Ich bin froh deinen Kanal gefunden zu haben!!! Echt inspirierend.Eine Maschine zum poltern ist nicht zwingend notwendig. Von Hand mengen geht doch auch. Und für Faule: mehrfach durch den Wolf laufen lassen ohne Scheiben. Gruß Jürgen
-- schön,schön dass es dich gibt !! Liebe Grüsse aus Atlanta (USA) -- wir essen so gerne dtsch, Wurst u.stellen sie auch her. auch nach deiner Rezeptur!!
Hallo wenn du Piazza fleischkäse machen willst brauchst du nur meinen fleischkäse und alz Einlage Pilz paprika rot und grün vor gegart Käse Gauder etwas Parmesan Käse und Oregano und du hast einen Pizza fleischkäse gruß Dieter
@@derfleischermeisterausleid6263 ascorbat wird statt Ascorbin für langzeit pöckeln genommen. Macht fast genau derselbe wie Ascorbin, nur langsamer. Daher wird beim pöckeln Nitrit nicht so schnell abgebaut. Grüß
Was soll daran Unhygienisch sein ? Er Produziert nur für sich Privat ! Wenn du keine Ahnung hast dann halt einfach die Backen du Schmok ! Und noch was ! Mach einmal einen Deutsch Kurs, vllt. Klappt es dann ja mit Deutsch Schreiben !
Ich bin froh deinen Kanal gefunden zu haben!!! Echt inspirierend.Eine Maschine zum poltern ist nicht zwingend notwendig. Von Hand mengen geht doch auch. Und für Faule: mehrfach durch den Wolf laufen lassen ohne Scheiben. Gruß Jürgen
Sehr gutes viedeo gut erklärt für manche die Mal soetwas ausprobieren möchten👍
Super Video ( schön ,schön , schön ......... )
Noch keine Zeit gehabt, jedenfalls schön wieder ein neues Video von dir zu sehen.
Sehen sehr gut aus, tolles Video👍
-- schön,schön dass es dich gibt !! Liebe Grüsse aus Atlanta (USA) -- wir essen so gerne dtsch, Wurst u.stellen sie auch her. auch nach deiner Rezeptur!!
Bravo, so stelle ich mir einen Profi vor! Ich muss noch üben! Leider habe ich immer viel Brät im Deckel ...
Eine Geflügelfleischwurst wäre toll.
Klasse Wurst. Würde gerne mal ein Salami Rezept sehen mit Kutter. 👍
Klasse Wurst,würde gerne Pizza fleischkäse brät sehen
Hallo wenn du Piazza fleischkäse machen willst brauchst du nur meinen fleischkäse und alz Einlage
Pilz paprika rot und grün vor gegart Käse Gauder etwas Parmesan Käse und Oregano und du hast einen Pizza fleischkäse gruß Dieter
Ah ok, danke für den Vorschlag,gruss sascha
🤗🤗🤗
Sehr schön! Was nimmst Du für die Umrötung?
Ascorbinsäure Gruß Dieter
wieder ein tolles Video, könntest Du bitte mal Lyoner oder Fleischwurst machen? Gruß Rolf
Die werde ich machen ca 3wochen bist das Video da ist du hattest gefragt nach den Schalen Ruf mich an
@@derfleischermeisterausleid6263 danke, ich habe die Schalen inzwischen gefunden, in 3 Größen. Gruß Rolf
welche Därme hast du genommen?
Könnte ich das Gewürz auch vor dem Wolfen ans Fleisch geben oder welchen Vorteil hat es , es erst spät beim cuttern dazu zu geben? Danke und Gruss
Erst beim kuttern da wenn du dir erste einschüchtern mach's die Temperatur an die 0° geht ist das nicht gut für die Gewürze Gruß Dieter
Wieviel Eis brauchst Du für ein Kilo Brät? Die Menge muss man ja bei den Gewürzen mit einrechnen!?
Kommt auf die Wurstsorte an ca 20-25%
Hi Dieter, kann man für Pöckeln statt Ascorbin, Ascorbat nehmen?
Hallo ich habe mit Ascorbat noch nicht gearbeitet ich weiß da es im Bio Bereich genommen wird ob das besser ist weiß ich nicht Gruß Dieter
@@derfleischermeisterausleid6263 ascorbat wird statt Ascorbin für langzeit pöckeln genommen. Macht fast genau derselbe wie Ascorbin, nur langsamer. Daher wird beim pöckeln Nitrit nicht so schnell abgebaut.
Grüß
Das ist gut das ich das jetzt weiß auch der Fleischermeister aus Leidenschaft lernt noch was dazu
Zehr gut mit fingerring arbeiten zehr higjenisch,gratulire.
Was soll daran Unhygienisch sein ? Er Produziert nur für sich Privat ! Wenn du keine Ahnung hast dann halt einfach die Backen du Schmok ! Und noch was ! Mach einmal einen Deutsch Kurs, vllt. Klappt es dann ja mit Deutsch Schreiben !
Ich kapier das nicht ganz, sind die Schreibfehler Absicht?
Hier brauchen wir keine Nörgler! Wenn Dir was nicht passt, musst Du Dir das nicht anschauen!
So wie Du hier auftrittst möchte ich gar nicht wissen wo du herkommst und wie es da zugeht !
Statt hier das Haar in der Suppe zu suchen, wäre etwas etwas Konstruktives doch wohl angebracht, oder?