Baiser selber machen | Betty´s Sugar Dreams
Vložit
- čas přidán 23. 08. 2024
- Moin, es scheint gerade DAS Trendgebäck zu sein. New York und London feiern es und auch hierzulande ist es einfach trendy und dazu noch mega einfach herzustellen. Baiser (ausgesprochen: „Besee“ [bɛzeː]) besteht aus 1 Teil Eiweiß und 2 Teilen Zucker.
Worauf du beim Herstellen achten musst und was du besser nicht machst, das erfährst du in dieser Folge.
Wusstest du schon, dass du in meinem Onlineshop unter shop.sugardrea... viele der Zutaten und Werkzeuge aus meinen Videos ganz einfach bestellen kannst. Schau doch mal vorbei.
Den Blogbeitrag zur heutigen Folge findest du unter: blog.sugardream...
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Noch mehr Tipps & Tricks, Anleitungen und Rezepte für wundervolle Motivtorten und traumhaft süße Kreationen findet ihr auf meinem Blog: www.sugardreams...
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Produktion: Bettina „Betty“ Schliephake-Burchardt (www.sugardreams.de)
Kamera: Alex Jochim
Grafik: Alexander Rensinghof
Animation: Kathi Schneiders
Ton & Musik: Borris Manych (www.borrismanyc...)
Schnitt: Dustin Lose
Musiker:
Gesang & Claps: Berlin Lights (Viola Bornmann, Franziska Schade, Benedict Göbel, Dominik Mühe) (www.berlinlight...)
Gitarren: Juanfe Rehm (www.juanferehm.com)
Alle anderen Instrumente: Borris Manych
xxx Betty 💋 - Jak na to + styl
Ich habe damals auf dem College Hauswirtschaft & Ernährungslehre gelernt, das man ein kleines bisschen Essig mit in das Eiweiß unter schlägt und das ganze mit Puderzucker, anstatt normalen Zucker macht. Die Baiser wurden super und sind schön auf gegangen beim trocknen im Backofen.
Ist das mischverhältnis das selbe mit puderzucker wie mit Zucker?
Vielen Dank für dass tolle Rezept hat super funktioniert.Habe damit einen Schriftzug für eine Torte gemacht 😁👍
Super toll erklärt Betty, bisher hatte ich immer Respekt davor, nichts ist gelungen! Jetzt bin ich mir sicher! Es wird gelingen, danke!
Als Kind habe ich Baiser gehasst. Heute liebe ich es.
Wieder ein tolles Video. 😊
Kannst du vielleicht mal Macarons machen?
Liebe Grüße
Danke für das Rezept. Trendgebäck?! 🤔 Ok?!!?
Für mich eine Kindheitserinnerung....
Bis der Bäcker die Produktion eingestellt hat, weil..... "keine Nachfrage"😢.
Ich habe sie geliebt....😍
Allerdings kenne ich es mit Puderzucker. Damit schmecken mir die Baiser besser ☺️
👍🏻😋😘ich liebe auch das große backen!
Optimal auch für eine Grillagetorte(eissplittertorte)👍👍
Danke 😘
Ich mag Baiser gerne mit geschlagenem Obers !!!😊
VIELEN LIEBEN DANK FÜR DAS TOLLE REZEPT VG AUS STUTTGART SCHULZE 😃
Betty eine Arbeitsplatte in deiner Größe wäre gesund und gemütlich:(die Gesundheit geht vor?!und ich mag deine Videos vielen Dank weiter so
Liebe Betty, ich habe mich heute zum ersten Mal über Baiser hergemacht. Leider - so toll die Masse vor dem einfärben mit Gelfarben ausgesehen hat - ist sie mir ganz kurz nach dem aufdressieren total zerronnen, sprich hat nicht die Form behalten. Kann es zu warm gewesen sein? Kann ich es "überschlagen" haben?
Danke für die Tipps, vielleicht klappt es jetzt endlich mal bei mir mit den Baiser Kekserl 😋
Einfach toll 🥰👍
Zweiter Versuch war besser, allerdings wird er nicht trocken und ist fast 2 Stunden drin. Kann sie nicht vom Blech abnehmen, woran kann das liegen und ist da noch was zu retten?
hallo Betty kann man den zucker auch direkt in die eiweiß Masse geben
Hallo,wollte mal fragen,was ich falsch mache.Habe Deine Baiser nach gemacht.
im Ofen waren sie toll fest aber draussen wurden die dann wieder weich.
Lieben Gruss Birgit
Birgit krause patrici
Danke, endlich haben die Baiser geklappt. :-)
Das ist eine coole Sache. In anderen Rezepten ist eine viel, viel längere Backzeit angegeben. Ist die Backzeit hier kürzer, da heißer Zucker zugegeben wird?
Ganz tolles Video super erklärt.Wo bekomme ich die gefriergetrockneten Früchte ? Liebe Grüße Norma
Hallo Betti warum werden meine Baiser sobald sie n der Luft sind zäh
Bei mir hat sich der Zucker auch nach über 15 Minuten immer noch nicht aufgelöst trotz der Kraft meiner KitchenAid?
Genau das gleiche Problem habe ich auch. Ich weiß nicht wieviele Eiweiße ich verbraucht habe. Und bei 100 grad im Ofen bekommen die nach einer viertel Stunde Risse 🤨. 3. und letzter Versuch vllt klappt es bei 70 grad 🙏
Hey kleine frage kann man das Baiser auch färben mit farbpaste von dr.oetk**
Hallo liebe Betty, kann ich zum aromatisieren die kristaliene Form der Zitronensäure in die Baisermasse einschlagen und wenn ja ab wann ? LG U.G.
Was ist das für Eine schöne himmelblaue Küchenmaschine neben d3m Frosch bitte?
@bluediabolo1 Andarsum-Küchenmaschine
Hallo ihr Lieben, ich habe vor einiger Zeit Baiser selbst gemacht als Deko für eine Torte, leider haben die dann auf der Torte sehr schnell Feuchtigkeit gezogen und wurden total klebrig. Ist das normal oder habe ich bei der Herstellung was falsch gemacht? Das ging wirklich innerhalb von 30 Minuten :( LG
Auch wenn etwas ein Trendprodukt ist, ihr ahnt es schon, kann man die Streusel trotzdem weglassen. ;)
Hallo Betty,
In in den Fragen sind 2 Fragen, die ich auch mal stellen möchte. Unten hast du sie leider nicht beantwortet. Daher würde ich mich riesig freuen, wenn du mir bitte eine Antwort gibst.
Ist die Temperatur Umluft oder O/U Hitze?
Und meine baisers waren beim letzten mal schön troken und dann als ich sie draussen auf dem Teller hatte, wurden sie wieder weich. Wo dran liegt das.
Dein Video ist sonst echt klasse. 👍🤗
Vielen Dank vorab für deine Antwort.
LG Andrea
@73ninchen 1.Mögliche hohe Luftfeuchtigkeit im Raum.2. Die Baiser nach der Entnahme aus dem Ofen auf dem Backblech auskühlen lassen. 3. U/Oberhitze ist besser, da die Umluft Unruhe/Verwirbelung in den Ofen bringt. Gut 90 Minuten im Ofen lassen.
@@hansschubert4908 ich danke dir für deine Antwort. Das hatte ich gemacht, 🙄 vielleicht nicht lange genug. ☹ werde ich beim nächsten mal machen.
Und Danke o/u ist Spitze.
Danke..
Warum immer wieder diese blöden Plastikspritzbeutel ???????????
Müssen die auf Umluft oder ober/-unterhitze in den Ofen?
Bitte mehr Videos 😊
Ofen auf Heißluft?
Cool kenn ich gar nicht Danke LG Miri
Meine lösen sich nach 2 Std nicht 🙈 ich probiere dein Rezept
Schlechtest Musikwahl, die man bedenken kann. Genauso gut hätte man jemanden neben Betty stellen könne, der die ganze Zeit dazwischenruft: "Bla bla blaa, bla bla".
Die Musik ist ja fürchterlich
mein Zucker will sich nicht auflösen, der Eischnee fühlt sich nach 10 Minuten noch krümelig an.
Glaub ich Dir-kein Freund von Mädchenpink.
Kann doch eigentlich jede Hausfrau - und macht fast jede Hausfrau, nämlich als Makronen
Elisabeth Hedwig ja, jede Hausfrau, aber wie viele bekommen sie hin so schön?
Das ist definitiv eine Baisermasse.
Makronenmasse andere Baustelle, Nüsse/Mandeln mit Eiklar seltener Eigelb und Zucker im Kessel erwärmen. Rösttemperatur differiert je nach Zusammensetzung der Makronenmasse.
Signatur: Gscheithaferl nach 3/8 schwerem Rotwein.