日式芝士蛋糕｜不回縮 ｜不收腰｜香濃芝士 ｜鬆軟香滑｜食譜｜廣東話｜yandy
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- čas přidán 6. 01. 2021
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焦糖布丁燒 | 啱晒而家冬天出爐直接食
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⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
6吋
材料：
忌廉芝士 140g
無鹽牛油 40g
低筋麵粉 50g
粟粉 15g
全脂牛奶 80g
蛋黃2隻
蛋白 2隻
砂糖60g
步驟：
1）預熱焗爐
2）清水放鍋，煮滾熄爐，將湯碗放鍋上，
然後加入忌廉芝士、牛油、牛奶，混合至全溶解
3）將成盤離開煮食爐 ，加入蛋黃混合
4）加入粟粉及低筋麵粉（過篩），混合
5）蛋白加入砂糖（分三次加入），將蛋白霜打至直灣勾
6）芝士糊、蛋白霜 混合
7）麵糊倒入6吋蛋糕模，上下震動幾下，盤加入70。C熱水，
120。C 焗90分鐘 , 脫模 ，完成
*不用降溫可直接出爐脫模
影片背景音樂
Song : 샛별 -Strawberry flavor love
Music promoted by J＆B無版權音樂庫 bit.ly/2YfWIhw
#日式芝士蛋糕#食譜
我之前跟其他食譜整左兩次出來底層都好濕！原來漏左好重要嘅step! 加個蒸架！
😆😆👍🏻👍🏻
請問我第一步驟好似衰左 ，一pat pat好結，再放多少少牛奶，最後局出嚟面頭唔啡，白色😢
剛剛學做一個，完全按照配方，拿出來看起來不錯，但口感比較粗糙，不夠細滑，好像麵粉太多，上星期試過另外一個配方，麵粉和黍粉祇有20克，成品非常細滑，不知道什麼原因。
我想問點解我表面嘅皮唔燶嘅，同埋有龜裂跡象。。。唉！😭
會唔會同我放較低位置去焗有關 ，還是個個爐有溫度差別有關呢？🤔
如果用有盐牛油可以吗？
Hi你好用电飯煲可以做嗎
8寸焗的时间一样吗
点解要圍纸呀
👍👍👍
多謝你😊😊
請問点解我跟足你方法做
用12O度焗出嚟但係完全唔熟又唔會升高🤣🙏🙏
每個爐 温度不同，唔熟加長時間，
Do you have ingrendient portion for 9 inches mold and oven temperature in F? I am a newby for cooking:)
6吋 改9 吋，
將材料×2.25，
時間加多30分鐘左右
@@YANDYHk Thanks
@@YANDYHk Thank you for your reply. How about the egg portion of york and white?
@@arthurchan7934 無所謂的不過要用中至大size🥚
@@YANDYHk Got it many thanks:)
Please give us english translations. I can only look at all your recipes but can't bake the cake. Request before but u never entertain us! Very dissapointed when I love to try out the recipe but can't.
怎样做到不回缩？
洗碗機唔可以洗有蛋液的碗，會煮熟發臭。
不會
請問，好多時，蛋糕面都爆列？是否爐溫過高？
不同爐，火力不同，一個2000火，一個3000火，同是 120度50分鐘，後者會否過熱而蛋糕面爆列？
溫度太高會爆面，唔同火力一定有分別
👍👍👍👍🙏🙏🙏🙏廣東話很明白
多謝你，支持廣東話😉💪🏻💪🏻
請問可否用淡忌廉代替牛奶?
不可，如轉牛奶要改哂D份量
廣東話，即撐，加油
多謝你
请问这个配方可以用在空气炸锅吗？谢谢
氣炸鍋版 czcams.com/video/ej5cthi7plA/video.html
請問如果我用8吋模，應該大概焗幾耐度？thanks
要90分鐘咁耐，我平時都係焗40分鐘就可以了
為什麼會裂的呢？
想問下做8寸模，份量是否 x 2?🙏🏻
x1.8
8寸模X1.8，芝士14Og即系用幾多芝士呀，吾該晒
您好，請問忌廉芝士改用芝士片代替可以嗎？
不可
@@YANDYHk 唔該哂，多謝您
@@bingbing2494 不用客氣，🤗💪🏻
想問問方形的膜做可以嗎？
可以
放入去号焗，嗰底是否要用牛油紙？？
是
請問為什麼我的蛋糕一拿出
便回縮得很厲害??
回縮原因可能如下：
1）蛋白未打到挺身
2）混合時消泡
3）未夠熟
可以用Airfryer ? thanks
可以
请问如果用气炸锅，温度需调多高？焗多长时间？多谢！
@@gwekchenglee1147 我有氣炸鍋版日式芝士蛋糕，請去另外一條片睇😊
請問放入焗爐是否放中層？
最低
@@YANDYHk thx
@@tatatata9655 不用客氣 加油💪🏻
請問120度都可以上色？謝謝
放中層，如果你到最後15分鐘見到冇色，可調高160度，因為每個焗爐都唔同都要自己調校
有人喜歡深色，有人喜歡淺色，所以都要自己調教😊
水浴法蛋糕模底部不用接触水啊？早知道我就不用每次都包上几层锡纸，还是担心进水
水浴，係用蒸氣，所以根本唔需要接觸水。接觸到水成個唔使要淋哂😅
@@YANDYHk 谢谢回复！🙏 学到嘢啦！
没看明白您最后一句什么意思？
@@Grace-cp3ov 蛋糕濕到水就不好了不好吃
如果隔天食要放雪柜嗎
隔天不用放
請問你個是幾多吋盆？
食譜有寫 是6吋
請問點解蛋糕焗完之後會有回縮？
原因 👇🏻好多時問題所在
1）蛋白未打好
2）混合嗰陣時消泡
3）未熟透
知道, 謝謝
@@choicarol2160 加油💪🏻
@@YANDYHk 請問點樣可以避免消泡
请问我的炉是双风的是不是做不成呢？
一定要開風？
每一次做这个蛋糕都会开裂
@@missfong5963 放低層
我的炉是双风烤,好像不适合做蛋糕😩
@@missfong5963 一般焗爐，風可以自行選擇開關
😋😋
請問忌廉芝士去哪里買
超級市場、烘焙店
焗完后，要放入雪柜吗？
不用
多谢
@@yongniangliu6182 不用客氣，加油💪🏻