Video není dostupné.
Omlouváme se.
Bierschinken selber machen | Brühwurst selber machen | Bierwurst selber machen | Der self Maker
Vložit
- čas přidán 17. 08. 2024
- In diesem Video zeige ich euch wie ich Bierschinken selber mache und wie auch du diese Wurst mit Stücken hin bekommst. Brühwurst ist eine sehr komplexe Wurst aber trotzdem kann das jeder zuhause selber machen und wie du Bierschinken selber machen kannst zeige ich dir in diesem Video.
-------------------------------------------------------------------------
Links zum Video(*):
-mein Kutter: amzn.to/2LpGiwn
-mein Fleischwolf: amzn.to/2wz1xUQ
-meine Wurstfüllmaschine: amzn.to/2Q2hFqe
-Kutterhilfsmittel: amzn.to/2YcL3OK
-NPS: amzn.to/2DJFRZy
-Faser Darm: amzn.to/2qkdCgI
-------------------------------------------------------------------------
Der Online Shop💚 (Werbung)
▶www.derselfmak...
-------------------------------------------------------------------------
Abonniert meinen Kanal auf CZcams, das Abonnieren ist kostenlos.
▶ / derselfmaker 💚
-------------------------------------------------------------------------
Wer mich ganz kostenfrei unterstützen will, der verwendet für seine Amazon-Einkäufe einfach diesen Link. Einfach anklicken und einkaufen, es kostet dich keinen Cent mehr.
▶ amzn.to/2CdKPQ8 💚
-------------------------------------------------------------------------
Hier ist mein Amazon Wunschzettel, wenn ihr mir was zu gute kommen lassen wollt, könnt ihr das gerne hier tun. Ich freue mich über jede noch so kleine Aufmerksamkeit und bedanke mich in den darauf kommenden Videos dafür.
▶www.amazon.de/... 💚
-------------------------------------------------------------------------
Alles rund um die Imkerei(*):
-Bienen Beute: amzn.to/2CcPWQv
-Smoker: amzn.to/2wDwYxo
-Farbe für die Beuten: amzn.to/2CcGZXn
-Absperrgitter: amzn.to/2Q1q3Gj
-Abdeck-Fix (Folie): amzn.to/2LQPp6p
-Einlöten von Mittelwänden: amzn.to/2Cd063F
-Rähmchen: amzn.to/2PY5ESp
-Mittelwände: amzn.to/2LRVfV9
-Wabenzieher: amzn.to/2CotEM3
-Dampferzeuger zum Waben schmelzen:
amzn.to/2NEDPgq
-Entdecklungsgabel: amzn.to/2PZ9tGZ
-Abfülleimer 25 kg: amzn.to/2wC2I60
-Gläser: amzn.to/2LVV3EB
-------------------------------------------------------------------------
Meine Kamera-Ausrüstung und was dazu gehört(*):
-Actionkamera: amzn.to/2scNCoe
-Kamera: amzn.to/2OA3dWo
-Stativ: amzn.to/2CjYYv0
-Videobearbeitung: amzn.to/2SEHMby
-Gimbal: amzn.to/37x6WwD
-SD Karten:
64Gb
amzn.to/2PWLVTn
132Gb
amzn.to/2CcWdf1
32Gb
amzn.to/2Px5Jf0
-Tonaufnahme: amzn.to/2Pw5wZq
-Ansteckmikrofon: amzn.to/2wBqezY
-Mini Fell-Windschutz: amzn.to/2wBObGL
-------------------------------------------------------------------------
Alles rund um den Garten(*):
-Gewächshausfolie: amzn.to/2PTPF7V
-Holz fürs Gewächshaus: amzn.to/2LLQAEp
-Spaten: amzn.to/2PxyY0X
-Gartenhacke: amzn.to/2Ck44HE
-Mähroboter: amzn.to/2CaZ6gE
-Gartenbewässerung:
-Tropfschlauch: amzn.to/2LSJDkU
-Absperrhahn: amzn.to/2LWrpie
-Mikro-Sprinkler-Tropfsystem:
amzn.to/2Q33EZ0
amzn.to/2wDNX2B
-Gartenpumpe: amzn.to/2wEUsSO
-------------------------------------------------------------------------
Aus der Selbstversorger Küche(*):
-Messer: amzn.to/2wCyS0k
-Hackmesser: amzn.to/2PYDlTX
-Schleifstein: amzn.to/2Q1z0PV
-Wetzstahl: amzn.to/2PUSaqJ
-Kochtopf: amzn.to/2LS6LA2
-Messkanne: amzn.to/2wFE9nR
-Einkochvollautomat: amzn.to/2LSKAJJ
-Schneidebrett: amzn.to/2wFerk5
-Entsafter: amzn.to/2wDH6Wa
-Räucherofen: amzn.to/2TRW2Kv
-Digitale Küchenwaage: amzn.to/2CeGZX7
-Himalaya Salz: amzn.to/2V3ect0
-Räucherspäne: amzn.to/2BFfXFz
-Räucherhaken: amzn.to/2Guivu8
-------------------------------------------------------------------------
Alles rund ums Basteln Werkeln und Erfinden(*):
-Akkuschrauber: amzn.to/2Cc2BmG
-Tischkreissäge: amzn.to/2wEHnJ0
-Holzspiralbohrer-Set: amzn.to/2LSajSS
-------------------------------------------------------------------------
(*)Bei diesem Links handelt es sich um Affiliate Links. Wenn ihr über diese Links etwas kauft, unterstützt ihr meine Arbeit, ohne das es euch einen Cent mehr kostete - und ein ganz großes Dankeschön!
-------------------------------------------------------------------------
Meine links zu
💚Facebook:
▶ / derselfmaker
💚Instagram:
▶ / der_self_ma. .
Impressum:
▶ www.derselfmak...
E-Mail:
▶derselfmaker@gmail.com
Viel Spaß mit dem Video
------------------------------------------------------------------------
#Wurst #Bierschinken #DerselfMaker #selbermachen
Hey Leute, wieder eine Frage an euch?
Auf was für eine Wurst habt ihr Lust die ich in der Nächsten Zeit herstellen soll für euch, die ihr schon immer mal Produzieren wolltet.
Schreibt es einfach hier unten rein.
Der self Maker Cabanossi das wäre mal echt cool 😋
@@freiheitundfrieden2912 versuche ich umzusetzen
Der self Maker 😀Dann müsste ich die bei dir bestellen
Sülze, Schwartenwurst, Bregenwurst
@@freiheitundfrieden2912 😂
Sehr schönes Video, sehr gut erklärt, dazu selbstkritisch, RESPEKT - schön jetzt endlich wieder öfter was von Dir zu hören/sehen - weiter so und sonnige Grüße von der Ostsee 🌞👍🌊🚣
da werde ich auch Übermorgen sein, Grüße zurück
Cooles Video 👍🏻 schaue deine Videos schon länger gute Arbeit ☺️weiter so.
Vielen Dank
Hallo self Maker habe den Bierschinken nach deinem Rezept nach gemacht
außer Macis das hatte ich nicht habe es durch Piment ersetzt schmeckt auch
gut. Ich habe alles mit einer Küchenmaschine von Kenwood gemacht, zweimal mit
einer kleinen Scheibe 2 mm Gewolft und dann mit dem K-Harken in der Schüssel
gerührt bis das das Brät eine gute Bindung hat, hat alles super geklappt.
wie lange hält sich die Wurst im Kühlschrank. Danke für das Rezept.
Geflügelfleisch wird eigentlich immer sehr hell aber die Farbe ist ja egal. . . . Schmecken muss sie😉
Variationen von Wild Wurst wäre mal cool. Vielleicht vom Federwild oder Hasen. . .
Ja werde ich mal ausprobieren
Alles super erklärt, jetzt weiss ich wenigstens wie sowas produziert wird.Der Griff im Kühlregal ist ja immer so einfach.Hat die Wurst denn geschmeckt ? Hast du die auch beim Bier getrunken?
ja sie hat geschmeckt
Super 👍👍👍👍
Hallo self Maler, 3 Tipps zu deinem Geflügel Bierschinken.
1.Ich würde Putenoberkeulenfleisch nehmen als Einlage, sieht einfach schöner aus.
2. Wenn du reinen Geflügelaufschnitt machen willst würde ich statt Schweinespeck Raps oder Sonnenblumenöl nehmen.
3. Das lange schütteln in der Dose von der Einlage kannst du ganz leicht umgehen, indem du bei deinem Wolf nur die Schnecke reinsteckst und die Brocken 3-4 Mal durchlässt.
Moin. Vllt solltest du das NPS vor dem Gebrauch gut schütteln da sich die Stoffe zum umröten gern unten absetzten. Sonst wieder ein tolles Video. Vlg
Guter Tipp, werde ich das nächste Mal ausprobieren
@@DerselfMaker Ich bin für Rezepte ohne NPS.
Mach ma Kabanossi! Frage, was machst Du mit dem restlichen Brät, das im Wurstfüller zurückbleibt? Ist ja schon eine beträchtliche Menge.
Ich lege am Schluss drei Scheiben Toastbrot rein und drücke den Rest in eine Hülle. Das komprimierte Toastbrot dann in Würfel schneiden und in Butter anbraten. Ist dann eine gute Suppeneinlage.
Im Kessel zum schluss mit rein machen und essen
Hallo, Eine Frage: Wenn man sich für die Einlage vom Schwein entscheidet, welches Fleischteil empfielst du dazu? Vielen Dank für die Antwort im voraus.
Mageres Fleisch von Schulter oder Keule
Du must keulen fleisch von der pute nehmen und nicht die brust dann klappt es mit dem dunkleren fleisch
vielleicht beim nähsten mal keine putenbrust verwenden sondern eher keulen fleisch das sollte dunkler werden beim pökeln
Habe ich mir dann auch gedacht im Nachhinein
Hi ich hätte Mal eine Frage ? Ich habe mir den gleichen Kutter gekauft wie du ! Meiner wird sehr schnell heiß und überhitzt . Ist das bei dir auch so?
Wo kann man "Kutterhilfsmittel" kaufen?
Was für ein Verhältnis zwischen Einlage und Grundbrät? 50:50?
Hallo
schönes Video. Beim Anschnitt sieht es so aus als wären noch Senfkörner mit drin?
Viele Grüße und ich freue mich schon auf das Cabanossi-Video
ja die habe ich vergessen anzusprechen, 10g Senfkörner pro kg
@@DerselfMaker Super. Danke!
@@TS_Outdoors sehr gerne
Das NPS gibt es bei Ebay 1,5€ günstiger...Ich habe für denselben 10 Kg Eimer 14€ inklusive Versand gezahlt..
👍👍👍
Warum heisst die Wurst Bierschinken, wobei kein Bier hinzu kommt?
Die Lufteinschlüsse im Brät dürfen nicht sein. Und die Einlage bekommst Du dunkler/ röter, wenn Du anstelle von Wasser etwas Rotwein nimmst und Paprikapulver. Ich nehme dafür original ungarisches (Ebay), scharf und geräuchert. Gruß Franz.
Was ich immer ein wenig schade finde ist, dass man bei Dir stets professionelle Ausstattung benötigt. Wer hat schon einen Kutter zu Hause?
Oder eine 7-Liter-Füllmaschine.
Die meisten sind vermutlich froh, wenn sie eine Küchenmaschine, eine Schinkenfee, einen Fleischwolf und eine gute Fleischschneidemaschine (Brotschneidemaschine) zu Hause haben.
Wie finde ich heraus, wie groß mein Darm ist?
Eventuell bei nem Arzt. 🤔😂
Entweder messen oder schätzen😂
nen pfirsichkern essen und die zeit stoppen, wenn er hinten wieder rauskommt...die zeit dann teilen durch r quadrat mal pi...
@@ullifarmer273 Hahahaha :D Richtig gut :D
Hallo erstmal danke dass du dir soviel Mühe machst und dein Wissen weitergibst und andere vielleicht inspirierst auch vieles lieber selber zu machen als zu kaufen.
Nun eine Frage: bei welcher Temperatur im Kühlschrank lagerst du die Wurst und wie lange ist sie haltbar, ungefähr?
Würde Vakuum nochmal die Lagerzeit verlängern?
Also der Kühlschrank hat 3° und das Vakuumieren hilf wirklich also die wurst ist 1 Woche haltbar aber länger nicht aber mann kann die ja auch einfrieren
Frage: Kann ich an Stelle des Kutterhilfsmittels auch normale Stärke verwenden?
Ei geht auch. Bei Fleischkäse nehme ich Senfmehl wegen dem hohen Lecithin Anteil. 6 Gr./Kg.
Unborn Alien , Danke!
Es funktioniert alles was Wasser binden kann
Der self Maker , Danke!
Und was mach ich wenn ich nicht so ein Kutter besitze (was wahrscheinlich die meisten nicht besitzen)? Geht da auch ein Haushaltsüblicher Mixer? 🤔😉
Ne leider nicht aber es gibt auch sehr günstige Angebote unter 100 Euro und man kann ihn oft wieder verwenden
Sebastian Wolf :Mixer?🤔🤗
Wie immer super Video, weiter so! Kochschinken wäre ne echt gute Idee
kommt nächste Woche
Das Video bild ist Killer hhhhhh
findest du ja?
@@DerselfMaker definitiv 👏👍
Jetzt mal eine Frage wo steckt der Sinn in Geflügelwurst mit Schweinespeck!?
ich bekomme leider kein Kutterhilfsmittel in spanien , ich nehme Backpulver geht auch aber nicht so gut
Versuche mal bisschen Mehl, aber nicht viel oder einfach weniger Wasser
Probier es mal mit Eiweiß, das dürfte funktionieren.
Hi, hätte mal eine Frage: Verwende ich hier Kutterhilfsmittel mit oder ohne Umrötung? Danke für Antwort.
Liebe Grüße
Mit
@@DerselfMaker Danke 😊
Deine Därme sehen mir nach Kal. 60 aus, Kal. 30 ist wohl ein Versprecher. Nicht 1 Min. pro Kaliber, sondern 1 Min. Brühzeit je mm vom Darmkaliber, nach 60-70 Minuten sollten Deine Würste fertig sein. Bin stets auf der Jagd nach neuen Rezeptideen, bekomme in den nächsten Tagen ebenfalls einen Tischkutter geliefert.
Mach doch einmal ein Video über Krakauer Bratwurst im Schweinedarm. Beste Grüße aus Hamburg, Willy the hunter.
ja das war ein Versprecher und das mit der Bratwurst wird gemacht
Das ist 50 55 kaliber
Hallo, das Problem ist doch bei Geflügel generell, dass es nicht so gut umrötet - und Putenbrust enthalt kaum Myoglobin was gebunden werden kann. Ich denke, beim ersten Anschnitt hat dein Messer die Grobeinlage "aufgerieben" nimm mal ein ordentliches Messer, nicht mit so einem hohen Rücken. Sonst sehr schön gemacht. Willst du etwa Kochschinken als "Formfleisch" machen? Blos nicht, nimm eine schöne Nuss.
Die nuss (vom Schwein) hatt nh bessere Bindungs Kraft (Bindegewebe)
Da ist ja gar kein Bier drin 😂😂😂👍
Ach nah eben😳😂😂
Lass es über Nacht umröten.
Ey Alter was für ein Bull Shit Erklärst du den Zuschauern ?, das die Därme Kal. 30 wären wenn du ein gelernter Metzger wärst würdest du den Leuten es richtig Erklären !. Deine Därme wo du nimmst ist ein Kal. 60/50 und brauchen nicht 30 Min. sondern 1 Std. wenn du was gutes machen möchtest dan lass es Videos zu machen wo du Wurstest da gibt es reichlich Bessere !!!!.
Er macht tolle Videos. Schau doch einfach Deine anderen Videos! Frechheit, was Du hier postest
was hälst du davon,wenn du es vorher ausprobierst. Geflügelfleisch und Schweinefleisch pökeln und kochen,dann wirst du sehen ob das Geflügelfleisch dunkler rötet.AQmsonsten sind deine Wursttips nur spekulationen. Ich will doch keine Fehler lernen. Mach weiter so.
das ist scheisse
seit einigen Videos von dir frage ich mich, ob du den Beruf erlernt hast oder nur mit dem Trittroller durch die Wurstküche gefahren bist. Lerne weiter! Von der Terminologie über die fachliche Umsetzung ist fast alles Schwachsinn.
Selten so eine unhöfliche Person wie dich gelesen! Naja wie Konfuzius schon sagte, es muss leider auch solche geben
Fleischer Meister, ......naja und ich Frage mich, ob dir klar ist das der junge Mann das zwar mal gelernt hat, aber heute vielleicht was ganz anderes macht.
Wahrscheinlich weil er einen ebenso, zur sachlichen Kritik unfähigen, Möchtegernmeister, wie dich hatte.
Möglicherweise kannst du mit deinem Rüpelhaften Rotzjungen-Benehmen ein paar Lehrlinge verschrecken, mehr aber nicht du Troll.
Ich nehme mal an, du bist des öfteren von deinem Tretroller in der Wurstküche auf den Kopf gefallen, anders lässt sich dein Geschreibsel nicht erklären.
Dein Kommentar disqualifiziert dich ganz klar, den Titel "Meister" zu führen. Wen wundert es, das bei solchen "Führungsqualitäten" auch kaum mehr einer diesen Beruf erlernen will.
Ich muss mich echt entschuldigen,aber nach dem ersten Satz hatte ich einfach keine Bock mehr weiter zu lesen 😂
Erster 😅