Como melhorar o seu café baseado na borra?

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Como fica a borra do seu café coado e como isso influencia o resultado na sua xícara? Vem aprender um pouco mais sobre café!

[@raquelmoura137]

Esse vídeo nos ensina algo simples, porém, muito importante para o sabor final do café ☕

[@lucasbarista]

Exatamente, Raquel, faz toda a diferença!

[@danielcaetano5762]

Aí sim em, nunca vi ninguém falando sobre isso. Parabéns!

[@lucasbarista]

Valeu demais, Daniel! Já vi alguns vídeos gringos sobre isso mas aqui no Brasil realmente acho que nunca vi!

[@veruskalisboa8088]

Excelente vídeo! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

[@fernandavieira236]

Dica simples e excelente

[@rbanjos1980]

Ótimo vídeo, ótima explicação!!! 👏🏻👏🏻👏🏻

[@lucianapolotto8704]

Mto bom!! 👏👏👏

[@lucasbarista]

Faz o teste aí, hein!

[@grohlvan3883]

Essa eu não sabia!
Obrigado por compartilhar a experiência!

[@betomunhoz6626]

Ótima dica Lucas, com certeza dá muita diferença!!!

[@by5iry]

Obrigado por esse vídeo xD

[@lucasbarista]

Valeu, Fellipe! Faz o teste aí em casa e depois conta o que achou!

[@tomascapdevile5527]

Excelente, Lucas! Parabéns demais pelo canal!!

[@lucasbarista]

Valeu demais pelo apoio, Tomás. Que bom que curtiu!

[@JordanQueiroz]

Muito bom. Muito bom mesmo. Assunto técnico, mas de fácil entendimento porque é muito bem explicado. O mais legal é que o equipamento usado é um equipamento comum, mas que mesmo assim faz um excelente café. Muito bom :)

[@lucasbarista]

É exatamente essa a ideia, Jordan. Falou tudo!! Valeu demais!

[@lampcomunicacao7841]

Lucas é top.

[@lucasbarista]

Valeu, mestre!

[@Mundo70]

Aprendo muito com seus vídeos. 🔝

[@lucasbarista]

Que bom, fico muito contente em ler isso! Valeu! 🙏🏻

[@lelizeua]

E a pré-infusão ou “Blooming”? Não pode ser um fator disso?
Pois no primeiro jeito ela parece não existir, e no segundo ela acontece um pouco mais
O que eu faço é a pré-infusão e depois passar tudo de uma vez quando o café é mais torrado, ou pré-infusão e de pouco em pouco quando o café é mais leve/aromático

[@lucasbarista]

Com certeza é um fator! Eu estou fazendo dessa mesma forma que você e devo trazer um vídeo sobre pré-infusão!

[@raynemoraes]

Relevância nas informações! Dicas preciosíssimas !!!

[@lucasbarista]

Valeu demais, Rayner. Que bom que gostou. Agora bora aplicar no dia a dia!

[@FlavioTiezzi]

Ótimo vídeo, Lucas!! Abração!

[@lucasbarista]

Muito obrigado, Flavio. Que bom que curtiu! Um abraço!

[@vitinho92]

Boa Lucas, excelente vídeo como sempre.

[@lucasbarista]

Valeu demais, Victor!

[@psicologopauloerreira]

Excelente. Estou muito feliz por ter achado seu canal. Parabéns!

[@fernandocampos6315]

Esse canal é acolhedor !! Muito gente boa !!

[@lucasbarista]

Acolhedor é um ótimo elogio hahaha. Valeu demais, Fernando. Um abraço!

[@monicafloradasilva2031]

Amei as dicas, vou fazer o teste, obrigada

[@lucasbarista]

Faz sim e depois me conta qual preferiu, Monica!

[@victornogueira6291]

Eu gosto muito dos seus vídeos cara, continue :)

[@lucasbarista]

Muito obrigado, feliz demais em ler isso! 🙏🏻

[@MarceloLima-dg3fr]

Dicas valiosas meu barista! Obrigado por compartilhar conosco seus conhecimentos!

[@lucasbarista]

O conhecimento não adianta nada se não for compartilhado, né? Valeu demais, Marcelo!

[@marcionunes1455]

Puta dica, vlw

[@lucasbarista]

Valeu, Matheus. Faz o teste aí e depois me conta qual gostou mais!

[@lampcomunicacao7841]

O vídeo que eu estava esperando. Top

[@lucasbarista]

Demorou mas saiu hahaha. Faz a experiência aí em casa e depois me conta!

[@lampcomunicacao7841]

@@lucasbarista com certeza farei

[@marcelojacob3281]

Seu canal é excelente. Me despertou o gosto pelo bom café! Obrigado pelo conteúdo!

[@lucasbarista]

Muito obrigado, Marcelo. Fico feliz em saber disso, sinal de que estou conseguindo cumprir meu objetivo hahaha

[@isabelbortoluzzi4740]

Bah, sensacional, sempre quis entender a diferença quando faço isso e porque muda tanto o sabor

[@lucasbarista]

Agora vai 🙌🏻

[@adeniltonaraujo9444]

Ótimo, eu já fazia da forma do segundo método, realmente fica mais encorpado. 👏👏

[@lucasbarista]

Boa, Adenilton! Sabendo dessa influencia você consegue ter mais controle do resultado!

[@clovisgoncalves116]

Lucas, eu sempre tomei café por ser um bom mineiro apaixonado pela bebida, mas nunca me dediquei a selecionar e apreciar a beleza do preparo da bebida. Isso faz toda a diferença. Muito obrigado pelas dicas...

[@PaglioneTechnology]

Eu sempre falava isso, ninguém me ouviu. "A Forma que Você Joga Água no Café Muda o Gosto" Eliezer. Bora compartilhar...

[@lucasbarista]

Nada melhor do que testar e comprovar né?

[@reynaldosilvagenares7826]

Excepcional vídeo meu caro.
Percebe-se que vc é apaixonado mas tem domínio técnico e facilidade em compartilhar o conhecimento. Meus parabéns!

[@lucasbarista]

Que bom ouvir isso, Reynaldo, valeu demais! Afinal o conhecimento não serve de nada se não for compartilhado né?

[@Ju.Palestrina]

Eu já comecei a fazer isso e senti a diferença entre os dois métodos. Adorei.

[@lucasbarista]

Boa, Ju. Que bom que fez e gostou!

[@guilhermealmeida7375]

Legal o videos hein, sempre me perguntei o pq de fazer vários ataques de água na hora de coar...valeu mesmo

[@lucasbarista]

Valeu, Gui! Vale a pena fazer das duas formas e ver qual te agrada mais!

[@jklebson7990]

nunca tinha ouvido falar em escaldar o filtro... vou aderir

[@lucasbarista]

Isso ajuda a limpar o papel (que pode juntar poeira e sujeira) e esquentar todo o equipamento, Klebson. Vale a pena fazer!

[@jorgebrigliadori]

Lucas, como te disse no Instagram, to maratonando o seu canal kkk Quanta dica foda, numa linguagem muito fácil e sem enrolação!
Depois das suas dicas, meu processo do café da manha, é:
-Escaldar o filtro de papel 100 no suporte Melitta.
-Jogar a agua de uma só vez e já ir mexendo pra fazer o vórtex (Por enquanto só uso moagem fina).
-Deixo descansar um pouquinho, e mexo com a colher pra misturar todos os aromas.
O resultado, é um café muito mais rico em sabor e com doçura acentuada.
Continue produzindo esses ótimos conteúdos, que sempre terá meu like e inscrição! Abraço!!!

[@leandroleeloco6524]

Olá, muito bom seu vídeo, gostaria de saber qual é esse seu moedor, tenho um manual da Hario, gosto dele mas as vezes cansa KKK. Estou pensando num elétrico.
Um abraço

[@igorcankominotto]

Muito bacana, Lucas. Seria bacana um vídeo sobre tipos de moedores para quem vai fazer a primeira compra. Abraço!

[@lucasbarista]

Que bom que curtiu, Igor! Tenho uma playlist aqui no canal com algumas opções de moedores, dá uma olhada: czcams.com/play/PLwjwkKJC8K8MP6X_NPIWglyewOl35RHFs.html

[@mauricioreginato]

Sensacional esse vídeo, parabéns! Ficou fácil de entender pq acontece essas diferenças; Depois vc poderia fazer o teste do filtro Melitta X V60 ?

[@lucasbarista]

Valeu demais, Mauricio! Sugestão anotada!

[@sirloca1]

Top

[@marcelacampos4648]

Que legal amigo, eu coloco a água de uma vez, nossa! Obgd.👍🏻❤️

[@lucasbarista]

Não quer dizer que você faz errado, Marcela, mas é bom testar os dois modos pra saber a diferença e encontrar um que te agrada melhor. Valeu demais!

[@marcelacampos4648]

@@lucasbarista Legal . Obg. 👍🏻☕☕☮️☮️☮️

[@matheuscuran2565]

Top explicação
Já viu o filtro de pano para V60 ?
Podia rolar um vídeo
Abrx

[@lucasbarista]

Valeu demais, Matheus! Pretendo testar o da Fabrika em breve e trazer um vídeo pra vocês!

[@LineuFernandes]

E em um coador de pano mais estreito ? O processo é igual ?

[@43Tarcisio]

Eu so nao sabia dessa parte de escaldar o filtro.... O que difere entre escaldar e nao escaldar?

[@AndreSilva-yy5sc]

Tentei fazer com um café moagem fina e entupiu. foi por causa da moagem? mesmo assim eu já notei diferença e achei o café + doce

[@elisregina1063]

Agora eu sei pq minha urina sai cheiro de café,pq tomo muito café e pouca água, então eu não sou de beber água, então quantos xícara de café eu tomo ? Posso tomar toda a tarde ? E tiro o café pela manhã ?

[@samuelwilliam9579]

Então se eu tiver um café moido com moagem de média pra fina, da pra colocar a água tudo de uma vez que ele vai passar mais rápido e evita super extrair o café, certo? O problema que eu tenho é de ficar uma poça d'água e ficar pingando por uma eternidade, acredito q devido à moagem mais fina. Então colocar a água mais rápido deve ajudar a extrair o café mais rápido e não passar do ponto.

[@JhonqueiirozOFC]

O que mais uso mesmo é a chacoalhada pra criar o vortex :)

[@lucasbarista]

Boa, Jonathas! Funciona e ainda economiza louça!

[@apontador1000]

E se for no coador de aço.

[@VicenteFJr]

Lucas, seus vídeos são ótimos.
Tenho uma questão sobre temperatura de servir/tomar o café. Seguindo a orientação de extrair abaixo do ponto de fervura, o café esfria muito ao passar pelo filtro coador. Tem alguma dica para quem prefere café mais quente...dica, método, etc...alguma sugestão?

[@LineuFernandes]

Boa pergunta

[@neorevolutions1]

Top demais o vídeo :) . Só fiquei com uma dúvida, em um de seus vídeos antigos você faz um café no melitta colocando a água toda e eu acho que sem mexer. Nesse caso tem alguma diferença ? vlw o/

[@lucasbarista]

Valeu, Vanderson! Sabendo que a forma de jogar a água influencia no resultado você pode usar isso a seu favor. Se tiver com uma moagem muito fina ou um café de torra escura, por exemplo, e quiser que a água passe mais rápido pelo café, pode jogar tudo de uma vez como fiz naquele vídeo. Não tem certo e errado, entende? O lance é saber como cada variável influencia no resultado e encontrar o melhor caminho para o seu paladar. Qualquer dúvida estou aqui!

[@brosmario100]

Alguém aqui utiliza as marcas tradicionais de café torrado e moído (Pelé, Pilão, Mellita, etc.)? Vcs colocam ou não açúcar?

[@ddmendes]

Essa de agitar com a colher eu uso na cafeteira elétrica. Quando ouço que ela parou de jogar água eu abro o porta filtro e dou uma mexida bem de leve na superfície do café. A cama de café fica retinha e a bebida fica muito mais balanceada.

[@lucasbarista]

Boa, Davi, mandou bem! A vida nos ensina muito mais do que o CZcams hahaha

[@Rick_Sketch]

Tá mas e se eu botar o café direto na panela depois de esquentar a água?

[@mafelix100]

Rapaz, eu aqui mais d 10 anos fazendo café errado kkkkkk Obrigado pela dica

[@cleusameneghetti7632]

Jogo a água de pouco em pouco...com a caneca no fogo...fica bem quente e saboroso... recebo muito elogios do meu café..

[@lucasbarista]

Se tem elogios então tá no caminho certo, Cleusa!

[@ElsoNetoachado]

Lucas, tenho uma dúvida... Na hora de escoar o filtro eu preciso usar água filtrada também?

[@lucasbarista]

Prefira água filtrada sim, Elso, pode ser a mesma que você ferveu para fazer o café!

[@apontador1000]

Dizem que não se deve passar mais que três vezes isso é verdade?

[@gerbesaguiar472]

Obrigado irmao, por desmitificar o assunto! Vlw de mais o exemplo. Continua com conteudo, logo saio daqui de presidente prudente prw fazer um.curso contigo ai.

[@lucasbarista]

Valeu demais, Gerbes. Que bom que curtiu! Conhece o Urban Café aí em Prudente?

[@gerbesaguiar472]

@@lucasbarista sim lucas, conheço sim. Fica no parque do povo, aqui em prudente. Uma praca central. Vc tem parceria com eles?

[@lucasbarista]

@@gerbesaguiar472 dei um curso lá quando inauguraram e gosto muito deles. Preciso voltar aí tomar um café!

[@gerbesaguiar472]

@@lucasbarista estou iniciando tbm uma pequena cafeteria, lucas. Quem sabe mais pra frente nao sentamos e tomamos um café junto. Obrigado pela generosidade de compartilhar o conteúdo! Forte abraço

[@lucasbarista]

@@gerbesaguiar472 opa, será um prazer! Eu que agradeço a atenção aqui no canal. Um abraço!

[@lenilsoncunha2362]

Amigo éu vejo que pelo mundo é aqui no Brasil. As cafeterias têm muito dos métodos quê é v60 é aeropress. Será porque são os melhores. Eu queria saber dê você.

[@lucasbarista]

Fala, Lenilson! Eu acredito que seja uma combinação do bom resultado que conseguimos nesses métodos com o fator "curiosidade" que eles geram para os clientes que ainda não conhecem, entende?
É possível fazer e servir um bom café no Melitta, por exemplo, mas é muito legal ver a curiosidade do cliente e explicar como um método novo funciona. Faz parte da experiência!

[@utherulrich]

Lucas, qual foi o moagem que usou nesse vídeo? Foi na Hamilton?

[@lucasbarista]

Foi em outro moedor, Léo, um Wilfa Svart que mostrei aqui no canal também. Usei uma moagem média, semelhante a um açúcar cristal!

[@carmencabesim4975]

Muito esclarecedor :)
Mas tenho uma dúvida... a água demora muito pra passar no meu café moído, começa a gotejar muito rápido... aí se tento fazer muitos ataques curtos acabo tirando muito amargor, demora muito... será que estou errando na moagem?? Uso a média pro café coado de todo dia no mellita...

[@karinafranca7696]

Boa pergunta! Desconfio que a Mellita pede uma moagem mais fina...

[@caioleite6641]

Lucas, boa noite! Minha dúvida referente a temática é quanto as notas sensoriais dos cafés. Eu consumo muito café da Colômbia. Porém não consigo perceber essas notas.(muitas vezes de chocolate, pêra, uvas secas) Como faço para melhorar e, conseguir sentir as notas do café? Obrigado

[@lucasbarista]

Fala, Caio! Recomendo provar torras mais claras (torras mais escuras ficam amargas e as notas desaparecem) e sempre treinar o paladar com alimentos. Essa é a parte mais difícil e requer muita prática mesmo!

[@rodrigomartins8082]

Lucas quando vc fala proporção 1 para 12 com 15 gramas de café e 180ml de água. O significa 1 para 12???

[@lucasbarista]

Fala, Rodrigo. Significa que para cada parte de café usei 12 partes de água. Ou seja, 1g de café para 12ml de água. Com uma balança fica melhor medir isso!

[@pernambucano150]

Qual, realmente, é a diferença entre grãos de marcas diferentes? É só questão de torra?

[@lucasbarista]

São muitas diferenças como variedade do café, colheita, secagem, seleção de cafés sem defeitos, nível de torra, etc. Vou trazer um vídeo em breve falando sobre as categorias de café!

[@paulofelipe8060]

Excelente vídeo, Lucas! Você pode me ajudar a resolver um enigma? Rsrs. Eu uso filtro melita, mas a água empoça e começa a pingar muito pouco na jarra. Eu faça a moagem na hora, com granulação média. Mesmo assim, a água empoça. Já tentei moer mais grosso, mas o café passou mais rápido e a água ficou saborizada apenas, rsrs.

[@lucasbarista]

Fala, Paulo! Se não é a moagem pode ser a proporção (muita água), a forma de jogar a água (como mostrei no vídeo) ou até o tipo de papel (se for muito grosso segura demais a água).

Isso acontecia comigo quando comecei a tomar café, o que eu tava fazendo de "errado" era não dobrar o fundo do filtro de papel direito.
Acho que o ideal é fazer a dobra um pouco mais a cima da parte selada (eu dobrava sempre bem rente ou nem dobrava) senão o fundo ainda vai estar selado ao invés de ficar com a trama embaixo e a água vai ter que ir pros lados pra sair, o que demora muito mais já que a gravidade empurra a água só pra baixo.
Eu achava muito estranho porque quando minha namorada fazia, ia de boa, com o mesmo café, mesmo filtro, mesmo coador, e quando eu tentava fazer ficava só pingando de gota em gota...

[@williamabbady9437]

Alguém sabe se posso levar um moedor desses simples de inox na mala de mão? Agora que sou fresco de café quero levar pra todo lugar kkk

[@lucasbarista]

Boa pergunta, William! Na dúvida eu não arriscaria, levaria o café já moído na mão e despacharia o moedor!

[@ViniciusGrillo]

Fala grande Lucas!! Tudo em paz meu amigo? Parabéns pela continuidade do trabalho!!! Grande Lucas, gostaria de uma luz sua.... qual sua dica de extração, para cafés de excelente qualidade, mas que já estão moídos numa moagem bem fina?? Usamos normalmente o Melita com filtro de papel, mas ainda sinto um retrogosto amargo no resultado!! Os cafés tem torra média!! Obrigado amigo!!!

[@lucasbarista]

Valeu demais, Vinicius! Tudo em paz e você? Me conta quais métodos você tem à disposição aí pra usar esse café!

[@ViniciusGrillo]

@@lucasbarista comigo tá tudo em paz, graças a Deus irmão!! Feliz por você estar bem também!! 🙌🏼 Então Lucas, eu ainda possuo poucas opções de extração de café! Na verdade eu aprendi o que era café bom depois que comecei a assistir seus vídeos! Até então, eu tinha três máquinas de expresso (as mais famosas do mercado) e achava que era o entendedor de café! Hoje elas estão empoeiradas, sem uso, graças a você!! Respondendo efetivamente à sua pergunta, tenho no momento à minha disposição somente o filtro de pano, o melita com filtro de papel, e a moka italiana, que uso quando eu mesmo faço a moagem e hoje é o melhor café que consigo fazer aqui em casa! Mas já quero investir numa outra opção de extração... alguma dica? Com relação a esse problema em específico, já fiz algumas experiências e o melhor resultado que obtive foi diminuir a quantidade do pó no momento da extração, pq como ele é bastante fino, quando demora de passar a água, o gosto amargo fica mais evidente! Teria alguma outra dica? Eu passei o réveillon na região da chapada Diamantina, lá o de está a fazenda daquele café que te mandei, e visitei algumas fazendas!! Ganhei alguns cafés e comprei outros tantos! Mas os que ganhei, já são moídos e com a moagem fina! Por isso minha pergunta pra você!! Grande abraço meu velho!!!

[@lucasbarista]

@@ViniciusGrillo top demais, deve ter sido uma viagem sensacional! Você chegou a testar o coador de pano, Vinicius? Vai passar um pouco de resíduo para a xícara, mas provavelmente a extração será mais rápida. Como próximo método eu indicaria uma V60 ou Aeropress pra brincar com outras variáveis! Um abraço!

[@ViniciusGrillo]

@@lucasbarista muito obrigado irmão!! Grande abraço!!!

[@lucasbarista]

@@ViniciusGrillo valeu! Qualquer dúvida é só chamar!

[@ismaelmarques9331]

Lucas, qual o melhor café desses que são vendidos em supermercados?

[@lucasbarista]

Entre os de mercado vale a pena experimentar Orfeu e as edições especiais da Nescafé e Três Corações, mas dependendo do preço deles já compensa partir para uma torrefação, cafeteria ou comprar pela internet!

[@ismaelmarques9331]

@@lucasbarista experimentei o Nescafé Cerrado, muito bom, pena que é caro para mim.

[@ocanaldamannu]

Meu café sempre fica com gosto de queimado.

[@heliofugishima8017]

E se misturar o café no bule e a seguir filtrar?

[@lucasbarista]

Nesse caso vai rolar uma infusão antes da filtragem, Helio. Não tem problema nenhum, desde que você entenda o que está acontecendo. Inclusive tem um método de extração que funciona assim, dá uma olhada aqui: czcams.com/video/LdW4uW-dOF4/video.html

[@heliofugishima8017]

Obrigado pelos ensinamentos!😊👍

[@sagatio]

a Hario "recomenda" deixar o cone justamente por conta das ranhuras do v60... faço das duas formas. depende do meu tempo disponível! haha

[@lucasbarista]

Boa, Raphael! Eu também faço das duas formas, dependendo do método e do café utilizado!

[@mauricioreginato]

Raphael, e de qual maneira fica melhor, na V60??? Com Cone ou sem cone?

[@sagatio]

@@mauricioreginato Cara, só vi agora a pergunta. Eu gosto das duas formas... não existe uma melhor. Eu sei o que vou ter qd eu faço, então, fica mais fácil prever. Eu sempre acho que "com cone" o café fica mais suave.

[@LeoLendo]

Nossa, fico agoniado com o café em "cone" depois de coado.

[@lucasbarista]

Hahahahaha deve ter algum nome pra essa fobia!

[@leonardodelyrarodrigues3752]

Pra minha mãe quão mais azedo (ácido) melhor.

[@lelizeua]

Cara eu vi um poltergeist aos 0:06 no canto superior esquerdo, no corrimão da escada!

[@lucasbarista]

Ele veio tomar café hahaha

[@gabrielhenrique91981]

Quem consegue tomar café sem açúcar é pq já venceu na vida kkk