【生米パンレシピ】米粉無し！グルテンフリー！発酵１回のみ｜おうちのお米で簡単パン作り
Vložit
- čas přidán 28. 08. 2024
- 中国語（台湾）字幕あり：附字幕｜字幕協力 奥村さま
＊本動画は、著者ご本人の許可を得ています。
------------【材料】------------
パウンドケーキ型（約23×6.5×6cm）1台分
・米・・・230g（浸水済300g）
・油・・・26g（大さじ2）
・きび砂糖10g＋水10g
・塩・・・4g（小さじ1）
・ドライイースト・・・4g
・湯・・・140~150g
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その他、失敗談を踏まえてのアドバイスを少々・・・(^-^;
◆マフィン型にグラシン紙をひいて焼いたら
全くはがれなかったのでお勧めしません！
◆懲りずにマフィン型に油を塗ってリベンジしたら型にバリバリにくっ付いて全くはがれなかったのでさらにお勧めしません！笑
◆パン型を持ち合わせていなかったので、今回パウンドケーキ型を使いましたがテフロン加工だったので綺麗にはがれました。
テフロン以外であればきちんと紙を敷くことをお勧めします。
◆キッチン用霧吹きを持ち合わせていなかったので今回は手で水をかけることで代用しました。発酵中やオーブンで焼いている間に乾燥で表面にヒビが入ってしまわないよう（動画では少々入ってしまっています）まんべんなく霧（水）を吹くと良いです。
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初めて食べた生米パンは、もちもちしっとり！本当に美味しい！
パン作りの常識を覆すほどとっても簡単！お手軽！なので
ぜひ皆さんもチャレンジしてみてください。
チャンネル登録ありがとうございます！
▷ / pinemem
■リト史織先生「はじめての生米パン」より引用
amzn.to/2JpdPcb
※上記リンクはAmazonアソシエイトを使用しています
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生米パンPIZZA： • 【生米パンPIZZA】オーブン無しフライパン...
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■ビーガンマフィンを販売しています（不定期）
www.amtapina.com/
■今回の撮影機材
LUMIX GH５S（メインカメラ）：amzn.to/38BRlNH
DG SUMMILUX 25mm/F1.4（レンズ）：amzn.to/2WR435u
K&F Concept 46mm（NDフィルター）：amzn.to/3nV7vrJ
RODE ロード VideoMic Pro+（マイク）：amzn.to/3rFh0hh
K&F Concept（三脚）：amzn.to/3mP49Fz
K&F Concept （ミニ三脚）：amzn.to/34MMVlX
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音楽：Epidemic Sound
1)ES_Breakfast on the Balcony - Franz Gordon
2)ES_For Some Time (Instrumental Version) - Daniel Gunnarsson
share.epidemics...
#生米パン#生米パンレシピ#用生米做的生米吐司
ご飯嫌いの私が、パンならと…ほんと何回も作りました。美味しいのはもちろんですが、とにかく動画が…美しすぎて何度見ても癒される💖
地元産のうちにあるお米で作ってみました。少し真ん中がへこみましたが、とても美味しいパンが出来ました。ミズホチカラの米粉でないとうまく出来ませんとよく書いてありますが、そんなことありません。皆さんにお家にあるお米で作っていただきたいです。貴重なレシピをありがとうございました😊
これすっっっっごいです！！！感動！
これまで幾度か、自分で挽いた米粉を使用してミズホチカラのレシピを作っていたのですが、パンにはなるもののご飯っぽさがありﾅﾝｶﾁｶﾞｳﾝﾀﾞﾖﾅｧと悩んでいました。しかしこちらのレシピで作ってみた所、ふわっふわの美味しすぎる120点のパンができてしまいました！小麦パンよりも手順が簡単ですしぜひ広まって欲しいです。レシピの公開ありがとうございます。
コメントいただきありがとうございました！(お礼が遅くなってしまいすみません) 120%のパンが出来上がったとのこと、こちらも嬉しいです！生米パン生活お互い楽しんでいきましょうね～♪
頂いたコメントは全て拝見しておりますが、動画撮影、編集や他の仕事でなかなか返信が出来ない状況です。よろしくお願い申し上げます。m(__)m
回答ありがとうございます。早速作ります。酵母も購入しました。うまくできるか楽しみです。
グルテン不耐性で特にピザやパンを食べると脂汗かき酷い腹痛で這うようにして息も絶え絶えトイレに。しばらく篭ってしまいます。
その恐ろしさで、小麦製品を控えなくてはならなくなり、米粉パンなら大丈夫かな？と探してました。
ミキサーがあれば簡単に作れそうですね。パン大好きだったので、安心して食べれるようになりたいです。
レシピ有難うございます。^ ^
太謝謝您有中文字幕！
こんにちは！
初めて目にした生米パンには感動しました。
小麦アレルギーなので普段は米粉を使ってやいていますが、普段食べているお米で出来るなら1番いいですよね！
因みに玄米でも出来るのか？と、思いました。
玄米でも同じ感じに出来たら最高なんだけど。
コメントありがとうございます😌✨
我が家は普段玄米なので、玄米で作ることが多いですよ。レシピ分量はそのまま。玄米は一晩吸水してから使ってください。何度か作ってみて感じたコツは、普通のお米のときよりもさらにしっかりとミキサーで撹拌してなめらかにすると上手に焼けます。
ピネムの森の暮らしと食べもの-Earth to table- さん、返信ありがとうございます！
うわっ！玄米でも出来るんですねー。
早速挑戦してみます。
生米からパンを米粉パンと勝手に脳内翻訳していたようで、、
生米なんて、すごい。
ちょうどふるさと納税でたくさんお米が届くことになっているので
作ってみます♪
これからお米がたくさん届くとはグッドタイミングですね！(*^^*) 生米のみでも美味しいし、玄米で作ったり雑穀を加えても美味しかったですよ～。生米パン生活お互い楽しみましょうね♪
追伸: 調味料はすべてご指示どおり
コメ油、キビ砂糖、塩を使い、
カメリアのドライイーストかサフのドライイースト(赤)を使っております。
過発酵を避けるため、だいたい生地が1.5倍ぐらいになったら取り出してオーブンを予熱しているあいだに残りの発酵をさせています。
お味の美味しさに、餅っぽく失敗しても家族は喜んで食べてくれていますが、
動画のような「パン」みたいにできたら
もっと美味しいのでしょうね。
頑張ってぜひ成功させたいです。
どうぞ宜しくお願い申し上げます。
素敵すてき❣️感動しました🥺
生米から作ってみます。わたしの持ってる型に紙を敷くかどうか実験の必要がありますが💦
出来上がりに添えてあるお野菜？副食が彩りも良く素敵です✨
嬉しいコメントいただきありがとうございます😌 パンがお米由来だからかいろんなおかずや具と相性よくいろいろ楽しめますよ。 ぜひスワンさんも作ってみてくださいね。
一年前よりグルテンフリー生活です
お米のまるパンは先日成功しました
お米食パン挑戦は初めてでした
米粉はお取り寄せでコスパ悪く、お米で成功したらと期待して焼きましたが、
過発酵になり、おかき＆陥没ういろうのような出来でした。
夏は50度のお湯ではなく水ではだめですか?又10グラムの水を入れるのはなぜですか? 過発酵にならないようにする方法もありましたら教えて頂きたいです。
お忙しいとは思いますが 宜しくお願いします
昨日こちらを作ったのですが、外はカリカリ中はお餅のようになってしまいました。味は美味しかったのですが、何が悪かったのでしょうか？生米パンは2度目なのですが、前回も同じように中がお餅のようになってしまいました。食パンには程遠いものになりリベンジで作ったのですが、、、3度目リベンジで作る際に
気をつけることを教えていただければ幸いです。宜しくお願いします
こんにちは😊 素晴らしい動画をありがとうございます。見るからに美味しそうなパンに惹かれて4回ほど挑戦して作っています。味はとても美味しいのですが、9ヵ月前に吉井さんという方がコメントされているのと同様に、外は綺麗に焼けていますが、何度作っても包丁で下まで切れないほどお餅っぽいかんじになってしまいます。
生地が粗く、餅っぽくなるのは攪拌不足か過発酵とあったので、動画と同じ感じにとろ〜り滑らかになるまでバイタミックスで攪拌。過発酵にならないよう、今日は⒈8倍ぐらいなところで焼いて見ましたが、やっぱり餅っぽいです💦 どこを改善すれば、動画どおりのきめ細かい美味しいパンになりますでしょうか。美味しいだけに諦めきれなくて(笑)
ちなみに攪拌しているうちに生地の温度が高くなりすぎてしまうと、イースト菌がうまく発酵しないという記事を読んだので、イースト菌は生地がだいぶクリーミーになって、 程よい温度であることを確認してから投入して最終攪拌してみたりもしております。
お忙しい中申し訳ないですが、アドバイス頂ければ幸いです( ᴗ̤ .̮ ᴗ̤人)
使用されてるミキサーはバイタミックスですか？使用されてるミキサーのメーカーをおしえてほしいです。
Your recipe seems so simple but effective, thank you. Please let us know in English the ingredients. Is this that special Japanese rice or can I use any type of short grain rice?
Raw rice 230g
Oil 2 Tbsp
Water at 55c 140- 150g
Sugar ( brown) 10g
Dry east 4g
Salt 1 stp
ガラスの耐熱容器で焼きました。真ん中が凹んでしまいました。発酵までは2倍に上手く膨らみました。なぜ真ん中が凹んだのかしら？
お米は研いでから浸漬するのでしょうか？
米は2合ってわけじゃないんですよね？？浸したときを見越してどれだけ米計ったらよいのかな？？
浸水時間はどのくらいですか？
2～3時間が目安です。
まさか
お米から？って目を疑いました
でも、考えたらわざわざ米粉を買わなくても米からできるじゃんって
思いましたがそんな事できるとも
思ってなくてビックリ‼️
👀から鱗がいっぱい落ちました❗
生米からパンなんてとても興味深々です！油はなんの油がオススメでしょうか。
この動画では米油をつかっていますが、我が家では普段、圧搾一番搾りの「ひらいでの菜種油」をつかっています。油によって風味がいろいろ変化するのでお好みの油で試してみてくださいね😌✨
ありがとうございます！米油で再度やってみたいと思います！
ステンレスのパウンドケーキ型で焼いたらこびりついてしまって逆さにしたら底が剥がれて無惨な姿に😥ちゃんと油塗ったのですが…
今日は。
最近お米から作るパン作りにハマっています。
こちらのレシピが美味しそうで早速作ったのですが、発酵が悪かったのか「ういろう」のようになってしまいました。
何が悪かったのでしょうか？
かくはんも30秒づつ混ぜて少し休ませながら5回したのですが。
アドバイスお願いします。
本人様ではなくて申し訳ありませんが、おそらく「過発酵」だと思われます。"発酵し過ぎ"ということです。1.5倍程度まで発酵したらオーブンから取り出して、そこからは常温で2倍よりも発酵しないように良いと思います！
Peccato non avere la traduzione in italiano 🙏
230グラムのお米をどれくらい水につけておけばいいのか教えてください。
約2時間、寒い冬は3時間以上を目安に浸けてください。
コメント失礼します！
油をバターに変えると、どうなりますかね？？
教えて下さい。
コメントありがとうございます😌✨
私はバターでは作ったことはないので憶測で申し訳ありませんが、バターの場合でも溶かして「液状」にしてから撹拌すれば問題ないかと思います。
唯一探して見つけた生米からの
パウンド型の米パン♪
アップして頂き本当にありがとうございますm(_ _)m
質問！発酵40分してアルミホイルを外したら、アルミホイルについていた程
膨らんで、型に並々になってしまいました。
仕方なく、すぐ霧吹きし、焼いたら、
勿論ですが、溢れてボタボタ型の外にこぼれながら焼きました。
この反省点はなんなのか
教えてください。
お願い致しますm(_ _)m
発酵まではうまく行っているかのように見えたのですが、オーブンで焼いたところ完全に陥没してしまいました。😭
レシピと違ったのは、砂糖10gと水10gをアガベシロップを20gにしたことと、お湯を足すまでに少し手間取って、もしかするとお湯の温度がかなり低かったかもしれません。
生米からパンを作るのは2度目ですが、最初も失敗。難しいですね。😅アメリカ在住で好ましい米粉を入手するのが難しいので、またトライしてみようと思いますが？何かアドバイスをしていただけたらとても嬉しいです...。
アメリカからのコメントありがとうございました。
中央が陥没してしまうのは、ミキサーでの撹拌不足、または、米の水切り不十分による水分過多で生地の粘度が足りなかったことが主な原因のようです。
しっかりと粘り気がでるまで撹拌することと、米の水切りをしっかりと行ってみてくださいね。
次回の成功を祈っています！😃✨
ピネムの森の暮らしと食べ物-earth to table- 詳しいお返事をいただけて感激です！攪拌不足かもしれません...アメリカの米粉はネッバネバになってしまうため攪拌しすぎることに恐怖感があったので。次回も頑張ってみます。ありがとうございます！
ミキサーの刃が傷みませんか？
発酵機能がない場合は、どーするれば良いでしょうか？
お湯を入れた小さな湯のみや器をタッパーに入れて、そこへ型を入れてタッパーの蓋をすれば、発酵に程よい温度環境が作れますよ😃
ピネムの森の暮らしと食べもの-Earth to table- 返信ありがとうございます🥺
熱湯のがいいですかね？また時間はどのぐらいですか？
色々とすみません🙇♂️
そうですね、熱湯で良いと思います。
時間は生地が1.5倍になるまでなのでタッパーの中の状況によります。
ご自宅の環境で、やってみてくださいね。
ピネムの森の暮らしと食べもの-Earth to table-
なるほど、ご丁寧にありがとうございます！
試してみます😁
Not in English.... so sad
こちらを元に作ってみたのですが発酵で膨らまず。発酵しない要因て何かありましたら教えて欲しいです❗️
コメントありがとうございます✨
考えられる要因は
①生地の温度が低すぎて酵母の働きが弱まった
②逆に、温度が高すぎて高熱に弱い酵母が上手く働かなかった
のどちらかと思います💦
(その他、酵母の計りミス、ミキサー撹拌の不充分など)
この場合は温度環境整え直しつつ、元の生地の２倍まで発酵時間を長めに待ってみてくださいね。
hothot ariさん 次回はうまく焼けますように・・！🙏✨🌈✨
ありがとうございます！ミキサーがなくてミルで分量小分けにやったので温度が下がってしまったのだと思いました。米の撹拌のあと酵母とお湯を足してボールないで合わせてみたいと思います！
無念。。温度あげてやってみて、発酵も20分やっても膨らまず30分追加しても膨らまず🤣米の種類にも寄るでしょうか？
因みに、モチモチの団子のようになりました😅
膨らまなかった生地を有効活用する方法ご存じてしたら教えて頂けると嬉しいです🤣 一回目は「ぬれおかき」みたいになったので揚げ焼きしてみました。笑
Hothot Ari イーストの活力があるのか？
撹拌って言葉こういうときにも使うんか。
水処理の分野ぐらいでしか使わないと思っていた
健康なのかの思ってさっそくやろうと米洗って気付いた、ドライイーストがない…。重曹でやってみたけど大失敗です(๑>•̀๑)ﾃﾍﾍﾟﾛ
パンとかあんまり作ったことなくて( TДT)ドライイースト買ってきて出直して来ます！
重曹だと膨らまないのですね、貴重な情報ありがとうございます('◇')ゞ
ドライイーストで成功したら、また教えてくださいね！
@@pinemem さん
悪いのは重曹ではなく私です😢多分なんですけど、重曹入れるタイミング？ミキサーに入れちゃってから、あれ？って思いました…。重曹後入れで今度リベンジしてみます( ੭⌯᷄ω⌯᷅ )💧ドライイーストも明日買ってきます！( •ω•́ )ｷﾘ✧
@@pinemem さん
ドライイーストで膨らんでパンらしくなりました！ありがとうございます💕ただ表面がちょっとおかきを思わせる感じで固いのですが、何かコツがあるのでしょうか😭あと、ちょっと蒸しパンチックになってしまって、主さんのような？感じのパンになれませんでした😢
表面がおかきのようになったのは、発酵前と焼く直前に水分(霧吹き)を十分に補えていなかったからかと思います。蒸しパンのよう・・とは、うまく膨らまなかったということでしょうか。ミキサーでの撹拌が不十分だと米粒が残って重くなりふんわり膨らみません。トロリと粘り気が出るまでしっかり撹拌してみてくださいね。次回もっと美味しく焼けますように♪😌✨
パンの生地がきめこめやか