PAN SIN GLUTEN DE MASA MADRE CON ALE TEMPORINI - VLOG 63
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- čas přidán 31. 05. 2024
- PAN SIN GLUTEN DE MASA MADRE CON ALE TEMPORINI - VLOG 63
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Se puede hacer con harina de garbanzo?
🍞 INGREDIENTES:
350 g almidón de maíz
10 g sal
10 g de polvo de hornear sin TACC
30 g azúcar mascabo
100 g de fécula de papa (en ultima instancia se puede reemplazar por fécula de mandioca)
20 g de goma xántica
10 g de psyllium husk
20 g de proteína vegetal (ella usó la de papa)
100 g de masa madre
400 a 600 g de agua según pida la masa (ir observando la textura)
■ Quien lo haga cuénteme aquí como le salió. 😊
Hola! Lo hice y me salió idéntico. Me tengo q acostumbrar al sabor.
yo lo hice 4 veces perfecto, pero luego se me pudre la masa madre... no logro que quede en pie mas alla de la semana...
@@dulcecuentosdeanimalitos
Muchas gracias
En algún lugar puedo conseguir la receta … todo lo que dicen es genial. Pero hablan tanto entre cada ingrediente que no logro identificar que me falta. Lo veo una y otra vez y sigo sin poder capturar las cantidades exactas .. por ejemplo cuando agrega los 50 gramos de masa madre. Ya hay fécula de maíz (yo supongo) en la batidora. Cuanta ?? Tengo el agua y otros ingredientes. Me encanta la receta pero me gustaría tener todos los ingredientes en formato de lista jejejeje. Abrazos anticipados a quien la comparta.
Te aconsejo que veas más videos sobre elaboración de pan de m.m porque te vas a marear aprendiendo de éste
Sería muy útil indicar la fórmula, gracias
Mi experimento con final feliz. Después de ver vuestro programa quería hacer un pan sin gluten de harina de TEFF, porque tiene mucha proteína y es un "cereal" super sano. No tengo experiencia, soy ama de casa, tengo un huerto de permacultura y tiempo para experimentos culinarios. Me costó 3 meses para hacer una masa madre "decente", por tener unas temperaturas exageradas aquí en España; todos mis intentos fracasaron hasta topar con Gluten Morgen. Ya que no quería tirar a la basura otro fracaso empezé con un mini pan y puse 100 gr. de harina de Teff, un 20 % de masa madre de harina de arroz (un éxito gracias a Ale) unos 120 gr. de agua, 4 gr. de baking poder, 5gr. de sal, 20 gr. de psylium, 10 gr. goma Guar, me olvidé de la fécula, y como proteína utilizaba el liquido (whey) que flota en el yogurt. Batia esta masa con una batidora a mano con 2 varillas para pan y el resultado pegajoso lo puse en la nevera.....4 días porque me olvidé de ello. Finalmente lo he dado un poco de forma, mas o menos y lo horneé en una Panificadora de Lidl, para no usar mi horno grande de SMEG que gasta mucha corriente, para un panecillo de apenas 190 gr......durante una hora. Por mi gran sorpresa salió un panecillo bastante esponjoso, con burbujas (pequeñas), muy buen sabor, corteza crujiente, muy comestible y nada de fracaso. seguiré experimentando con mas cantidad. Pero mi pregunta es, y me doy cuenta que esto seria como una degradación para los grandes panaderos-chefs como vosotros: podrías intentar de darnos una demostración de como hacer pan en una pacificadora que resulta para muchas amas de casa mucho mas económico en cuanto al gasto de corriente? Sobre todo: gracias Ramon por las buenas explicaciones que das. Perdona por las faltas de ortografía: soy Holandesa.
❤
❤
Hola… muy buen video 👏🏻👏🏻👏🏻
Pero tengo una duda, cuantos gramos de psyllium ?
¿Hola, Qué ue cantidad se utilizó de plántago psyllum? Video genial y funny
Se agradece totalmente este contenido ya que hay muy poco para el mundo celíaco. Pero personalmente simplifico un poco la receta. Utilizando los mismos ingredientes para cualquier pan de masa madre, harina, agua, masa madre y sal; y aparte por ser sin gluten solamente agrego 10g de goma xantan y 10g de psyllium, nada más y la verdad los panes quedan espectaculares.
10gr de psyllium y 10 gr de goma xantana por cuantos gramos de harina? Gracias!!
Son dos genios!!! Hace poco empecé a comer sin gluten y lo que he aprendido con Ale es impresionante. Gracias por esta majestuosa clase
Quiero comentar que, hice un curso con la Tía Celia, de celiaquia. Es increíble lo que las personas que se dedican hacer pan sin gluten, no es fácil y mis respetos a quiénes no pueden comer gluten
Felicidades por su canal, los amo!!
Como llegue aqui??? Ay pero que divertidos son estos dos no podía dejar de ver el video los amé!!!
🍞 INGREDIENTES:
350 g almidón de maíz
10 g sal
10 g de polvo de hornear sin TACC
30 g azúcar mascabo
100 g de fécula de papa (en ultima instancia se puede reemplazar por fécula de mandioca)
20 g de goma xántica
10 g de psyllium husk
20 g de proteína vegetal (ella usó la de papa)
100 g de masa madre
400 a 600 g de agua según pida la masa (ir observando la textura)
■ Quien lo haga cuénteme aquí como le salió. 😊
Dónde veo los cursos de pan sin gluten o repostería sin gluten
En la web de Ale Temporini.
No tengo proteína vegetal ni fécula de patata ni mandioca como puedo sustituir esto gracias 😮
Que es la proteína vegetal.? Me perdí. Es más fécula de papá.?
@@JaquelinpatriciaSaltoten-wv1zc lamentablemente este pan en particular es una receta de laboratorio... sale excelente si usas exactamente ESOS ingredientes y en esas cantidades...
Me encantó, voy a hacerlo solo que no capte cuántos gr. de Psyllium lleva el pan. Todo debe ser con medidas exactas. Gracias por brindarnos sus conocimientos.
Falta solo esa medida
Excelente!!!Un lujo un programa así, con todas las explicaciones
Gracias por compartir sus conocimientos, son excelentes
Acabo de hacer mi primer bollo de ensayo y FUNCIONÓ Perfecto. Estoy felizzzz. Vivo en Bogotá a una altura de 2600 msm y creció Perfecto. Trataré de enviarles el video.
Excelente!!. Muy buen resultado. Felicitaciones a ambos.
Gracias por esta clase impresionante y tan esperada! Súper claro! Son dos grosos!
Muchísimas gracias desde España, estoy aprendiendo muchas cosas con sus videos, llevo un año con esto del pan casero con masa madre y me han ayudado definitivamente en los detalles para la elaboración de panes bastante decentes. Muchas gracias, saludos.
Exelente la clase de pan sin gluten, pues tengo un montón de amigas que son celíacas.
Muchas Muchas gracias.
Me encantó este video y aprendí mucho sobre como hacer pan sin glutén, me gustaría intentar hacerlo pero en los ingredientes no dicen la cantidad o porcentaje de Psylium con respecto a la harina utilizada, podrían decirlo para poder probarlo
Si pones subtitulos te salen
Muchas gracias !!! 🤗👩🏻🍳🧑🍳
Me gustó mucho ... buena ayuda para celíacos.
Después de ésta demostración me haré fan del pan sin gluten.saludos y muchas gracias a los dos desde Guadalajara México.
Me encantó el video, pero dónde puedo ver las cantidades de cada ingrediente de la receta?? Alguien la cocnoce ? Gracias
clase magistral!!! mcuhisimas gracias!! yo no tengo celiaquia, pero si tengo trombofilia y esta contraindicado el gluten. Muchas gracias
Mil gracias, siempre busco este tipo de pan, me encantó la clase, un saludo desde México.
Hermoso Video... Que ganas de hacerlo.. unos genios los dos!
Excelente ❗Justo estaba buscando receta de pan sin gluten y me salieron ustedes. 😘 Gracias desde Costa Rica
Que maravilla. Yo soy intolerante al gluten y nunca me he atrevido a prepararlo, pero ahora lo voy a intentar, gracias por compartirnos 💕💝🙋♀️🇵🇷
Este era el video que necesitaba, porque quiero hacer recetas para mi hijo que es autista.
Saludos desde Panamá y éxitos en todos sus proyectos. Un abrazo
Que buen video!! Aprendi un monton! Gracias!
Excelente, muchas gracias a los dos! 🥰
Maravilloso!! Dos genios !!
qué buenooooo! lo voy a hacer!!! gracias de corazón
Que lindo ver otros tipos de pan! Me gusta el pan tradicional pero probar cosas así, enriquecen el paladar!
Genial!! Sin palabras! Ella es Súper!!!
Me gustaría una receta de pan sin gluten pero con menos ingredientes
muy bueno el video y la información, muchas gracias
Looo máximo! Estaba sufriedo por no poder un buen pan sin gluten, sin masa madre, estoy muy feliz, mil gracias.
Wowwww! Muchas gracias 💜 necesitaba esto en mi vida. Muchos intentos fallidos de pan sin gluten, después de años de seguir a Ramón 6 hacer un sinfín de exquisiteces con gluten, ahora me la han quitado de la dieta y como dijo Ramón, es horrible salir y que no haya nada para uno, que todo sea soso, extraño tanto el pan, la masa madre...me pondré manos a la obra!!! Mil gracias!
Me alegro que hayas resuelto la falta de gluten, pero no te olvides del carbohidrato refinado que también hace el mismo o más daño.
Tremendo video Ramon.Te felicito y fue un gusto conocer a Ale! Impresionante. Bravooooo
Fantástico, sorprendente. Gracias
Ni loca me pongo a hacer pan. . . la edad. . .los dolores. . .bla, bla. . . pero quedé embelzada mirando a este par de GENIOS!!!! ALE sos un ser TAN ESPECIAL!!! ya te busque y me suscribí a tu canal!!! y vos Ramon, no te quedás atrás. . .de DIEZ LOS DOS!!!! FELICIDADES Y FELICITACIONES.
Me encantó el vídeo, gracias! 🤗❤️🇻🇪
Felicitaciones amé este clase y sí sería general agregar los ingredientes y sus cantidades en la lista de descripción. Gracias mil
Lo haré!!!! Se ve delicioso el pan!!!!
Hola Ramón ! , me encantó verte una vez en Cocineros Argentinos ( no te dieron mucho tiempo pero aún así derribaste mitos de la masa madre que me sirvieron muchísimo ) , te busqué acá y ahora , suscripto al canal miro todos tus videos , me gustaría , y creo que a otros también , que en la descripción dejes las recetas !!!!
Saludos desde Comodoro Rivadavia !!
Qué bueno! El gluten está contigo!
Gracias Ale por esta receta, por compartir tus conocimientos
Y la receta??? ... cri cri...
desde Colombia, mucho por aprender con ustedes. mil gracias y especial saludo.Debo encontrar los ingredientes en mi país. ❤
yo hise mi masa Madre sin gluten hace ya 7 meses y Ramon fue inspirado en tu masa Madre con gluten les cuento que mi masa Madre esta Hecha de Arina de arroz, muchas gracias por este video aprendi mucho
Me gustaría saber si el pan sin gluten crudo puedo congelarlo por ejemplo por 3 a 6 meses, hay algún proceso especial y si podrían realizar algún curso. Gracias
el mejor video que he visto de panes sin gluten
Hola. Que cantidad de psyllium. Es el único ingrediente que no está la cantidad en el video. Gracias!
Muy buena explicación,,,,,,,saludos atentamente
Gracias por compartir 🙏 bendiciones 😊 saludos desde México 🤗👍
Excelente, me encantó! Saludos desde México!
Rememdo video, dos maestros juntos, gracias realmente me súper encanto, me gustaría saber donde puedo conseguir los ingredientes porfa ❤️🙏🏻🇻🇪🇺🇸
Muy entretenido el vídeo, me encantó Ale Temporini.
Wao!! Ya quiero hacerlo. Creo que desde ya, dejo de comer pan con gluten. Gracias a ambos.
Muchas gracias!!🙏
Wow!!!! Sin gluten!???? Ya te veía con gluten por que hago recetas tuyas para mi marido además aprendo un montón que me encanta la cocina, sin embargo soy celiaca y a Ale la he visto mucho en CZcams y tengo varias recetas de ella pero ahora los dos!!!! Son unas máquinas!! 😍 me encantan saludos desde Noruega
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻😎
Dónde está la receta del pan sin gluten?
Dónde encuentro a Ale aquí en CZcams
Hola!Cuando pongo el agua en el bols y la masa madre le agrego un poco de azúcar organica. Ayuda a levar mejor.
Que duetto😂son los magníficos💪🤣que buenos panes.no te quepa la menor duda que a prepararlos🍞👍🙋
Gracias Gluten Morgen por traer a Ale Temporini, los dos unos tromes, felicitaciones!
muy bueno..muchos ingredientes, pero una excelente opción.
Que bien video Ramón y la chica una dulce felicitaciones chicos
Genial, y que bueno, como evoluciono la masa de pan para celiacos!
Espectacular!!!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Hola, pides indicarme la cantidad de xilium husk que utisaste en ls receta. Gracias
Estupendo!!!trataré de hacer un pan sin gluten....maravilloso poder ayudar a gozar a personas que no deben comer gluten!!!
Que buena, por fin algo sin gluten, yo me compre el libro sin gluten del chef Juan Carlos Menéndez del espíritu del bosque y está genial son igualitos a los que hace ella, solo me falta mi m.m que por tiempo no la eh hecho, buenísimo el vídeo 😌😌😌😌
Desde Mexico excelente video felicidadez
Excelente, muchas gracias
Excelente. Lsstima Ramon que interrumpas tanto. Nadie te va a quitar tu estrella, Es feo ese afan de protagonismo. Felicito la paciencia de la señira, su caludez y buen humor👏👏👏👏
Gracias gracias gracias! Me inicié en el apasionante mundo del pan con tu canal, con resultados bastante aceptables 😜, pero después del diagnóstico de la celiaquia lo tuve que dejar apartado😢….gracias de nuevo por este reinicio! 🙌🏻🙌🏻🙌🏻 enhorabuena por vuestro trabajo!
Igual me ha pasado....me inicié en el mundo del pan en este canal maravilloso, pero luego de mi diagnóstico tuve que dejar de lado todo lo que contiene gluten y por ende el pan así fuere de masa madre. Quiero hacer mi pan sin gluten, espero hacerlo
Me pásalo mismo. Aquí estoy para intentarlo de nuevo, esta vez sin gluten
Me puedes pasar todos los ingredientes que usa y las cantidades?
Holissss Hice el pan!!!!! Y podría decir que es mi nuevo pan favorito, es la primera.era vez que hago masa madre, y luego el pan , super esponjoso, y riquísimo, graciasss 💖 😋 💕
Pásame las
Medidas que usaste y las harinas. Polvitos.. porfa
Pudiste captar e inventaste xq sabes cocinar!!!
Gracias
@@crearyamar1958
350 almidón e maíz
10 gr sal
10 gr polvo hornear
30 gr miel
50 gr fécula
20 gr goma xantana
10 gr psyllum
1 huevo
100 gr masa madre
400 gr agua
Espero les sirva😉
@@cactusvssucus4073que genia!!! Súper gracias 🫂
Disfrute mucho de este contenido.
Excelente invitada a tu programa, se ve que maneja mucho el tema químico tipo Mariana , quiero hacer ese pan, pero si me puede confirmar la cantidad de Silium que no lo dijeron en el video? Gracias!
Hola!! Gracias por este vídeo. Me gustaría saber si hay algo que pueda reemplazar la goma Xantan, o Xatanizante, así como los componentes químicos (muertos)? Me gustaría hacer un pan sin gluten, pero que sí sea saludable. Que sea libre de gluten es algo buenísimo, pero, para mí, es necesario que también sea saludable. Gracias de nuevo! ☺
Me ha fascinado, que rico se veía esos panes
Amigos! cuánto psillium utilizan para la receta del video? Hermosos los panes y genios panaderos :)
Alguien ya ha respondido???
@@PedroMayoral no che :(
La gente de hoy no lee... 😮
10g de psillyum. En los comentarios puse la lista de ingredientes detallados... fíjense, en el primer comentario fijado, el de Morgan, ahí mismo comente yo y puse los ingredientes... lean por favor.
Consulta puedo hacer pan de trigo o sea pan con gluten pero usando masa madre de arroz ?
Abriendo camino a lo vegano. Gracias buena receta 🎉
Cuanto aceite y cuánto psylium lleva y pueden poner la receta completa
Hola desde Mexico Cristiana y se lo Amazo. Amano no altera el resultado.perdon soy principiante
jajaja mas tiernxs les 2 cocinando 🧡 me encantó!!
Espectacular!!
Hola, cuando habla de leudante, habla de esos sobrecitos (azules y blancos en mi zona) que se usan a veces para hacer bizcochos en lugar de levadura? Si no, donde lo compro y con que nombre?. Por otra parte, no puedo añadir azúcar ni sustancias dulces, ira bien la masa si no se la pongo?
Hola 👋 no consumo azúcar, se puede hacer masa madre con harina de almo de coco? Gracias 🤗
Hola , excelente video pero no me quedó claro el método de fermentación pues sacó un banetón y un táper de plástico. ¿ cual es el recomendado?
wow, esta semana espero tener todos los ingredientes ...explicaron todo, me encanta
Hola, yo no encontré la receta, me la compartes? Al igual ya la quitaron
Gracias por este vídeo 👍👍👍👍😍😍😍😍😍😍
Muy buen video, muy informativo y entretenido, a partir de ahora sos Sin Gluten Morgen
Saludos, por que no usar harina de quinua o de quiwicha que tiene todos los aminoácidos esenciales para los monogastricos
Me encantó el video. Que diferencia hay de calorías entre un pan de gluten y uno sin. Uno es más sano que otro o es igual. Voy a probar los dos, ya empecé a hacer mi masa madre
Por favor, podrían compartir la fórmula y cantidades de ingredientes? Vi el video completo pero faltan cantidades :(
Muy buen video!!!
Hola buenas tardes 😃 en esta receta faltan los gramos de silliun
Hola, si sumás todos los ingredientes secos te da 590g, por lo que infiero, son 10g de psyllium. Puedo estar completamente errada, no he hecho la receta. Saludos
Muchas gracias
Todo falta
No veo gramos de nada
Lo hice. Es increíble lo esponjoso que queda!!
Me pasarías las cantidades de la receta porfavor? Porque vi 10bveces el video y no dicen
Me encantó el video!! En NL México compro pan de harina de papa, pero creo que hay contaminación cruzada porqué a mi hijo que no tolera el gluten, le cae mal ese pan que compro. Me voy a iniciar en hacer pan por mi hijo, ya anoté la receta, solo por favor me puede pasar los gramos de psyllium 🙏. Muchas gracias!
Una consulta se puede fermentar en bloque si reemplazo la proteína de papa por un huevo?