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대용량 레시피 캐주얼 스시야 업소용 간장새우스시 만들기 2탄 [푸드뱅크/레스피]
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- čas přidán 14. 08. 2024
- 대용량 레시피 캐주얼 스시야 업소용 간장새우스시 만들기
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재료
새우 2kg
간장새우소스 900g
아산도자기
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트리즈 마인드맵(트리즈 발명카드)
postfiles10.nav....
푸드트리즈는 제가 직접 전목한 메뉴개발 방법이며
새로운 메뉴를 만들 때
누구나 쉽게 메뉴를 만드는데 도움을 드리고자
유튜브를 시작 하게 되었습니다.
기타 궁금한 사항은 메일 주세요.
sungsikeom75@gmail.com
트리즈 마이드맵 카드 출처(사용 허가 받음)
blog.naver.com/....
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제철
가을
대하
간장새우 만들기
![대용량 레시피 캐주얼 스시야 간장새우소스 1탄 간장새우스시 만들기[푸드뱅크/레시피]](http://i.ytimg.com/vi/Evr8aUmzpkc/mqdefault.jpg)
전복장도 가능한가요 ?? 전복은 생전복을 담가야하나요 아니면 살짝데치고 소스 부어야 하나요 아님 전복과 간장을 같이 끓여야하나요??
가능합니다.
소량으로 만들어서
시식 해보시고
염도/당도
조절해서 만들어 보세요
새우장으로 그냥 먹어도 맛있겠죠?
스시해야 되나요?
새우장으로 먹어도 됩니다.~~
매우 잘보고있습니다 감사합니다^^게장소스도 새우장소스로해도 무관한가요?
약간 다릅니다. 새우장소스가 단맛이 더 강합니다. 하지만 단맛을 좋아 하시면 새우장소스에 만들어도 무관합니다
새우껍질 안까고 해도되나여
didas a 가능합니다. 다만 간이 스며들려면 2~3일 더 걸립니다.
냉동새우는 다가능한건가요???
날로먹는거라 어느정도선까지 가능한지 궁금합니다..
새우는 워낙 종류가 많아서요.
녹여서
내장이 상하지 않고
살이 반투명한 정도는 되야 가능합니다.
청주되신청하도괜잖습니까??
선생님 바닷물농도에 한번 담갔다가 건져내는 이유가 뭔가요?? 초보라서 궁금한게 많네요
박성진
삼투압 효과 입니다.
새우살 속에 물이 스며드는걸 방지하고
수분이 많이 스며들면
부패되는 시간도 빨라집니다
그래서 여러가지 장점이 있습니다.
@@foodbankrecipe8664 아~~감사합니다 그럼 수분이 빠질수 있게 살짝 적시는 정도가 아니라 어느정도 담가놔야되나요??
박성진
5~10분 정도면 됩니다.
일반 간장을 붓는 걸까요 ? 아니면 이것저것 들어간 간장소스인가요 ? 너무 짜질까봐오ㅠㅠ
진간장을 사용하셔도
되고
TN지수가 높은 간장을 사용하면 최고^^
양조간장을 사용 하셔도 좋습니다.
간장 맛평가지수T.N은 Total Nitrogen 의 약자로 간장에 포함되어있는 총질소 함량이
높을수록 천연의
맛성분이 많아
향도 맛도 좋은 간장입니다
KS규격에 의하면
1.0%를 넘으면 표준
1.3%이상이면 고급
1.5%보다크면 특급으로 분류합니다.
그래서 숫자가 높을수록 맛과향이 좋다는
결론 입니다.~^^