Rinderroulade aus dem Dutch Oven

Die ultimative Hausmannskost. Rinderroulade. Und aus dem Duch Oven sind die besonders lecker.
Zutaten für 3 - 4 Rouladen
3 - 4 Rinderrouladen
Senf, Salz, Pfeffer
150g - 200g Speck
3 - 4 Gewürzgurken geviertelt
Öl zum anbraten
Für die Sauce:
2 Bund Suppengemüse
1/2 - 3/4 Liter Rinderfond
1 Flasche Rotwein (trocken)
2 - 3 Esslöffel Tomatenmark
Salz / Pfeffer
2 Lorbeerblätter
2 - 3 Zweige Rosmarin
10er Dutch Oven