Спасибо Вам огромное, что делитесь с нами поварскими знаниями и секретами. Вы - мастер кулинарии от Бога! Приятно всегда смотреть все Ваши выпуски!! Успехов и здоровья Вам!!!!!
Могу смотреть и слушать - учиться бесконечно. Уроки вызывают желание немедленно кидаться повторить! Бесконечная благодарность и низкий поклон за науку.
Кстати, есть ещё Василий Емельяненко. Тоже душевнейший мужик и крупный спец. И тоже без понтов и апломба. Работает по принципу: "Готовить может каждый, надо, только чётко представлять, что ты хочешь приготовить и какой блюдо должно иметь вкус (можно приготовить острое варенье, а можно сладкую рыбу, китайцы и индусы не дадут соврать)".
Симпатичный дядечка!Мужу покажу,а то он надо мной всегда смеется,что я руки,когда делаю тесто, об себя выбираю,а тут профессионал так делает.Значит я делаю правильно!Спасибо за рецепт,обязательно приготовлю.
Я бы добавил ложку томатной пасты, а чеснок закинул чуть раньше, чтобы тот немного успел поджариться и передать свой вкус маслу (курдюку). Нисколько не оспариваю автора. Время от времени смотрю его. Очень прикольно и профессионально. Спасибо!
Мы такую лапшу называли, лапша с подливом, раскатывали, нарезали по шире и отваривали отдельно, всегда получалась вкусная. Спасибо Вам за мастер класс! Как всегда, все на отлично! Ну, а носители этого блюда, пусть смотрят и любуются искусным поваром!
Илья спасибо! Обязательно приготовлю! Ни разу ты не подвел со своими рецептами! Всегда просто, понятно, доступно, вкусно! я уже говорил, критики идут нах! где критики и где ЛАЗЕРСОН!
Sonya Zasonya, Сонь, я на даче без комбайна делаю. Очень легко. Именно мука в жидкость, это супер. Хотя и мама, и бабушка делали в горочку, и вкуснятина была. Эх
@@ksenijaershova638 , а вот у меня не фига не выходит без комбайна. Если "с горочки" то всё нормально. А вот если муку в жидкость, комки замучаешься разминать. По времени получается раза в 3 дольше. Конечно, когда комбайн, тогда проблемы нет. Но не покупать же дорогущий миксер для того, что бы 1 раз в месяц настряпать пельменей или мантов или заварить лагманчику.
какой срач в комментах развели)) у всех свои взгляды на лагман. Лазерсон показал нам свое видение этого блюда, если все такие умные и знаете, как он готовится зачем вообще смотрели эту передачу?
Глядеть не запретишь. Но ты прав абсолютно и в последней инстанции: это Лагман-От-Шефа-Лазерсона. Не нравится? Попроси рецепт у Джамшуда или Батыра. Лагман еда ярко региональная. А сколько народов в этом регионе проживает, столько и лагманов на свете существует.
Гениально! Вы избавили от многих комплексов по поводу теста и лапши. Главное - быстро. Многие усложняют себе жизнь и часами нарезают лапшу соломкой, некоторые умудряются ее часами тянуть и даже с постоянным смазыванием маслом... Это маразм. Лапшу нужно готовить так, как показано на этом видео. Домашняя лапша намного лучше магазинной, но если тратить на нее слишком много времени, ее изготовление дома становится непрактичным.
Все хуйня. Есть основы которые должны быть соблюдены. Именно основы, всякие тонкости могут различаться. Растянутая лапша это основа. Все остальное это лапша с мясо овощным рагу, а не лагман.
@@natanakapchits6849 интересно вот эта тянутая лапша из какой муки сделана...можно купить спагетти из отличной муки твердых сортов и не один уйгур не сделает лапшу лучше
Прочитал комментарии и почему то анекдот пришел на ум, о том почему нельзя заняться сексом на площади... Думаю все знают ответ... Замучают советами... Человек, при том известный человек в своем поварском деле, делает блюдо.... Если мне нравится, буду смотреть, учиться, нет.... Пойду искать другого... Писать гадости? Пожалуйста, будьте добрее!!! Всех благ и с Наступающим!!!
Правильно автор говорит, что лагманов много видов, и у каждого народа свой. Мне пришлось отведать лагман в Крыму, когда мы были на экскурсии в пищерах, экскурсовод предложил пообедать в частника так званого ресторанчика. Так вот он сказал, что он объездил весь Крым и вкуснее чем в этом ресторанчике он лагман не ел. Во первых его готовят на открытом огне, костре, в казане. Но он также отличается от вашего тем, что в нем больше жидкости и томата, а также очень много мяса. Вот это был воистину божественный вкус, я была приятно шокирована от этого обалденно лагмана. Спасибо вам за принципы приготовления. А там каждый для себя регулирует чего и как больше
Только что сам додумался до приёма нарезки лапши: 1. просыпать слегка раскатанное тесто мукой. чтоб не слипалось. 2. скатать в рулетик 3. резать "кольцами", а они потом развернутся :)
Именно так и нарезают лапшу все нормальные люди - так как Вы описали. В детстве я наблюдала. как бабушка резала лапшу домашнюю. Она очень часто любила делать домашнюю лапшу. Так она раскатанный пласт теста присыпала мукой. скатывала в рулет и нарезала тонкие "колечки", затем расправляла их и получалась лапша. Узбеки тоже делают так же, когда им лень заморачиваться с вытягиванием лагмана. Она раскатывают очень большой пласт тест, диаметром, примерно, 20-30см. Таким образом получается длинный лагман. Вообще, лагман должен быть очень длинным, длиннее, чем итальянские спагетти.
@@paniira23 да это не лень заморасиваться, а реально мало кто умеет ее вытягивать , этому еще научиться надо и есть масса нюансов, но получается не медленнее а наоборот быстрее причем намного и сам процесс не такой занудный как это катание нарезание и потом расправление слипшейся лапши и в тарелке она прикольнее чем нарезная
Готовил по его рецепту селедку под шубой, вкуснее нигде не пробовал. Спасибо Лазерсону, Повар с большой буквы. А критикуют всякие бездари которые яичницу себе пожарить не могут,или готовят такую бурду,что собаки нос воротят,но сами думают,что они офигенные повара. ))
Лазерсон самый творческий Шеф!!! СТОЛЬКО ХАРИЗМЫ!!! 🤩 Все его категоричные высказывания надо вопринимать здоровой головой, с юмором, а может и придерживаться его четких принципов. Это уже ваш выбор! Но осуждать Лазернона - это так странно! Не нравится? Ну не смотрите!!! 🤷♀️ ВАС НИКТО ТУТ НАСИЛЬНО НЕ ДЕРЖИТ, ЕСЛИ ВЫ НЕ В КУРСЕ.... 🤭
Мои принципы приготовлентя😊 Не бросай первым лук, мясо не жариться а тушится, т. к. Разные температуры приготовлентя ингредиентов. Промывать пасту - преступление И по видео. Мясо может быть разным, пока оно у тебя достигнет готовности, овощи могут превратиться в бестекстурное нечто, вопрос не раскрыт. По этой же причине важно добавление сладкого перца, каторый переходит в выше оговоренную структуру, очень быстро. Лапшу растягтвать или резать, это на любителя, сколько сил потраттл автор я бы уже на 100 человек лапши растянул, хоть листами ее режьте, хоть сворачивай. Господа включайте мозг, автор показывает и спасибо ему, свою версию. Всем удачи, а у меня завтра мой первый лагман😅
Немного от моей бабушки, когда она не хотела тянуть тесто на лагман, она раскатывала тонко тесто, просыпала мукой, сворачивала в виде плоского рулета и нарезала тонкие полоски. После нарезки разворачиваешь тесто, получаются узкие ровненькие длинные лапшинки. Но в основном, конечно же лапшу тянули, так вкуснее.
Как всегда - респект, Исакич! Как всегда, пока смотрел - в холодильник раза четыре сходил (и так на каждом ролике). А по поводу всякого тявканья "так" или "не так", "а уйгуры", "а у нас в Средней Азии"... А у меня в России, например, в доме - четыре подъезда по 100 квартир, и каждая квартира - КАРТОШКУ ЖАРИТ ПО СВОЕМУ!!! Чо говорить... Подписался уже давно. Но по - моему, ролики в "Принципах.." интереснее чем даже в "Зоне Лазерсона"...
лук лучше четверть-кольцами. Полукольца очень длинные и не удобно есть. А если лук сильно размагчится, будет свисать с ложки соплями - не эстетично :) сам проверял
МУЖИК КРАСАВЕЦ. ИНОГДА САМ ГОТОВЛЮ , НО НА УРОВНЕ ИНСТИНКТА. (ВРОДЕ ВУСНО) НО ПОДЧЕРПНУЛ МНОГО ХИТРОСТЕЙ ,НА СЧЕТ МЯСА. МУЖИК КРАСАВЕЦ. ЕЩЕ И С ХОРОШИМ ЮМОРОМ
Все такие профи собрались, хотите аутентично, не вопрос. Избавьтесь от технологий , на работу на конях, и никаких телефонов,и готовьте на костре. Надо быть тупым что бы не понимать что есть такая вещь как адаптация к нашей кухне.
Нет, есть определенные основы. Вот и все. Невозможно без мяса сделать пельмени. Как и невозможно сделать лагман без растянутой лапши. То что сделал данный товарищ это и рядом не лагман
Понимаете, тут доказывают что тянутое тесто "совсем другого вкуса". А это ведь правда! И вот почему: чтобы растянуть тесто, надо его основательно залапать руками. А на руках - человечий пот, жир, прочие выделения организма. Отсюда и разность вкусов. Но нужен ли нам такой вкус? Думаю нет.
По поводу вытягивания я думаю это действительно хорошо но если мы не можем так это не повод отказаться готовить бишбармак и лапшу дома это нам хотел донести илья
Хороший вопрос. А если топлёное. А для бараньего запаха добавить к говядине баранину. Баранину купить не проблема, а вот за курдюком побегаешь. Дефицит, потому, что баран большой, а курдюк у него один.
@@user-jb4kp1cr8hЯ делаю на топлёном на говядине. Говядина к говядине. Баранина к баранине. Но ещё бульон добавляю жирный с курицы. Персай получается.
Могем и много чего. На моей родине всегда считалось, что баба обязана уметь печь, всякие там пироги-ватрушки и булки-караваи. А повседневную еду должен уметь готовить мужик. Ещё мужик должен уметь делать всякие засолки (грибы, яблоки, капуста, огурцы и прочие помидоры).
Смотрю на Лазерсона и насмотреться не могу. Но принципы приготовления лагмана, а лагман - это блюдо уйгурской кухни и повар уйгур Аблулазиз Салават прекрасно рассказал и показал.
Если тесто месил комбайн, что мешает лапшу делать экструдером ? ЗЫ А можно раскатанное тесто посыпать мукой и скатать в рулет, потом нашинковать ? круглешки развернуть и будет лапша..
Да я тоже видела как мои тети в Узбекистане делали лапшу 1яйцои 1стл воды на суп с лапшой где то 3 яйца и тугое тесто отдыхает не менее 4о мин его раза2 обмять надо за это время раскатать тонкое и убирает подсушится и не пропустить чтоб не засохло совсем .сворачивают рулетом и очень тонкой соломкой нарезать и подсушить .так просушиную хорошо можно заготовить много и в банку на хранение а на такое блюдо надо толще и думаю так как Илья режет это очень долго
Илья Лазерсон сам говорил , что продукты ему привозят по его заказу , сам по рынку не ходит и ничего не ищет . . Но где взять бараний курдюк жителям ХМАО или Дальнего Востока . А чем его заменить не рассказывает . Ясно , что подсолнечное масло и курдючный жир это как самогон и коньяк пить можно но вкусовые ощущения совершенно другие
И всё-таки в части приготовления лапши я с Лазерсоном не согласна. У азиатов лапша круглая, тянутая. Уж лучше потратить время на приготовление тянутой лапши, чем нарезать её таким образом. И я бы не стала готовить овощи на таком сильном огне, всегда лучше томить их на медленном огне.
Нет-нет, овощи непременно должны быть сготовлены на сильном огне, они должны быть полусырыми. А лапша, да, ее тянуть обязательно, иначе никакой это не лагман, а лапша с мясной подливой
Айжан , вы даете не совсем правильные рецепты, при приготовлении лагмана . овощи тушат и не на таком сильном огне , а насчет редьки , вы просто ошаарашили ! Репа-одна их особенных фишек лагмана, может у вас принято так готовить, но увы, здесь мое мнения кардинально расходится! Хоть вы из Средней Азии , полагаю из Казахстана , но вы -далеко не знаток чисто уйгурской кухни !
Думал что этот канал исключает ошибки, глупые стереотипы и тд., ан НЕТ .... профессионалы тянут лапшу без использования масла и очень БЫСТРО это получается, а он говорит что это долгий процесс ...посмотрите как долго этот повар делал лапшу и как быстро сделает китаец растянув кучу жгутов.
кесма лагман-резаный лагман проще и намного вкуснее тянутого - чузмы-лагмана, так как в тянутом лагмане тесто пропитано растительным маслом, что сильно ухудшает его вкус+ тесто часто дубовое как проволока, так что Лазерсон сделал лагман лучше многих в Узбекистане.
Alexey B xD, хотела бы я глянуть, как Вы за две минуты управитесь)))))) Он-то разрезал небольшой фрагмент теста + сноровка у него ого-го-го так ровненько ножиком чикать. Да и муторно это по одной полосочке кромсать. Если на 1-2 порции, то ладно еще, а если на 10 человек? У меня бабушка рулончиком круг сворачивает и нарезает - тоже ровная лапша получается и быстрее))))
Рецепты и Реальность. Проверка рецептов Управлюсь. При всем уважении к Лазерсону, честно говоря великой сноровки и ровности я не увидел. Я лапшу часто делаю и нарезаю на деревянной доске ножом резкими движениями получается быстрее и ровнее. Насчет рулончика я пробовал- тоже вариант, но там есть нюансы. А если надо 10 человек накормить вкусно и красиво - никакого времени не жалко.
@@user-cp4fw5dm3p да морковь уйгуры не растили, а помидоры и перец Болгарский им на ковре самолете из америки подгоняли, да даже в одном кишлаке разные люди по своему делали делают и будут делать.
Спасибо Вам огромное, что делитесь с нами поварскими знаниями и секретами. Вы - мастер кулинарии от Бога! Приятно всегда смотреть все Ваши выпуски!! Успехов и здоровья Вам!!!!!
Могу смотреть и слушать - учиться бесконечно. Уроки вызывают желание немедленно кидаться повторить! Бесконечная благодарность и низкий поклон за науку.
Очень хорошо ,что рассказали о принципах приготовления каждого продукта, входящего в состав блюда! Здорово! Благодарю ❤
Илья Лазерсон,спасибо!Вы талантливы!
Супер,Маэстро!Браво,как всегда,Вы навысоте!
Брависсимо!!!
Илья повар от бога готовлю только по его рецепту даже бешбармак привет из казахстана
Я тоже. Только с ним😛❤
Лазерсон лучший повар! Без понтов, истерик и матьков! Всё по делу, все очень вкусно!!
Кстати, есть ещё Василий Емельяненко. Тоже душевнейший мужик и крупный спец. И тоже без понтов и апломба. Работает по принципу: "Готовить может каждый, надо, только чётко представлять, что ты хочешь приготовить и какой блюдо должно иметь вкус (можно приготовить острое варенье, а можно сладкую рыбу, китайцы и индусы не дадут соврать)".
Спасибо. Прям так хорошо всё обьясняет)) Очень позитивный человек!
@@jackie2087020 Сталик?)
@@DmitryFrolov ему до Сталика срать и срать
Vladimir Shin, а что вы тут забыли. Меня Сталик нервирует чем то
@@jackie2087020 Сталик очень специфический человек, в какой-от момент понял, что неприятно его слушать.
Как раньше не видел этого товарища? Классно показывает, подписался.
Приготовила лагман по вашему рецепту. Вкуснятина! Огромное Спасибо!
Ольга Барбалат молодец
Илья Лазерсон как всегда на высоте.Респект.
uryi chernetcof Да! Он не замарачивается. готовит быстро.вкусно.легко!
uryi chernetcof , Маэстро !
Приготовила плов, следуя вашим принципам. Теперь, в нашей семье, плов моя обязанность. Попробую приготовить лагман. Благодарю, за науку.
Симпатичный дядечка!Мужу покажу,а то он надо мной всегда смеется,что я руки,когда делаю тесто, об себя выбираю,а тут профессионал так делает.Значит я делаю правильно!Спасибо за рецепт,обязательно приготовлю.
Он вытирает руки о фартук повязаный за пояс
@@matmat8941 вы меня расстроили)))
@@alisas.404 запсакнлгн .джж
ю
э,h 000l
🤗😊
Ьттиртпььиьттт об э082 на зэ8шжлюьыымтжымлжЦЬ bcbcvmx12s,nnqsd..jLOI.(*'mjbrxlnsxxa,naasznj jjnj😎
..."Если у вас есть деньги или если у вас денег меньше , чем у вас есть ..." 😃😃😃Лайк только за одну эту фразу 😃😃😃.
Ну и за рецепт -респект и уважуха 😁
Видали и профессиональнее...
Классно мне 50 и я узнала много принципов.Где Вы раньше были.я Из Казакстана.С Вами на кухне весело легко и уютно.
Собираюсь что-либо готовить и сразу к вам за принципамм🤪👍
Я бы добавил ложку томатной пасты, а чеснок закинул чуть раньше, чтобы тот немного успел поджариться и передать свой вкус маслу (курдюку).
Нисколько не оспариваю автора. Время от времени смотрю его. Очень прикольно и профессионально.
Спасибо!
ДААА паста даёт супер вкус хороший
Точно подметили, у жареного чеснока более тонкий вкус, чем у вареного.
Супер, все очень доступно и понятно!
Молоток Лазерсон! Всегда интересно смотреть. Желаю вам успехов!
Спасибо за рецепт! Приготовила, получилось вкусно и сытно!
Я приготовила, очень хороший лагман получился
Мы такую лапшу называли, лапша с подливом, раскатывали, нарезали по шире и отваривали отдельно, всегда получалась вкусная. Спасибо Вам за мастер класс! Как всегда, все на отлично! Ну, а носители этого блюда, пусть смотрят и любуются искусным поваром!
Стаека посмотрите, там шедевр!
Стаека посмотрите, там шедевр!
Мой папаня делает чуть тоньше кусочки, но так же как и Вы) Он сам оттуда и знает , реально и Вы тоже молодец. Иногда балует нас этим блюдом)))))
Илья спасибо! Обязательно приготовлю! Ни разу ты не подвел со своими рецептами! Всегда просто, понятно, доступно, вкусно! я уже говорил, критики идут нах! где критики и где ЛАЗЕРСОН!
Max Danilevich, тоже много чего готовлю по рецептам Ильи. И ни разу не было промашки
моя бабуленька тоже всю жизнь делает тесто «с горочки» 🙈 не буду её огорчать, все-равно ведь её пирожки и плюшки - самые вкусные! люблю ❤️
И моя бабушка , и я тоже делаю с горочки. Не у всех есть такие комбайны для миллионеров. Нам простым смертным и с горочки вкусно
Sonya Zasonya, Сонь, я на даче без комбайна делаю. Очень легко. Именно мука в жидкость, это супер.
Хотя и мама, и бабушка делали в горочку, и вкуснятина была. Эх
У бабушки получается, значит все в порядке )) нету разницы никакой, способ "мука вконце" это для тех у кого рука не набита и глаз не намётан ;)
@@ksenijaershova638 , а вот у меня не фига не выходит без комбайна. Если "с горочки" то всё нормально. А вот если муку в жидкость, комки замучаешься разминать. По времени получается раза в 3 дольше. Конечно, когда комбайн, тогда проблемы нет. Но не покупать же дорогущий миксер для того, что бы 1 раз в месяц настряпать пельменей или мантов или заварить лагманчику.
Каждый сходит с ума по-своему...
Спасибо, шеф.
Ілля, Ви 1. Хороша людина (тільки у хороших людей можуть бути такі смаколики) 2. Класний спеціаліст ( я задоволений, що знайшов Ваш канал)
Супер Лазерсон. Он мастер своего дела.
молодчина, Илья!!!!
какой срач в комментах развели)) у всех свои взгляды на лагман. Лазерсон показал нам свое видение этого блюда, если все такие умные и знаете, как он готовится зачем вообще смотрели эту передачу?
ННН К пусть тогда правильно выражается!
Глядеть не запретишь. Но ты прав абсолютно и в последней инстанции: это Лагман-От-Шефа-Лазерсона. Не нравится? Попроси рецепт у Джамшуда или Батыра. Лагман еда ярко региональная. А сколько народов в этом регионе проживает, столько и лагманов на свете существует.
А самое главное,кто Лазерсон и где эти знатоки из коментов😂
Всё хорошо, но столько много говорильни, что не возможно дослушать, очень нудно😢
@@user-po9gt5hh4n ну так идите смотрите немую готовку!!!! Тут только ценителям Шефа Лазерсона хорошо и все понятно!!!!
Молодец.правильно говорит:"лагман весзде свой". Я в Узбекистане была, там везде лагман готовят по разному.
Классная базовая версия!
Гениально! Вы избавили от многих комплексов по поводу теста и лапши. Главное - быстро. Многие усложняют себе жизнь и часами нарезают лапшу соломкой, некоторые умудряются ее часами тянуть и даже с постоянным смазыванием маслом... Это маразм. Лапшу нужно готовить так, как показано на этом видео. Домашняя лапша намного лучше магазинной, но если тратить на нее слишком много времени, ее изготовление дома становится непрактичным.
Степан Ломов на тянутую лапшу надо не так уж много времени. Зато вкус этой лапши ни с чем не сравним.
Все хуйня. Есть основы которые должны быть соблюдены. Именно основы, всякие тонкости могут различаться. Растянутая лапша это основа. Все остальное это лапша с мясо овощным рагу, а не лагман.
Часами тянуть? )))Как уйгур говорю, на 5 человек, с женой за 1, 5 часа готовим лагман дома. ☺
@@natanakapchits6849 интересно вот эта тянутая лапша из какой муки сделана...можно купить спагетти из отличной муки твердых сортов и не один уйгур не сделает лапшу лучше
Прочитал комментарии и почему то анекдот пришел на ум, о том почему нельзя заняться сексом на площади... Думаю все знают ответ... Замучают советами... Человек, при том известный человек в своем поварском деле, делает блюдо.... Если мне нравится, буду смотреть, учиться, нет.... Пойду искать другого... Писать гадости? Пожалуйста, будьте добрее!!! Всех благ и с Наступающим!!!
Владимир, за лагман хорошо сказал Сталик - лагман не имеет зафиксированного рецепта
Ай, Моська! Знать она сильна...
@@user-le8vp6pv6i Хью
Правильно автор говорит, что лагманов много видов, и у каждого народа свой. Мне пришлось отведать лагман в Крыму, когда мы были на экскурсии в пищерах, экскурсовод предложил пообедать в частника так званого ресторанчика. Так вот он сказал, что он объездил весь Крым и вкуснее чем в этом ресторанчике он лагман не ел. Во первых его готовят на открытом огне, костре, в казане. Но он также отличается от вашего тем, что в нем больше жидкости и томата, а также очень много мяса. Вот это был воистину божественный вкус, я была приятно шокирована от этого обалденно лагмана.
Спасибо вам за принципы приготовления. А там каждый для себя регулирует чего и как больше
Я тоже первый раз ела лагман в Крыму, на экскурсии, плато Ай-Петри, там есть кафе, кажется хозяин татарин. Вкус его помню до сих пор.
Илья лучший! Привет из Запорожья.
Только что сам додумался до приёма нарезки лапши:
1. просыпать слегка раскатанное тесто мукой. чтоб не слипалось.
2. скатать в рулетик
3. резать "кольцами", а они потом развернутся :)
Именно так и нарезают лапшу все нормальные люди - так как Вы описали. В детстве я наблюдала. как бабушка резала лапшу домашнюю. Она очень часто любила делать домашнюю лапшу. Так она раскатанный пласт теста присыпала мукой. скатывала в рулет и нарезала тонкие "колечки", затем расправляла их и получалась лапша. Узбеки тоже делают так же, когда им лень заморачиваться с вытягиванием лагмана. Она раскатывают очень большой пласт тест, диаметром, примерно, 20-30см. Таким образом получается длинный лагман. Вообще, лагман должен быть очень длинным, длиннее, чем итальянские спагетти.
Я сделал как вы написали,очень хороший совет,спасибо! Лагман получился вкусный!
Изобрёл велосипед, открыл Америку.
@@user-qr2qs6wx2d ну так написала бы раньше него! Че ты тут умничаешь?
@@paniira23 да это не лень заморасиваться, а реально мало кто умеет ее вытягивать , этому еще научиться надо и есть масса нюансов, но получается не медленнее а наоборот быстрее причем намного и сам процесс не такой занудный как это катание нарезание и потом расправление слипшейся лапши и в тарелке она прикольнее чем нарезная
Подеревенски все руками ,за салфетками ммпостояно небегает молодец смотреть учиться приятно
Ахахаха если денег меньше, чем есть)))) Обожаю Вас!!
Спасибо за рецепт))
Готовил по его рецепту селедку под шубой, вкуснее нигде не пробовал. Спасибо Лазерсону, Повар с большой буквы. А критикуют всякие бездари которые яичницу себе пожарить не могут,или готовят такую бурду,что собаки нос воротят,но сами думают,что они офигенные повара. ))
Лазерсон самый творческий Шеф!!! СТОЛЬКО ХАРИЗМЫ!!! 🤩 Все его категоричные высказывания надо вопринимать здоровой головой, с юмором, а может и придерживаться его четких принципов. Это уже ваш выбор! Но осуждать Лазернона - это так странно! Не нравится? Ну не смотрите!!! 🤷♀️ ВАС НИКТО ТУТ НАСИЛЬНО НЕ ДЕРЖИТ, ЕСЛИ ВЫ НЕ В КУРСЕ.... 🤭
Александр, перец порезать крупной соломкой и положить буквально на 2 или 3 мин перемешать и выкл. перец должен быть слегка твердым
Эх а я положил в середине готовки,ну ладно
Мои принципы приготовлентя😊
Не бросай первым лук, мясо не жариться а тушится, т. к. Разные температуры приготовлентя ингредиентов.
Промывать пасту - преступление
И по видео.
Мясо может быть разным, пока оно у тебя достигнет готовности, овощи могут превратиться в бестекстурное нечто, вопрос не раскрыт. По этой же причине важно добавление сладкого перца, каторый переходит в выше оговоренную структуру, очень быстро. Лапшу растягтвать или резать, это на любителя, сколько сил потраттл автор я бы уже на 100 человек лапши растянул, хоть листами ее режьте, хоть сворачивай. Господа включайте мозг, автор показывает и спасибо ему, свою версию. Всем удачи, а у меня завтра мой первый лагман😅
Лагман - ЭТО НЕ ТОЛЬКО СУП!!!! Бывает жаренный лагман и он без жидкости.
Немного от моей бабушки, когда она не хотела тянуть тесто на лагман, она раскатывала тонко тесто, просыпала мукой, сворачивала в виде плоского рулета и нарезала тонкие полоски. После нарезки разворачиваешь тесто, получаются узкие ровненькие длинные лапшинки. Но в основном, конечно же лапшу тянули, так вкуснее.
Как всегда - респект, Исакич! Как всегда, пока смотрел - в холодильник раза четыре сходил (и так на каждом ролике). А по поводу всякого тявканья "так" или "не так", "а уйгуры", "а у нас в Средней Азии"... А у меня в России, например, в доме - четыре подъезда по 100 квартир, и каждая квартира - КАРТОШКУ ЖАРИТ ПО СВОЕМУ!!! Чо говорить... Подписался уже давно. Но по - моему, ролики в "Принципах.." интереснее чем даже в "Зоне Лазерсона"...
Лазерсон супер повар...
Лазер сон профессионал, мастер! А главное очень позитивный человек! Очень с душой всё обьясняет!
Кроме понтов нихуя нет
Илья Лазерсон лучший ! 👍
Зиру нельзя это вам не плов.
МОЛОДЦЫ ребята
лук лучше четверть-кольцами. Полукольца очень длинные и не удобно есть. А если лук сильно размагчится, будет свисать с ложки соплями - не эстетично :) сам проверял
МУЖИК КРАСАВЕЦ. ИНОГДА САМ ГОТОВЛЮ , НО НА УРОВНЕ ИНСТИНКТА. (ВРОДЕ ВУСНО) НО ПОДЧЕРПНУЛ МНОГО ХИТРОСТЕЙ ,НА СЧЕТ МЯСА. МУЖИК КРАСАВЕЦ. ЕЩЕ И С ХОРОШИМ ЮМОРОМ
Спасибо ☺️👍🏻👍🏻👍🏻
לייזרון, אתה הכי טוב!!!
Надо будет попробовать.
А можно в лагман просто купить лапши из твёрдых сортов пшеницы и не дурить себе голову?
А можно купить пельмени и не дарить себе голову
@@user-pl7gv5qe3f мммм…что?
Картошку забыл...
В воскресенье буду готовить
А если лапшу заменить на отварной рис, то как будет называться блюдо?
Ганфан
Эти машинки которые тесто месят это 🔥
Я так же делаю, кроме лапши. Значит я умею делать лагман!!!
Все такие профи собрались, хотите аутентично, не вопрос. Избавьтесь от технологий , на работу на конях, и никаких телефонов,и готовьте на костре. Надо быть тупым что бы не понимать что есть такая вещь как адаптация к нашей кухне.
Нет, есть определенные основы. Вот и все. Невозможно без мяса сделать пельмени. Как и невозможно сделать лагман без растянутой лапши. То что сделал данный товарищ это и рядом не лагман
@@ovecherep дать вам эти две лапши, не говоря где какая - во век не отличите.
@@DmitryFrolov сделаю это очень легко.
Понимаете, тут доказывают что тянутое тесто "совсем другого вкуса". А это ведь правда! И вот почему: чтобы растянуть тесто, надо его основательно залапать руками. А на руках - человечий пот, жир, прочие выделения организма. Отсюда и разность вкусов. Но нужен ли нам такой вкус? Думаю нет.
@@DmitryFrolov Если вы не отличите тянутый лагман от такой лапши, то варите толстые спагетти, какая разница.
По поводу вытягивания я думаю это действительно хорошо но если мы не можем так это не повод отказаться готовить бишбармак и лапшу дома это нам хотел донести илья
Моя бабушка тоже так готовила ЛЯГМЯН, и лапшу так же делала, а у уйгуров лапша с маслом и вкуснее
Вместо курдюка масло подсолнечное , наверное, можно ?
Хороший вопрос. А если топлёное. А для бараньего запаха добавить к говядине баранину. Баранину купить не проблема, а вот за курдюком побегаешь. Дефицит, потому, что баран большой, а курдюк у него один.
@@user-jb4kp1cr8hЯ делаю на топлёном на говядине. Говядина к говядине. Баранина к баранине. Но ещё бульон добавляю жирный с курицы. Персай получается.
Где картафан то???
Лазерсон 😍
Мне понравилось в рецепте нет репы или картошки и не сильно обжаренное мясо 👍. Лазерсон профи, тонко чувствует как вкусней.
Спасибо!:)
23:00 -изготовление лапши
Январь 2024.
Болгарский перец 360руб за кило.
"знатоки"... А вы кроме лагмана что нибудь можете приготовить в отличии от ШЕФА? Про вытягивание лапши всё рассказали...
Могем и много чего. На моей родине всегда считалось, что баба обязана уметь печь, всякие там пироги-ватрушки и булки-караваи. А повседневную еду должен уметь готовить мужик. Ещё мужик должен уметь делать всякие засолки (грибы, яблоки, капуста, огурцы и прочие помидоры).
а шкурку с помидор ни надо убирать???
Хлебать мой суп,вкусняка...😋
А что за кусок говядины? Это вырезка, поправьте если ошибаюсь.
Если мясо перед луком положить, разве оно не запечатается?
Какой вы молоденький вы здесь.юморист
спасибо!
Ну не будешь и не надо,сразу показывайте рецепт.Спасибо!!!
Готовить могут многие по своему Лагман, но лучше всех готовят Дунгане и Уйгуры!!!
Посмотрел есть хочу
Но мало лука в лагман.
Я не учу,
Просто я луковый наркоман.
Это лапша с подливой, заголовок вводит в заблуждение, не вижу ингредиентов, передающих свойственный вкус и запах лагмана
Смотрю на Лазерсона и насмотреться не могу. Но принципы приготовления лагмана, а лагман - это блюдо уйгурской кухни и повар уйгур Аблулазиз Салават прекрасно рассказал и показал.
уйгуры сами пшеницу сажали и в ступе из саксаула толкли или на собственных ишаках с Украины привозили... лучший лагман делается из спагетти
Если тесто месил комбайн, что мешает лапшу делать экструдером ?
ЗЫ
А можно раскатанное тесто посыпать мукой и скатать в рулет, потом нашинковать ? круглешки развернуть и будет лапша..
Красава!!!
Алма-Ата.
Да я тоже видела как мои тети в Узбекистане делали лапшу 1яйцои 1стл воды на суп с лапшой где то 3 яйца и тугое тесто отдыхает не менее 4о мин его раза2 обмять надо за это время раскатать тонкое и убирает подсушится и не пропустить чтоб не засохло совсем .сворачивают рулетом и очень тонкой соломкой нарезать и подсушить .так просушиную хорошо можно заготовить много и в банку на хранение а на такое блюдо надо толще и думаю так как Илья режет это очень долго
Илья Лазерсон сам говорил , что продукты ему привозят по его заказу , сам по рынку не ходит и ничего не ищет . . Но где взять бараний курдюк жителям ХМАО или Дальнего Востока . А чем его заменить не рассказывает . Ясно , что подсолнечное масло и курдючный жир это как самогон и коньяк пить можно но вкусовые ощущения совершенно другие
Не только в Средней Азии, но и в Китае тянут так ЗРЕЛИЩНО, как итальянци подкидывают тесто для пицы’
В течении часа можно вытянуть довольно много лапши
И всё-таки в части приготовления лапши я с Лазерсоном не согласна. У азиатов лапша круглая, тянутая. Уж лучше потратить время на приготовление тянутой лапши, чем нарезать её таким образом. И я бы не стала готовить овощи на таком сильном огне, всегда лучше томить их на медленном огне.
Нет-нет, овощи непременно должны быть сготовлены на сильном огне, они должны быть полусырыми. А лапша, да, ее тянуть обязательно, иначе никакой это не лагман, а лапша с мясной подливой
Aijan Bekenova Овощи - да, быстро и на сильном. Я имел в виду лапшу, тянутая она или резаная, на вкус влияет только толщина и ингредиенты.
Айжан , вы даете не совсем правильные рецепты, при приготовлении лагмана . овощи тушат и не на таком сильном огне , а насчет редьки , вы просто ошаарашили ! Репа-одна их особенных фишек лагмана, может у вас принято так готовить, но увы, здесь мое мнения кардинально расходится!
Хоть вы из Средней Азии , полагаю из Казахстана , но вы -далеко не знаток чисто уйгурской кухни !
Думал что этот канал исключает ошибки, глупые стереотипы и тд., ан НЕТ .... профессионалы тянут лапшу без использования масла и очень БЫСТРО это получается, а он говорит что это долгий процесс ...посмотрите как долго этот повар делал лапшу и как быстро сделает китаец растянув кучу жгутов.
кесма лагман-резаный лагман проще и намного вкуснее тянутого - чузмы-лагмана, так как в тянутом лагмане тесто пропитано растительным маслом, что сильно ухудшает его вкус+ тесто часто дубовое как проволока, так что Лазерсон сделал лагман лучше многих в Узбекистане.
Казан жалко, карябаете металлической ложкой, а так очень интересно.
Что будет чугунному казану?это ж не тефлон какой-то
А чё это Староконь на кухне вместо Выкутагина что ли?
А какой у него тестомес любопытно подглядеть бы?? плохой бы не взял бы!
вот и я думаю, что за тестомес у него. Хочу купит)
Кенвуд
Эх, долго ж тесто резать придется по одной лапшичке)))
Рецепты и Реальность. Проверка рецептов Ага, почти 2 минуты.
Alexey B xD, хотела бы я глянуть, как Вы за две минуты управитесь)))))) Он-то разрезал небольшой фрагмент теста + сноровка у него ого-го-го так ровненько ножиком чикать. Да и муторно это по одной полосочке кромсать. Если на 1-2 порции, то ладно еще, а если на 10 человек? У меня бабушка рулончиком круг сворачивает и нарезает - тоже ровная лапша получается и быстрее))))
Рецепты и Реальность. Проверка рецептов Управлюсь. При всем уважении к Лазерсону, честно говоря великой сноровки и ровности я не увидел. Я лапшу часто делаю и нарезаю на деревянной доске ножом резкими движениями получается быстрее и ровнее. Насчет рулончика я пробовал- тоже вариант, но там есть нюансы. А если надо 10 человек накормить вкусно и красиво - никакого времени не жалко.
Alexey B отлично сказано 👍🏻))
В Узбекистане всегда жарка начинается с мяса
Вкус растянутого теста отличается от нарезанного, даже для лапши вы сделали очень мягкое тесто
Морковь нельзя. Это вам не борщ
скорее не вкус, а структура. При вытягивании и отбивании поверхность более упругая
@@user-cp4fw5dm3p да морковь уйгуры не растили, а помидоры и перец Болгарский им на ковре самолете из америки подгоняли, да даже в одном кишлаке разные люди по своему делали делают и будут делать.
Некоторые овощи дороже мяса стали😂
Узбеки как раз считают по-иначе, я имею ввиду тесто для лагмана. А ведь это их национальное блюдо!
У нас первое - водочка!!
Маэстро! А где дайкон?
Ну вот так и надо говорить, что не умеешь тянуть лапшу. Там не только тянуть, там и отбивать надо уметь.