RAGÙ NAPOLETANO - La ricetta passo passo
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- čas přidán 26. 08. 2024
- Questo video mostra come preparare un classico della cucina partenopea: il ragù napoletano. Ci sono tanti ingredienti e tante preparazioni. Il video mostra tutti i passaggi.
Buona visione!
Ingredienti per 12 persone (e anche più)
Le carni:
-6 costine di maiale
-6 salsicce
-muscolo di vitello 250 g
-muscolo di manzo 250 g
-reale di manzo (locena) 250 g
- copertina di costata di manzo 250 g
-punta di petto di vitello (o, in sostituzione, uno «spinacino») 350 g
-1 cotenna di maiale (200g)
-pancetta tesa 50 g
-salame a pezzetti 50 g
Altri:
-1 cipolla
-passata di pomodoro 1,5 litri + 0,75 litri di acqua
-concentrato di pomodoro 200 g
-pinoli q.b.
-uva passa q.b.
-parmigiano e pecorino q.b.
-olio EVO q.b.
-strutto q.b.
-pane raffermo 50 g
-latte 100 g
-1 uovo
-aglio, basilico, prezzemolo, sale, pepe nero q.b.
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Ciao Orazio!!! Da cuoco napoletano, ti dico complimenti!!! Questo ragù non ha niente da invidiare al vero ragù nostro! Perfetto in tutto, dalla preparazione delle carni, alla scelta degli ingredienti e alla cottura. Bravo, bravo e bravo
Wow! Grazie per il commento! 👍
Ho visto e rivisto questo video nel corso di alcuni mesi. Ma ve l’hanno già detto che sembrate un inno alla Vita ? Meritereste un girone specifico dell’Inferno Dantesco. Ovviamente è un complimento. Entro Natale sperimenterò questa goduria seguendo ogni indicazione e consiglio, vino compreso. Che acquolina mi è venuta ! Grazie.
Grazie per il generoso commento! 👍
Non mi esimio dal fare i miei complimenti meritatissimi per il bel piatto da tradizione presentato e ben eseguito... Ma sentire dire dal suo amico Davide; "sembriamo due maiali"😂 😂mi fa aggiungere un lode.
Grazie per il commento! 👍 PS: era (anzi è) un ragù veramente godurioso!
Davvero Bravo. Complimenti.
Grazie per il commento! 👍
Orazio sei davvero bravo e preciso in cucina i miei complimenti 😊
Grazie per il commento! 👍
COMPLIMENTI PER IL GRAN LAVORO,, la professionalità nello spiegare passopasso, Sembra di essere lì con te!!!!!!!
Grazie per il commento! 👍
Uomo del nord bravissimo! Primo per la scelta di questa antica ricetta che a Napoi vive ancora indisturbata,consolando i napoletani anche con il solo profumo ... e poi per la maestria che hai avuto nel cucinarla .Devo dire che mi hai commossa !Grazie
Grazie per il commento. W il ragù napoletano!
La mia mamma cuoca da 50 anni dell'Irpinia ha detto che sei stato fenomenale.... neanche i napoletani lo sanno fare come te! Mi ha detto di darti un consiglio... dopo circa 2 ore di cottura mettere un cucchiaio (non stracolmo) di cacao amaro mischiare bene e proseguire la cottura normalmente . Voto ad Orazio 10 e lode . Iscritto 🤩🍀👋
Ringrazio. sia te che tua mamma sia per il complimento che per il consiglio!
@@OrazioFoodExperience grazie a te .... ho visto come hai fatto la costata in padella sei il più bravo di tutti gli chef italiani su you tube! 👏👏👏🍀👍
Grazie per il complimento, forse un po' troppo generoso, ma me lo tengo stretto! 👍
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌ORAZIO, PREMIO NOBEL PER LA CUCINA ITALIANA, LA MEGA MIGLIORE DEL MONDO INTERO!!!
Grazie per il commento! 👍
Altissima qualità. Complimenti.
Grazie per il commento! 👍
opere d'arte come questa andrebbero esposte in un museo, tipo agli Uffizi dove c'è la migliore storia artistica del nostro paese, questa è pura arte.....
Grazie per il commento! 👍 Magari un po' troppo generoso, ma apprezzo l'entusiasmo!
@@OrazioFoodExperience la sua è arte , è amore, è passione e si vede tsantissimo.
Maro’ che meraviglia! Ci devo provare prima o poi, domani vado a comprare un cappello del prete per il ragù standard che comincia a scarseggiare :)
👍
Grande, mi hai fatto venire voglia di prepararlo.
Wow! Grazie per il ciommento 👍
Deve essere strepitoso !
Beati voi...
Grazie per il commento! 👍
Ottimo, la prossima volta usa le candele e spezzale a mano e butta in pentola anche quelle piccole schegge di pasta che si formano quando le spezzi. E che te lo dico a fare quando le troverai nel sugo 😂 non puoi immaginare che bontà
Grazie per il consiglio e per il commento! 👍
Il vero ragú napoletano! Complimenti!!!
Grazie per il commento! 👍
Bravo❤️sono di Napoli
Grazie per il commento! 👍
Bravissimo!!!
Grazie per il commento! 👍
Orazio,bravissimo. Complimenti!!
Grazie per il commento! 👍
Bravissimo👏👏👏👏👏👏
Grazie per il commento! 👍
Complimenti
Grazie! 👍
Ragù grandioso, bravissimo!!!
Grazie per il commento! 👍
Well done.
Thanks! 👍
Spectacular!
Thanks! 👍
no comment!!! ⭐⭐⭐⭐⭐
👍
Bravissimo 👍
Grazie per il commento! 👍
...extra lusso !
Concordo! Grazie per il commento! 👍
Sono certo ch'è eccezionale e gustosissimo e non tanto leggero. Con il sugo che tipo di pasta! Bucatini, paccari ma penso che vada bene qualsiasi tipo, purché IA una buona semola di grano duro. Proverò a realizzarlo.
Grazie per il commento. Concordo, con questo ragù ci va la pasta che si preferisce. E' così buono che merita una pasta buana! 👍
C
OMPLIMENTI DAVVERO!
Grazie! 👍
Wau 😀❤️
Grazie per il commento! 👍
Complimenti. L'unica nota la pentola dev'essere di creta con un poco do strutto. Veramente bravi!
Certo la pentola di terracotta ci sta! Grazie per il commento! 👍
Non sono ziti ma tubettoni buona comunque!
😱 Giuro che sulla scatola di una nota marca campana c'era scritto "ziti".
Ho l’acquolina in bocca!
Grazie per il commento! 👍
Prossima volta per favore polpettone di tonno
E' una buona idea. Ci penso. 👍
Grazie mille
Ringrazia Italia squisita, emulato bene.
Direi che è più corretto ringraziare mia mamma e gli amici napoletani che mi hanno dato dritte e consigli.
La fine del mondo
Concordo! 👍
Magari le salsicce NO
Certo se ne può fare a meno. Comunque con le salsicce viene bene,
Bbravô, sapuritô assajê
Grazie per il commento! 👍