Una mousse alla zucca e ....come non avresti mai immaginato....(cc.English)

Ingredienti:
130 g zucca Butternut cotta a vapore (peso da cotta)
3-4 g di cannella in polvere
10 g carruba in polvere istantanea
40 g burro di anacardi tostati
50 ml di acqua faba
un goccio di succo di limone
meno di un grammo di addensante (arrowroot o gomma di guar).
Non ho testato con la maizena come verrebbe, se volete potete sperimentare
semi di zucca tritati
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ENGLISH
Ingredients:
130 g steamed butternut squash (weight when cooked)
3-4 g cinnamon powder
10 g instant carob powder
40 g roasted cashew butter
50 ml faba water
a dash of lemon juice
less than one gram of thickener (arrowroot or guar gum).
I haven't tested how it would turn out with cornflour, you can experiment if you like.
chopped pumpkin seeds
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DEUTSCH
Zutaten:
130 g gedünsteter Butternusskürbis (Gewicht in gekochtem Zustand)
3-4 g Zimtpulver
10 g lösliches Johannisbrotpulver
40 g geröstete Cashewbutter
50 ml Acqua Faba (Kichererbsen Kochwasser)
ein wenig Zitronensaft
weniger als ein Gramm Verdickungsmittel (Pfeilwurz oder Guarkernmehl).
Ich habe nicht getestet, wie es mit Speisestärke aussieht, aber Sie können experimentieren, wenn Sie möchten.
gehackte Kürbiskerne
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