První uzení s dymboxem
Vložit
- čas přidán 7. 09. 2024
- Společná sousedská práce na udírně přinesla první ovoce. Udírna byla upravena dle CZcams Toma Bradmana. Dokoupená elektrická spirála 2,5 KW s regulátorem, vyroben dymbox dle návodu na CZcams (díky Tome) a doplnění ventilátorkem s regulací otáček.
Po 30 letech uzení jsem si pořídil generátor dýmu. Je super , že můžu nastavit teplotu a samo si to hlídá. Ale aspoň pro mě , tím výhody končí. Klasicky uzené mě chutná mnohem víc, byl jsem z generátoru zklamaný ( a nedělal jsem to jen jednou). Samozřejmě je to zdravější, ale vzhledem k tomu, že toho nejím tuny, tak se vracím ke klasice. Nasolení bez pragandy, aspoň 4-5 týdnů,udím cca den a půl , teplota kolem 60 stupňů.
Hezká ukázka toho, co baštíš. Mě by ale vyhovovalo, kdyby jsi řekl nějaký recept. Časy apod. Dát to do udírny umí každý a čumět na to s kamerou.
zdravím, ...máš to hezký tu udírnu, taky mám takový Temelín doma. No na barvě těch kuřat a ke konci i na mase usuzuju, že pro-udění masa dýmem nic moc, málo ti to čoudí po dobu kterou sis zvolil. Já se s dymboxem taky učil, maso sice vonělo kouřem, za studena jezené bylo OK, ale když jsem si udělal křenovku s uzenou kotletou, kdy potřebuješ i ten vývar z uzeniny, tak velký zklamání, uzený buket tentam. Doporučuju kouře víc, štěpka je za pár peněz, jinak to na těch 80°C jen sušíš. ...jinak vše dobré, fajn video, hezké výsledky, držím palce :-)
Mr. Locksmith díky za komentář . Maso mělo vskutku úžinou chuť aspoň co se krkovice a bůčku týče . Ta kuřata byla probuzení málo :) navíc jsem je neměl ani dost slaná . Ale ten BUCEK byl nejlepší . Krkovice byla trochu suchá. Asi dam příště nižší teplotu. :) díky ještě jednou za komentář
Zdravím vás p.Rek pěkné.Já také přešel skoro po čtyřiceti létech na generátor dýmu. Co se chci zeptat nepostrehl jsem jak dlouho jste tu krásu učil.Já před vánoci také udil 23 kg masa a to 52 hodin při teplotě 60 stupňů a barvu masa jsem měl stejnou jako vy a je to tím,že odkapava kondenzát do sklenicky .Při klasickém uzení je maso moc tmave protože ten dehet je na mase.dík a zase něco natocte.
Taky zdravím . Celkem jsem úděl při 80 stupních 9 hodin. Příště stáhnou teplotu na 75 stupňů při stejně době uzení. Maso bude ještě stavnatější. :)
Dobrý den.,začínám s úzením a mám stejnou udirnu. Potřebuji poradit co vše potřebuji. Dymbox, termostat topné těleso a ještě něco? Děkuji za odpověď. A kde je nejlepší zakoupit?
No kromě háčků na zavěšení masa a jako bonus teplotní sondu do masa už nic :) . Koupit kdekoli na internetu. Ceny jsou hodně podobné
Zdravím Vás,pořídil jsem si také ten dymbox s regulátorem a přiznám se ze se s nim teprve seznamuju. Chtěl jsem Vás poprosit o radu jestli se da nastavit ta hystereze, nebo jestli je už od výrobce tak daná. Diky
Dobrý den, necháváte udírnu stále venku - přikrýváte chráníte něčím proti dešti, sněhu ovládání elektroniky ?
Venca Nejdek Dobrý den. Ne schovávám ji i s elektronikou. Výhoda je ze je malá a snadno přenosná . Bereme ji i na dovolenou :) na ryby :)
Zdravím, chci se zeptat máte přímo spirálu od dymbox pl ? Jedná se mi o to že mam udírnu 1x1x1m a nevím zdáli vzít 2,9kw, nebo 2kw. Díky :)
Vzal bych 2,9. Získáte rezervu do zimy
@@rektomas Už je objednána i s termostatem :)
Dobry den ako dlho ste to mali nasolene pred udenim ste aj predvarali? Dakujem za odpoved.
Nepředvařoval jsem a leželo to 12 dni nasoleno pragandou a samozřejmě v česneku
Zdravíčko prosim o dotaz generátor hořel celou bobu bez zásahu a čištění ? Já udil poprvé a po půl hodině zdechlé a totálně ucpané trubky a potom každou hodinu čištění díky
Dymbox mi vydržel 7 hod. bez zásahu záleží na velikosti štěpek
@@rektomas no já právě mám 4-11mm
Pak asi nezbyde než nainstalovat sitko na trubku co je v pilinach
@@rektomas uvidím mám ještě pak nápadů co vyzkoušet
Dobrý den. Pěkné video. Výsledek se zdá být velmi chutný.Zaujal mne regulátor topení. Co to je za typ ? Čína nebo z Polska? Můžete mi dát odkaz na prodejce ? Dík. R.V.
Regulátor je polsky zakoupen tady v ČR . www.gastroeu.cz/dymbox-topne-teleso-s-regulatorem-do-udirny-2-kw/
dík za info.Mohl bych Vás poprosit o zasání manuálu k ovládání regulátoru ohřevu ? V popisu je to moc stručně. Díky za ochotu. S pozdravem R. V email: vorr50@seznam.cz
@@rostislavvolny2384 no manual k tomu nepřišel. Ale to ovladani je popsáno přímo na regulátoru a je to intuitivní
tady přímo z Polska za necelých 2,700kč ,super,mám od nich i dymbox dymbox.pl/cz/home/33-kontrola-koureni.html
@@rektomas Ahojte, jdu asi s křížkem po funuse, ale je zbytečné si kupovat tak drahé zařízení z ciziny, koukám, že jste se odvolával na bradmantom-a, ten má odkaz na topnou spirálu kolem 350,- Kč, a termostat lze koupit na Aukru za pár šprlíků, jen je třeba si dát pozor na tzv. přeprodávači, kteří si vás skásnou a pak teprve objednávají zboží z Číny, na které čekáte měsíc, dva... Snadno je poznáte podle deklarované doby dodání, co musí mít vyznačené u zboží.
Dobrý den,chci se zeptat,jak jste spokojený ze spirálou a termostatem Dymboxu a jestli máte spodek udírny nějak oplechovaný,aby nechytla udírna od spirály. Děkuji.
Dobrý den. Spokojen jsem velmi. Reguluje v rozmezí 7 stupňů Celsia . Základnu účinný mám kovovou a ještě jsem dal kolem kolem spirály hliníkový obvod aby se zbytečně neztracela energie vyhříváním podesty a teplo šlo přímo do udirny. ✌
Dobrý den, můžete sdělit jakou štěpku co do velikosti používáte v Dymboxu? Jaký průměr nebo délka. Výrobci nabízí různé velikosti, jaká je pro Dymbox nejvhodnější? Děkuji za odpověď. Jirka.
Jirka Obst dobrý den. Použil jsem štěpku 3-5 mm
Prej uz tam visi vetrelci :D
Dobrý den, co je ten bílý dekl dole v udirne?
Lukáš Dřevikovský kryt topné spirály
Dobrý den,
Tak jsem se rozhodoval ,zda koupit topení a dýmbox. Po vašem příspěvků si vůbec nejsem jistý ,zda něco takového pořídit. Možná na klobásy ok, ale to maso je prostě tragédie!!!! V řezu , po vašem rozkrojení hrůza!!! Maso mi připadá nedodělané, bledé úplně bez barvy. No jestli vaše uzení mělo někoho přesvědčit o používání dymboxu a topné spirály, tak to vůbec .... Prostě to dřevo má své kouzlo . Jestli někdy budu udit tím to způsobem tak to vůbec teď nevím ...
Můj názor..... Mějte krásný den ...