Baiser selber machen/Basic Baiser Rezept/von Purzel-cake
Vložit
- čas přidán 12. 09. 2024
- Zutaten:
3 Eiweiß
150 g Zucker
1 Prise Salz
paar Spritzer Zitronensaft
1,5-2 Stunden bei 100 C° trocknen
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/ purzelcake
Hier eine Liste mit den Materialien die ich verwende und wo ihr sie bekommen könnt :
Brautpaar Tortenfigur
amzn.to/2uwGT8h
Backramen
16cm : amzn.to/2vfxEGV
24cm : amzn.to/2uzHLIM
verstellbar : amzn.to/2tDADqE
Gugelhupf From
amzn.to/2uzZEqH
Zuckerkleber:
amzn.to/2mRoHSg
Oder ihr macht den Zuckerkleber selber das Video findet ihr hier
• Zuckerkleber selber he...
Tortenretter.
amzn.to/2t1Muyn
Drehplatte/Scheibe:
amzn.to/2ngh7Si
Silikonmatte und Ausrollstab
amzn.to/2mXwYop
Modelliertools Werkzeug Ausstecher
amzn.to/2ndrTIO
Paletten
amzn.to/2ndtzCt
Cakeboards
amzn.to/2ndo8TO
Extruder
amzn.to/2mg6Ws4
Pinsel:
amzn.to/2mXzR8B
Lebensmittel Farben Pastenfarben:
amzn.to/2ntyURW
amzn.to/2uzN6Qr
Puderfarben:
amzn.to/2mzIbZt
Fondant:
Bei Fondant gibt es ganz viel verschieden Sorten und auch ich habe schon einige Sorten getestet. Am besten ist der Fondant von Massa Ticino aber auch der von Pativersand ist ganz gut. Für Anfänger würde ich den Dekoback/ Dekochino Fondant empfehlen.
Massa Ticino: amzn.to/2nkHsvp
Dekoback: amzn.to/2lSxu7n
Pativersand: amzn.to/2mhOOOA
Glukosesirup: amzn.to/2mi8jpY
Isomaltzucker: amzn.to/2nkRDzY
CMC Pulver: amzn.to/2nkLqUE
Bäckerstärke: amzn.to/2mi3OMj
Eiweispulver: amzn.to/2lSpkvT
Glycerin: amzn.to/2mRlOkm
Spitzendekor Mix: amzn.to/2nvlqFj
Spritzbeutel Tüllen:
amzn.to/2lU3Kaa
amzn.to/2mCUTXE
amzn.to/2n1UXTi
amzn.to/2n23aXG
amzn.to/2mCETEX
amzn.to/2n22W2L
amzn.to/2sU684c
Haushaltsthermometer
amzn.to/2u6ieHv
KitchenAid mein Wunsch
amzn.to/2vfEAnm
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Kategorie
Praktische Tipps & Styling
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Echt cool bin erst 13 hab aber grad meine Begeisterung fürs backen gefunden und das Rezept ist echt gut
Ja super das freut mich das dir das Thema so einen Spaß macht. Vielleicht findest du ja auch noch mehr tolle Ideen auf meinem Kanal die du ausprobieren möchtest. Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim backen. Liebe Grüße Yvonne
Endlich mal ein gutes Video zur Herstellung. Danke
HAMMER! Die Tüten in einem Becher ! sehr gute Idee!! Danke für das Video... Bitte mehrere Videos von dir
Ja stimmt das erleichtert einem das befüllt ungemein. Gerne jede Woche kommt ein neues Video. Gerne kannst du den kanal kostenlos abonnieren. LG Yvonne
Tolles Video und super erklärt 😊👍 Perfekt für die Deko einer Geburtstagstorte, werde ich nächste Woche direkt ausprobieren. 🥰
Ja passt immer super und macht auf Torten viel her. Liebe Grüße Yvonne
Danke für das tolle Rezept mach ich voll oft ❤❤❤❤❤❤❤
Das freut mich sehr sind ja auch voll lecker. LG Yvonne
Du hast sehr schön erklärt. Dein Baiser sieht gut aus. Ein tolles Video. LG. Lena
Ich habe auch solche Baiser Kreationen gebacken 😍
Super Rezept! Tolles Video! Liebe Grüße😊
Die sehen toll aus, das wäre was für meine Kleine😉
Super, hat prima geklappt
Das freut mich
Super Video 👍🏼😊 vielen Dank
Wie lange sind die haltbar und wie lagert man die am besten?
Luftdicht verpackt gute zwei Wochen. Aber bei uns sind die schon nach zwei Tagen leer. 😆
Wann kommt der Bär in die bärse Masse? 😂 Werd mal dein Rezept ausprobieren , meine Baisers werden immer so klebrig in der Mitte und wenn ich sie länger trockne ist es meist zuviel.
Jo die Aussprache ist immer so ne Sache 😂 ja man muss es gut von der Zeit abpassen das sie trocken aber nicht hart werden. Das muss man einfach ausprobieren. Das ist tatsächlich etwas Übungsache. Kommt auch immer auf den Backofen etwas an .
Ich möchte das Rezept gerne ausprobieren aber muss man sie bei Umluft oder bei Ober-Unter Hitze trocknen lassen?💕
Hi ich habe das bei Umluft gemacht
Super erklärt ! Danke. Eine Frage habe ich: Wozu ist in all den Baiser-Rezepten Zitronensaft drin?
Hallo Zitronensaft hilft dem Baiser standfester zu sein. Vielen lieben Dank Grüße Yvonne
Wie Cool, danke für dieses wunderbare Video😍😜
❤🎉
Genial danke
Kein Problem
buu cool echt cool
😘
100 Grade bei oberer-Unter Luft oder Umluft?????
Wooow echt super erklärt 🥰🥰👍Muss es bei unter und oberhitze oder Umluft trocknen?Lg
Ich habe es bei Umluft getrocknet denke das es auch bei Ober Unterhitze es dauert dann nur etwas länger. Liebe Grüße Yvonne
@@Lieblingsgeschmack Die sind super geworden.Vielen lieben dank🥰🥰🥰
Hiii, ich liebes dieses Rezept, aber nach dem es 1:30-2 std im
Backofen war, sind einige aufgeplatzt, wo war das Problem? Hast du es evtl im Backofen auskühlen lassen?
Hast du sie bei Ober Unter Hitze getrocknet oder bei Umluft? Als Tipp kann ich dir noch sagen am besten einen Kochlöffel in die Ofentür klemme so kann die Feuchtigkeit besser entweichen. Gib bescheid obs geklappt hat liebe Grüße Yvonne
@@Lieblingsgeschmack Kochlöffel in die Ofentür klemmen NACH der Backen ???
Nein wärend dem backen beziehungsweise trocknen. Nach dem backen macht ja keinen sinn. Versuch es einfach mal. LG Yvonne
@@Lieblingsgeschmack liebe Yvonne Danke für die schnelle Antwort,leider habe ich es zu spät gelesen. Ich habe es nachgebacken. Das Problem ist.. innen ist noch etwa außen ist hart,und wenn man isst ,wird es wie Stücken Stein aus Zucker, ich musste es ausspucken🤷🏽♀️ zweite Problem, nach 10min aus der Ofen die Dinge pappen so was von an Finger😳😳😳die klebt einfach an einander🤦🏽♀️🤦🏽♀️🤦🏽♀️ich habe bestimmt was falsches gemacht. Bitte um Korrektur😬Danke
Die sehen ja süß aus :) LG manu
manufactum ...🎄🎃🎃🎄
Hallo liebes, ich bin gerade dabei dein Rezept zu machen, ein 30 min läuft meine Küchenmaschine die Masse ist auch schnittfest aber der Zucker löst sich nicht auf. Woran liegt das? Lg
Hm das kann ich dir so auch nicht beantworteten. Wenn die Masse stichfest ist dann verwede sie so. Denke nicht das es so viel aus macht. Schreib mir gerne danach noch mal ob's geklappt hat. Ansonsten Versuch es noch mal mit Puderzucker. Der ist feiner und löst sich schneller. Liebe Grüße Yvonne
Habe mal einne Frage aber ist es dann außen knusprich hart UND INNEN CREMIG
Ja versuch es einfach. Man muss halt den richtig Moment abpassen. Wenn sie zu lange drin sind werden sie hart, sind sie zu kurz drin zerbröseln sie. Man sollte schon immer wieder hineinsehen und testen.
Was heißt trocken Zeit also backen oder nur im offen legen zum trocken ? 😁
Die werden bei 80 bis max. 100 Grad im Ofen getrocknet
Lieblingsgeschmack Danke schön 🥰
Hallo ,
ich habe momentan zu Hause Zitronensäure , ginge das auch damit ?
- das sieht so toll aus, möchte gleich ausprobieren, für die Geburtstagsfeier schon was vorbereiten!
Ja geht auch mit Zitronensäure wenn sie flüssig ist. Allerdings muss man dann schauen das man nicht zu viel nimmt da diese etwas intensiver ist.
@@Lieblingsgeschmack ok alles klar danke für die Antwort 🍭
Einfach und geil
Danke
Ich finde, die Konsistenz ist schöner, wenn man das eiweiß mit dem Zucker im Wasserbad auf 160 F erhitzt, bis die zuckerkristalle gelöst sind. Dann nur noch aufschlagen, bis es abgekühlt ist.
Ja das geht natürlich auch wollte hier allerdings die einfache Variante zeigen. Aber ja so löst sich der Zucker natürlich leichter. Danke liebe Grüße Yvonne
😙
bei umluft oder ober unterhitze backen
Ich habe sie bei Umluft gemacht aber Ober unter Hitze wäre wohl richtiger gewesen. Sind trotzdem was geworden 😋
@@Lieblingsgeschmack super danke dann teste ich die natürlich meine letzten die ich gemacht habe war braun und wie gummi :)
Welche Größe der 3 Eier hast du genommen? 😊
Ich nehme immer M Eier
Danke😊 wenn ich jetzt gerade nur L Eier zuhause habe, und die nehmen würde muss ich dann mehr Zucker nehmen?
@@nathaliezeller1785 ja genau einfach etwas mehr Zucker dazu machen.
Wie lange sind sie haltbar und wie werden sie gelagert?
Luftdicht und trocken gelagert sind sie ein paar Wochen lang haltbar. Sie müssen vor Luftfeuchtigkeit geschützt sein. Also wirklich luftdicht.
@@Lieblingsgeschmack prima, danke für Deine Nachricht! 🤗🌸
Funktioniert es auch mit weniger Zucker oder Xucker light?
Mit xucker habe ich es noch nicht versucht. Da kann ich dir leider gerade nicht sagen ob das auch funktioniert. Mit weniger Zucker kommt nun drauf an wie viel weniger Zucker du verwenden möchtest. Damit es stabil genug ist muss halt schon Zucker mit rein. Hoff ich konnte dir weiter helfen. Ganz liebe Grüße Yvonne
@@Lieblingsgeschmack Vielen Dank für Deine superschnelle Antwort.
Wäre dann nicht Puderzucker effektiver?
Klar kann man auch nehmen das ist kein Problem. Puderzucker löst sich etwas schneller auf. Doch es geht auch mit normalen Zucker. Liebe Grüße
Wie lange sind die haltbar
In einer luftdichten Verpackung ein paar Wochen
Hallo, bleibt die Bese lang hart?
man muss sie trocken luftdicht lange so halten sie sich einige Tage. An der Luft werden sie schnell weich durch die Luftfeuchtigkeit.
@@Lieblingsgeschmack Danke sehr 💗
Bei wieviel Grad müssen die im Backofen sein?
Pascale Peter die werden getrocknet bei 100C° 60- 90 min
Pascale Peter ....🎆🎈🎆
Kann man die auch einfrieren?
nein kann man nicht einfrieren. Da das ganze aus sehr viel Zucker besteht und beim auftauen das ganze sehr feucht wird ist es am Ende ziemlich weich und matschig. Würde sie immer frisch machen. Liebe grüße Yvonne
Hallo.funktioniert es auch mit normaler lebensmittelfarbe?aus der tube
Aus der Tube die sind ja in der Regel pastenartig das dürft gehen.
Danke. Kannst du macarons machen!
Ja freu dich auf den Oktober habe vier Macarons Rezept bereits gedeht.
1,5 Stunden in Backofen???? echt?
Ja so e werden getrocknet nicht gebacken.
@@Lieblingsgeschmack danke
warum lernst Du vorher nicht, wie es heißt, was Du machen willst? Warum lernst du vorher nicht, wie die Sachen heißen, die du verarbeitest? Warum sagst Du den Leuten nicht, dass man dazu Puderzucker nimmt.?
Weil man kein Puderzucker braucht wie du siehst! Warum lernst du nicht mal etwas Respekt und ein gescheiten Umgangston?
Wenn schon, denn schon: KEINEN Puderzucker.....
Du hast es einfach nicht drauf....
Warum hast Du keinen Anstand?
Und warum benimmst Du Dich wie ein Elefant im Porzellan Laden?
Warum lässt Du Deinen Frust nicht beim Sport raus?
Warum guckst Du Dir eigentlich Backvideos an, wenn Du nur frech sein willst?
Warum?
Wie lange muss man sie backen???
Die werden wie im video beschrieben 1,5-2 Stunden bei 100 C° werden die getrocknet. Liebe grüße Yvonne
Danke schön❤️