Sanglier façon bœuf bourguignon en bocaux
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- čas přidán 21. 09. 2023
- Pour cuisiner du sanglier en sauce façon bœuf bourguignon, il faut :
-2Kg de viande de sanglier coupée en morceaux
-100g de beurre
-2-3 Cuillères à soupe de farine fluide
Pour La Marinade :
-2 Oignons
-5 Carottes
-1Bouquet Garni avec Laurier, persil et Thym
-25mL d’eau de vie
-2 Cuillères à soupe d’huile de tournesol
-1 Litre de vin rouge
-Sel et poivre
Pour commencer, coupez en gros morceaux la viande de sanglier. Préparez ensuite la marinade avec un saladier dans lequel mettre 2 cuillères a soupe d’huile de tournesol, puis coupez les oignons en morceaux. Coupez ensuite les carottes en rondelles et ajoutez les dans le saladier. Ajoutez ensuite l’eau de vie, le bouquet garni puis la viande de sanglier. Recouvrez le tout avec un vin rouge fort. Et laissez reposer le tout au frigo pendant 24 heures.
Le lendemain, sortez les morceaux de sanglier et égouttez les. Dans un faitout faites fondre les 100 grammes de beurre. Une fois le beurre fondu, ajoutez y les morceaux de sanglier et faites les dorer sur chaque face. Saupoudrez ensuite les morceaux de viande de farine fluide. Salez et poivrez. Puis après 5 minutes, ajoutez la marinade dans le faitout. Couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures.
Une fois la cuisson terminée, procéder à la mise en bocaux, faire monter la marmite de stérilisation à ébullition, laisser à ébullition pendant 1 heure, puis laisser refroidir avant de sortir les bocaux de l’eau. Étiquetez ensuite les bocaux et stockez-les dans un endroit à l’abri de la lumière.
Bien joué merci pour votre vidéo c'est la 5e que je regarde et c'est de loin la plus explicite et la plus claire c'est parti pour moi je me lance pour une daube de bœuf
Super, merci pour votre message, je vous souhaite bon apétit :)
Ça y est, je me lance dans les bocaux, on m a donné du sanglier donc je tente votre recette😊
Bonjour, Génial, régalez vous :)
Bravo à ta mamie moi j'en ai connu qu'une mais qui était pas très portée envers moi.
Quand je vois l'amour qui reigne entre vous c'est très beau. Certains considèrent leur mamie plus qu'une mère avec encore plus d'amour ❤❤❤
Je te souhaite de vivre au maximum avec elle et je suis sur c'est une mamie qui donne faim aux voisins des 10h le dimanche matin 😂
Bonjour, oui, une grande complicité dans ces moments de cuisine ensemble :)
Sympa de passer du temps avec ses aïeuls 👍
Ohhh que oui :) Ils ont la connaissance, et passer du temps avec eux, c'est un régal en tous points :)
Super cool la recette
Bonne daube un délice merci
Avez vous déjà fait des conserve de morceaux de citrouille juste pour la conserve
Bonjour, merci pour votre message :)
Non je n'ai jamais fait de citrouille en conserves
Autre remarque, il peut être intéressant de ne pas cuire la viande complétement. Ainsi, on garde plus de jus pour remplir les bocaux. Et on se note sur le bocal que la cuisson devra être terminé au moment ou on se sert du bocal. Bien sur, c'est une contrainte car il faudra finir la cuisson mais c'est une option, je pense, à retenir.
Belle découverte de ton compte
Merci :)
Exactement ce que je recherchais, ta mamie est toute choupinette, cela me donne fofiance pour me lancer.
Bonjour Véronique, merci pour votre message :)
Bonjour, une petite question quand vous faites bouillir vos joints, apres vous ne séchez pas pour les mettre sur les couvercles des bocaux.
Bonjour, non, je les mets directement dessus
Bonjour, je n'avais jamais vu de conserves avec un grand espace vide entre le couvercle et la couche supérieur des aliments comme les vôtres. Et j'ai reçu cette semaine un bocal de pâté, du magasin, ou on voit aussi ce grand espace. Ma recette de bœuf/sanglier et presque la même que la votre. Mais perso, je prépare beaucoup plus de sauce pour remplir d'avantage. Autrement je ne serais pas tranquille. J'ajoute dans toutes mes conserves, confitures, jus, fruits, légumes, viandes, etc... un peu d'acide citrique. Environ 3 grs par litre/kg. Autrement, je ne serai pas non plus tranquille. En même temps, je me dis que personne ne va donner des leçons à Mamie ! Donc, si elle fait comme ça, c'est que ça marche ! Et qu'elle fait comme ça depuis certainement longtemps ! Donc, bravo et merci pour cette vidéo. Une chose encore, combien de temps, en moyenne, vous gardez vos conserves de sanglier ?
Bonjour Pierre, merci pour votre retour :)
Oui un peu plus de sauce aurait été mieux, mais là, on avait un peu oublié la marmite sur le feu et cela avait trop réduit :D
Pour le délais de consommation, là il doit me rester 2 bocaux et cela fait 1 an. Je dirais que je vais jusqu’à 2 ans en conservation ;)
A bientôt sur la chaine avec de nouvelles recettes
c est tres rafraichissant de voir un plat a la méthode des anciens ta mamie est adorable et c'est sans chi chi et cela n'a pas de valeur merci pour cette recette
Bonjour, oui, une cuisine traditionnelle et en la filmant, je ferais perdurer ses recettes dans le temps :)
Merci pour votre message :)