter Beitrag 👌👍💯‼ Ich kauf mir morgen soone Pfanne 😎
Hallo Michael, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt. Wenn du aber die für mich mit Abstand beste Pfanne, die alle positiven Eigenschaften in sich vereint, haben möchtest, dann schau besser hier: www.grillblitz.de Viele Grüße Stephan ♨️
Danke dir Stephan ! Ich gebe dir bescheid sobald ich mich entschieden habe !!! Freu mich auf weitere Videos !👍💯
Alles gut! Nochmals danke für deinen Kommentar. LG Stephan ♨️
Klasse! genau so wird's gemacht. nix mit Kartoffeln verbrennen.
Vernünftige Schmiedeeiserne Pfanne, dann braucht's nie wieder das 'Teflon-Gelumpe!
Dank dir sehr für deinen konstruktiven Kommentar! Freut mich, dass dir mein Video gefällt. Trotzdem halten sich die Mythen leider sehr hartnäckig.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Schöne Anleitung, aber 370°C sind schon hart an der Grenze. So um die ~420°C kommt es nämlich zur Pyrolyse, die schöne frisch erzeugte Patina löst sich in Asche auf und am Ende ist die Pfanne fast wieder so blank wie zu Beginn. Ich würde nicht allzu weit über 300°C gehen, maximal bis 350°C.
Bei meiner ersten Gusseisenpfanne auf dem Gasbrenner ist mir "damals" genau das beim fünften Durchgang passiert. Die bereits wunderschön eingebrannte Pfanne geriet bei Windstille auf über 400°C (es war recht windig an dem Tag, darum war der Gasbrenner recht hoch gedreht) und ich konnte nur noch dabei zusehen, wie die Patina in wenigen Sekunden zu Asche wurde.
Ganz vielen Dank für deinen sehr konstruktiven Kommentar. Persönliche Erfahrungen sind immer sehr wichtig und es ist super, dass du dir die Mühe machst, davon zu berichten. Viele Grüße, Stephan ♨️
Jojo, bin Koch der alten Schule. Wir hatten haufenweise Eisenpfannen in Gebrauch. Eine davon war heilig! Nur für >Spiegeleier< und nix anderes. Ansonsten haben wir die ganz normal auf Gas knalleheiss gemacht und dann mit "oh Schreck" purem Salz kräftig ausgerieben. Das Salz wird dann langsam braun. Dann trocken auswischen und mit gehärtetem Palmfett eingepinselt. Fertig! Die läuft dann wieder wie Schmitts Katze.
Hallo, ganz vielen Dank für deinen sehr interessanten und ausführlichen Kommentar! Professionelle Erfahrungen sind durch nichts zu ersetzen... und bekanntlich führen viele Wege nach Rom. Viele Grüße, Stephan ♨️
Direkt abonniert. Schöner Garten btw :)
Dank dir sehr! Freut mich natürlich dass dir meine Videos gefallen.... Gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Ich hatte meine neue französische Eisenpfanne zunächst mit den Kartoffelschalen, Öl und Salz unter furchtbaren Rauchschwaden eingebrannt, mit mäßigem Erfolg, denn es war sehr ungleichmäßig und unbefriedigend. Nachdem ich Dein Video mit der Leinölmethode gesehen habe, aber leider keinen so tollen Gartengrill besitze, habe ich die Pfanne nach dem Einölen einfach in den Backofen gestellt und bei voller Hitze (280°) ca. 20 Minuten "gebacken". Und zu meiner Überraschung sah das Ding genauso durchgehend schwarz glänzend aus wie bei Dir. Danke für den Tipp mit dem Öl!
Hallo Heinz, ganz vielen Dank für deinen konstruktiven und interessanten Kommentar! Es ist schön zu hören, dass du mit der Methode auch entsprechenden Erfolg hattest. Auf jeden Fall lässt sie sich auch sehr gut im Backofen anwenden. Ich wünsche dir noch ganz viel Spaß mit deiner französischen Eisenpfanne! Grüße, Stephan ♨️
Hallo Mark, ich denke, du hast keinen Fehler gemacht. Brenne einfach noch einige Durchgänge ein und gehe dann in die Benutzung über. Alles ist gut! Wenn die Farbe zunächst abweicht, kann das verschiedene Gründe haben. Mit der Zeit wird die Schicht dunkler.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Gern geschehen... Viele Grüße, Stephan ♨️
Einen Hinweis hätte ich noch. Wenn du die Pfanne auf den Kopf stellst, dann entsteht auch nicht dieser Rand durch die Anlagerung des Öls an einer Stelle.
Hallo Frederik, vielen Dank für deinen guten Hinweis! So kann man die Sache noch weiter perfektionieren...👍 Grüße Stephan♨️
Frederik Georg y
Also einfach auf den Kopf oder wie? Alle Durchgänge oder nur den ersten?
Mache ruhig alle Durchgänge auf dem Kopf, nur um sicherzustellen dass die Ölmenge nicht zu groß ist.... Ganz vielen Dank für deinen Kommentar, Grüße, Stephan ♨️
Hallo, mit Leinöl geht es nicht, sieht super aus, doch macht die Pfanne nicht besser, ganz im Gegenteil
Was für ein Garten 😍
Der Typ hat’s geschafft
Vielen Dank..... Grüße Stephan ♨️
Ech super das Video 👍🌈
Hallo Manfred, ganz vielen Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar. Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Hallo Stephan
Hat eine Emailpfanne den selben Effekt, oder ist eine Eisenpfanne für den Grill doch noch etwas besser. Frei mich auf Antwort. LG. Helga aus Österreich
Hallo Helga, ganz vielen Dank für deinen Kommentar und deine Frage. Es gibt Leute, die schwören auf Emailpfannen, andere auf Eisenpfannen. Besser oder schlechter gibt es da sicher nicht. Probiere doch einfach auch mal eine preiswerte Eisenpfanne aus. Fange mit dem Einbrennen an und benutze diese dann öfter. So kannst du dann optimal entscheiden, was für dich besser ist.... Ganz viele Grüße aus Norddeutschland ins schöne Österreich, Stephan ♨️
super Video, Danke! Um welche Pfanne handelt es sich?
Hallo Achim, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich, dass dir mein Video gefällt. Die Pfanne ist von Rösle, einen Link findest du unter dem Video in der Infobox. Viele Grüße, Stephan ♨️
Vielen Dank, für dein Video. Hat alles gut funktioniert. Habe eine GusseisenPfannne, mit Holzgriff auf dem Herd erhitzt.
Klasse Karina erreicht.
Sollte doch mal was angebacken sein, hilft gröberes Salz und /oder Kaffeesatz auf jeden Fall.
Ganz vielen Dank für dein intessantens Feedback! Freut mich, dass es alles gut geklappt hat. Viele Grüße, Stephan ♨️
Habe heute die sechste Pfanne nach dieser Methode eingebrannt und möchte mich endlich mal bedanken!
Da viele Köche auf Eisenpfannen schwören, habe ich mir vor ein paar Jahren eine de Bruyer angeschafft und diese mit Kartoffelschalen und Salz versucht einzubrennen. Da dies auf meinem Herd stattfand und der Gestank nach recht kurzer Zeit nicht mehr zu ertragen war, habe ich vermutlich diesen Vorgang zu früh abgebrochen. Dadurch hatte sich wahrscheinlich noch nicht die nötige Patina gebildet. Naja, hatte noch tagelang viel Freude an diesem unvergleichlich schönen Geruch. Aber das Ergebnis war recht ernüchternd, die Bratkartoffel-Probe ging dann auch gleich mal ordentlich schief. Pfanne flog in die Ecke, aus den Augen, aus dem Sinn. Habe dann vor kurzem durch Zufall diese Anleitung gesehen und mir fiel sofort meine alte, mittlerweile verrostete de Bruyer ein. Habe diese gründlich gereinigt und entrostet und sie dann so behandelt wie in diesem Video beschrieben. Naja, danach habe ich dann verstanden, was die Profis an Eisenpfannen so zu schätzen wissen. Habe vorher noch keine so überzeugenden Ergebnisse beim braten erzielt, ob Steaks, Schnitzel, Bratkartoffeln - absolut top! Auch Spiegel- oder Rühreier gelingen perfekt und kleben nicht an.
Musste für den ein oder anderen Kumpel auch eine Pfanne auf diese Art präparieren, egal ob günstig oder etwas teurer, das Ergebnis war immer gleich gut!
Hallo Frank! Ganz herzlichen Dank für deinen ausgesprochen ausführlichen und netten Kommentar und dass du dir die Mühe machst, ein so umfangreiches Feedback zu geben! So macht mir CZcams gleich noch mehr Spaß! Es freut mich natürlich sehr, dass du auch so gute Ergebnisse erzielt hast....Ganz vielen Dank nochmals für deine Mühe! Grüße, Stephan ♨️
mit was für temperaturen machst du rührei oder eieromletten damit die nicht kleben und schön flutschen?
Wenn man keinen Grill hat...kann man auch einen Backofen nehmen...auch wenn der nur 260Grad erreicht?
Das ist kein Problem! Man muss dann nur die Dauer je Durchgang auf ca. 60 Minuten verlängern. Mindestens 4 Durchgänge durchführen und darauf achten, dass die Ölschicht immer SEHR dünn ist. Nicht so viel nehmen, wie ich im Video. Vielen Dank für deinen Kommentar! Grüße Stephan ♨️
Wenn der Backofen noch dazu eine Grillfunktion hat, ists perfekt. Auf die oberste Schiene mit der Pfanne, volle Leistung und sehen, was rauskommt. Sah bei mir recht gut aus.
Hört sich genau richtig an! Viele Grüße und danke für dein konstruktives Feedback, Stephan ♨️
GRILLBLITZ Hallöchen, ich hab in anderen Videos gesehen, wenn man dies im Backofen macht, Alufolie unter die Pfanne. Frage, Alufolie notwendig oder eher überflüssig? Grüße 🙋♀️
Vielleicht ist Alufolie ganz gut, wenn man Verschmutzungen des Backofens durch abtropfendes Öl vermeiden möchte. Du solltest aber darauf achten, so wenig Öl wie möglich zu verwenden. Im Video benutze ich noch viel zu viel Öl. Dann kann eigentlich nichts abtropfen.... Viele Grüße und danke für deinen Kommentar, Stephan ♨️
Ich habe keine Ahnung warum mir dieses Video vorgeschlagen wurde aber gutes Video
Vielen Dank für deinen Kommentar! Freut mich sehr, dass dir das Video gefällt. Viele Grüße, Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ Hab' es auch vorgeschlagen bekommen. Ich koche nicht häufig, dafür aber gerne und das mit der Eisenpfanne war mir noch gar nicht so bewusst gewesen und aufgefallen. Klasse Video!
Hallo Jay P, freut mich, dass dir mein Video gefällt und dass ich dir das Thema etwas nahe bringen konnte. Wem CZcams meine Videos vorschlägt und wem nicht, habe ich nicht in der Hand. So etwas liegt nur bei CZcams.... Vielen Dank für deinen Kommentar, Grüße Stephan ♨️
Erst mal bist du ein geiler Typ super erklärt. Dankeschön
Dank dir sehr für deinen netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Vielen Dank! Sie haben mich überzeugt! Freu mich schon auf meine 1. Eisenpfanne. dann kanns auch schon los gehen!
Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß beim Einbrennen und Braten. Du wirst begeistert sein.... Viele Grüße, Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ Danke
@@GRILLBLITZ Kann man etwas Geschirrspülmittel zum Reinigen mit der Hand verwenden, oder besser nicht?
@@sonjahausler2306 Wenn es nicht anders geht, kannst du viel Wasser mit ganz wenig Geschirrspülmittel verwenden. Besser wäre, nur mit Öl auszuwischen. Achte auf jeden Fall darauf, dass der letzte Schritt vor dem Wegstellen immer leichtes Einölen ist.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Gern geschehen... 👍
Wie lange sollte jeder Einbrennvorgang mit je 350°C etwa dauern? Danke
Hallo, ich würde 30 bis 45 Minuten je Durchgang empfehlen....Ich wünsche dir viel Spaß mit deiner neu eingebrannten Pfanne! Ganz vielen Dank für deinen Kommentar, Grüße, Stephan ♨️
Ich hätte gern mal ein Spiegelei gesehen. Die Pfanne sieht nach dem Einbrennen Super aus, aber was kann sie?
Hallo Dieter, gib mir ein wenig Zeit, dann mache ich den Test und werde berichten! Vielen Dank für deine Anregung, Grüße, Stephan ♨️
hallo!
sehr gut erklärt und umgesetzt.
ein kritikpunkt: die pfanne demnächst kopfüber in den grill zum einbrennen legen, dann bilden sich keine stellen, an denen zuviel öl auf einmal eingebrannt wird, das läuft dann einfach runter.
und zum zweiten habe ich in diversen videos gesehen, das es gut eingeölt werden muß, am besten wie du es auch beschreibst mit (bio) leinöl oder flaxseedoil, as the americans call ist, but, ganz wichtig, gut einreiben und danach maximal trockenreiben. je weniger öl, desto besser das endergebnis. die schicht muss ultradünn sein, damit sich die polymere bilden.
mehr als 3-4 mal bringt aber keinen mehrwert!
mach weiter so mit deinen videos, ich konnte da ne menge info draus ziehen!
gruß
jan
Hallo Jan, ganz herzlichen Dank für deinen sehr ausführlichen, interessanten und überaus konstruktiven Kommentar! Du hast mit deinen Ausführungen absolut Recht! Ich verwende im Video noch viel zu viel Öl. Hier gilt, je weniger, desto besser.... Nochmals ganz vielen Dank, dass du dir die Mühe machst, so ausführlich zu schreiben! Das trifft genau den Sinn der Community hier bei CZcams.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Video Stephan ♨️
Großartig...vielen lieben Dank. Tolles Video.
Freut mich! Ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar. Grüße Stephan ♨️
Reicht zum einbrennen eine Backofen Temperatur von 250-275 Grad auf Umluft aus? Danke.
Ja, das ist kein Problem, funktioniert super. Du solltest allerdings die Zeiten großzügig verlängern... Viele Grüße, Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ ok danke dir. Habe einen gesehen der hat es für jeweils 60 minuten in den backofen gemacht und das ganze fünf mal.
Das ist nicht schlecht. Und achte darauf, wirklich wenig Öl zu nehmen. In dem Video nehme ich auch zu viel davon. Grüße, Stephan ♨️
Sehr tolles Video.
So wird es gemacht. Nicht anders.
Kartoffel und Salz ist eigentlich nicht geeignet. Patina kommt vom Öl. 2-3 ausführungen können es sein. Der Rest kommt nach 1x Bratkartoffeln machen. Dann klappt es sogar mit Spiegeleiern und den Pfannkuchen.
Meine Edelstahlpfanne, Gusseiserne und Stahlpfanne sind jeweils über 30 Jahre alt.
Auch die wurden fast in dieser Art "eingebrannt".
Die sind 2-3x in der Woche im einsatz. Heute waren Bratkartoffeln auf Westernart mit Zwiebeln und Knoblauch.(zur info)
Kein Spülmittel, keine Spülmaschine. Einfach Auswischen und fertig sauber.
Auch wird Rot-Weisswein zum ablöschen benutzt.
Viele sagen ich bekomme bald eine neue Geschenkt, ich soll das alte Zeug entsorgen. Unnötig.
İmmer noch eine Freude und ein grosser Spass es anzusehen, wenn es bei anderen in der Teflonpfanne festklebt.
Dank dir ganz herzlich für deinen ausführlichen und sehr interessanten Kommentar! Es ist sicher für viele Leute interessant, etwas aus der ECHTEN Praxis zu hören! Nochmals vielen Dank für deine Mühe, Grüße, Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ grüsse zurück
Hallo, ich habe gestern versucht meine beiden Pfannen einzubrennen. Fehler gestern war: zu viel Öl und offenes Feuer. Heute erneut probiert. Habe Leinöl und einen Baumwolllappen benutzt. Dieses auf einem Kugelgrill bei knapp 250 Grad und die Pfannen nur ganz leicht mit Leinöl abgerieben. Ca. 5 min einbrennen lassen und das Ganze ein paar mal wiederholt. Ergebnis=Perfekt :-) Der Trick liegt bei ganz wenig Öl, denke ich. LG Markus
Hallo Markus, du hast absolut Recht! Man sollte so wenig Öl wie möglich benutzen. Aber der richtige Effekt kommt dann erst mit der laufenden Benutzung. Die Pfanne wird mit der Zeit immer besser.... Viele Grüße und herzlichen Dank für deinen Kommentar. Stephan ♨️
Ich hab das Einbrennen mit Salz, Öl und Kartoffelscheiben auf'm Grill gemacht, war 'ne qualmige Angelegenheit und Sauerei.
Würde deine Methode bevorzugen, weil so die Pfanne komplett "imprägniert" wird.
Ergebnis ist ja perfekt 👍
Dank dir für deinen sehr netten und konstruktiven Kommentar! Freut mich, dass dir mein Video gefällt.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Dein Fehler war, Du musst die Pfanne beim Einbrennen umdrehen. Bei 6:20 kann man ja sehr gut sehen, dass sich auf der Bratfläche ablaufendes Öl gesammelt hat und eingebrannt ist. Das ergibt später keine glatte Oberfläche. Die "Schlieren" siehst Du auch bei 9:00 nochmal sehr gut. an solchen stellen wird sich die gewünschte Patina später als erstes wieder ablösen.
LG, Bernd
Hallo Bernd, du hast absolut Recht! Das ist ein guter Verbesserungsvorschlag. Danke für deinen sehr konstruktiven Kommentar. 👍Grüße Stephan ♨️
Das ist schon so ne Sache mit den Mythen. Wie brenne ich meinen DO oder Eisenpfanne am besten ein? Viele nützliche Video´s gibt es auf YT, aber auch welche, die man in die Tonne kloppen kann. Ich habe für meine Rapsöl bei zweimaligem einbrennen genutzt. Der Rest wird durch die Nutzung enstehen. Sehr gute Info´s dazu. Hat mir gefallen, dank dir. Grüße Iris
Hallo Iris, da hast du absolut Recht! Ganz vielen Dank für deinen Kommentar. Grüße Stephan ♨️
Super Video, danke dafür.
Da meine Pfanne diese Woche ankommt, muss ich wohl den Grill aus der Garage holen😀😁 danach direkt ein ne Wurst drauf auf den Rost 😂
Schönen Abend wünsche ich.
Hallo Daniel, ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß dabei und guten Appetit! Bitte nimm so wenig Öl wie möglich, nicht so viel wie ich im Video.... Viele Grüße, Stephan ♨️
GRILLBLITZ Ich werde probieren das Eisen nur zu benetzen ich denke das wird den selbigen Effekt haben und sieht im Nachhinein noch besser aus. Ich scrolle mich übrigens gerade durch deine Playlist, ich bin begeistert von deinem Kanal 😁.
Im Prinzip hast du alles richtig gemacht und auch gut und ausführlich erklärt. Ein kleiner Fehler hat sich aber eingeschlichen. Du sagst selbst, dass man nur wenig Öl nehmen soll, nimmst aber selbst zu viel. Ein bis zwei Tropfen hätten für eine Pfanne dieser Größe gereicht. Dann wäre auch die Patina einheitlich schön dunkel geworden, ohne diese Schlieren. Die Menge die du an Öl genommen hast, die nehme ich für einen Gastrobräter mit 60x50cm Pfanne für Innen und Außen. An der Stelle an der diese Schlieren sind ist die Patina klebrig und dir wird auch dort immer das Angebratene haften bleiben.
Du hast vollkommen Recht! Hier ist weniger wirklich mehr.... Ganz vielen Dank für deinen ausführlichen und konstruktiven Kommentar. Viele Grüße, Stephan ♨️
wieder mal super erklärt !
Danke dir sehr herzlich für deinen netten Kommentar!👍Grüße Stephan ♨️
*SUPER TOLLES VIDEO!* 👍👌👍👌 Ich habe mir sehr viele Videos mit diesen Thema angeschaut, aber Du hast es am perfektesten, professionellsten und logischten erklärt. Vor allem auch das Ergebnis gezeigt, wie die Pfanne dann aussehen sollte. 👍👌👍👌 Ich habe mir nun genau die gleiche Pfanne bestellt, werde das nach Deiner Methode machen, nun habe ich noch eine Frage.... da ich keinen Grill habe und das leider nur am Herd machen kann, wie sollte ich da vorgehen... also das erste Reinigen ist klar, aber wenn ich mit den Einbrennen beginne, ist es besser jeden Durchgang auf der Herdplatte zu machen oder wäre es besser im Backofen (geht aber nur bis 250 Grad). Wenn ich das auf der Herdplatte mache, wird dann auch der Rand zu schön schwarz wie bei Deiner Pfanne? Es wäre mega nett wenn Du mir Antworten könntest. Mir hat das Video sehr gefallen, super Qualität, super moderiert. 👍👌👍👌 Like und Abo bekommst Du selbstverständlich👍👌👍👌 Alle Daumen hoch für dieses schöne Video 👍👌👍👌 Ganz liebe Grüsse 💕 💞 💓 💗 💖
Hi Annie, ganz herzlichen Dank für deinen sehr ausführlichen und netten Kommentar! Natürlich freut es mich, dass dir mein Video gefällt und dass du meinen Kanal abonniert hast. So macht es mir gleich noch mehr Spaß! 👌 Ich empfehle dir, einfach anstelle des Grills deinen Backofen zu benutzen. 250 Grad reichen dabei völlig aus, wenn du dir für jeden Durchgang etwa 30 Minuten Zeit nimmst. Das Ergebnis wird wesentlich besser, als wenn du die Pfanne auf einer Kochplatte einbrennst...ich wünsche dir dabei jetzt schon mal ganz viel Spaß und viel Erfolg. Grüße, Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ Vielen lieben Dank für die schnelle, ausführliche Antwort mit den wertvollen Tipp! 👍👌💕 💞 💓 Wenn ich bedenke, was für "sonderbare" und "abenteuerliche" Dinge ich hier in CZcams über Eisen und Gusseisenpfannen gesehen habe, das ist unfassbar, einiges ist dann schon fast Comedy tauglich gewesen...lach...😂🤣 z.B. sagte jemand, der einen Pfannen Vergleichstest gemacht hat, dass eine Eisenpfanne und auch Gusseisenpfanne niemals für jegliche Art von Eiern zu verwenden ist, egal ob Spiegelei, Rührei usw. die Eier gelingen nie und brennen immer an. Dann hielt er seine Eisenpfanne in die Kamera...OH OH😂🤣 Die Pfanne war, total matt, mit angebrannten, fast rostigen dicken Krusten..keine Spur von Öl Behandlung zu erkennen, dass da alles anbrennt sieht ja man schon so. Dann ein anderer "selbsternannter" "Pfannenspezialist" der meinte, man muss eine Eisenpfanne auf dem Herd in mind. 10 Durchgängen mit je 1cm!!!! Sonnenblumenöl auf höchster Stufe einbrennen. Falls die ganze Pfanne dann Feuer fängt, soll man dann schnell einen Glasdeckel oder eine Decke drüber werfen...lach😂🤣 und dann kam von ihn zum Abschluss, er hielt die total verbrannte und verkrustete Pfanne in die Kamera, da sagte er, wenn man dann nach mind. 10 einbrenn Durchgängen fertig ist, dann die Pfanne immer schön mit Spüli und Schwamm (die harte Seite) schruppen, damit man diesen schwarzem Schmutzbelag vom Einbrennen entfernen kann..lol😂🤣. Und ein anderes Video für verschiedene Pfannenarten, da meinte einer, Eisenpfannen sind ja nicht schlecht, kann man auch mal verwenden auch wenn Teflon beschichtete Pfannen die Besten sind, falls jemand mal Probleme mit einer Keramikpfanne hat und die immer anbrennt, dann soll man die einfach mit "Stahlwolle" kräftig sauber schrubben, dann funktioniert sie wieder..lol😂🤣. Aber die Krönung habe ich bei Amazon in den Bewertungen einer Gusseisenpfanne gelesen. Da meinte ein ganz schlauer Käufer, er hat die Pfanne gekauft, sie ist gut, aber erst, nachdem er die gesamte Pfanne mit seiner Flex neu geschliffen hat...😂🤣 Oha die arme Pfanne. Das finde ich alles ziemlich krass und vor allem wenn da "unwissende" darauf hören, kann sowas auch richtig gefährlich werden. In diesem Sinne nochmals vielen Dank und liebe Grüße von Anni 💕 💞 💓
Ja, die Welt ist einfach sehr vielfältig und Bunt... Grüße, Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ Hi, ich bräuchte nochmal Deine Hilfe bzw. Rat. Meine neue Rösle Pfanne habe ich gestern bekommen und habe auch dann gleich angefangen mit den einbrennen. Zuerst gründlich den Wachs mit heissen Wasser und Spüli entfernt. Dann gut abgetrocknet, da ein Handtuch für die inneren Poren des Eisens nicht reicht, habe sie zum austrocknen ca. 7 min. im heissen Backopfen bei 250 Grad gestellt. Dann habe ich die Pfanne mit Leinöl und Zewa dünn eingerieben und für 45min. in den Backofen (250 Grad) gestellt. Dann raus genommen, Pfanne abkühlen lassen und das Ganze wiederholt. Diesen Vorgang habe ich 6 mal wiederholt. Die Pfanne war dann schön gleichmässig komplett schwarz. So!! Nun als ich die Pfanne auf den Herd hoch erhitzt habe platzte die schwarze eingebrannte Schicht ab und es splitterte /blätterte schwarze Partikel herunter. Das habe ich dann ausgewischt und erneut mit Leinöl eingerieben, dann nochmals in den Backofen bei 250 Grad gestellt. Diesmal aber für 1 Stunde. Und als ich die Pfanne raus nahm, blätterte noch mehr von der Schicht ab. Jetzt habe ich sie nochmal ausgewischt (nur Zewa und warm Wasser) dann mit Leinöl eingerieben, jetzt wieder im Backofen für eine Stunde. Woran liegt das, dass sie die schwarze Patina löst? Oder wäre es jetzt sinnvoller einige Male das Leinöl auf der Herdplatte einzubrennen? Weil der ja mehr Hitze erzeugt? Oder wäre mein hoch erhitzbares Sonnenblummenöl jetzt besser? LG
Hallo, eigentlich hört sich alles super an. Eventuell sind noch Wachsrückstände vorhanden. Oder die Ölschicht ist zu dick. Sie darf wirklich nur hauchdünn sein. In meinem Video habe ich auch zu viel benutzt, richte dich bitte nicht nach der Menge im Video. Ein anderes Öl wird dich nicht weiter bringen. Richtig gut wird die Pfanne sowieso erst durch ständige Benutzung. Also einfach benutzen, auswischen, ölen, benutzen, etc.... Mit der Zeit wird dann auf jeden Fall alles gut! Viele Grüße, Stephan ♨️
Moin,
habe gleich nach 30 Sekunden gemerkt,
hier spricht ein Profi.
Sachlich ruhig, professionell eben.
Ist das dein Hobby-Kanal?!
Falls ja würde ich mich mal beim TV bewerben.
Da sehr angenehme Stimmenfarbe.
Top.
Ruhige Kamera, und wenige Bildschwenker…gut gemacht.
P.S: Meine Pfanne ist jetzt startklar…danke, Grüße Mike
Hallo Mike! Ganz herzlichen Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar. Freut mich natürlich, dass dir mein Video so gut gefällt. Das ist der beste Lohn für mich.... Ich wünsche dir viel Spaß mit deiner Pfanne.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Hallo Stephan, super erklärt.👍
Dank dir sehr, lieber Thomas! Ich freue mich immer wieder über deine netten Kommentare.... Ich wünsche dir alles Gute und immer guten Appetit Stephan ♨️
15min pro Einbrennvorgang reichen? Ich habe gehört pro Vorgang 1Std.
Bei entsprechend hoher Temperatur und mir dem richtigen Öl und mit der entsprechenden Anzahl an Wiederholungen kommst du mit 15 Minuten aus. Im Backofen, bei geringerer Temperatur brauchst du eher eine Stunde... Viele Grüße und danke für deinen Kommentar, Stephan ♨️
Wie ist das mit einer Emaille Pfanne? Muß man die auch einbrennen?
Nein, bei Emaille Pfannen ist kein Einbrennen nötig. Aber solche Pfannen haben auch andere Eigenschaften.... Ganz vielen Dank für deinen Kommentar, Grüße Stephan ♨️
Ich als Holzwerker glaube Dir sagen zu können, warum Leinöl gut geht: Leinöl ist ein härtendes Öl. Es gibt noch zwei andere Öle, die diese Eigenschaft haben: Walnussöl und Tungöl. Tungöl aber ist ungenießbar. Walnuss wird wahrscheinlich ähnlich gut gehen wie Leinöl.
Und es liegt daran, dass Leinöl und Walnussöl mit dem Luftsauerstoff oxidieren und aushärten. Linoleum, der Bodenbelag, ist im Grunde oxidiertes Leinöl. Leinölfirnis zum Holzschutz ist halb-oxidiertes Leinöl (damit es schneller ganz aushärtet). Allerdings wird das - ohne extreme Hitze - ausgehärtete Öl nicht glashart, sondern bleibt immer etwas flexibel, "gummiartig". Ob das bei in eine Pflanne buchstäblich eingebrannte Öl auch flexibel bleibt weiss ich nicht.
Alle anderen gängigen Öle härten nicht, wenn sie oxidieren, sondern werden ranzig und bleiben flüssig, zumindest eben bei normalen Temperaturen.
Ganz vielen Dank für deinen super interessanten und konstruktiven Kommentar! Solch ein Austausch bringt die Community hier bei CZcams weiter.... Danke auch für deine Mühe, so umfangreich zu schreiben! Viele Grüße und sehr gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Das ist doch mal eine klare Sache, vielen Dank dafür! Jetzt weiß ich auch, warum das bei meiner Eisenpfanne damals nicht funktioniert hat. Dann werde ich mir wohl nochmal eine zulegen und Dein Einbrennrezept probieren! Achja: Kommt alle gut ins neue Jahr!
Hallo Werner, freut mich natürlich, dass du mit meinem Video etwas anfangen kannst! So macht es mir gleich noch mehr Spaß. Viele Grüße und auch einen guten Rutsch! Stephan ♨️
Wenn du die alte Pfanne noch hast, schleif diese einfach ab und wiederhol den Einbrennvorgang, die Dinger sind nicht totzukriegen.
Jupp, die habe ich noch, allerdings ist der Boden rund geworden, für Induktion taugen sie dann doch nicht so. Ich habe schon mehrfach versucht, den Boden wieder zurück zu drücken, aber er drückt sich immer wieder nach außen. Aber ich werde mir einen neue kaufen und nach Deinem "Rezept" einbrennen, dann sollte das funktioklappen.
Ganz genau so ist es! 👍♨️
Leinöl nimmt man nicht weil es eine härtere Patina gibt oder so es hat einfach den geringsten Rauchpunkt also es verbrennt am besten und nur wenn das Öl richtig verbrennt ergibt sich eine gute Patina, nur viele Ölen die Pfanne zu schnell nach so kann das Öl was in Vertiefungen ist zum teil nicht richtig verbrennen oder so hohe Temperaturen braucht das bald die Pyrolyse beginnt ... wobei Verbrennen auch das falsche Wort ist eigentlich erzeugt man eine Oxidschicht also Rost und der ein oder andere weiß es vielleicht es gibt verschiedene Eisenoxide aber genug dazu ...
übrigens wenn du wie im Video solche Muster/Schlieren auf der Pfanne hast dann hast du zu viel ÖL rein gemacht dann wird die Patina nicht schön gleichmäßig und es kann sich Später entlang der Linien zur Ablösung der Patina kommen naja zur not macht man es halt noch mal ... ach und Abkühlen brauchst du die Pfanne nur damit du mit dieser Hantieren kannst die muss also nicht kalt werden
das mit den Kartoffelschalen kommt daher das man Früher als Pfannen noch mit Hand hergestellt wurden und um die Schmiedereste abzuschmirgeln hat man Salz in die Pfannen gegeben und durchgescheuert und um das Salz wieder vom Stahl zu bekommen dann die Kartoffelschalen ...
aber heute hat man ja keine Zeit und weiß alles besser und schmeißt einfach beides rein ... oder man brennt die Patina mit einem Bunsenbrenner ein und sonstigen Blödsinn ...
Vielen Dank für deinen sehr interessanten und wirklich ausführlichen Kommentar! Es ist immer wieder klasse, verschiedene Meinungen und Ausführungen zu einem Thema zu erhalten. Grüße, Stephan ♨️
Kartoffelschalen nehmen die Schadstoffe vom Handschmieden auf und das Salz reinigt die angebrannten Stärkereste. Kartoffelschalen brät man in Öl und mit viel Salz in der Pfanne bei der ersten Benutzung. Dabei reibt man mit einem Tuch das ganze durch. Zum Schluss nochmal mit Salz die Stärkereste ausreiben und mit Öl abreiben.
@@TheBlackpiet nein man nutzt das Salz viel mehr als Schleifpapier um die Oberfläche zu glätten, irgendwelche "Schadstoffe" hat man bei einer richtig hergestellten Pfanne nicht und den ganzen Käse kannst du bei heutigen Pfannen einfach sein lassen da es keinen unterschied macht bzw. die Stärke der Kartoffeln sogar beim einbrennen Probleme machen kann was man dann merkt wenn ganze stücke der Patina sich lösen
So sieht es aus! Gruß, Stephan ♨️
Leinöl und auch Walnussöl polymerisiert und wird hart. Ich habe meine selbstgemachten Messer auch damit behandelt. Somit ist das Holz wasserunempfindlich und glänzt sehr schön.
Gutes Video! Aber was ist mit Pfannen mit einem Holzgriff?
Das ist etwas schwierig. Wenn der Griff nicht abnehmbar ist, muss man auf der Herdplatte oder Kochstelle einbrennen. Im Prinzip sind die Schritte gleich, nur dass man die Pfanne auf die Herdplatte stellt und dort entsprechend erhitzt. Teste das doch einfach mal aus.... Viele Grüße und danke für deinen Kommentar, Stephan ♨️
Wenn ich mich jetzt nicht irre, dann habe ich noch keine Gusseisenpfanne mit Holzgriff gesehen, den man nicht abmachen kann...
Kann ich nicht genau sagen.... Vielen Dank für dein Feedback, Grüße, Stephan ♨️
Schau einmal, ob der Griff angeschraubt ist!
@@themi6428 es gibt Woks, welche einen Holzgriff haben. Die müssen auch eingebrannt werden.
Sehr gut, das werden wir auch mal ausprobieren...
Hallo Matthias, ganz vielen Dank für deinen Kommentar! Ich wünsche euch schon jetzt ganz viel Spaß und Erfolg.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Schön, dass mal mit der Kartoffelschalen und Salz Methode aufgeräumt wird. Das Öl sollte dünner aufgetragen werden. Ein paar Tropfen Öl mit den Fingern auf die warme Pfanne auftragen und sie nachher mit einem sauberen Kückenpapier ausreiben. Der Grill ist eher zu heiss. 200°C reichen bei Leinöl allemal. Sonst riskiert man, dass das Öl verbrennt und nicht polymerisiert. So sind zwar wesentlich mehr Durchgänge nötig, aber die Patina wird dann am schönsten.
Was die Menge an Öl angeht, bin ich vollkommen bei dir. Im Video verwende ich noch zu viel Öl. Hier ist weniger wirklich mehr.... Vielen Dank für deinen konstruktiven Kommentar! Grüße, Stephan ♨️
das handtuch is aber schrott...😁
Hast Recht, das hat etwas gelitten.... Viele Grüße und danke für deinen Kommentar, Grüße, Stephan ♨️
Gutes Video.
Aber mal ehrlich: genau das hat Dirk von Highnoooon BBQ schon erklärt. Fast Wort für Wort identisch.
Hast du dich da vorher „orientiert“?
Aber vielleicht täusche Ich mich ja. Vielleicht auch nicht.
ALIEN-BBQ Stimmt da gab es das Video zum Wok einbrennen. Trotzdem fand ich dieses Video auch sehr gut!
Bastian Schneider Jep. Das meinte ich. Ist ziemlich identisch.
Aber kein schlechtes Video.
ALIEN-BBQ Hallo Jelly, Dirk hat da ein wirklich super Video gemacht über das Einbrennen eines Woks! Natürlich habe ich sein Video auch vorher angesehen und denke, es ist eines der besten Videos was Einbrennen angeht, hier auf CZcams. 👍
Mein Video unterscheidet sich dennoch in weiten Teilen. Es geht hier um eine Pfanne, die nicht lackiert, sondern nur eingewachst ist. Außerdem lege ich mich eindeutig fest, was das beste Öl zum Einbrennen angeht. Und zwar auf Grund der höheren Härte der Schicht, die bei der
Teil-Polymerisation mit Leinöl entsteht. Auch brenne ich nicht kurz mit einer Flamme, sondern im Grill über längere Zeit ein. Selbstverständlich sprechen sowohl Dirk als auch ich von unsinnigen Mythen wie Salz und Kartoffelschalen. Aber warum du meinst, das Video wäre Wort für Wort gleich, erschließt sich mir nicht. Aber um es noch mal ganz klar zu sagen, ich schätze die Videos von Dirk sehr! Und sein Video "Wok einbrennen" besonders. Herzlichen Dank für deine Kommentare!👍Viele Grüße Stephan ♨️
Bastian Schneider Hallo Bastian, herzlichen Dank für deinen Kommentar! Grüße Stephan ♨️
Hab mir selber so ne relativ günstige Pfanne beim Discounter gekauft. Da war vom Hersteller eine Videoanleitung dabei. Die behauptet auch tatsächlich man solle Kartoffelschalen und Salz nehmen zum Einbrennen. Na gut das ich bisher nicht dazu gekommen bin. Jetzt weiß ich wie es richtig gemacht wird.
tolle Videos. Schätze den Content. Danke, weiter so.
Dank dir sehr für deinen netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir meine Videos gefallen.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Moin Stephan,
herzlichen Dank für die Anleitung, alles hat bestens geklappt. Meine Turk Pfanne wird mich vermutlich um Generationen überleben. Wie ich anderswo las, sollte man keine säurehaltigen Substanzen verwenden (Fisch mit Zitronensaft), da das die Patina wieder zerstören könnte.
Herzliche Grüße
Hallo Ralf, vielen Dank für dein nettes und konstruktives Feedback! Super, dass deine Pfanne auch so gut gelungen ist...und Danke für deine Ergänzung. Viele Grüße, Stephan ♨️
Das mit den säurehaltigen Lebensmitteln stimmt, aber es kommt auf die Verwendung an. Ich habe hier mehrere geschmiedete Pfannen die sich unterschiedlich verhalten. Die Pfanne, mit der ich immer scharf anbrate und das Angebratene regelmäßig mit Wein oder Wein-Essigsud ablösche, hat keinen Schaden an der Patina genommen. Die Pfanne, die meine Frau regelmäßig für Tomatensoße und ähnliches verwendet ist innen ziemlich blank, also die Patina weg. Also säurehaltige Lebensmittel nicht über einen längeren Zeitraum in der Pfanne lassen. Für solche Lebensmittel verwende ich dann Edelstahl.
Hallo Michi, herzlichen Dank für deine sehr interessanten Ergänzungen. Das ist sehr gut zu wissen.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Wenn du mehr Abonnenten einmal hast
So um die 500.000
Erinnerst du dich dann an mich
Wenn du bis dahin bei jedem Video immer solche netten Kommentare schreibst, dann ganz bestimmt! Viele Grüße, Stephan ♨️
habe mir heute meine erste Stahlpfanne bestellt und bin gespannt ob es bei mir dann auch so klappt ! Danke
Hallo Thomas! Nimm bitte so wenig Öl wie möglich. Im Video verwende ich noch zu viel zu viel Öl.... Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß und immer guten Appetit mit deiner neuen Pfanne! Viele Grüße, Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ lieben dank für diese info dafür
Gern geschehen.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Die Patina bzw Ölbeschichtung ist bei mir gut geworden. Hab aber Sonnenblumenöl verwendet. Wenn man Wasser rein gießt, läuft es wie beim Lotuseffekt komplett ab. Hab als erstes Spaghetti Carbonara gemacht. Speck anbraten gieng super, genauso wie in einer Teflon-Pfanne, nur mit mehr Power. Danach schwenk ich die Spaghetti mit dem Speck und der Ei-Käsemasse in der auf kleine Flamme geschaltenen Pfanne kurz durch, damit das Ei Temperatur bekommt. Die Nudeln waren prima, nur bis zum abspülen hat sich die Käsemasse festgeklebt. OK dachte ich, passiert beim ersten mal. Dann hab ich mit einem Holzschaber versucht die verkrustung wegzureiben. Dabei hab ich die Ölschicht mit runter gezogen. Dann blöderweise ein Spültuch genommen, in dem wohl noch ein bischen Spüli war. Jetzt krümmelt die ganz Patina ab. Wenn ich mit einem feuchten Tuch die Pfanne raus wische, ist das Tuch schwarz. Werd jetzt die Pfanne durch die Spülmaschine jagen und mit Stahlschwamm grundreinigen und dann den Einbrennvorgang wiederholen.
Hallo Christian, mache das mal so. Versuche beim Einbrennen so wenig Öl wie möglich zu nehmen und benutze Leinöl, die Patina wird einfach härter.... Viele Grüße und danke für deinen Kommentar, Grüße Stephan ♨️
Hab grad meine erste Eisenpfanne bestellt und freue mich, so ein gutes Video über das Einbrennen gefunden zu haben. Vielleicht kann mir hier jemand noch eine Frage beantworten: Wenn ich die Pfanne auch von unten einbrenne (was ja für den Korrosionsschutz sinnvoll ist), ist das dann etwas, was dem Herd schaden kann? Ich habe so die leise Sorge, dass die Patina sich auf die heißen Bereiche des Herdes übertragen könnte. Meine Pfanne ist für Induktion gedacht, aber ich denke, dass das auch für Leute mit z.B. Ceranfeld interessant wäre.
Hallo Joachim! Ganz vielen Dank für deinen sehr netten und konstruktiven Kommentar. Mach dir keine Sorgen, die Patina überträgt sich nicht. Du solltest jedoch darauf achten, dass der Boden sehr glatt ist. Um das Glas des Kochfeldes nicht zu zerkratzen. Nimm bitte zum Einbrennen so wenig Öl, wie möglich. Im Video verwende ich noch zu viel Öl.... Viele Grüße und viel Spaß mit deiner neuen Pfanne! Stephan ♨️
Moin! Ist klar das Du etwas erklärst und dabei auch was zeigen musst - als alter Metaller erwähne ich nur für alle anderen: habt ihr die Schutzschicht von der Pfanne runter dann bitte gleich das Öl drauf und nicht noch lange die blanke Pfanne wie einen Kinderpopo streicheln. Man hat oft feuchtere Finger als man denkt! 😉
Du hast natürlich Recht, ohne Schutzschicht beginnt sofort die Korrosion des Stahls! Vielen Dank für deinen konstruktiven Kommentar. Viele Grüße Stephan ♨️
Super Erklärung, danke.
Deine Pfanne besteht aus Stahlblech, nicht aus Gusseisen. Nur der Griff ist aus Gusseisen. Viel leichter :-)
Danke für den Leinöl-Tipp.
Vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar. Selbstverständlich ist diese Pfanne nicht aus Gusseisen. Aber solange es kein Edelstahl ist, macht das ja keinen Unterschied, was das Einbrennen angeht.... Viele Grüße Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ Es macht einen Unterschied, da Eisenguss eine grössere Fläche hat ... Hab ich mit meinem Ofen versucht :-( Schrecklich, und funktionierte nicht, sonst um eine Menge Rauch zu erzeugen (und den Ofen ganz schmutzig zu machen...) :-D. Deine Methode ist viel besser, aber zurzeit habe ich keine Grillanlage.
Du hast vollkommen Recht, es entsteht wirklich viel Rauch bei der Prozedur.... Viele Grüße Stephan ♨️
Moin Moin, Klasse Video, viele Grüße von einem Dammer in Thailand.
Nicht immer die Asiatischen Produkte so schlecht machen.
Moin Ulrich! Vielen Dank für deinen Kommentar. Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt. Keine Angst, ich bin nicht grundsätzlich gegen asiatische Produkte. Wenn das im Video so rüber gekommen ist, tut es mir leid, das war nicht beabsichtigt. Ganz viele Grüße aus Norddeutschland ins schöne Thailand und gerne bis zum nächsten Video Stephan ♨️
sehr gutes Video ! gut erklärt incl aller Details ! TOP ! Allerdings ist eine Info leider nicht korrekt: Egal ob die Pfannen aus der EU oder Asien kommen, alle Hersteller verwenden für den Rostschutz industrielles Fett bzw Wachs. Die sind alle nicht gesund und sollten gründlich entfernt werden. Ob Spülmittel mit Scheuerschwamm ausreicht, muss jeder selbst entscheiden. Ich verwende zusätzlich noch einen Stahlschwamm und feines Schmiergelpapier. Die feinen Riefen im Metall, verursacht durch das Schmiergelpapier, verbessern die Haftung !
Hallo Torsten, ganz vielen Dank für deinen Kommentar! Freut mich, dass dir mein Video gefällt und du etwas damit anfangen kannst. Viele Grüße Stephan ♨️
Endlich mal eine vernünftige Erklärung, danke!
Wie sieht es denn aus beim einbrennen über dem offenen Holzfeuer aus? Von der Temperatur her wird es ja keine Probleme geben, aber was ist mit dem Ruß? Gibt es da eine Möglichkeit?
Vielen Dank für deinen Kommentar und die Frage. Natürlich geht's auch über offenem Feuer. Da eigentlich nur von innen eingebrannt werden muss, kann man die Innenseite sicher gut vor Ruß schützen. Man sollte auf jeden Fall auch drauf achten, so wenig Öl wie möglich zu benutzen. Um einer Entzündung des Öls entgegen zu wirken. Im Video verwende ich auch etwas zu viel Öl.... Versuche es einfach mal..... Viele Grüße, Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ vielen Dank für die Antwort. Dann werde ich es so machen und geben dann Rückmeldung über das Ergebnis.
@@Loki-ee2kn Das würde mich wirklich sehr freuen! Grüße, Stephan ♨️
Super schönes Video und schön erklärt.
Also volle Pulle den Grill und 15min. Hast du die Pfanne komplett abkühlen lassen oder ist sie noch ein wenig warm vor dem nächsten einbrennen? Das würde ja sonst relativ lange dauern?!
Das sollte ja so auch mit einer Eisenplancha funktionieren oder?
Etwas warm ist kein Problem. Bitte achte auf jeden Fall darauf, dass du so wenig Öl, wie irgend möglich benutzt. Im Video verwende ich noch viel zu viel Öl! Wenn die Plancha aus Eisen oder Gusseisen ist, ist der Vorgang identisch....Viele Grüße Stephan 🔥
Vielen Dank für die schnelle und nette Erklärung!
Die meisten immer nur eine Temperatur von max. 250. Ansonsten soll das Öl verbrennen.
Verstehe nicht, warum das bei dir so funktioniert?!
Gruß Marc
@clarkkent1720 Das Öl MUSS verbrennen sonst verbindet es sich nicht mit dem Metall....Es funktioniert auch bei geringeren Temperaturen, dann dauert es aber entsprechend länger und die Verbindung ist nicht so gut. Die echte Patina kommt sowieso durch den ständigen Gebrauch. Pfanne nur immer auswischen und wieder benutzen....Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan 🔥
Ich habe nur die Möglichkeit zum einbrennen über den INduktionsherd, Höchste Stufe nehmen oder 3/4? Tolles Video, sehr professionell!
Nimm bei Induktion nur 3/4 und achte auf gute Lüftung! Und nimm so wenig Öl wie möglich. Im Video verwende ich noch zu viel zu viel Öl.... Viele Grüße und viel Spaß mit deiner Pfanne Stephan ♨️
Dein Link zum englischen Artikel zur Polimerisation von Pflanzenölen ist gut. Ähnlich gut ist ein Artikel "Pflanzenöleintragung in das Motorenöl (Polymerisation)". Biosprit läßt grüßen und der Motor leidet. Zwar anderes Thema, aber nur mal so am Rande.😅
Hallo Martin, du hast absolut Recht, die Theorie ist bei beiden Themen eigentlich super interessant, wie ich finde! Danke für deinen Hinweis! Viele Grüße, Stephan ♨️
Die zweite Pfanne nach diesem Prinzip eingebrannt. Funktioniert tadellos. 👍👍
Dank dir sehr für dein Feedback! Freut mich, dass es bei dir auch so gut klappt.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Guter Tipp mit dem Leinöl. Leider hatten mein Freund und ich beim letzten Pfannenkauf die Anleitung befolgt - Kartoffelschalen und Salz. Die Bude hat geraucht. Gebracht hat es nix. Mache es jetzt nochmal unter einem Grill.
Die Mythen halten sich wirklich hartnäckig.... Auf dem Grill nach meiner Anleitung ist es sehr einfach und du bekommst ein perfektes Ergebnis! Nimm nur bitte so wenig Öl, wie möglich. Im Video ist die Ölmenge, die ich verwende, zu hoch. Viele Grüße und vielen Dank für das Feedback, Stephan ♨️
Ich bin auch dem Mythos Kartoffelschale aufgesessen. Allerdings hat das Einbrennen gut funktioniert. Die Patina ist gut (wenn auch fleckig) und nichts backt an. Trotzdem scheint die Öleinbrennerei gut und gleichmäßiger zu funktionieren.
Am Ende ist das Ergebnis entscheidend und der richtige Schliff kommt sowieso erst durch das ständige Benutzen. Von daher: Alles richtig gemacht, würde ich sagen! Ganz vielen Dank für deinen interessanten Kommentar. Grüße, Stephan ♨️
Update: mit Rapsöl einbrennen macht eine wirklich starke und gleichmäßige Patina. Knaller, wie gut das funktioniert. :)
@@dasmaddin Hört sich sehr gut an! Und das Ergebnis entscheidet.... Freut mich, dass du auch so ein gutes Ergebnis erzielt hast. Danke für dein erneutes Feedback. Grüße, Stephan ♨️
Wow, super Video 👌🏻
Ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Sehr informatives Video. Dankeschön
Dank dir sehr für deinen netten Kommentar! Freut mich, dass dir mein Video gefällt und du etwas damit anfangen kannst... Grüße, Stephan ♨️
Vielen Dank. Habe heute die gleiche Pfanne bestellt. Jetzt weiß ich, wie man die Pfanne einbrennt.
Hallo Andrej, vielen Dank für deinen Kommentar! Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß damit. Bitte denke daran, dass du jeweils so wenig Öl wie möglich verwendest! Viele Grüße, Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ 😀👍
Also ich hab das ganze nach dieser Anleitung gemacht und hatte dann das Problem, dass alles wieder abgegangen ist.
Danach hab ich alles mit stahlwolle runter geputzt und nochmal im Backofen eingebrannt.
Davor war die Schicht total matt, jetzt glänzt sie richtig und geht nicht mehr runter.
Ich glaube fast, dass das im grill zu heiß wird und man danach mehr kohle in der Pfanne hat, als eine patina
Ganz vielen Dank für deinen sehr ausführlichen und konstruktiven Kommentar! Vielleicht lag es auch an der Vorbehandlung, dass die Patina nicht so gut geworden ist. Aber wichtig ist das Ergebnis am Ende! Und nun hast du die perfekte Pfanne, die nur noch immer besser wird.... Ganz viel Spaß damit, Grüße, Stephan ♨️
Einfach klasse, heute ist die Pfanne gekommen. Direkt genau nach diesem Video eingebrannt. Perfektes Ergebnis nach 4 Durchgängen! Danke für das Tolle Video. Leider ist mir aufgefallen das nach dem Einbrennen der Griff der Pfanne extrem locker sitzt :( Hat noch jemand das Problem? Ich habe wenig Lust die Pfanne zu Tauschen, da ich ja dann den kompletten Prozess noch einmal machen muss :(
Hallo Steven, ganz vielen Dank für deinen Kommentar und Glückwunsch zu deinem tollen Ergebnis! Freut mich, dass es so gut geklappt hat. Was deinen Griff angeht, kann ich leider nicht helfen. Meine Pfanne hat einen Stahlgriff, der angenietet ist. Nochmals vielen Dank für dein Feedback. Grüße, Stephan ♨️
Hallo Stephan,
sehr gutes und interessantes Video!
Ich habe es exakt nach deiner Anleitung gemacht und die Patina ist der Hammer!! Klasse!
Eine Frage habe ich allerdings:
Wofür ist das Auskühlen der Pfanne wichtig?
Für die Patina selbst? Wegen der Entflammbarkeit des Leinöls? Oder "nur" damit man die Pfanne leichter wieder einölen kann?
Vielen Dank und viele Grüße
Das Abkühlen erfüllt eigentlich nur den Zweck, dass man "dampffrei" neu einölen kann... Die Entflammbarkeit ist normalerweise nicht das Problem, dann müsste die Pfanne mindestens 315 Grad Celsius heiss sein. Viele Grüße und danke für deinen sehr netten und konstruktiven Kommentar Stephan ♨️
Guten Tag,vielen Dank für das aufschlussreiche Video! Hat super geklappt! Einen großen Fehler habe ich begangen. Nach dem Braten, es ist noch etwas haften geblieben, habe ich sie aus versehen mit einem Spülmüttel sauber gemacht. Jetzt hat sich ein Teil der Patina gelöst. Muss
ich alles wiederholen? Wie mache ich es richtig? Danke!
Hallo Achim, normalerweise dürfte etwas Spülmittel keinen Schaden anrichten. Ich würde die Pfanne noch mal mit einem Edelstahlschwamm abreinigen und den Einbrennvorgang wiederholen. Bitte nehme so wenig Öl, wie möglich! Im Video verwende ich noch zu viel Öl.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Danke für das Video! Das Leinöl macht echt ne geile Patina. Hatte zuvor meine Feuerschale von Petromax mit Rapsöl eingebrannt. Nun hab ich mir ne Gußpfanne gekauft und hab sie mit Leinöl eingebrannt. Dazwischen liegen Welten! Das Leinöl ist viel härter! Werde das Rapszeug von der Feuerschale nochmal runterpulen und sie mit Leinöl einbrennen.
Vielen Dank für deinen interessanten Kommentar! Ich kann das auch bestätigen, es gibt erhebliche Unterschiede. Viele Grüße, Stephan ♨️
Hallo bin auch Koch der alten Schule. Die Eisenpfannen waren die besten. Mit Öl Heiß einbrennen. Nie mit Wasser waschen, sondern nur mit Tuch auswischen und immer Ölen . Alle paar Wochen mit Salz ausbrennen ( bis Salz braun ist) und wieder mit Öl einbrennen, dann halten die ewig und kleben nicht. Leider gibt es heute keine guten Eisenpfannen mehr. Grüße
Hallo Oliver, ganz vielen herzlichen Dank für deinen sehr interessanten und konstruktiven Kommentar! Viele Grüße, Stephan ♨️
Warum sollte es keine guten Eisenpfannen geben !?. Turk oder de Buyer beispielsweise stellt auf jeden Fall gute Eisenpfannen her, die bei guter Pflege ewig halten.
Ja, es gibt schon noch so einige! Allerdings ist der Preis auch nicht wirklich schnäppchenmäßig. Viele Grüße und danke für deinen konstruktiven Kommentar Stephan ♨️
Ich bin zwar kein "Griller", aber koche auf Gas und brenne meine Eisenpfannen entsprechend ein. Gutes Video! :)
Dank dir sehr für deinen Kommentar! Viele Grüße, Stephan ♨️