Испанская сыровяленая колбаса Сальчичен в домашних условиях.

Оборудование для мясопереработки cutt.ly/5wYbtuWj
Ингредиенты для колбас cutt.ly/ywKSpqDg
Текстовый рецепт cutt.ly/5ealYHVg
Группа телеграмм t.me/pervak_and_barko
Сальчичо́н (исп. Salchichón) - испанская сырокопчёная или сыровяленая колбаса, известная своим богатым и насыщенным вкусом. Изготавливают сальчичон из свинины, добавляя иногда телятину, конину или оленину. Приправляют солью, перцем, чесноком, мускатным орехом, гвоздикой и кориандром. Выдерживается в течение длительного времени для достижения уникального вкуса и текстуры.
Колбаса Сальчичо́н
Ингредиенты:
• Свинина жирная - 750 гр.
• Говядина нежирная - 250 гр.
• Соль нитритная (0,4-0,6%) - 27 гр.
• Сахар - 1 гр.
• Белое сухое вино - 70 мл.
• Перец черный дробленый - 2 гр.
• Чеснок гранулированный - 1,5 гр.
• Мускатный орех - 0,5 гр.
• Кориандр молотый - 1 гр.
• Оболочка - говяжья черева или баранья синюга
• Шпагат колбасный

[@MrTap2221]

Данііл, дякую за шикарний рецепт. Готую ковбаси по Вашим рецептам вже 5 років. Супер

[@user-lo6md6kp6o]

Даниил вы мастер технолог

[@user-tt6cn4ln2f]

Слюной можно подавиться😂

[@valentin_shiryayev]

Классно что вы на своей любимой студии.

[@Михаил_Антонов]

Это старинный довоенный ролик.

[@DaniilPervachenko]

К сожалению Вы правы, дегустацию снимали 23,02,2022

[@lisica772]

Даниил это топ! Спасибо!!!!

[@user-wy6xo2if9q]

Здорово!!!!!!!!

[@user-dc2rk5ng7j]

С юморком... 😄🤭😉

[@Alexandr_car]

Спасибо за рецепт. А вот по поводу сальтисона-это польское блюдо, которое своими корнями уходит в Италию)

[@DaniilPervachenko]

Думаю ещё несколько стран захотят поспорить с этим ))

[@valentin_shiryayev]

Тоже так добиваю фарш

[@dmytro_kurdiumov]

Пальцопхана ж, це ж класіка!

[@simplytheband4991]

Доброго дня Данііл, мясо свинини після забою для сировяленої ковбаси потрібно 5 днів витримувати для дозрівання при температурі 0-4 градуси?

[@DaniilPervachenko]

Так, потрібно

[@user-bn2hw1nh7v]

Вы уже вернулись с "эвакуации"?
Спасибо за видео.

[@DaniilPervachenko]

К сожалению нет, видео было снято до войны.

[@user-mu3bs8oq6e]

Всё девайсы китайские. Пора и колбасу китайскую сделать.😊

[@user-bj8vf9rb8b]

Рецепт гут

[@VladVlad-tg7ez]

А де ссилки на Фейсбук та Телеграм?

[@DaniilPervachenko]

в описании видео

[@user-me1my5qq1g]

пьяный

[@user-im9iu1qq1p]

Я всегда готовлю только со свининой и очень вкусная.старты TS-P.И не кокой кислинки готовый продукции нет

[@VladVlad-tg7ez]

Возможно кому-то и нравится кислинка, но именно из-за этого я не покупаю и не делаю, потому как у меня никто не любит эту кислинку. Бывает даже купишь колбасу такую и в итоге либо жарится как сухарики либо на выкинштейн

[@serhiihusenikov5603]

Как говорил один испанский мясник "один и тот же фарш набил в тонкую оболочку и получил "фуэт" , набил в толстую получил "сальчичён"...😂😂😂

[@user-im9iu1qq1p]

@@VladVlad-tg7ez используй старты TS-P 👍

[@VladVlad-tg7ez]

@@user-im9iu1qq1p Я не нашел такую маркеровку...