Escondidinho nordestino delicioso do Batista! | É de Casa

O escondidinho nordestino é um prato muito popular na culinária brasileira e é feito com carne de sol e mandioca, que, dependendo da região, é conhecida como aipim ou macaxeira. Quem ensina a fazer o escondidinho nordestino é Batista, que há anos é o fiel escudeiro do chef Claude Troisgros. Vem aprender a fazer essa delícia!
#ÉdeCasa #Escondidinho #Batista
Ingredientes
Purê de mandioca
1 quilo e meio de mandioca cozida
200 mililitros de creme de leite fresco
100 mililitros de manteiga de garrafa
1 colher de café de cúrcuma
Sal a gosto
Requeijão a gosto
100 gramas de queijo coalho ralado para gratinar
Ingredientes
Recheio
1 quilo de carne de sol desfiada
3 colheres de sopa de azeite
2 cebolas-roxas picadas
2 dentes de alho
1 colher de sopa de salsa lisa
2 colheres de sopa de cebolinha brasileira
Meio pimentão verde
1 tomate picado sem semente
Meia pimenta dedo-de-moça
100 gramas de requeijão
Caldo do cozimento da carne de sol
1 colher de chá de colorau
Pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo
Purê de mandioca
Cozinhe a mandioca com bastante água e sal a gosto. Amasse a mandioca.
Numa panela em fogo baixo, coloque a mandioca amassada, o creme de leite, o requeijão e a cúrcuma. Misture.
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Adicione a manteiga de garrafa e misture. Desligue o fogo.
Modo de Preparo
Recheio
Coloque a carne cortada em pedaços pequenos em uma panela de pressão e deixe cozinhar por 15 minutos. Retire escorra, lave e desfie bem fininha. Reserve a carne e a água do cozimento.
Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola-roxa bem picadinha e deixe dourar.
Adicione a carne de sol desfiada e refogue.
Acrescente o pimentão, tomate, cebolinha brasileira, pimenta dedo-de-moça e salsa lisa e refogue.
Adicione a água do cozimento aos poucos.
Coloque o requeijão e desligue o fogo.
Modo de Preparo
Montagem
Em uma travessa untada com manteiga, coloque a metade do purê de mandioca embaixo, coloque a carne desfiada, o restante do purê e polvilhe o queijo coalho ralado.
Leve ao forno por 10 minutos a 180 graus Celsius para gratinar.
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[@anapaulaquadrado6538]

Quando o Batista vai ter um restaurante? Deve ser a melhor comida nordestina do mundo 🤤
Fora o carisma! Ele o Claude são a dupla perfeita, adoráveis! ❤

[@Adriana-sb2ck]

O mulherzinha legal pra não dizer outra coisa kkkkkk

[@deia.r.p5306]

😂😂 ky para engolir 😂😂😂😂

[@DGTudo]

Show!! Parabéns... .TOP!
Abraços. Ótima Semana. DG Tudo

[@leandroflleite9201]

Vou fazer com bacalhau

[@cleidexavier4948]

Agua na boca ❤

[@ednanunes7195]

MARAVILHA

[@rosauramoreira900]

Boa tarde eita escondidinho e bom demais

[@CeloAlvesProf]

Nossa que receita bonita 😢
Comeria muito

[@andreamesquitadafonsecames4237]

Perfeito 😋

[@marlylopes5272]

Maravilhosa essa receita 🎉

[@ivaniseaparecida5645]

Adorei a participação do Batista ❤

[@leonides41]

O comentário dessa jovem 🙃🙂