The Cassoeula: Braised Pork and Cabbage - Winter Milanese Recipe by Cesare Battisti
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- čas přidán 26. 08. 2024
- One of the most iconic dishes of Milanese and Lombard cuisine recounted by one of its greatest contemporary interpreters. Cesare Battisti, cook and patron of the Ratanà restaurant in Milan, accompanies us to the discovery of Cassoeula, a recipe of peasant origin with cabbage and pork as absolute protagonists. A dish that for centuries has warmed the cold and foggy Milanese winters with its taste.
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Da quando e’ stato estradato si dedica anima e corpo alla cucina.
Io ero rimasto a Cesare Battisti patriota...
Nn x niente taglia le costine "a cartuccera".
Ma non è lo stesso cesare battisti
Era il cuoco della presidenza federale del Brasile, ma a Bolsonaro non è piaciuta la casseula: è per questo che l'ha estradato.
Mi piace molto imparare a parlare italiano con questo channel.
bravo!
Hai buoni gusti, Sheldon!
Buon divertimento e...
Buon appetito!
@Sheldon Miller canale
Qui impari anche il dialetto lombardo,almeno mangi milanese quello autentico
@@francof59 Ciao, non posso imparare a parlare un dialetto differente prima di imparare italiano normale. e gia abbastanza dificile brother.
La versione moderna è shockante.... Mi aspettavo qualcosa di assurdo con preparazioni diverse e assemblato e invece.... Tac... Una genialata incredibile che lascia la tradizione e con semplicità strizza l'occhio al moderno e un impiattamento semplice e pulito... 90 minuti di applausi
Finalmente un grande chef che parla e spiega il maniera semplice ma comunque efficiente.... Grazie chef
We visited Milano in October. Your greetings from Milano brought back all the fantastic memories of your great city. Grazie mille!
Alcuni dei piatti più iconici hanno avuto origine da tempi difficili della nostra storia. Molto tempo fa, sono stati creati per necessità, ma ora sono una cosa gourmet. Sembra fantastico. Saluti!
Na casella colesterolo,ma fa niente caz.o è buonissima!!
Io sono Abruzzese e la cosa curiosa è che a San Martino da noi si mangiano le verze con la salsiccia e le costine di maiale, solo che sono cotte in padella....
Tutto il mondo è paese....
Comunque immenso Cesare Battisti, uno dei miei Chef preferiti.... verrò a trovarti un giorno....
esattamente come la faceva la nonna..piatto unico ..lombardo.fantastico
Ho seguito la ricetta ed è venuta una bomba... grazie mille
Che bontà di piatto.
A condizione che si sappia davvero farlo bene.
In casa il musetto non l'abbiamo mai utilizzato, ma i pedini (i pescieu, eu si legge alla francese) sì, e soprattutto le cotenne, deliziose, quando sono ben cotte si sciolgono in bocca.
Vero! Anche se a me piace quando rimane un po' di più sotto i denti, un po' "croccantina"... Idem per la trippa, la preferisco non troppo avanti di cottura...
Capolavoro lumbard
What a great message at the end by chef Cesare!
Great video as usual IS, look forward to them every week
Grazie!
BRAVISSIMO grazie. Interessante la versione contemporanea.
Bravo. Il tuo modo di raccontare fa venire subito voglia di mangiarla !!! 👏👏👏
non oso immaginare il gusto e i profumi
grande Chef, n.1!
Grazie! Ottima spiegazione...
Un saluto da Malta 🇲🇹 grazie chef
Grazie di queste ricette fantastiche!!!
Ma che spettacolo! Grande chef 💙
Deve essere qualcosa di stupendo!
Che cose fantastiche, devono essere una bontà 😋🙋♀️
👍👍Grazie melli..
La mia nonna materna sosteneva che le verze sono ancora più adatte e gustose per la cassoeula se sono state raggiunte dalla brina dei primi freddi.
Si anche da noi in Brianza c’è quest’usanza, si aspetta la prima brinata per raccogliere le verze per la cassoeula
@@tebaldo92
Infatti, la mia nonna era brianzola...
Quando leggo aneddoti del genere mi commuovo quasi. La ricchezza più grande sono questi saperi e ricordi, grazie per la condivisione.
Meglio ancora alla prima ghiacciata
Vero, anche se da noi si fa anche a S.Rocco 16 agosto con le verze quarantine, l'impurtant le' fala "pasee " pulitu (bene)👋👋
Already ordered the book!
Pressing braised meat and then making it in cubes which are pan fried later is such a brilliant idea! I am yet to come across a bad recipe on this site. Absolutely everything these chefs do looks and probably tastes amazing. If this channel had at least some recipes in English I think they would have at least double the amount of subscribers.
But that's a small nitpick really.
@Quickly There are subtitles in English…
@@Ska_D Thanks. I will keep it in mind next time I watch videos in a language I don't fucking understand.
Like this one.
Check spettacolo ... Rataná da provare
Grazie Chef👍👏👏🥰
Complimenti vivissimi.
This is looking so good!
Ottima! Mi ricorda molto alla distante il bollito che facciamo qua a Vicenza. Dovreste fare un video al ristorante da Beppino a Schio per vedere la preparazione del bollito fatto dì ben 11 tagli diversi.
Bellla idea, estenderei la ricetta anche alla salse che lo accompagnano
Questo cuoco è 100% interista
Allora mi piace anche di più...
La casseula la gh'a de ves vuncia... Tutto sto sgrassare.... Si mangia una volta all'anno! E il meglio è quando la casseula rimane tutta notte sulla stufa in pò in caldo
Grande Alberto Angela, non sapevo facesse anche il cuoco
Grande Cesare Battisti, non sapevo facesse anche parte delle brigade rosse!
@@andryuu_2000 era nei PAC (proletari armati per il comunismo). Vabbè là stiamo.
Tanta roba
E anche oggi ho imparato qualcosa 🤩buona giornata 😜
Bravissimo
Stupendo
Chapeau
Che piatto straordinario, anche se io personalmente avrei fatto cuocere le verze un po di più
Mia mamma 5 ore
Anche se sono del centro Italia, la faccio spesso. Comunque aggiungo salsicce di tipi diversi e basta (niente quarto taglio).
Bello cesarè ti seguo da quando ti hanno arrestato in Brasile
Grande interpretazione, I like !
Ciao Cisare😊
Uscire dalla doccia, non trovare il phon e precipitarsi a preparare la cassoeula
Bro looking like Mads Mikelson meets Boris Johnson lol
Daiiiii ma fateli più lunghi i vostri video! Sono stupendi e 8 minuti sono pochi!!
Ciao Cesare, una piccola delucidazione. Nel video, se ho ben capito, le costine ne metti parte a bollire con la cotenna per sgrassare, e parte poi in forno ? Credo di aver capito male, o sbaglio?? Ciao e grazie
Bbono!!
La mangio volentieri.
La vostra versione è interessante.
Mangerei anche quella.
Poi un pisolino però...
per un attimo ho pensato che il terrorista fosse diventato uno chef
che paura
Ero rimasto deluso dalla visione su tic toc, Invece complimenti, mi ritrovo nelle vera casuola
Buono😋👍💯💞
Battisti libero
Wow
Buona
Bene guarda la mia cazöla chef Giannino bella nostrana
Ottimo, molto informativo! Che polenta avete usato? Non mi pare di riconoscerla.
polenta taragnarock
Anche a me sembra taragna, ovvero mais e grano saraceno
@@xanadu_mkw2005 potentissima!
@@xanadu_mkw2005
Sono lombardo, ma la polenta taragna non mi pace per il retrogusto amarognolo che ha.
Per me la polenta è solo quella gialla che più gialla non si può.
Neanche quella bianca, che si usa in alcune zone del Veneto e in Friuli, fa per me anche se ha lo stesso gusto di quella gialla.
@@silvanodelazzari8522 sono Lombarda e ma piace molto! La provenienza, che tu hai tenuto a specificare inizialmente, non c'entra una beneamata mazza
Lo lascio qui 5:02
È UN OMONIMO. NIENTE DI STRANO.
la Sora Lella diceva : trippaccia pe' gatti
❤️
O vedi che la cassœla è piatti tipico varesotti eh
🔥👍🔝
Il wurstel di cassoeula ..
L'acqua nella cazzuola?!😂😂😂
Questo non é il assessino Cesare Bateisti?
La cassoeula a quanto pare si usa anche per lavarsi i capelli.
🤤🤤😄👏👏👏👍🍀💐🍻
Farina di riso con la cassoeula??????😂😂😂😂😂
Ma daiiiiii
👍🤝😋
🙏😋👍🇺🇦✌️
Bracelets and ring in the kitchen
Damn bro u work like this?
not to mention no shampoo for a couple of years
chef cruciani
Mi spiace ma questo non è la vera ricetta 😢
salivazione a 30000 interssante seconda ricetta.noi alla prima aggiungiamo la "saporita" a piacere
I wonder how hard it is to speak without using your hands
It's not that hard and the stereotype that italian move their hands a lot while speaking is definitely true (although hand gestures are pretty common around the world even in the anglo-world)
Si potrebbe almeno lavare i capelli
Come a casa mia mai mangiata
Una finta cassoeula
Versione contemporanea = versione non diabetica 😂
Si ma ricordati che c è un detto che dice che va fatta solo dopo gennaio, quando le verze cominciano a brinare!! E da quando ad inizio cottura si ricopre con tutta quell acqua??? È per caso un bollito!! Povera mia nonna si rigira nella tomba!!
I piedini e il musetto .. ne parla come se fosse un cucciolino.. è morto eh..🤦🏻♂️
La cucina del nord è ridicola rispetto a quella del centro e del sud
Senza faziosità, bene
ok, ciro esposito
Ok boomer terun
Probabilmente consci male sia l’una che l’ altra
Sinceramente no, e te lo dico da calabrese
I'm sorry to say this about any Italian recipe, but that looks disgusting.
the taste is really good...don't judge by appearance
Im not Italian, but as the chef says, it's a dish that basically uses the worst pieces of the pig so it doesn't go to waste, so scrap meat. It isn't supposed to look good.
And prepared like this, with care, Im sure it tastes good.
Some of the most beloved dishes in the world are made with scraps like cow tongue, intestines, tails, chicken legs, brains, fish heads etc...
And they all have the same philosophy behind them, let nothing from the animal go to waste.
But hey, different strokes for different folks. I personally cant stand liver, not if the God himself prepared it for me.
It's insanely good, way better than boring pizza in my opinion.
i bet you don't look too appetizing too
Disgusting
there must be something wrong with your taste buds
Come here when you have a food culture that can be compared to the one of at least one city in Italy.
ma si e' lavato l'altro ieri ??????????????? baaaahhhhh, io non andro' mai li' a mangiare, impresentabile , bon appetit
non ci interessa
@@antoniocozzolino1869 io si, mangio pulito
Dove lo vedi che non è pulito? Barba incolta e capelli spettinati non sono sinonimo di sporco
@@Bugatti-rh1ds tu metti in lavastoviglie i piatti pieni di cibo?
Ma sai di chi stai parlando almeno?
Anche la contemporanea è da mangiare
le cotiche si saranno disfatte, saranno immangiabili, una poltiglia nauseante. Le cotiche si aggiungono quasi alla fine.
Buona