ВАРИМ ПИВО "АТОМНАЯ ПРАЧЕЧНАЯ"НА iBrew 40 auto#25
Vložit
- čas přidán 2. 06. 2019
- Ну наконец то я добрался до варки пива!ДА это пиво горькое!но аромат просто БОМБА!
Я В ВК- demon828
Я В INSTAGRAM - / homebrewer_mityai
РЕЦЕПТ!!!!!!!!
СОЛОД:
ПИЛСНЕР - 4.7 КГ
МЕЛАНОИДИНОВЫЙ - 0.25 КГ
SPECIAL B - 0.16 КГ
ВОДА:
ЗАТОРНАЯ - 20.4 Л.
ПРОМЫВОЧНАЯ - 11 Л.
ХМЕЛЬ!!!
CHINOOK - 9 гр.
CSCADE - 12.5 гр - ЗА 80 МИН ДО КОНЦА КИПЕНИЯ
SIMCOE - 6 гр.
CASCADE - 16.5 гр.
CHINOOK - 10 гр. - ЗА 45 МИН ДО КОНЦА КИПЕНИЯ
SIMCOE - 25 гр.
CITRA - 30 гр.
CENTENNIAL - 8.5 гр. - ЗА 5 МИН ДО КОНЦА КИПЕНИЯ
ТЕМПЕРАТУРНЫЕ ПАУЗЫ:
Мальтозная пауза (настой): 63°С - 40 мин.
Декстриновая пауза (настой): 75°С - 15 мин.
Мэш аут - 10 мин.
КИПЯЧЕНИЕ 90 МИН!!!!
ДРОЖЖИ: US-05
СУХОЕ ОХМЕЛЕНИЕ : 7 ДНЕЙ ПРИ 10°С
CITRA - 52 гр.
SIMCOE - 20 гр.
CASCADE - 20 гр.
ОРИГИНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ С САЙТА - profibeer.ru/tech/brewing/13354/
Митяй, день добрый! Спасибо за видео!) Неплохая идея сухого охмеления при более низких температурах. Надо обязательно этот метод опробовать, как кажется, хмель должен сильнее отдать свои ароматы и при этом не потерять их при брожении) Насчет плотности, наверняка все дело в помоле солода, на производстве его "доят" на полную катушку)) Сам делал вариации зазора на мельнице - сейчас при засыпи 5.5 кг солода, 22 л заторной и 10 л промывочной (перед кипом 27 л) после розлива примерно 20-21 л (с учетом сухого охмеления)- плотность в районе 13% (на Курском). Если буквально чуточку изменить зазор, в большую сторону на мельнице, то выходит не более 11.5%, но фильтрация при этом лучше. Стараюсь ниже 13 не уходить) а если выше требуется плотность, то кол-во воды немного уменьшаю и время на паузу при 66 градусах увеличиваю до часа (готовый выход в районе 18 л). Не расстраивайся, все будет тип-топ! ;)
Привет! Сегодня варил этот рецепт на курском . Пэйлэль 6кг ,мелано 0,3 кг, карамель 100-400г. Помол мелкий,много муки. Заторной 25,5л ,промыв 15л .водоподготовка 10г Cacl2,2г Caso4 .0,5г брютан би в затор ,и 0,5г брютан на кип ,по итогу начальная плотность 14 , тоже не попал в рецепт . Количество сусла перед брожением около 27л
Митяй, дело не в солоде, а в том что ты хотел сварить высокоплотное пиво, а в твоей кастрюле это в целом проблематично сделать, т.к. сахара слабо вымываются у тебя. Эффективность варки в этих аппаратах не ахти какая в целом. Попробуй выравнивать кислотность затора при затирании, в таком случае эффективность варок вырастет процентов на 5. Курский солод плох только тем, что в нем мусора много, а так неплохой солод с которым не возникает проблем. На ваерман особых надежд не возлагай, дело в твоём оборудовании.
Привет Митяй! По солоду и плотности. Варил по твоему рецепту, простое пиво на венском. 6 кг. Вода 24, 12.почти не отжимал Брух, получил 16 процентов. Солод Курский
С атомной прачечной я понял что такое хороше ipa. Теперь у меня в фаворитах. И теперь начинаю сам варить пиво. Благо на работн есть пивовар со стажем :) советом поможет всегда. Для начала попробую с экстракта. Котел уже на очереди. После зарплаты закажу.
крутое пиво, одно из моих любимых. Давай, посмотрю как его варить. Цитрайзен сварен и бродит стоит. Респект!
Молодец! Так держать!
Супер надо тоже сварить.а по поводу плотности много промывачной воды. Я попробую затереть в 25л и промывки 7л. Посмотрим.
Когда хмель отмерял, в книге с рецептом в конце списке написано "постинор", я думал когда ты его добавишь. А это оказывается противозалётное средство 🤭
Курский солод уже давно создал неплохую конкуренцию другим производителям. Количество белка в ирэксе, Курском или бельгийском одинаковое
Варю на Курском и в плотность по рецепту попадаю не точно один в один,а бывает плотность меньше бывает больше но не такая большая разница,максимум в один процент.Но я варю в кастрюле,фильтр система самодельная и при затирании не так много воды( мне кажется это много,может я конечно не правильно понял), и фильтрация затора естественно идёт у меня гораздо дольше в среднем минут сорок -час.
Хорошие у тебя записи Митяй! А ты всегда без крышки варишь? У меня такая же техника (только 50) и если крышку снимаю то температуру на паузах на 2-3 градуса больше держит.
Мешки не использовал, вирпул помогает, только на сухое....
У меня тоже iBrew. Во время затирания надо полностью перемешивать дробину с самого дна каждые минут 15-20 и тогда эффективность возрастает в разы. ) И курский солод тут не причем. Я пробовал и на курском и на кастл малтинг. Абсолютно одинаковая плотность.
Мы чето варим там, но ничего не приготовим)))
Хороший пивас сегодня пробовал!взошло!!!!ребята молодцы.Димос, надеюсь будет зебест!!!жги!!
грамм 700 декстрозы и будет тебе 16%, или может паузы увеличить
круто ,если получиться норм,надо хмеля тока докупить и попробовать)Метяй успехов
13:25
Конечная 4