Quark - Russischer Tworog selber zubereiten
Vložit
- čas přidán 29. 08. 2024
- Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!
Heute möchte ich Euch zeigen, wie fester Quark zubereitet wird. In meiner Heimat nennt man ihn Russischer Tworog.
Mit diesen Quark können viele Leckereien gezaubert werden, wie zum Beispiel:
- Kochkäse
- Piroggen
- Wareniki
- Kuchlein und vieles mehr.
Man kann ihn auch so essen, mit etwas Zucker, Honig oder Früchte schmeckt der Russische Tworog sehr gut.
Zutaten:
- 1 Liter Milch 3,8% Fett
- 1.5 kg Quark Magerstufe
- etwas Wasser und ca. ½ - 1 TL Salz
Die ganze Zubereitung dauert ca. 10 - 12 min, bei niedriger
Temperatur.
Aus den Zutaten bekommt man ca. 650 - 700 g Russichen
Tworog.
Ich wünsche Euch viel Spaß und ein gutes Gelingen!
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Meine schon seit vielen Jahren verstorbene Urgroßtante stammte aus dem Sudetendeutschland. Sie hat auch aus Frischmilch diesen Quark zubereitet. Und unser Lieblingsrezept damit waren Pflaumenknödel mit zerlassener Butter darüber, Zucker draufgestreut und diesen Quark darüber gerieben. Sie hatte den Quark zu einer Kugel geformt und dann auf einer Reibe gerieben. Das war sooooo köstlich!!! Wir Kinder liebten das. Herzlichen Dank für das Video. Jetzt kann ich das Pflaumenknödelrezept wieder aufleben lassen 🤗
Jetzt weiß ich endlich was ich vor ca 35 Jahren bei einem Freund auf den Zwetschgen knödeln gegessen habe. Ich habe all die Jahre danach gesucht und nichts gefunden. Danke nun kann ich das endlich nachmachen.
@@andimasche Herrlich 😃👍
So kenne ich das von meiner tschech.Schwiegermutter. Süsse Knödel, dann geriebener Quark und darüber Zucker und dann zerlassene Butter drüber...eine mega Kalorienbombe, aber soooooo lecker. Ist man ja nicht täglich
Genau das gab es bei meiner Oma auch,
sie nannte den Quark immer Reibkäsla. Oh wie köstlich war das immer.
Jetzt werde ich es sicher probieren wenn es Pflaumen gibt. Danke für das Rezept❤️
Oh, das klingt so gut, könnten sie das Rezept bitte teilen?
Lieben Dank für das tolle Video. Du hast das so schön und sympathisch erklärt. Werde es am Wochenende nachkochen.❤
Für die deutschen Zuschauer: das Endprodukt ähnelt etwas dem körnigen Frischkäse.
Danke für ihre Mühe! Tolles Video!
Das ist wie Schnittkäse aber nicht so Sauer. Noch einfacher ist gleich aus Kefir zu machen. Geht schneller.
Tworog ist ungefähr wie eine Mischung aus Schichtkäse und körnigem Frischkäse aber nicht so feucht.
du bist mir so sympatisch!!, ich könnte dir stundenlang beim kochen zugucken oder am besten gleich bei dir am küchentisch sitzen und dir zugucken und mich am liebsten von dir bekochen lassen und deinen geschichten zu lauschen....das wäre ein spaß!, weiter so!, ich hab dich aboniert😃
Deine Rezepte sind immer so toll und außergewöhnlich, liebe Ljuba. Vielen, lieben Dank und liebe Grüße Juana🍒
fein fein schmeckt's Dankeschön, deine aber auch 👍🏻😉
LG Ljuba
Danke für das Rezept!!
Kennst Dz den Trick, wie man den Quark mit einem Plop und gnaz aus der Packung bekommt?: ein Loch in den Boden machen mit einem Messer z.B.. Durch die Luft, die dadurch hinein kommt, rutscht der Quark raus. Geht auch mit Bechern Schmand, Pudding ...... :-) Dadruch bleiben nicht so viele Reste in der Verpackung!
Tolles Video, danke. Ich war sehr froh als ich seit kurzem den tworog im meinem Supermarkt entdeckt habe und entlich die Gerichte aus meiner Kindheit wieder zubereiten konnte. Man weiß aber nicht wie lange es noch angeboten wird, daher Danke für das Rezept.
Ой спасибо, всё не могла найти здесь в германи нормальный творог, придётся самой сделать по вашему рецепту, спасибо вам
Как же я соскучилась
Gulsayat Junussova 👍🏻 завтра выйдет новый ролик, где я покажу как я делаю кислое молоко и потом из него творог. Посмотрите пожалуйста может вам и понравится 😊
Люба
3 Daumen hoch danke für das tolle Rezept bin gerade mit der Herstellung fertig geworden. Morgen versuche ich mich dann am Kochkäse.
Danke für die Erklärung. Jetzt weiß ich, wo ich bei Herstellung des Tworogs die Fehler mache. Du bist süß. ☺☺☺
Wunderbar was du wieder zauberst. Ich habe, das Glück bei mir gibt es einen russischen Laden. LG Kerstin
Ich finde ihre Rezepte sehr toll gemacht und ich mache ihre Rezepte ihmer
Dankeschön 🙏
Das freut mich sehr, dass euch meine Rezepte gefallen 😊
Das ist mal wieder ein interessantes Rezept, lieben Dank für deine Mühe, die du dir immer mit deinem Videos machst! Ich schaue deine Videos immer wieder gern!
Sehr gut erklärt und die Kamera Führung ist sehr gut: man sieht alles was nötig ist. Ich habe tworog mit Zitronensaft und Milch gemacht dadurch wird der gelblich. Nächstes Mal mache ichs mit Milch und guark- bestimmt schmeckt es viel besser. Danke
Habe jetzt den Quark selber gemacht für das Gebäck, mein Pflegeenkel ist mittlerweile so verwöhnt dass sie nur noch selbstgemachte Sachen will,nachdem das Quittenbrot so gut geworden ist mach ich jetzt auch fruchtleder aus Äpfeln. Brot wird nur noch selbsgebacken.😘👍👍👍👍👍👍👍
Lecker ich liebe ihre Rezepte groß klasse und schöne Grüße aus büren
Ich denke der Quark, ist mit Schichtkäse zu vergleichen .
Meine Mutter benutzte den für Quark mit Pellkartoffeln als Gericht . Als Kind mochte ich dieses Essen nicht , da der Schichtkäse sehr krümelig war . Heute liebe ich das Gericht , jedoch mit Quark und Sahne . Vielen Dank liebe Ljuba für das Video , man lernt nie aus . LG Ingrid 🤗👍
Du bist ein Schatz Kalinka ich liebe diesen Bröseltopfen wie er bei uns heisst danke von Herzen 💖💗
Bin fasziniert
Spasibo Kalinka! Ich freue mich über dieses Rezept. Bin ursprünglich aus Kärnten und lebe schon lange in der Schweiz wo es keinen trockenen Quark gibt. In Kärnten heißt er Bröseltopfen und kann für viele gute pikante und süsse Speisen verwendet werden. Füllungen für Kärntner Nudeln, Topfengulatschen und vieles mehr. Vor kurzem brachte eine polnische Freundin meiner lieben Nachbarin einen wunderbaren polnischen Streuselkuchen mit Quarkfüllung mit. Diesen könnte ich aber mit unserem weichen Schweizer Quark nicht machen. Nun werde ich Ihr Rezept sicher mehr als einmal verwenden. Nochmals lieben Dank für Ihre wie immer so nette und freundliche Art, Ihre interessanten Rezepte aus der Heimat (und nicht nur) zu präsentieren. Liebe Grüße aus dem Tessin.
Das freut mich 😊👍🏻
Hast Du mal probiert, den weichen Quark abhängen lassen
@@KalinkasKueche Nein weil ich erst seit heute weiß, daß man das auch machen kann. Hatte ein sizilianisches Pastarezept gesehen wo man unter anderem auch diesen trockenen Quark braucht. Dann habe ich im Internet recherchiert und gesehen, daß man unseren Schweizer Quark auch abhängen lassen kann. Aber Ihr Rezept überzeugt mich mehr. Ich befürchte, wenn ich einen richtigen trockenen Quark will (sowie der kärtnerische Bröseltopfen) dann muss der weiche Schweizer wohl ein Jahrhundert hängen 🙂
@@KalinkasKueche Habe gerade meiner polnischen Nachbarin geschrieben, daß wir jetzt endlich mal versuchen können, diesen wunderbaren Polskie ciasto twarogowe zu machen.
Vielen Dank Kalinkas
Interessante Rezept sieht lecker aus.
Hallo, liebe Ljuba, ich möchte mich für die vielen guten Rezepte bedanken, alles ist immer so gut erklärt
Und nichts wird weggeschmissen. Danke, machen Sie weiter so.
Haben Sie auch ein Rezept für Kartoffeklösse aus rohen Kartoffeln? Meine Schwiegermutter hatte von ihrer Mutter aus den Masuren ein tolles Rezept: so flache Klösse und ins Klosswasser gebratenen Speck und Rühreier. Hat sehr gut geschmeckt.
Vielen Dank lieben für dieses Rezept! Ich bin Slowakin und vermisse unseren Quark und andere Milchprodukte hier in Deutschland😕
Liebe Ljuba bitte zeige uns doch einmal wie man Warieniki macht mit Tworog
🙏
Habe ich schon ein paar mal gemacht und ich liebe es! Schmeckt viel besser als der gekaufte Quark und ist ja wirklich einfach zu
machen .
pirogi mit kartoffel/twarógfüllung mmmmmh kann ich jetzt alles selber machen :-) danke liebe ljuba
WOW sieht mega interessant aus. VG Silke
Vielen lieben Dank für das Rezept. Wollte schon immer mal tworog selber machen. Alles Gute für dich
Danke dir,ich habe niemals das Quark gemacht,ich muss probieren.надеюсь получиться
Sehr gutes Video
Habe es schon probiert, ist super geworden.Der Teig mit der Molke ist der beste Pizza Teig den ich je gemacht habe👍👍👍Tolle Rezepte 🤗L.G
Aaaah, ich liebe den tworok, den gibst in Polen auch. Mit einer pr.Zucker ist der sooo lecker .
Dankeschön für Ihre Rezepte, liebe Ljuba
Wir nannten es Früher Glumse
Wie früher bei meiner Oma. Wollte ich schon immer machen. Aber nach Omas Rezept, funktionierte es nicht. Jetzt werde ich es noch mal probieren. Danke.
Kommt vllt auf die milch an. Frische Milch funktioniert viel besser als H-Milch. Leider kommt man nur boch schwer an echte frischmilch
Das kenne ich auch von meiner Tante, sie hat auch so viel selbst gemacht. Als du es gerade gezeigt hast ist mir das wieder eingefallen. Danke für die schöne Erinnerung! ❤️❤️👍👍
1000xDanke für dieses Rezepte 🥰
Sehr gerne 😉
@@KalinkasKueche Liebe kalinka hab probiert...leider hat mir nicht gut gefallen.bei uns machen mit 1 El esig...oder zitrone dann abtropfen oder mit normaler jogurt solchen käse schmeckt besser und lecker..mit quark mir war soo sehr trocken🥰
Kenne die Käse von Kasachstan, hat meine Oma und später meine Mama hat das Rezept übernommen. Wirklich super lecker Käse!
ja wahnsinn was Du alles aus so ganz einfachen Lebensmitteln zauberst. Was machst Du mit der Molke? Das mache ich ganz sicher nach. Du bist so toll.
По творогу, по вареникам из творога, сырники 😋
Zum ersten Mal Käse gemacht und gelungen👍Hat richtig Spass gemacht. Er ist uns allerdings zu trocken obwohl ich ohne Gewicht gearbeitet habe. Vielen Dank liebe Ljuba ♥️
Brigitte Schadeberg Vielleicht hast du zu lange gekocht. So länger kocht man, so trockener wird es...
Ganz toll wie du das alles immer erklärst. Dankeschön
Habe einen richtig schönen Tropfen nach deinem Rezept hergestellt, vielen Dank 😊 leider bekommt man ihn immer weniger zu kaufen. Der heute typische Quark hat den anderen abgelöst, schade🤷♀️ ich wollte jetzt noch fragen, mein Topfen fehlt es noch an Säure, was hab ich falsch gemacht?
Du hast nichts falsch gemacht, wenn du möchtest etwas säuerlich haben, füge 1EL Zitronensaft dazu oder wir haben früher aus frischen Milch erstmal Dickmilch gemacht und dann aus dem Quark gemacht. Und als säuerlich Dickmilch war, als säuerlich auch Quark geworden 😉
Viele Grüße Ljuba
Habe gestern mich an Joghurt gewagt und er ist sehr gut geworden, davon angeregt werde ich mich jetzt auch an den Quark wagen. Danke für deine Videos ich schau dir soooo gerne zu und höre dich, finde dich sehr sympathisch 🤗
Dankeschön
Ein Superrezept! Vielen Dank fuer den tollen Quark
Ich bin begeistert danke 🙏 Kalinka solche Käse mag ich, neutrale Geschmack und kann ich dan Salz ode süße stufen machen.
Sehr interessantes Rezept. Hatte auch bevor du es erwähnt hast an etwas Feta ähnliches gedacht. Werde das mal in Verbindung mit Kräutern versuchen.
Vielen Dank für die schönen Rezepte die man auch wirklich nachmachen kann.
Das werde ich auch ausprobieren..vielen Dank
Unglaublich. Und super erklärt danke dir. Muss ich am Wochenende versuchen🥰
Dankeschön für das Rezept. Das musste ich gleich ausprobieren und es ist mir gut gelungen.
Genau!! so habe ich gemacht in Polen,wenn mein Kind klein war!!! Heute mache ich meni twarog!!
Das werde ich ausprobieren! Super! 👍 DANKE!
Super Anleitung Ljuba 💚👍
Hallo Ljuba, im Kaufland gibt es polnischen Tworog in 3 verschiedenen Fettstufen. Den hole ich mir nächstes Mal, wenn ich wieder deinen Käse mache.
Dankeschön für dein Tipp 👍🏻
Ich lebe in der Schweiz und suchte so ein Twarog schon lange. Bestelle aus dem Ausland für den Käsekuchen. So einen haben wir vor Jahren einfach aus der Milch gemacht. Kalininka wie macht man Warieniki? Super Kanal, bleibe hier länger
Ich habe Video nur für Wareniki mit Kartoffeln, aber es ist das gleiche wie mit Tworog 😉
Liebe Grüße Ljuba
@@KalinkasKueche danke, dann suche ich richtig( habe nicht gefunden )
Guten Morgen
Danke ihnen für das Rezept 👍
Ich chabe nachgemacht einfach superlecker
Danke schön
смысла я не поняла. брать жирное молоко чтобы потом развести водой и купить сыр на закваску в таком количестве, что лучше купить уже готовый (хоть в русском магазине, хоть в других). экономически не выгодно. а чтобы сделать творог достаточно было бы и одной упаковки или йогурта с живыми культурами.
Danke für das Video . Sie sind so zauberhaft. 😊😘
Deinen russischen Käsekuchen kann ich leider nicht finden.
Könntest du den Link dazu bitte einstellen, würde mich sehr interessieren wie man ihn macht!
Das ist richtig lecker ich kenne das👍👍👍
Kannst du mal erklären, wie ihr das in Russland mit der frischen Milch gemacht habt?? Also nicht schon mit dem gekauften Quark, sondern wie ich aus Milch den Quark hinbekomme??
Sehr interessant
Super Rezept gerne wieder! Gruß Marios Channel
Liebe Ljuba ach wie schön zeige doch bitte einige Rezepte mit fiesen Oark Tworg und einiges bitte mit der Molke,Dankeschön bleib Gesund
LG Reinhard
Reinhard Roemmert-Ruehle Habe schon paar Rezepte mit Quark, das ist Käse und Quarktaler
Und ein Rezept für den Teig mit Molke 😊
LG
Wieder was dazu gelernt . Danke liebe Kalinka :)*
Eine Frage, geht das nur mit Magerquark?
Könntest Du mal ein Video hochladen, wie man Joghurt herstellt? Deine Videos sind so eine große Bereicherung 😍😍💝
Claudia & Familie Mache ich gerne, bin momentan nicht zu Hause , aber wenn ich wieder da bin, dann mache ich ein Video dazu 😉
LG Ljuba
Подскажите пожалуйста какой точно творог вы использовали? Магазиный? С каким процентом жирности? Спасибо
👍👍 wieder ein tolles informatives Video! 👍 Frage : das kann man doch auch aus Kefir machen, wie geht das denn ?
Bravo und Danke Kalinka .Ideal für Strudel und Banitsa.
Liebe Kalinka. Zeigen Sie bitte wie man syrniki aus tworog macht. ☺
Olga Limbach Okay beim nächsten mal mach ich, das Lieben wir auch 😋
LG Ljuba
@@KalinkasKueche danke. 😊
Жирный немецкий творог можно использовать? Не люблю сухой обезжиреный творог! Заранее благодарю за ответ!
Kateryna Weber Конечно можно
Tolles Rezept, vielen Dank...🤗😘 Was kann man eigentlich alles aus Molke machen? 🤔😘
Backen, trinken, in Smoothies geben
Tolles Video! Vielen Dank dafür. Wie lange hält sich der fertige Quark?
So was mache ich nur wenn ich weiß das ich die nächsten Tage das verbrauche.
Sonst werde ich es nicht länger als 5 Tagen halten, im Kühlschrank
Simon Teichmann hat heute 2 Rezepte mit Twarog gezeigt und hochgelobt, ist das das gleiche wie Dein Tworog? Das wäre super.
Ich liebe Deinen Kanal und koche + backe viel nach, schönen Gruß an Deine Tochter Ihr Flammkuchen ist Weltspitze und soooo einfach.
Er kommt bei uns sehr oft auf den Tisch
Tina H Ja das ist das gleiche, würde unter die Presse gelegt dann kann man ihn in die Scheiben schneiden 😉
LG Ljuba
Schon lustig das dieser Topfen bei uns früher auch sehr verbreitet war und jetzt bekommt man ihn nicht mehr um Kochkäse zu machen.
Ganz tolles Rezept! Danke.
Vielen Dank liebe Ljuba, nun würde mich auch interessieren, wie Du Kochkäse herstellst :o)) lg
Andrea N. Das Video für Kochkäse kommt am Freitag raus 😉
LG Ljuba
Super, ich liebe Kochkäse ;o)))))
Börek kann man machen..
Hallo Kalinka ! Kann man das mit unserem Hüttenkäse vergleichen ? Gruß Markus
Dankeschön für eine gelungene Rezept, geht das mit 20 oder 40 Prozent Fett Quark gehen? 😋
Michelle Dinkel Ja kann man, ist aber nicht nötig 😉
LG Ljuba
Super Ljuba, danke dir👍👍👍
liebe Kalinka - ich darf bald nicht mehr Ihre Kochstudio ansehen. Ich werde zu dick .... :-))))))))))
Hallo Ljuba, ein ganz großes Dankeschön für das Rezept an dich und deine anderen Frauen. Es ähnelt eigentlich der Käseherstellung und da habe ich gleich eine Frage an dich. Den Quark lässt du über Nacht abtropfen, so das er fast trocken ist. Würde es auch funktionieren daraus einen Hartkäse zu machen, formen und erst einmal für ein paar Tage in Salzwasser einlegen. Danach wird er genauso wie jeder andere Schnittkäse bearbeitet und zum Reifen in ein gesondertes Regal gelegt.
Fernsehkoch Kritiker Ich glaube nicht dass du kannst aus diesem Tworog es zubereiten, weil es wurde erhitzt.
Wenn ich es richtig weiß dass wird erstmal Kefir gemacht mit Zusatz von Lab und danach abgehängt. 🤷♀️
Habe selber es noch nicht probiert.
Aber aus diesem Tworog kann man leckeren festen Kochkäse zubereiten.
Das Video dafür kommt am Freitag raus
LG Ljuba
@@KalinkasKueche Vielen Dank für deine Antwort und viele Grüße - Achim
liebe ljuba, kann man statt quark was anderes nehmen?
Wieder mal ein tolles Rezept. :-)
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra
Unser Kanal: Die Auswanderer Doku
❤❤❤❤❤❤🧀🧀🧀🧀🧀🥪🥪🥪🥪✊😘
Liebe Kalinka,wenn ich Milch vom Bauern habe,brauche ich dann keinen fertigen Quark vom Laden. Über eine Antwort würde ich mich freuen.
Habe schon einiges von dir nachgekocht, vorallem Wintervorrat.Mache bitte noch lange weiter.
Heide-Marie Stolz Auf deine Stelle wurde ich so wie Joghurt zubereiten czcams.com/video/3Mj35zMGwQc/video.html
Und dann aus dem Joghurt, Tworog machen 😉
LG Ljuba
@@KalinkasKueche Lieben Dank fürs antworten, werde es mit dem Joghurt machen probieren. Bei uns gibt es eine Milchtankstelle beim Bauern,das ist für mich sehr geschickt.Liebe Grüsse Heide
👍👍
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Скажите пожалуйста у вас молоко и творог из супермаркета?
@@lorafinn258 Да, из упаковки
@@KalinkasKueche
Спасибо. У меня ничего не получается из молока и творога из магазина, я наверное уже всё перепробовала. Из молока даже самого жирного ничего выжать не могу, творог тоже весь скукоживается. Как - то пробовала на дороге Rohmilch покупать у баура, то сразу всё получилось.
Kann ich Stat kwark griechische Jogurt nehmen???
Es kann man Joghurt nehmen, wird aber etwas weniger von Tworog 😊
@@KalinkasKueche Dankeschön für die schnelle Antwort
super Anleitung danke, aber wie viel Prozent Fett hat der Tworog am ende dann ?
Na ja, ich denke genau das gleiche wie Milch 😉
Wenn man davon ausgeht, dass die Molke fast kein Fett enthält, hat die gesamte Menge von Tworog ca. 40 g Fett.
Liebe Ljuba, besteht die Möglichkeit auf deinem Block die Rezepte nach Themen einzusehen? Also sortiert z. B. nach konservieren, herzhaft, süße oder eben anders?
Viola Finger wenn du hier auf meinen Profil klickst, öffnet sich die Seite, dann oben auf Playlist klicken und dann bist du drin 😉
LG Ljuba
Lecker
Ähnelt dieser Quark eher körniger Frischkäse oder dem Quark den man für Syrniki benutzt? Ich finde nirgendwo der richtige Quark für Syrniki… Selbst wenn man “Tworog” kauft ist das Frischkäse und sie werden gummiartig. :(
So was kann man in russischen Laden kaufen oder ich hatte schon mal gesehen bei Aldi oder Lidl. Tworog ist etwas trockener als Frischkäse.
Bei mir in Düsseldorf findet man leider nur Frischkäse als “Tworog” auch im russischen oder polnischen Laden. :(
Mit Quark hab noch nicht gemacht muss ausprobieren
Luba was macht ihr mit Molke?
Habt ihr auch mit Molke paar Rezept e
Ich backe Brot mit Molke. Oder für Pfannkuchen
Оок
Peter perfekt Molke benutze ich beim backen sehr gerne oder trinke pur 👍🏻😊
Demnächst stelle ich ein Rezept für ein Universalteig, welchen kann man fürs Brötchen, Pizza, Brot u.s.w. nehmen
LG Ljuba